ته چین مرغ

1. ابتدابرنج رواز چهارساعت قبل بانمک خیس کن.

2. مرغ رو در آب کم بپزین. اینطوری تمام طعمش رو به خودش میگیره و به آبش نمیده و خوشمزه تر میشه.

3. مرغ رو در مقدار کمی آب با پیاز و کمی نمک و زردچوبه و چوب دارچین روی حرارت ملایم گذاشتم که بپزه.

4. وقتی که مرغ پخت و آبش حدودا خشک شد خاموش کردم تاخنک شه و ریش ریش کردم. مرغ رو بعد از ریش کردن هم کمی بازعفران ودارچین تفت دادم.

5. بعدش برنجمو پختم ولی برنج روباید کمی نپخته برداشتم که شفته نشه وریختم دآخل آبکش

6. بعدش تخم مرغ ها رو در ظرف گودی باهم زدم که از لختی در بیاد. بعد زعفرون دم کشیده(من به جای دم کردن3تکه یخ قالبی کوچولو میندازم روش ومیزارم بادمای محیط آب بشه) و گلاب رو اضافه کردم و با همزن دستی زدم تا کاملا مخلوط شه.

7. ماست رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم.کره رو ذوب کردم و به همراه زرشکی که باروغن تفت داده بودم به مواد اضافه کردم.. (زرشک20ثانیه تفت بده)

8. بعد هم کل مایع رو با برنج کاملا مخلوط میکنیم.(برنج رو کم کم به مایع اضافه کردم وباقاشق آروم مخلوط کردم تا له نشه)

9. کف قابلمه نچسبی رو روغن زدم و چرخوندم وبا قلمو به دیواره هاش زدم تا کاملا دیواره ها چرب شن.بعد درحد 1دقیقه گذاشتم قابلمه داغ شد.

10. بعدش نصف مایه ته چین رو کف قابلمه میریزیم و روش رو با قاشق فشار میدیم تا فشرده شه.

11. بعد هم مرغ های ریش شده رو روش میریزیم و باز مقداری برنج تا دولایه ادامه دادم وبعدش باقی مایه ته چین رو ریختم. باز کمی با پشت قاشق فشارش دادم و روش رو صاف صاف کردم.

12. بعدهم دمی گذاشتم و باشعله ی نسبتاملایم 1ساعت کامل گذاشتم دم کشید.

13. طوری که ازش بخاربلند بشه وباقاشق آروم کنارش روامتحان کردم که جدابشه.وتادم کشید وداغ بودسریع داخل بشقاب برگردوندم و با خلال پسته ،زرشک تفت داده شده وماست و برگ نعنا تزیین کردم