ته چین گوشت

– ته چین

ته چین گوشت - کوک‌برگر

ته چین گوشت


کوک‌برگر
ته چین گوشت

(از دسته ی ته چین)

مواد لازم برای تهیه ته چین گوشت برای 6 نفر

  • مواد اصلی
  • برنج 6 پیمانه
  • گوشت گوسفندی 500 گرم
  • ماست کم‌چرب 3 لیوان
  • زعفران آب کرده 4 قاشق غذا خوری
  • روغن 150 گرم
  • تخم مرغ 4 عدد
  • نمک به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه ته چین گوشت

هر قدر حرارت ملایم تر و مدت طبخ طولانی تر باشد، ته چین بهتری عمل می آید

موقع کشیدن کمی روغن، داغ کرده روی ته چین بدهید

از مایه ماست و تخم مرغ کنارهای ته چین و روی آن بریزید تا ته چین انسجام بیشتری پیدا کند و موقع برگرداندن شکل خود را از دست ندهد

برنج ته چین باید مغز پخت شود ولی نرم نشود

تزیین این غذا با پوره سیب زمینی و زرشک شکیل خواهد بود

طرز تهیه ته چین گوشت

آموزش تهیه ته چین گوشت

1. گوشت را بپزید، به طوری که بعد از پختن یک استکان آب داشته باشد.

2. استخوان های گوشت را بگیرید.

3. زعفران را در کمی آب جوش حل کنید.

4. ماست را هم بزنید؛ سپس نصف از زعفران ساییده حل شده در آب جوش را با کمی نمک، فلفل و دو عدد زرده تخم مرغ داخل ماست بریزید و به هم بزنید.

5. گوشت را در ماست بخوابانید ( بهتر است گوشت را روز یا شب قبل در ماست بخوابانید).

6. پلو را آبکش کنید.

7. ته یک ظرف نسوز یا دیگ را دو سه عدد زرده تخم مرغ، مقداری روغن و یکی دو ملاقه از ماستی که گوشت را در آن خوابانده اید بریزید.

8. دو یا سه کفگیر برنج در این مایه بریزید و مایه را در ته ظرف با پشت قاشق صاف کنید.

9. مقداری گوشت روی برنج بچینید، مقداری برنج روی آن بریزید. بقیه گوشت را روی برنج بچینید، با بقیه برنج روی گوشت را بپوشانید و با قاشق برنج را کمی فشار دهید که به هم بچسبد.

10. آب گوشت را با بقیه زعفران و سه یا چهار قاشق سوپخوری روغن آب کنید.

11. بقیه ماستی که در ظرف باقی مانده مخلوط کنید. این مایه را روی سطح برنج بریزید و در ظرف را ببندید. ظرف را در فر یا روی آتش قرار دهید.

12. به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت بگذارید دم بکشد ( حرارت فر 350 درجه فارنهایت)

تصاویر تزئینات ته چین گوشت

ته چین گوشت - ته چین گوشت و بادمجان فوق العاده خوشمزه. 2 تا نکته رو میگم که خودم بعد از دوبار که ته چینم قالبی در نیومد و ته دیگش چسبید بهش رسیدم. نکات : 1_اگر ته دیگ به قابلمه تون میچسبه اول کاغذ روغنی یا فویل نازک بذارید توی قابلمه و چربش کنید، بعد برنج رو بریزید توش. 2_مواد رو جوری بذارید روی برنج که وسط قرار بگیرن و با دیواره قابلمه تماس نداشته باشند تاز ته چین راحت تر از قابلمه جدا بشه - مامان خونه
ته چین گوشت - سلام دوستان گلم من این گوشت را تبدیل به چرخی کردم اینم به نوبه خود ش خوب بود - فاطمه میری
ته چین گوشت - سلام دوستان مهربانم - فاطمه میری
ته چین گوشت - ته چین ببعی اون جور که توقع داشتم ببعیم خوشگل نشد آخه رنگ نون و برنجام شبیح هم در اومدن. عید قربان مبارک. گرچه تا کلیپ برگر بذارتش از عید رد شده ولی بازم. عیدتون مبارک باشه - Nafiseh.64
ته چین گوشت فیروزکوهی - سلام دوستای گلم من اومدم با یه غذای بسی خوشمزه محلی که مال فیروزکوه و اطرافش هست تهچین گوشت که خیلی با این روش خوشمزه و لذیذ هست دستور پخت و عکس مراحل پختش هم براتون گذاشتم 😉😉تیرگی گوشت تو عکس هم بخاطر گرد غوره ای هست که روشه یه وقت فکر نکنین سوخته 😅😅 مواد لازم 4 پیمانه برنج گوشت گوسفندی بدون استخون حدود 700 گرم سیب زمینی 4 عدد کوچک پیاز یک عدد هویج 3 عدد سبزی طلب (یک نوع سبزی کوهی مال اطراف فیروزکوه هست که فقط تو فصل بهار رشد میکنه) گرد غوره نصف پیمانه نمک به مقدار لازم روغن به مقدار لازم طرز تهیه اول برنج و برای یکی دو ساعت خیس کنین بعد برنج و ابکش کنین و دو سه دقیقه قبل از ابکش کردن برنج، سبزی و داخل برنج بریزین که هم کامل با برنج مخلوط بشه و هم یکم پخته بشه و بعد از اینکه برنج و ابکش کردین کف قابلمه کمی روغن بریزین و یکم از برنج ابکشی داخل قابلمه بریزین حدود یک سوم برنج و بریزین و بعد گوشت ها رو به صورت خام تو دستتون بگیرین و بهش اول نمک بزنین و بعد از گرد غوره هر دو طرف گوشت حسابی بپاشین و بچینین روی برنج ها و بعد چند تا سیب زمینی کوچولو و هویج رو پوست بگیرین و کنار گوشت ها بزارین و یک عدد پیاز بزرگ هم حلقه حلقه کنین و روی گوشت ها بچینین و بعد باقی برنج و بریزین توی قابلمه دمکنی بزارین و قابلمه رو روی گاز بزارین و بعد از اینکه دم برنج بالا اومد شعله رو خیلی کم میکنین و بهتر هست شعله پخش کن زیر قابلمه بزارین و برای حدود 3 سالت و نیم تا 4 ساعت باید این برنج روی شعله باشه تا گوشت ها و سبزیجات کامل با بخار برنج پخته بشه بعد داخل دیس بریزین و سرو کنین این غذا خیلی خیلی خوشمزه هست حتما امتحانش کنین 🤗🤗🤗 میتونین این غذا رو با سبزی پلو یا رشته پلو هم درست کنین و حتی میتونین بجای گوشت مرغ بزارین که اگه خواستین مرغ بزارین حتما مرغ ها رو اول تفت بدین و بعد لای برنج بزارین و اگه مرغ میزارین یک ساعت تا یک ساعت و نیمه این غذا میپزه اصل این غذا چند تیکه لبو هم کنار سبزیجات باید باشه که من چون دوست نداشتم نزاشتم شما اگه دوست دارین بزارین - سمانه حبیبی
ته چین گوشت - تقدیم به نگاه گرمتون البته قبل از عکس گرفتن پسرم ناخنک رو زده بود - هستیا
ته چین گوشت - سلام دوستان🤗امیدوارم هفته ی خوبی رو شروع کرده باشید🙏 از همراهی پر از مهرتون سپاسگذارم😘🙏😘مهرتون کم نشه🌹 بابت کیفیت پایین عکس منو ببخشید😓شب بود و بهتر از این نمیشد🤕 #ته_چین_گوشت - ❤لی لی❤
ته چین گوشت - ته_چین#گوشت #خوشگل#خوشمزه نهار 96/6/6 از غذاهای مورد علاقه خونه ما - Aylin_aynoosh
ته چین گوشت - مامان آقا کیارش
ته چین گوشت - سلام دوستان گلم طاعات و عباداتتون قبول این ته چین برای خانواده ی عزیزم درست کردم عالی شده بود. امیدوارم که تو شبهای قدر حاجت روا بشید دوستان عزیز. التماس دعا از همه دوستان گلم - Mahsadmd

سوالات متداول

این مقدار از مواد ماله چند نفد هستش؟؟

✅ برای ۶ نفر ولی بالا کنار اسم غذا سمت چپ عکس آدمک هست.تعدادتون روبزنید ومحسابه کنه تا دقیق تربدونید.

چرا در ته چین ها از ماست و تخم مرغ استفاده میشه؟؟؟

✅ واسه این ک برنج از هم نپاشه و منسجم بشه.

نظرات کاربران

فاطمه اکبری — یکشنبه، ۳۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۱:۴۰
بعدا
shaqayeq — سه‌شنبه، ۱۲ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۵:۲۴
من درس کردم ته ش خوب شده بود ولی دور و بر برنج پاشید..😢
007 — چهارشنبه، ۱۴ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۴:۵۳
فقط گفته گوشت و بپزین یعنی گوشت و بزارم تو اب تا بپزه هیچ کار دیگه ای نکنم نیاز نیست تفتش بدم یاوفلفلی چیزی بزنم
007 — چهارشنبه، ۱۴ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۴:۵۰
میگم کسی هست جواب بده
جیران — سه‌شنبه، ۱۳ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۸:۱۴
عالی بود
mahlaaa — پنجشنبه، ۱ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۸:۴۵
من درست کردم خیلی خوشمزه شد
مهلا — سه‌شنبه، ۳ دی ۱۳۹۸ - ۱۴:۴۵
اره عزیزدلم بایدیکم چرب کنی
mahlaaa — پنجشنبه، ۱ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۱:۴۰
شما که درست کردین میشه مورد ۱۰ و ۱۱رو توضیح بدین
اب گوشتو با روغن بذاریم بجوشه؟ چقد بجوشه چقد آبش جمع شه متوجه نمیشم میشه توضیح بدین
بعد کجای کار اضافه میشه؟؟
به بقیه ماستمون که تو مورد ۱۱ گفتین اضافه میشه؟؟
دارم درست میکنم واسه فردا میشه زودتر جواب بدین ممنون
مهلا — سه‌شنبه، ۳ دی ۱۳۹۸ - ۱۴:۴۱
سلام من درست کردم عالییی شد
حدیث جون — سه‌شنبه، ۱۲ آذر ۱۳۹۸ - ۱۱:۴۶
عالیه
رومینا — یکشنبه، ۱۹ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۵:۱۹
خیلی خوب است
بنت الباقر(ع) — چهارشنبه، ۱۸ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۹:۲۰
سلام من درست کردم اصلاااااااااااااااااا خوب نشد...نمیتونستم نگاهش کنم
Zahra — چهارشنبه، ۴ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۲:۱۹
من ک دارم درست میکنم امیدوارم خوب بشه
maryam1379 — شنبه، ۲۹ دی ۱۳۹۷ - ۱۷:۳۸
وقتی که میخواد مواد رو بریزیم تو قابلمه باید ته قابلمه رو چرب کنیم
ماه — سه‌شنبه، ۱ آبان ۱۳۹۷ - ۱۱:۳۵
من الان درست کردم خداکنه خوب باشه
farahrooz — دوشنبه، ۲۶ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۰:۱۰
ن۶د۸
doni — چهارشنبه، ۳۱ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۹:۳۶
این مقدار از مواد ماله چند نفد هستش؟؟
Ap.khalaj — چهارشنبه، ۷ آذر ۱۳۹۷ - ۰۸:۰۰
برای ۶ نفر ولی بالا کنار اسم غذا سمت چپ عکس آدمک هست.تعدادتون روبزنید ومحسابه کنه تا دقیق تربدونید
ملکا — سه‌شنبه، ۲ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۰:۰۲
دلم آب شد
انگشت آشپزی — یکشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۷ - ۲۱:۴۱
چرا در ته چین ها از ماست و تخم مرغ استفاده میشه؟؟؟
رقیه — جمعه، ۲۴ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۵:۰۹
واسه این ک برنج از هم نپاشه و منسجم بشه
پویان — چهارشنبه، ۲۶ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۲:۴۷
ظاهرش که عالی گشنم شد
مریم — دوشنبه، ۷ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۶:۴۱
خیلی خوشمزه شد باش کلی دل همسرمو بردم
آشپز تازه کار — سه‌شنبه، ۷ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۲:۱۹
چجوری درست کردی؟
الینا...@ — شنبه، ۷ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۳:۰۸
اشکال نداره ماست یکم ترش باشه؟
نگار — سه‌شنبه، ۱۲ دی ۱۳۹۶ - ۰۰:۲۷
عالیه 👌👌👌👌👌
مامان محمدحسین — سه‌شنبه، ۵ دی ۱۳۹۶ - ۲۲:۱۵
ترکیب گوشت و ماست همون ترکیب آهن و کلسیم نیست که میگند بهتره نباشه؟
F❤M — سه‌شنبه، ۲۱ آذر ۱۳۹۶ - ۱۴:۵۵
به جای گوشت گوسفندی میشه گوشت چرخ شده استفاده کرد؟؟
آرزو — جمعه، ۲۷ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۵:۰۷
فکرکنم خیلی عالی باشه