حلوا شیری

1. ابتدا آرد و الک میکنیم بعد شیر و کم کم اضافه میکنیم وبا دست خوب مخلوط میکنیم تا حد امکان گلوله ای نباشه(،اگرهم گلوله های ریزی بودن نگران نباشید در مرحله اول پخت باز میشن)، وبعد یک پنجم از روغنو اینجا به شیر و آرد اضافه میکنیم حالا با کفگیر چوبی خوب موادو هم میزنیم.

2. حالا تشتک روروی گاز تک شعله با حرارت کم قرار میدیم ومدام هم میزنیم با پشت کفگیر خمیرو باز میکنیم تا گلوله نشه،کم کم موادمون جمع میشه،وهر وقت احساس کردین همزدن سخت شده اندازه نیم استکان روغن اضافه کنید،سه تا چهار بار دراین مرحله میتونید اضافه کنید.

3. بعد گذشت یک ساعت حلوا شروع به باز شدن وسرخ شدن میکنه ،حرارت همچنان کم باشه،دراین مرحله هم دوتا سه بار روغن( نیم استکان) اضافه کنید.

4. بعد دوساعت حلوا تغییر رنگ میده و روغن پس میده تاحد قهوه ای روش سرخش کنید،اگه روغن کم بود اضافه کنید،وقتی قهو ه ای روشن شد شهد و گلاب وزعفرون ودر چند مرحله به حلوا اضافه میکنیم وخوب هم میزنیم در حد یک ربع تا حلوا جمع بشه،حرارت کم باشه،اگر هم دیدید حلواتون شله زمان بیشتری اجازه بدید رو گاز باشه وهم بزنید تا آبش جمع بشه.

5. این حلوا وقتی گرمه کش میاد وکمی چسبناکه،سرد که بشه دیگه چسبناک نیست.وقتی که گرمه حتما داخل ظرف بکشید وبه دلخواه تزیین کنید.

6. برای درست کردن شهد آب وشکر رو روی حرارت زیاد قرارمیدییم تاجوش بیاد بعد حرارتو متوسط میکنیم تا شهد قوام بیاد ودر حد تقریبا دولیوان از حجمش کم بشه.زمان اضافه کردن شهد ولرم باشه،داغ نباشه