حلوای ریحان و گردو

– دستور پخت حلوایی بسیار مقوی و خوشمزه که در شهر من یعنی فسا در استان فارس، این حلوا در صبح روز عید سعید فطر پخت می شود و بین اقوام و دوستان ..

حلوای ریحان و گردو - Fatemeh GhP

حلوای ریحان و گردو


دستور پخت حلوایی بسیار مقوی و خوشمزه که در شهر من یعنی فسا در استان فارس، این حلوا در صبح روز عید سعید فطر پخت می شود و بین اقوام و دوستان پخش میشود

پخت این حلوا در این روز خاص به این دلیل است که بعد از یک ماه روزه داری، اول معده گرم و مهیا شود سپس به عادات غذایی گذشته برگردد

پخت این حلوا همچنین برای خانم های تازه زایمان کرده نیز مرسوم است، به دلیل مقوی و گرم بودن آن

مواد لازم برای تهیه حلوای ریحان و گردو برای 10 نفر

  • مواد اصلی
  • آرد گندم 1 پیمانه
  • دوای چهل گیاه 2 قاشق غذاخوری سرخالی
  • زردچوبه 1 قاشق چای خوری
  • آب 8 پیمانه
  • شکر 1.5 پیمانه
  • روغن 3 قاشق غذا خوری
  • تخم ریحان 3 قاشق غذا خوری
  • گردو 15 عدد

نکته های مهم برای تهیه حلوای ریحان و گردو

ریگ شور کردن تخم ریحان یعنی اینکه مقداری آب روی آن ریخته و بعد از چند دقیقه که مواد اصلی ته نشین شد، آب روی آن که همراه باناخالصی است را خالی میکنیم، این کار را باید چند بار تکرار کنیم تا تمام ناخالصی ها از مواد اصلی جدا شود.

-برای اینکه رنگ حلوا تیره تر شود باید آرد را مدت زمان بیشتری تفت دهید تا رنگ آن از سفید به قهوه ای تغییر کنند.

-این حلوا طبعی گرم دارد و خوردن آن برای کسانی که سرما خورده اند و همچنین خانم های باردار توصیه نمی شود.

-تخم ریحان بسیار شبیه به تخم شربتی است و طرز تهیه هردو مثل هم هست اما خواص این دو کاملا با هم متفاوت است. تخم شربتی طبعی خنک دارد و تخم ریحان طبعی گرم. پس در خرید آن دقت کنید.

-پودر چهل گیاه شامل گیاهانی مثل آویشن، اسطوخودوس، گل بنفشه، ختمی، دارچین، رازیانه، زنجبیل، زیره و... است که طبیعتی گرم دارد و در عطاری ها بصورت آماده موجود است

طرز تهیه حلوای ریحان و گردو

1. ابتدا آرد را تفت میدهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود، حدود 89دقیقه.

2. سپس دوای چهل گیاه و زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم و زیر قابلمه را خاموش کرده و چند دقیقه ای صبر میکنیم تا مواد خنک شوند.

3. در این فاصله تخم ریحان را ریگ شور کرده(توضیحات در قسمت نکات) و حدود نیم ساعت با مقداری آب میگذاریم خیس بخورد و حجمش زیاد شود.

4. آب و شکر را در ظرف جداگانه ای مخلوط کرده و هم می زنیم تا شکر در آب حل شود.

5. آب و شکر حل شده را در چند مرحله به آرد اضافه کرده و هرسری خوب هم می زنیم تا آرد گلوله ای در مواد باقی نماند.

6. روغن و مغز گردو که نگینی خرد کرده ایم را هم اضافه کرده.

7. قابلمه را به روی اجاق گاز برگردانده و با شعله متوسط شروع به هم زدن میکنیم، زمانی که بخار بلند شد شعله را کم میکنیم و همچنان به زدن ادامه میدهیم، حدود 45دقیقه.

8. دقت کنید که اصلا نباید مواد را رها کرده و مدام باید حلوا را هم بزنیم وگرنه ته میگیرد.

9. در اواخر پخت حلوا، آب تخم ریحان را دور ریخته و فقط تخم ریحان ها را به حلوا اضافه میکنیم.

10. زمانی که حلوا قل زد و به جوش افتاد و به غلظت مورد نظرتان رسید، هم زدن و پخت حلوا کافی است. نوش جان

سوالات متداول

دوای چهل گیاه هرعطاری داره؟اگه نداشت چطور تهیه کنیم

✅ بله عزیزم، باید داشته باشن، برای تهیه همه گیاهان که لازمه باید پودر بشه و مخلوط بشن، لیست کامل گیاهان و مقدار ترکیبشون رو میتونید داخل اینترنت پیدا کنید😉💐.

نظرات کاربران

feryyyy — شنبه، ۴ مرداد ۱۳۹۹ - ۱۷:۱۱
چه خوشگل و خوشمزه بنظر میاد..
ولی شباهت به کاچی میده..
Fatemeh GhP — شنبه، ۴ مرداد ۱۳۹۹ - ۲۰:۰۲
ممنون عزیزم، بله خوشمزه میشه و بسیار مقوی، من کاچی نخوردم تابحال، خیلی از دوستان گفتن شبیه هست، واجب شد برم امتحانش کنم!😅💐
کربلا جاریست... — دوشنبه، ۳۰ تیر ۱۳۹۹ - ۰۱:۰۲
من هم یک فسای هستم.وعاشق ریحان و گردو مخصوصاگردوش زیاد باشه ولی تخم ریحانش کمتر
Fatemeh GhP — دوشنبه، ۳۰ تیر ۱۳۹۹ - ۰۷:۵۲
خوش وقتم همشهری😃 نوش جانتون، بله گردو که بیاد زیر دندون عالیه😋
F.M.T — پنجشنبه، ۲ مرداد ۱۳۹۹ - ۲۱:۳۱
سلام ببخشید میشه زود تر جواب بدین؟پودر دوای چهل گیاه خیلی ازعطاریا نمی شناختن،یکیش داشت گفت برای گوارش واین ها خوبه ،ایا همینه پودر چهل گیاه؟
Fatemeh GhP — جمعه، ۳ مرداد ۱۳۹۹ - ۰۸:۴۵
عزیزم اون عرق چهل گیاه هست که برای گوارش خوبه اما این پودر هست.. باید لیست کامل گیاهان و مقدار مصرفی رو از اینترنت بگیرید و خودتون خانگیش رو درست کنید که صد البته مطمئن تر هست.موفق باشید💐😉
F.M.T — جمعه، ۳ مرداد ۱۳۹۹ - ۰۹:۴۳
نه عرق چهل گیاه نبود پودر بود ،خب کاربرد پودر چهل گیاه ب تنهایی چیه دقیقا ک من ب عطاری بگم
Fatemeh GhP — جمعه، ۳ مرداد ۱۳۹۹ - ۱۲:۲۸
پودری نارنجی رنگ هست که طبعی گرم داره و برای معده خوبه و همچنین برای خانمی که تازه وضع حمل کرده.. که از حدود تقریبا چهل گیاه درست شده.
F.M.T — شنبه، ۴ مرداد ۱۳۹۹ - ۲۱:۰۰
سلام من رفتم پودر دوای چهل گیاه خریدم روش نوشته داروی امام کاظم ع .همینه ؟
Fatemeh GhP — یکشنبه، ۵ مرداد ۱۳۹۹ - ۰۹:۴۶
سلام، نه عزیزم، داروی امام کاظم سه تا ماده بیشتر داخلش نیست و طریقه مصرفش اصلا به این شکل نیست. سری به این لینک بزنید:

F.M.T — یکشنبه، ۵ مرداد ۱۳۹۹ - ۱۱:۳۱
سلام خیلی ممنون عزیزم دستت درد نکنه
F.M.T — جمعه، ۳ مرداد ۱۳۹۹ - ۱۲:۳۲
خب پس عطاری هم گفت واسه گوارش خوبه دیگ منظورش معده بوده ،پس احتمالا همونه
Mohammed Mahdi — یکشنبه، ۲۹ تیر ۱۳۹۹ - ۲۰:۱۴
عالی
F.M.T — یکشنبه، ۲۹ تیر ۱۳۹۹ - ۱۵:۳۲
دوای چهل گیاه هرعطاری داره؟اگه نداشت چطور تهیه کنیم
Fatemeh GhP — دوشنبه، ۳۰ تیر ۱۳۹۹ - ۰۷:۵۱
بله عزیزم، باید داشته باشن، برای تهیه همه گیاهان که لازمه باید پودر بشه و مخلوط بشن، لیست کامل گیاهان و مقدار ترکیبشون رو میتونید داخل اینترنت پیدا کنید😉💐
ندا کلوچه☕ — یکشنبه، ۲۹ تیر ۱۳۹۹ - ۱۰:۴۳
این حلوا با همون کاچی ریحون گردو خودمون 😆 خوردم 🤪
ولی تخم ریحون توش دوس ندارم
ما بدون تخم ریحون میپزیم
ندا کلوچه☕ — یکشنبه، ۲۹ تیر ۱۳۹۹ - ۱۰:۴۲
آاااای ول ب هم استانی خودوم. 😍 ♥️ 🍃 🌸 🌸 🌸 🌸 عاااااالی هستی فاطمه جون 😘 😘 😘 😘 😘 😘 😘
Fatemeh GhP — یکشنبه، ۲۹ تیر ۱۳۹۹ - ۱۳:۳۸
فدات بشم نداجون، ممنون عزیزم، نوش جونتون، ولی با تخم ریحون هم عالیه ها! البته ذائقه ها متفاوته😉😋❤️
رها بانو — شنبه، ۲۸ تیر ۱۳۹۹ - ۰۲:۱۴
چقدر شبیه کاچیه
حتما خوشمزه ست👍
Fatemeh GhP — شنبه، ۲۸ تیر ۱۳۹۹ - ۱۲:۴۲
خوشمزه هست عزیزم، امتحان کنید😉
رزا — جمعه، ۲۷ تیر ۱۳۹۹ - ۲۳:۱۹
به به خیلی این حلوا خوشمزه هست . احسنت عالیه
Fatemeh GhP — شنبه، ۲۸ تیر ۱۳۹۹ - ۱۲:۴۲
بله درسته خیلی خوشمزه هست😋
مامان پارساوآیسا — جمعه، ۲۷ تیر ۱۳۹۹ - ۱۹:۴۳
چه جالب
chef anna — جمعه، ۲۷ تیر ۱۳۹۹ - ۱۸:۴۷
👌👌👏👏👏