خمیر تارت شیرین

– نان و خمیر

خمیر تارت شیرین - کوک‌برگر

خمیر تارت شیرین


کوک‌برگر
خمیر تارت شیرین

(از دسته ی نان و خمیر)

مواد لازم برای تهیه خمیر تارت شیرین برای 8 نفر

  • مواد اصلی
  • کره 125 گرم
  • آرد ساده 1/2/3 پیمانه
  • شکر 3/4 پیمانه
  • تخم مرغ (زرده) 1 عدد
  • آب یخ 1 قاشق غذا خوری
  • وانیل‏ 1 قاشق چای خوری

نکته های مهم برای تهیه خمیر تارت شیرین

یک خمیر ساده و شیرین برای هر شیرینی تارت و پای که در منزل می پزید

درست کردن این خمیر حداکثر 45 دقیقه وقت تان را خواهد گرفت

طرز تهیه خمیر تارت شیرین

1. کره یخ زده را خرد کنید.

2. فر را روی دمای 190 درجه سانتی گراد روشن کنید

3. کره، آرد، وانیل و شکر را با هم زن یا دست مخلوط کنید تا شکلی شبیه خرده نان به خود بگیرد.

4. زرده تخم مرغ و آب یخ را به مخلوط اضافه کنید تا شکل خمیری به خود بگیرد

5. خمیر را بین دو ورقه کاغذ مخصوص شیرینی پزی ( کاغذ روغنی) که آردی شده پهن کنید طوری که به شکل دایره ای به گردی 10 سانتی متر باشد.

6. سپس خمیر را با کاغذها داخل یخچال قرار دهید تا به مدت 30 دقیقه استراحت کند.

7. سپس خمیر را از یخچال خارج کرده و با وردنه به صورت دایره ای به قطر 34 سانتیمتر پهن کنید.

8. در ته یک قالب مخصوص تارت لبه دار که اندازه ته آن 26 سانتی متر باشد و 2.5 سانتی متر عمق داشته باشد، خمیر را طوری پهن کنید که لبه ها را هم بپوشاند.

9. اضافه لبه های خمیر را بگیرید. خمیر را برای 15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

10. با چنگال به خمیر ضربه بزنید تا سوراخ سوراخ شود سپس روی خمیر را با کاغذ روغنی بپوشانید. لوبیا، نخود یا برنج نپخته را روی آن بریزید. آن را در فر داغ بگذارید.

11. آن را در فر برای 10 دقیقه بپزید تا وقتی آن را لمس می کنید، سفت باشد. لوبیا و کاغذ را از روی خمیر بردارید.

12. دوباره آن را برای 8 تا 10 دقیقه داخل فر قرار دهید تا به رنگ طلایی روشن دربیاید.

13. خمیر را از فر خارج کنید. دمای فر را به 180 درجه کاهش دهید.

14. بعد از این که هر نوع فیلینگ شیرینی که خواستید را در آن ریخته و 15 تا 20 دقیقه دیگر داخل فر قرار دهید

تصاویر تزئینات خمیر تارت شیرین

خمیر تارت شیرین - تارت میوه به همراه کرم مخصوص. واقعا خوشمزه و عالی میشه - محبوبه
خمیر تارت شیرین - دوستان خمیرو که درست کردم گذاشتم سرد شد 3ق.غ پودر کاسترد و 4ق. غ شکر و دو لیوان شیرو و گذاشتم روی حرارت و هم زدم تا مثل فرنی شد بعد گذاشتم ولرم شد و ریختم روش و گذاشتم یخچال سرد شد سیب هارو که تو آب و ابلیمو گذاشته بودم زرد نشن و چیدم روش - نسترن
خمیر تارت شیرین - سلام عزیزانم 😍😍😙😙 این تارتهای شکلاتی خوشمزه رو برا بچه های عزیزی که عید میان عید دیدنی درست کردم ،چون پارسال که درست کردم خییییییلی خوششون اومد😊 تارت ها رو تا نیمه از مخلوط بیسکوییت پودر شده و کره پر کردم ، روش شکلات بن ماری شده سفید و قهوه ای ریختم . شیرینی راحت اما خوشکلیه و مخصوصا مورد علاقه بچه ها👌👌😍 فداتون که اینقدرررر خوبید😊👌😍 #ویژه_نوروز97#محبوبه_خدمتی #شیرینی_عید #تارت_شکلاتی #نوروز97 - محبوبه خدمتی
خمیر تارت شیرین - تارت مینیاتوری 100گرم کره نرم را با 50 گرم پودر قند الک شده دو دقیقه هم میزنیم یک عدد تخم مرغ ووانیل را اضافه کرده ودو تا سه دقیقه دیگه هم میزنیم 200گرم آرد اضافه کرده وبا نوک انگشتان ورز میدهیم تا خمیر نرمی بدست آید سی دقیقه درون یخچال استراحت میدهیم قالب تارت(کیک یزدی کوچک)را چرب کرده از خمیر به اندازه فندق داخل هر قالب پهن میکنیم بطوریکه دیواره ها را بپوشاند وبا چنگال سوراخ میکنیم در فر 180 به مدت سی تا سی وپنج دقیقه میپزیم.وقتی تارت سرد شد لبه های تارت را درون شکلات بن ماری شده زدم وبا پودر پسته ترافل وشکلات سفید رنده شده تزیین کردم وبعد حلوا گذاشتم. دوستان کلیپ برگری از لطفتون یک دنیا ممنون دلتون شاد😘😘😘 - Maral Farhadi
خمیر تارت شیرین - سلااااام گلای باغ کلیپ برگر حالتون چطوره؟امیدوارم که سال جدید برای همتون پر از شادی و موفقیت باشه. :) چندروز بود که گوشیم برنامه کلیپ برگر رو باز نمی کرد خیلی کلافه شده بودم تا اینکه وقتی گوشیمو بردم خدمات موبایل گفت فقط حافظه ات پر شده :[ خلاصه کلی برنامه هامو پاک کرد و گوشیم درست شد. براهمین نتونستم کارای عیدم رو ارسال کنم که همه رو بزودی میفرستم انشالله.. کارای زیباتونو هم ندیدم اولین فرصت به همگی سر میزنم. این #شیرینی-تارت نوروزی که خمیرشو با همین دستور درست کردم با قالب گل شش پر قالب زدم توی قالب مافین گذاشتم و گودش کردم و گذاشتم بپزه.بعدش با شکلات بن ماری شده سفید و قهوه ای به شکل زبرا کیک داخلش رو پر کردم. خیلی خوشمزه بود جاتون خالی. مهرتون مستدام فداااااتون #تارت-شکلاتی#تارت-شیرین#شیرینی#نوروز96 - محبوبه خدمتی
خمیر تارت شیرین - واسه روز مادر درست کرده بودم - Zahra
خمیر تارت شیرین - توش کرم پاتیسیر گذاشتم خوب شد - Zahra
خمیر تارت شیرین - سلااااااام خانوما☺ دستور خمیر توی کلیپ برگر هست، داخلش هم زیر موز و توت فرنگی نوتلا ریختم،زیر نارنگی و کیوی هم خامه ی قنادی روی میوه هام بریلو ریختم که هم براق و خوشجله موشجلا بشه هم سیاه نشن خیلی ام ماچ - کافه عصرونه
خمیر تارت شیرین - تارت-میوه_ای#خمیر_تارت_شیرین سلام دوستای خوبم،بازم تارت درست کردم با یه دیزاین دیگه، خمیرش طبق دستور کلیپ برگره و کرمش پودر کاسترد هستش این دفعه روی میوه ها به جای ژله آلویه ورا بریلو ریختم،تقدیم نگاه گرمتون - Ashpazi_Malihe
خمیر تارت شیرین - تارت_میوه ای#خمیر_تارت_شیرین#کرم_پاتیسیر# سلام دوستان عزیزم،جاداره از تک تک شما عزیزان که با لایکا و کامنتای پر از مهرتون منو مورد لطف قرار دادید تشکر کنم .سعی میکنم به تک تک عزیزان سر بزنم و اگر دوستی هست که من به پیجشون سر نزدم لطفا برام کامنت بذارید خوشحال میشم کارای قشنگتون رو ببینم. این تارت میوه ای خمیرش طبق دستور کلیپ برگر هست و کرمش پاتیسیر هستش ،تقدیم نگاه پر از مهر دوستان - Ashpazi_Malihe

سوالات متداول

من درست کردم خمیرم نرم شد چرا؟ هر چقدر گذاشتم بپزه بازم نرم و چسبنده بود و خشک نشد طبق دستور عمل کردم

✅ لابد آب زیاد ریختی.
یه کم آرد اضافه کن درست میشه..

میگم تا مرحله طلایی شدنش کافیه انجام بدیم؟ من میوه ام رو نمیخوام تو فر بذارم.میشه تا مرحله ۱۲ پیش رفت؟یا هنوز باید باشه.تازه من فرم باید روی ۱۵۰درجه باشه واسه کیک هم همه ۱۸۰ میگن اما من هنون دقیقه روی ۱۵۰ خوب میشه.ممنون میشم یکی کمک کنه

✅ عزیزم دمای 180 درجه دمای استاندارد کیک پزیه اما از اونجایی که فرها با هم متفاوتن لازم نیست حتما و دقیقا همین دما باشه برای مثال فرهای برقی حرارتشون خیلی بیشتر از فرهای گازیه به خاطر همین باید دمای کمتری استفاده بشه.

اگه ظرف مخصوص تارت نداشته باشیم تو ظرف دیگه ای میشه درست کرد؟

✅ ظرف مخصوص نیاز نیست فقط باید لبه کوتاه داشته باشه.

سلام.میشه رو این کاسترد هم ریخت؟

✅ بله کاستارد میشه استفاده کرد.

نظرات کاربران

m.n — دوشنبه، ۱۵ مهر ۱۳۹۸ - ۱۳:۲۴
تو سولار هم میشه درست کرد آیا
نسیم — شنبه، ۲ شهریور ۱۳۹۸ - ۱۷:۴۲
عالی بود
فاطمه جعفری پور — یکشنبه، ۴ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۳:۰۷
سلام.من دقیقا تمام رسیپی را انجام دادم ولی تارتم مثله سنگ سفت بود.چرا؟
mahshid 33 — شنبه، ۱۳ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۴:۱۳
سلام ببخشید حتما باید ظروف مورد نظرمان فلزی باشه
HEDEYEH SADAT — چهارشنبه، ۲۶ تیر ۱۳۹۸ - ۰۳:۳۰
نه بایدی نیست ولی خب با ظرف فلزی زودتر و بهتر میپزه.
مریم — جمعه، ۴ آبان ۱۳۹۷ - ۱۸:۱۳
ببخشید چند عدد تارت آماده میشه کرد با این حجم از مواد
andromeda — جمعه، ۴ آبان ۱۳۹۷ - ۱۶:۵۰
من درست کردم خمیرم نرم شد چرا؟
هر چقدر گذاشتم بپزه بازم نرم و چسبنده بود و خشک نشد
طبق دستور عمل کردم
HEDEYEH SADAT — چهارشنبه، ۲۶ تیر ۱۳۹۸ - ۰۳:۳۱
لابد آب زیاد ریختی.
یه کم آرد اضافه کن درست میشه.
Armita — پنجشنبه، ۲۸ تیر ۱۳۹۷ - ۱۷:۴۴
عالیه
شیدا — چهارشنبه، ۲۰ تیر ۱۳۹۷ - ۰۸:۴۰
میشه به جای کره روغن مایع ریخت دوستان
Leila — یکشنبه، ۳ تیر ۱۳۹۷ - ۱۶:۵۶
عالی بووووووود
ماهور — دوشنبه، ۲۴ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۸:۲۷
میگم تا مرحله طلایی شدنش کافیه انجام بدیم؟ من میوه ام رو نمیخوام تو فر بذارم.میشه تا مرحله ۱۲ پیش رفت؟یا هنوز باید باشه.تازه من فرم باید روی ۱۵۰درجه باشه واسه کیک هم همه ۱۸۰ میگن اما من هنون دقیقه روی ۱۵۰ خوب میشه.ممنون میشم یکی کمک کنه
نسیم — پنجشنبه، ۸ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۶:۵۳
عزیزم دمای 180 درجه دمای استاندارد کیک پزیه اما از اونجایی که فرها با هم متفاوتن لازم نیست حتما و دقیقا همین دما باشه برای مثال فرهای برقی حرارتشون خیلی بیشتر از فرهای گازیه به خاطر همین باید دمای کمتری استفاده بشه
ماهور — پنجشنبه، ۸ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۶:۵۶
من کلا فرم باید سر ۱۵۰ باشه واسه پخت شیرینی و کیک بالاترمیسوزونش
.. — یکشنبه، ۱۸ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۳:۳۰
وانیل نمیخورمم میشه نریزم؟؟؟
ماهور — یکشنبه، ۱۸ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۳:۳۵
وانیل باعث خوشمزگیش و طعم خوبش میشه.نمیشه نریزی.اندازه اشم ک کمه
حسن — سه‌شنبه، ۸ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۵:۲۶
سلام عالی هست
پریسا — پنجشنبه، ۱۴ دی ۱۳۹۶ - ۰۷:۲۱
نخود و لوبیا رو میریزن که خمیر پف نکنه
ولی من نخود لوبیا نمیریزم با چنگال خمیر کف رو سوراخ سوراخ میکنم تا پف نکنه
Negar 2000 — پنجشنبه، ۱۶ آذر ۱۳۹۶ - ۱۸:۴۰
اگه ظرف مخصوص تارت نداشته باشیم تو ظرف دیگه ای میشه درست کرد؟
پریسا — پنجشنبه، ۱۴ دی ۱۳۹۶ - ۰۷:۱۱
ظرف مخصوص نیاز نیست فقط باید لبه کوتاه داشته باشه
Negar 2000 — پنجشنبه، ۱۴ دی ۱۳۹۶ - ۱۱:۴۱
اهان ممنون
شهرزاد — چهارشنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۶ - ۱۹:۱۰
سلام.میشه رو این کاسترد هم ریخت؟
پریسا — پنجشنبه، ۱۴ دی ۱۳۹۶ - ۰۷:۰۸
بله کاستارد میشه استفاده کرد
Hedieh — پنجشنبه، ۲۱ مرداد ۱۳۹۵ - ۱۸:۵۵
راحته
مامان حامد — جمعه، ۱۱ تیر ۱۳۹۵ - ۱۱:۲۹
واسه چی باید نخود لوبیا بریزم کفش؟
mzsn — چهارشنبه، ۵ خرداد ۱۳۹۵ - ۱۵:۱۵
خوب
انیس و اسرا — پنجشنبه، ۲۱ آبان ۱۳۹۴ - ۰۷:۰۸
میشه دستور پختشو بی زحمت بهم بدی
مامان علی کوچولو — پنجشنبه، ۲ مهر ۱۳۹۴ - ۲۲:۳۶
خمیرم موقع جدا کردن از قالب خورد شد چیکار کنم؟؟
مینو — پنجشنبه، ۱۲ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۴:۲۰
خوب بود
زهرا — یکشنبه، ۷ تیر ۱۳۹۴ - ۲۳:۲۱
خیلی عالی بود آفرررررررین
مرضيه — جمعه، ۵ تیر ۱۳۹۴ - ۰۴:۳۶
ميخام تارت قارچ وپنيربپزم, اين خميرسخته نميشه تامرحله 4باشه؟يابدميشه
زینب — جمعه، ۲۹ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۴:۵۱
میشه این خمیرو به مدت طولانی نگه داری کرد؟!
هستي — جمعه، ۱ خرداد ۱۳۹۴ - ۱۴:۰۰
من اين خمير رو درست كردم عالي شد
کوچولو — چهارشنبه، ۱ بهمن ۱۳۹۳ - ۱۵:۱۴
چی کار کنم تا خقرت رو بخوام؟ دوست دارم ای لاو یووووو
ثنم — چهارشنبه، ۲۴ دی ۱۳۹۳ - ۱۷:۵۴
hiwa خا اردوی رو بیشتر کنید درست میشه
samane — چهارشنبه، ۱۷ دی ۱۳۹۳ - ۰۲:۰۹
من خمیرتارت رادرست کردم خیلی عالی شد
hiwa — چهارشنبه، ۳ دی ۱۳۹۳ - ۱۷:۰۵
خمیرم تغییر فرم میده تو فر.یعنی لبه هاش سر میخوره.خیلی تو ذوق میزنه لطفأ راهنماییم کنید.
samira78 — جمعه، ۲۲ مرداد ۱۳۹۵ - ۲۰:۳۴
حتما نخود یا لوبیا رو روی تارت بریزین (طبق دستور) و با دست روی تمام خمیر پخش کنین... این خیلی تاثیر داره
محمد رضا — سه‌شنبه، ۲۵ خرداد ۱۳۹۵ - ۱۰:۰۶
شاید اگه قالبتونو چرب میکنید به خاطر اون باشه
mrsh — سه‌شنبه، ۲۷ بهمن ۱۳۹۴ - ۱۱:۳۷
kheili ali va kamele
elnaz — سه‌شنبه، ۱۱ آذر ۱۳۹۳ - ۱۶:۳۷
ax haye marahel tahiye ro bezarid ta kamel motavaje sham
مژده — چهارشنبه، ۵ آذر ۱۳۹۳ - ۰۱:۱۷
مرسی خیلی عالی
sama — چهارشنبه، ۲۱ آبان ۱۳۹۳ - ۱۷:۱۴
ممنون عالی بود.ی سوال داشتم از خدمتتون میتونم برای تهیه تارت سالاد الویه یا شیرینی یا صبحانه از خمیر نانوایی استفاده کنیم؟
joliya — یکشنبه، ۲۷ مهر ۱۳۹۳ - ۱۹:۲۳
عالیه ولی کاش میگفت هر گرم برابر با چند قاشق غذا خوری!!!
ماهور — دوشنبه، ۲۴ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۶:۵۵
برید تو نکات اشپزی کلیپ برگر دقیق زده