خمیر تارت شیرین
– نان و خمیر
خمیر تارت شیرین
کوک‌برگر
خمیر تارت شیرین
(از دسته ی نان و خمیر)
مواد لازم برای تهیه خمیر تارت شیرین برای 8 نفر
- مواد اصلی
- کره 125 گرم
- آرد ساده 1/2/3 پیمانه
- شکر 3/4 پیمانه
- تخم مرغ (زرده) 1 عدد
- آب یخ 1 قاشق غذا خوری
- وانیل 1 قاشق چای خوری
نکته های مهم برای تهیه خمیر تارت شیرین
یک خمیر ساده و شیرین برای هر شیرینی تارت و پای که در منزل می پزید
درست کردن این خمیر حداکثر 45 دقیقه وقت تان را خواهد گرفت
طرز تهیه خمیر تارت شیرین
2. فر را روی دمای 190 درجه سانتی گراد روشن کنید
3. کره، آرد، وانیل و شکر را با هم زن یا دست مخلوط کنید تا شکلی شبیه خرده نان به خود بگیرد.
4. زرده تخم مرغ و آب یخ را به مخلوط اضافه کنید تا شکل خمیری به خود بگیرد
5. خمیر را بین دو ورقه کاغذ مخصوص شیرینی پزی ( کاغذ روغنی) که آردی شده پهن کنید طوری که به شکل دایره ای به گردی 10 سانتی متر باشد.
6. سپس خمیر را با کاغذها داخل یخچال قرار دهید تا به مدت 30 دقیقه استراحت کند.
7. سپس خمیر را از یخچال خارج کرده و با وردنه به صورت دایره ای به قطر 34 سانتیمتر پهن کنید.
8. در ته یک قالب مخصوص تارت لبه دار که اندازه ته آن 26 سانتی متر باشد و 2.5 سانتی متر عمق داشته باشد، خمیر را طوری پهن کنید که لبه ها را هم بپوشاند.
9. اضافه لبه های خمیر را بگیرید. خمیر را برای 15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
10. با چنگال به خمیر ضربه بزنید تا سوراخ سوراخ شود سپس روی خمیر را با کاغذ روغنی بپوشانید. لوبیا، نخود یا برنج نپخته را روی آن بریزید. آن را در فر داغ بگذارید.
11. آن را در فر برای 10 دقیقه بپزید تا وقتی آن را لمس می کنید، سفت باشد. لوبیا و کاغذ را از روی خمیر بردارید.
12. دوباره آن را برای 8 تا 10 دقیقه داخل فر قرار دهید تا به رنگ طلایی روشن دربیاید.
13. خمیر را از فر خارج کنید. دمای فر را به 180 درجه کاهش دهید.
14. بعد از این که هر نوع فیلینگ شیرینی که خواستید را در آن ریخته و 15 تا 20 دقیقه دیگر داخل فر قرار دهید
تصاویر تزئینات خمیر تارت شیرین
نظرات کاربران
هر چقدر گذاشتم بپزه بازم نرم و چسبنده بود و خشک نشد
طبق دستور عمل کردم
یه کم آرد اضافه کن درست میشه.
ولی من نخود لوبیا نمیریزم با چنگال خمیر کف رو سوراخ سوراخ میکنم تا پف نکنه
سوالات متداول
❓ من درست کردم خمیرم نرم شد چرا؟ هر چقدر گذاشتم بپزه بازم نرم و چسبنده بود و خشک نشد طبق دستور عمل کردم
✅ لابد آب زیاد ریختی.
یه کم آرد اضافه کن درست میشه..
❓ میگم تا مرحله طلایی شدنش کافیه انجام بدیم؟ من میوه ام رو نمیخوام تو فر بذارم.میشه تا مرحله ۱۲ پیش رفت؟یا هنوز باید باشه.تازه من فرم باید روی ۱۵۰درجه باشه واسه کیک هم همه ۱۸۰ میگن اما من هنون دقیقه روی ۱۵۰ خوب میشه.ممنون میشم یکی کمک کنه
✅ عزیزم دمای 180 درجه دمای استاندارد کیک پزیه اما از اونجایی که فرها با هم متفاوتن لازم نیست حتما و دقیقا همین دما باشه برای مثال فرهای برقی حرارتشون خیلی بیشتر از فرهای گازیه به خاطر همین باید دمای کمتری استفاده بشه.
❓ اگه ظرف مخصوص تارت نداشته باشیم تو ظرف دیگه ای میشه درست کرد؟
✅ ظرف مخصوص نیاز نیست فقط باید لبه کوتاه داشته باشه.
❓ سلام.میشه رو این کاسترد هم ریخت؟
✅ بله کاستارد میشه استفاده کرد.