خوراک مرغ عربی(زعفرانی)

1. ابتدا پیاز رو خرد کنید یا رنده کنید و تفت بدید تاپیازتون سبک بشه بعد فلفل خرد شده رو اضافه کرده و تفت میدیم

2. مرغ را به تکه های کوچک جوجه کبابی تقسیم میکنیم و به مواد داخل ماهیتابه اضافه میکینم

3. نمک میزنیم و کاملا تفت میدهیم تا گوشت مرغ سفید شود درب ماهیتابه رو میذاریم تا مرغ آب بندازه و مغز پخت بشه

4. دراین فاصله در کاسه ای سس و ماست و سیر رنده شده و سرکه و زعفران دم کرده و نمک و فلفل سیاه را مخلوط میکنیم

5. وقتی ازپخت کامل مرغ مطمین شدیم سس را به ماهیتابه اضافه میکنیم و با شعله متوسط گاز صبر میکنیم تا سس کاملا به خورد مرغ برود(هر چند دقیقه یک هم کوچک می زنیم) 

6. وسط ماهیتابه را از مواد خالی می کنیم  یک تکه آلومینیم را به شکل کاسه ای کوچک در می آوریم و چند قطره روغن درون آن می ریزیم وقتی داغ شد  سپس یک تکه زغال را که قبلا آن را روی شعله گاز روشن کرده ایم درون آلومینیم می اندازیم تا دود کند و خوراک دودی شود (در این مرحله در ماهیتابه را می بندیم تا غذا کاملا دودی شود)

7. بعد از چند دقیقه که دود تموم شد فویل را خارج میکنیم و غذا را در ظرف سرو کشیده و با ریحان و جعفری ساطوری تزیین میکنیم

8. غذا را به صورت خوراک با نان یا با برنج سرو می کنیم