خورش خلال بادام کرمانشاهی

1. گوشت را به صورت تکه های کوچک خرد کنید و آنها را داخل قابلمه حاوی آب جوش بریزید. بگذارید کمی جوش بخورند، سپس آنها را در سبد بریزید تا آب اضافی شان دور ریخته شود. این کار به این خاطر است که آب خورش شما شفاف شود.

2. در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس پیاز را داخل آن تفت دهید. بعد از آنکه نرم و طلایی شدند، تکه های گوشت را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. حدود 3 پیمانه آب بریزید و صبر کنید تا گوشت ها نیم پز شوند، سپس خلال بادام را اضافه کنید.

3. حدود 30 دقیقه قبل از آماده شدن خورش، رب گوجه فرنگی را داخل مقداری روغن تفت دهید، سپس همراه با لیموعمانی به خورش اضافه کنید. زرشک ها را بشویید و در سبدی بریزید تا خشک شوند، سپس آنها را در مقداری روغن تفت دهید و 5 دقیقه آخر به خورش اضافه کنید.

4. یک دقیقه آخر گلاب، چوب دارچین و هل را داخل خورش بریزید و به آرامی هم بزنید، سپس خورش را از روی حرارت بردارید. موقع سرو، چوب دارچین و هل را از خورش خارج کنید و بعد آن را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید