خورش خلال و پرتقال

1. ابتدا خلال بادام و پسته را جداگانه به مدت 10 دقیقه در آب خیس کنید و بعد زعفران و گلاب را به آن ها اضافه کنید.

2. پرتقال را با کارد تیزی پوست بگیرید تا پوسته داخلی آن هم جدا شود، سپس آن را جدا کرده و کنار بگذارید.

3. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، آرد سوخاری، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید. سپس گوشت را ورز دهید و به صورت گلوله های کوچک شکل دهید. همه گوشت را به صورت قلقلی آماده کنید.

4. پیازها را هم ریز خرد کنید. در ظرفی مناسب روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیازها را در روغن داغ کمی تفت دهید تا نیمه سرخ شوند. سپس گوشت های قلقلی را به مواد اضافه کرده و تفت دهید؛ شعله را کم کرده و اجازه دهید مواد کمی سرخ شوند.

5. در ظرفی جداگانه آب پرتقال و شکر را اضافه کرده، کاملا مخلوط کنید. خلال بادام را با 2 لیوان آب پرتقال مخلوط و روی حرارت قرار دهید.

6. تکه های پرتقال را به گوشت سرخ شده اضافه کنید. سپس مخلوط آب پرتقال را درون ظرف ریخته و روی حرارت مرتب هم بزنید تا خورش کمی غلیظ شود. زمانی که خورش غلظت لازم را پیدا کرد، زعفران دم کرده را افزوده وبلافصله در ظرف مورد نظر بریزید و با خلال پسته و بادام آن را تزیین کنید.

7. خورش را همراه با پلوی دم کشیده سرو کنید