خورش خلال و پرتقال
– خورش مخصوص زمستان..
خورش خلال و پرتقال
خورش مخصوص زمستان
مواد لازم برای تهیه خورش خلال و پرتقال برای 4 نفر
- مواد اصلی
- پیاز متوسط 2 عدد
- شکر 2 قاشق سوپ خوری
- آرد سوخاری 2 قاشق سوپ خوری
- پرتقال بزرگ 2 عدد
- آب پرتقال 2 پیمانه
- خلال پسته 50 گرم
- خلال بادام 50 گرم
- زعفران دم کرده 2 قاشق چای خوری
- گوشت چرخ کرده 200 گرم
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- روغن گیاهی به مقدار لازم
طرز تهیه خورش خلال و پرتقال
1. ابتدا خلال بادام و پسته را جداگانه به مدت 10 دقیقه در آب خیس کنید و بعد زعفران و گلاب را به آن ها اضافه کنید.
2. پرتقال را با کارد تیزی پوست بگیرید تا پوسته داخلی آن هم جدا شود، سپس آن را جدا کرده و کنار بگذارید.
3. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، آرد سوخاری، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید. سپس گوشت را ورز دهید و به صورت گلوله های کوچک شکل دهید. همه گوشت را به صورت قلقلی آماده کنید.
4. پیازها را هم ریز خرد کنید. در ظرفی مناسب روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیازها را در روغن داغ کمی تفت دهید تا نیمه سرخ شوند. سپس گوشت های قلقلی را به مواد اضافه کرده و تفت دهید؛ شعله را کم کرده و اجازه دهید مواد کمی سرخ شوند.
5. در ظرفی جداگانه آب پرتقال و شکر را اضافه کرده، کاملا مخلوط کنید. خلال بادام را با 2 لیوان آب پرتقال مخلوط و روی حرارت قرار دهید.
6. تکه های پرتقال را به گوشت سرخ شده اضافه کنید. سپس مخلوط آب پرتقال را درون ظرف ریخته و روی حرارت مرتب هم بزنید تا خورش کمی غلیظ شود. زمانی که خورش غلظت لازم را پیدا کرد، زعفران دم کرده را افزوده وبلافصله در ظرف مورد نظر بریزید و با خلال پسته و بادام آن را تزیین کنید.