خورشت بامیه لبنانی

1. تمبرهندی را در نصف پیمانه آب جوش حل کرده و می گذاریم چند ساعت بماند، سپس صاف کرده و آب آن را کنار می گذاریم. سر بامیه ها را به صورت مخروطی جدا می کنیم، البته باید مواظب باشیم که انتهای بامیه زیاد بریده نشود، چون در این صورت هنگام پخت، لعاب بامیه وارد خورش شده و لزج می شود.

2. بامیه ها را در یکی، دو قاشق روغن تفت می دهیم تا کمی تغییر رنگ دهند و آنها را کنار می گذاریم. پیاز را در یکی، دو قاشق روغن تفت داده و وقتی طلایی شد، سیر را اضافه می کنیم.

3. بلافاصله گوشت خرد شده را اضافه کرده و حسابی تفت می دهیم، مقدار کمی  نمک، زردچوبه و فلفل می زنیم. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و یک دقیقه تفت می دهیم، روی گوشت آب ریخته و می گذاریم بپزد.

4. چوب دارچین را در خورش می اندازیم و نیم پز که شد، نمک اضافه کرده و می گذاریم گوشت کاملا بپزد. پس از پخت کامل گوشت، بامیه ها و آب تمبرهندی را اضافه کرده و می گذاریم حدود 20 دقیقه بامیه ها بپزند.

5. در اواخر پخت، آبلیمو و گشنیز را اضافه می کنیم. نمک، فلفل و ترشی خورش را تست می کنیم.چوب دارچین رو موقع سرو از خورشت بیرون بکشید..

6. این خورش باید تند باشد. پس از جا افتادن همراه پلو سرو می کنیم