دلمه رنگارنگ سبزیجات

1. برای آماده کردن مواد داخل دلمه ها در تابه ای مقداری روغن ریخته و پیاز را در روغن سرخ کنید،سپس زردچوبه را افزوده، گوشت چرخ کرده را هم اضافه کرده و به همراه پیاز خوب تفت دهید.

2. حالا سبزی خردشده را هم اضافه کرده، مواد را مخلوط خوب سرخ کنید. حرارت را خاموش کرده و گوشت را کنار بگذارید.برنج را شسته به همراه یک پیمانه آب با مقداری روغن و نمک و فلفل روی حرارت بگذارید. برنج را به صورت کته بپزید تا آب برنج کم شده و نیم پز شود.

3. حالا برنج نیم پز را به گوشت اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. مایه داخل دلمه ها آماده است

4. برگ های مو را شسته و در آب جوش بیندازید تا کمی نرم شود بعد بلافاصله آبکش کنید. در هر برگ مقداری مایه دلمه ریخته و به شکل لوله ای بپیچید

5. برای درست کردن دلمه پیاز، آن را پوست کنده و از یک سمت، به صورت عرضی، یک شکاف عمیق بزنید و آن رادر مقداری آب جوش و نمک، پیاز قرار دهید تا کمی نرم شود.

6. سپس آن را از آب جوش خارج کنید و زیر آب سرد بگیرید. پیاز خنک شده را از هم باز کرده، ورقه ورقه کنید. داخل هر ورقه را از مواد دلمه پر کرده و برگ پیاز را به شکل بقچه یا لوله ای بپیچید.

7. حالا که همه دلمه ها آماده شدند ته ظرف مورد نظر یک لایه برگ دلمه چیده و دلمه ها را در ظرف بچینید. در تابه یا قابلمه ای جداگانه رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید و مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. می توانید مقدار کمی هم آب اضافه کرده و آن را به شکل سس درآورید.

8. سس را روی دلمه ها ریخته و آنها را بپزید. به این صورت که ظرف را در فر ازپیش گرم شده با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت دو ساعت حرارت دهید تا دلمه ها بپزند.بعد از پخت آنها را به آرامی و با دقت در ظرف مورد نظر چیده، کمی سس روی دلمه ها بریزید و سرو کنید