رشته خوشکار

1. برای تهیه شربت رشته خوشکار، ابتدا آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار داده تا قوام بیاید.

2. آن را از روی حرارت بردارید و پودر دارچین را به آن اضافه کنید.

3. مغز گردو، هل، شکر و در صورت تمایل کمی پودر زنجبیل را با هم مخلوط کنید به حدی که چسبندگی میان آن ها ایجاد شود.

4. برای تهیه خمیر رشته خوشکار، ابتدا آب و آرد برنج را با یکدیگر مخلوط کنیدو چند ساعتی آن را کنار بگذارید

5. آب اضافی روی آرد را به آرامی خالی کنید.

6. مایه را در ظرف مخصوص شانه خوشکار بریزید (این وسیله از شش سوراخ بلند استوانه ای تشکیل شده است).

7. یک سینی را روی حرارت متوسط قرار دهید و با پارچه تمیزی آن را با کمی روغن چرب کنید.

8. انگشتان را روی تک تک سوراخ های شانه بگذارید و آن را روی سینی قرار داده و یکباره انگشتان را بردارید تا مانند زولبیا دور تا دور و وسط سینی را طرحی از خطوط باریک درست شود. (می توانید از یک آبکش کوچک با سوراخ های ریز هم استاده کنید.)

9. بعد از چند ثانیه آن را بردارید و روی پارچه تمیزی قرار دهید.

10. بلافاصله چهار گوشه آن را به داخل تا کنید و یک قسمت را روی قسمت بعدی بیاورید.

11. از مایه مغز گردو، روی یک سمت از آن بریزید و قسمت آخر را که در نهایت آخرین تا شده است، روی آن بیاورید و با کناردست اطراف آن را بچسبانید. با تمام مواد این کار را انجام دهید.

12. روغن مایع را در یک تابه داغ کرده و رشته خوشکارها را در روغن بیندازید تا سرخ و طلایی شوند.

13. هر یک از رشته خوشکارها را از روغن خارج نموده و در شربت بغلطانید و در ظرف مناسبی بچینید