شیره انگور (دوشاب انگور)
– سلام دوستان گلم ان شاءالله که از این دستور عمل نهایت استفاده رو ببرید.دیگه از خواص درمانی و مفید بودنش مسلما همه ی شما بهش واقف هستید..
شیره انگور (دوشاب انگور)
سلام دوستان گلم ان شاءالله که از این دستور عمل نهایت استفاده رو ببرید.دیگه از خواص درمانی و مفید بودنش مسلما همه ی شما بهش واقف هستید
مواد لازم برای تهیه شیره انگور (دوشاب انگور) برای 1 نفر
- مواد اصلی
- انگور به مقدار لازم
- خاک مخصوص شیره انگور به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه شیره انگور (دوشاب انگور)
مقدار خاک مخصوص شیره انگور برابر با یک هشتم هر یک کیلو انگور است .
⚫از هر پنج کیلو انگور حدود یک کیلو شیره به دست می آید.
⚫اگر آب انگور را بدون خاک تهیه کنید شربتی بدست میآید که به آن سکنجبین و یا به زبون ترک ها غوراوا می گویند این شربت با سکنجبین و سرکه انگبین متفاوت هستش و این شربت را کاهو و شنبلیله و یا با کمی آب سرد مخلوط کرده و شربت شیره نوش جان میکنند.
⚫برای تهیه شیره از هر نوع انگوری میتوان استفاده کرد و بهترین نوع انگور برای شیره انگور کشمش هستش.
⚫شیره انگور ملایر:سفت و رنگ آن قهوه ای روشن هست
⚫شیره انگور همدان:شل تر و شیرین تر هست.
⚫شیره اردبیل شل تر و پر رنگ تر از شیره همدان هست.
⚫شیره خرما هم که به رنگ قهوه ای سوخته است و معمولا از شیره اردبیل شل تر هستش
طرز تهیه شیره انگور (دوشاب انگور)
1. در مرحله اول انگور ها را در تشتی بزرگ ریخته و شسته و در آبکش می ریزم وقتی همه انگور ها رو شسته و تمام شد.
2. انگور ها را دانه کرده و آب گیری میکنیم.به روش سنتی در کیسه ای میریزند و با چکمه ای تمیز انگور ها رو لگد کرده و آب انگور را میگیرند.
3. حال آب انگور ها را از صافی رد کرده و در قابلمه ای میریزیم.و روی حرارت گذاشته و حال با دست خاک را برداشته و کم کم به آب انگور اضافه میکنیم و هم میزنیم و با کفگیر کف های که روی آب انگور که ایجاد شده میگیریم.
4. ریختن خاک باعث گرفته شدن ترشی آب انگور و زلالی شیره میشود. اگر خاک سفید به آب انگور اضافه نشود آب انگور ترش و به اصطلاح نجس میشود. خاکی که برای تهیه شیره استفاده میشود دارای ترکیب آهکی هست که در دامنه های بعضی کوه ها یافت می شود و یا از عطاری ها تهیه کنید.
5. بعد ریختن خاک و جمع کردن کامل کف های روی آب انگور حرارت را خاموش کرده در ظرف را گذاشته و 10تا12ساعت استراحت داده تا خاک ته نشین شود و آب انگور صاف صاف باشد.
6. بعد مدتی که گفتم گذشت با ملاقه به آرامی از روی آب انگور برداشته از صافی رد کرده تا به ته آب انگور رسیدیم دست می کشیم. ته ظرف که گل و لای آب انگور ته نشین شده رو در کیسه نخی محکم ریخته و در ظرفی دگر گذاشته و رو کیسه ظرف سنگین می گذاریم تا آب انگور از تفاله جدا شود.
7. حال قابلمه را روی حرارت گذاشته تا شیره پخته و غلیظ شود ((در این مدت پخت باز کف های روی شیره ایجاد میشود که با کفگیر برداشته و در ظرف تمیزی بریزید چون این کف تمیز هستش و بعد سرد شدن بسیار خوشمزه و کش دار خواهدبود وبا کمی هم زدن مثل شیره ملایر قهوه ای روشن میشود)) در آخر پخت حتما مراقب باشید چون در آخر شیره بسیار غلیظ شده و سر میرود برای همین شعله را کم کنید تا به غلظت دلخواه برسه.
8. در آخر شعله را خاموش و گذاشته تا سرد شود ودر ظرف ریخته و در بیرون یخچال جای خنک گذاشته شود
تصاویر تزئینات شیره انگور (دوشاب انگور)
نظرات کاربران
مهدیه — چهارشنبه، ۶ آذر ۱۳۹۸ - ۱۹:۵۲
جالبه که درمورد نجسی و پاکیش هیچی نگفتین و فقط گفتین خاک نجسی رو میگیره😳😳😳😳😳😳😳
و خیلی عجیبه برام
و خیلی عجیبه برام
Z.moradi.60 — چهارشنبه، ۶ آذر ۱۳۹۸ - ۲۲:۰۳
اگر براتون انقدر جالبه و دیدید من نتونستم خوب براتون توضیح بدم شما یه زحمتی بکشید از مرجع تقلید تون توضیح کامل بگیرید.
نیکا — سه‌شنبه، ۲۸ آبان ۱۳۹۸ - ۰۳:۴۵
ببخشید این خاکش واقعا خاکه ؟چطور میشه خاک خورد اخه؟
Z.moradi.60 — سه‌شنبه، ۲۸ آبان ۱۳۹۸ - ۱۰:۲۷
سلام عزیزم.
بله واقعا خاکه.
عزیزم خاک رو که نمی‌خورن وقتی خاک رو به آب انگور بزنی نجسی انگور رو میگیره و بعد ۲۴ساعت خاک ته نشین شد آب انگور رو آروم آروم از روش بر میدادیم وقتی به تهش رسید گل تهش رو دور می ریزیم.
بله واقعا خاکه.
عزیزم خاک رو که نمی‌خورن وقتی خاک رو به آب انگور بزنی نجسی انگور رو میگیره و بعد ۲۴ساعت خاک ته نشین شد آب انگور رو آروم آروم از روش بر میدادیم وقتی به تهش رسید گل تهش رو دور می ریزیم.
مهرسا — یکشنبه، ۲۸ مهر ۱۳۹۸ - ۰۵:۲۲
.بهترین نوع انگور واسه شیره چه انگور به
سیمین — سه‌شنبه، ۲۳ مهر ۱۳۹۸ - ۱۵:۳۳
سوت دوشابی
ماری — یکشنبه، ۲۱ مهر ۱۳۹۸ - ۰۳:۱۹
دستور ما فرق داره با اين دستور
⚘ بهار ⚘ — پنجشنبه، ۱۸ مهر ۱۳۹۸ - ۰۹:۴۴
خداخیرتون بده خیلی دنبال دستور بی نقص میگشتم متشکرم
M kh — سه‌شنبه، ۱۶ مهر ۱۳۹۸ - ۲۲:۳۷
سلام ولی تو منطقه ی ما خاک وگرم نمیکنن
مریم حسینی — جمعه، ۸ شهریور ۱۳۹۸ - ۱۶:۰۴
خانم مرادی عزیز یکی از دوستان نوشتن از پودر سنگم میشه استفاده کرد ایا این موضوع صحت داره؟
Z.moradi.60 — جمعه، ۸ شهریور ۱۳۹۸ - ۱۶:۴۸
سلام گلم🌹😊
نه به هیچ وجه همچین چیزی نبست اصلا نمیشه با پودر سنگ🙁✋
نه به هیچ وجه همچین چیزی نبست اصلا نمیشه با پودر سنگ🙁✋
علی شاهین — چهارشنبه، ۱۴ آذر ۱۳۹۷ - ۲۲:۱۳
مرسی خیلی زیبا وخوشرنگ موفق وموید باشین👏
Z.moradi.60 — سه‌شنبه، ۲۳ بهمن ۱۳۹۷ - ۰۸:۳۶
ممنون همچنین شما 🙏🌻
lili — سه‌شنبه، ۲۹ آبان ۱۳۹۷ - ۱۶:۱۴
عزززم دستورتون عالی بود حتما استفاده میکنم موفق باشی ⚘⚘
Z.moradi.60 — چهارشنبه، ۳۰ آبان ۱۳۹۷ - ۰۸:۰۵
قابلی نداشت عزیزم 🤗🌹🌹🌹
Atefeh — جمعه، ۱۱ آبان ۱۳۹۷ - ۲۲:۲۷
مخام درست کنم امابلدنیستم.خیلی خوشمزه است.این خاکش روازکجاتهیه کنیم
⚘ بهار ⚘ — پنجشنبه، ۳ بهمن ۱۳۹۸ - ۲۳:۰۷
فقط عطاری ها دارن البته بعضی روستاها هم خاک مخصوصش رو داره وهست
Z.moradi.60 — جمعه، ۱۱ آبان ۱۳۹۷ - ۲۳:۰۵
سلام عزیزم میتونی از عطاری های تهیه کنید🤗🌹🌹🌹
Faatemeh.R. A — دوشنبه، ۷ آبان ۱۳۹۷ - ۰۰:۴۲
خیلی خوبه منم دوست دارم درست کنم
کلیپ برگر2 — دوشنبه، ۳۰ مهر ۱۳۹۷ - ۲۱:۳۳
عالیه بانو من درست میکنم ولی من خاک رو خوب گرم میکنم میریزم داخل اب انگور با روش شما هم امتحان میکنم
lili — سه‌شنبه، ۲۹ آبان ۱۳۹۷ - ۱۶:۰۹
خانمی ببخشید منظورتون چیه از گرم کردن یعنی تو تابه گرما میدید تا چه حدی خیلی داغ بشه ممنون
راحله — سه‌شنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۹:۵۷
عالیه عزیزم انشالله به سلامتی مصرف کنید ممنونم که کامل توضیح دادید انشالله سال بعد من هم بتونم درست کنم
Z.moradi.60 — چهارشنبه، ۲۵ مهر ۱۳۹۷ - ۰۷:۴۶
ممنون عزیزم خواهش میکنم ان شاءالله 🤗🤗💗💗💗
amird — پنجشنبه، ۱۹ مهر ۱۳۹۷ - ۱۶:۴۱
عالییه
افسانه — دوشنبه، ۱۶ مهر ۱۳۹۷ - ۰۰:۰۱
الان که فصل دوشاب اکثرا کنار خیابون میفروشن زدن خاک دوشاب
محمد ابراهیم — شنبه، ۱۹ مرداد ۱۳۹۸ - ۲۱:۵۷
من که هر جا گشتم خاک سفید پیدا نکردم
افسانه — دوشنبه، ۴ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۴:۳۸
شاید این ادویه فروشی های قدیمی داشته باشه ی سر بزنید
افسانه — دوشنبه، ۴ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۴:۳۷
نمیدونم کدوم شهرین شما ،تو شهر ما فصل انگور چینی بخاطر دوشاب همه جا پر میشه خیلیهام میرن خودشون میارن کنار ی کوه خاکش مخصوص همین
s...g — شنبه، ۱۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۷:۴۳
حرف نداره طرز تهیه شیره انگور ک دادی
Z.moradi.60 — شنبه، ۱۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۹:۵۸
قابلی نداشت عزیزم 🤗🤗❤❤❤
s...g — یکشنبه، ۱۵ مهر ۱۳۹۷ - ۰۶:۲۲
عزیزی
پروا (ملایر) — جمعه، ۱۳ مهر ۱۳۹۷ - ۱۸:۴۹
عالییییه عزیزم
SUN.M — پنجشنبه، ۱۲ مهر ۱۳۹۷ - ۱۶:۲۷
خیلی عالیه
Z.moradi.60 — پنجشنبه، ۱۲ مهر ۱۳۹۷ - ۱۸:۴۸
ممنون عزیزم 🤗🤗
رونیکا — چهارشنبه، ۱۱ مهر ۱۳۹۷ - ۱۳:۲۵
عزیزم دستورتون عالی و بی نقص بود
من درست کردم عالئییی شد
بازم ممنون
من درست کردم عالئییی شد
بازم ممنون
Z.moradi.60 — چهارشنبه، ۱۱ مهر ۱۳۹۷ - ۱۳:۳۳
خیلی خوشحالم عزیزم نوش جونتون😍🤗🤗🤗
miss mary — سه‌شنبه، ۱۰ مهر ۱۳۹۷ - ۲۱:۲۷
خیلی خوبه ولی سخته نمیدونم توخوزستان ماهم این خاک موجودهست
Z.moradi.60 — سه‌شنبه، ۱۰ مهر ۱۳۹۷ - ۲۱:۴۵
عزیزم از عطاری ها تهیه کنید سختی شو عزیزم با عشق آسون کن😊
محدثه — پنجشنبه، ۱۰ آبان ۱۳۹۷ - ۰۱:۴۷
سلام. گفتید که مقدار خاک یک هشتم وزنه انگور هستش. سوالم اینه انگور با ساقه هاش وزن کنیم یا دون کنیم وزن کنیم ؟
Z.moradi.60 — پنجشنبه، ۱۰ آبان ۱۳۹۷ - ۰۸:۱۶
عزیزم فرق چندانی نمیکنه من امسال دوبار درست کردم هم با ساقه هاش بوده هم دون کردم شما اگر دون کردید سه چهار قاشق از خاک کم کنید.
محدثه — پنجشنبه، ۱۰ آبان ۱۳۹۷ - ۱۰:۰۶
ممنونم ❤
سکو|__¤_¤__| — سه‌شنبه، ۱۰ مهر ۱۳۹۷ - ۱۹:۳۵
خیلی هم عالی
Z.moradi.60 — سه‌شنبه، ۱۰ مهر ۱۳۹۷ - ۲۱:۴۵
ممنون عزیزم 🤗🤗
سکو|__¤_¤__| — چهارشنبه، ۱۱ مهر ۱۳۹۷ - ۱۴:۵۸
😍😍😍
مهسا ترک قیزی — یکشنبه، ۸ مهر ۱۳۹۷ - ۰۶:۳۹
ولی تو منطقه ما خاک دوشاب رو گرم میکنن بهتر ترشی انگور رو بگیره
Z.moradi.60 — یکشنبه، ۸ مهر ۱۳۹۷ - ۰۸:۳۴
چه جالب یعنی چطور خاک رو گرم میکنن؟🤔🤔
مهسا ترک قیزی — یکشنبه، ۸ مهر ۱۳۹۷ - ۰۹:۴۱
توی یه تشت رو اجاق میزارن وتفت میدن تاگرم شه
Z.moradi.60 — دوشنبه، ۹ مهر ۱۳۹۷ - ۰۷:۵۰
روش خوبه بعد این روش که شما گفتید برای کدوم شهر هستش؟
مهسا ترک قیزی — دوشنبه، ۹ مهر ۱۳۹۷ - ۰۸:۵۹
تبریز
یاسمینا — یکشنبه، ۸ مهر ۱۳۹۷ - ۰۵:۵۹
عالیییی وکامل🌺
Z.moradi.60 — یکشنبه، ۸ مهر ۱۳۹۷ - ۰۸:۳۴
ممنون عزیزم دلم🤗🤗
تارا®® — جمعه، ۶ مهر ۱۳۹۷ - ۱۷:۳۹
واای چقدر سخت و در عین حال محشرررر
Z.moradi.60 — جمعه، ۶ مهر ۱۳۹۷ - ۱۷:۵۲
بله عزیزم سخته اما پایان کار خیلی عالی هست🤗🤗😋😋
زهرا??? — پنجشنبه، ۵ مهر ۱۳۹۷ - ۱۳:۳۷
عزیزم من تو مازندران زندگی میکنم به نظرتون میتونم این خاک روپیداکنم
Z.moradi.60 — پنجشنبه، ۵ مهر ۱۳۹۷ - ۱۴:۱۴
بله از عطاری ها تهیه کنید😊
زهرا??? — پنجشنبه، ۵ مهر ۱۳۹۷ - ۱۰:۴۶
تااینجاکه من درموردشیره انگورفهمیدم هرپنج کیلوانگوریک ق غذاخوری خاک سفیدلازمه که ازعطاریهاوداروخونه گیاهیهادارن انگوربی دونه بهترین انگورهستش همون انگورهایی‌که دونه ریزوشیرین هستن وکشمش درست میکنن
آرزو — پنجشنبه، ۵ مهر ۱۳۹۷ - ۱۰:۱۳
سلام این خاکو از کجاباید تهیه کرد؟
Z.moradi.60 — پنجشنبه، ۵ مهر ۱۳۹۷ - ۱۰:۱۸
سلام عزیزم از عطاری ها میتونی بگیری که رنگ کرمی داره😊😊
Hesam. mamany — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۲۰:۵۷
دوست هنرمند, شما ملایری هستین/؟
Z.moradi.60 — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۲۱:۵۲
نه عزیزم همسرم ملایری هستش😊
زهرا??? — پنجشنبه، ۵ مهر ۱۳۹۷ - ۱۰:۴۶
توملایرمیگن این خاک فراوان یافت میشه
Z.moradi.60 — پنجشنبه، ۵ مهر ۱۳۹۷ - ۱۱:۱۷
بله درسته هر یک کیلو انگور حدود یک قاشق غذاخوری خاک نیازه😊
و این که خاک ملایر زیاده ولی خاک ها با هم فرق دارن چون تجربه نشون داده به من که فرق داره😊
و این که خاک ملایر زیاده ولی خاک ها با هم فرق دارن چون تجربه نشون داده به من که فرق داره😊
marzieh — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۸:۳۱
عکستو لایک...ته عکس هنریه هاااا
Z.moradi.60 — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۸:۳۳
جدی توجه نکرده بودم😍😍😍
محمدی — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۷:۰۱
عاااالی👌
Z.moradi.60 — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۷:۴۱
ممنون 🤗🤗
maryam — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۶:۴۳
محشره
Z.moradi.60 — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۷:۴۰
ممنون 🤗🤗
علی میباشم — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۶:۳۷
عالیه خسته نباشید
Z.moradi.60 — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۷:۴۰
ممنونم آقا🌹🌹
علی میباشم — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۶:۳۷
عالیه خسته نباشید
مهربانو — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۶:۱۴
عاااالی
Z.moradi.60 — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۷:۴۰
ممنون 🤗🤗
طلوع✔ — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۵:۰۶
ممموم دوست خوبم لطف. کردی
Z.moradi.60 — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۷:۴۰
خواهش میکنم عزیزم 🤗🤗
Z.moradi.60 — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۳:۴۶
ممنون
Zina — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۳:۱۲
بعضی از هم شهریهای ما از پودر سنگ برای خاک شیره استفاده میکنن ،از جهت طعم و زلالی شیره فرقی با شیره های دیگه نداره
Zina — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۳:۰۸
شیره انگور واقعا عالیه ،ولی درست کردنش زحمت داره،البته به زحمتش می ارزه 👌👌
Z.moradi.60 — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۳:۵۲
درسته خیلی زحمت داره ولی بعضی خاک ها ی شیره انگور رو خیلی شیرین تر میکنن من از خاک های دیگر شهر مثل ملایر و ده های اطرافش استفاده کردم اما به خوبی خاک ده خودمون با کیفیت نبوده🤗🤗
الینا جونم — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۳:۰۰
عاااالی ومفید
نازنین ملیکا — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۲:۴۰
عالیه دستت طلا توضیحتون کامل و جامع بود
Z.moradi.60 — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۳:۴۶
ممنون عزیزم 🤗🤗
سوالات متداول
❓ببخشید این خاکش واقعا خاکه ؟چطور میشه خاک خورد اخه؟
✅ سلام عزیزم.
بله واقعا خاکه.
عزیزم خاک رو که نمی‌خورن وقتی خاک رو به آب انگور بزنی نجسی انگور رو میگیره و بعد ۲۴ساعت خاک ته نشین شد آب انگور رو آروم آروم از روش بر میدادیم وقتی به تهش رسید گل تهش رو دور می ریزیم..
❓خانم مرادی عزیز یکی از دوستان نوشتن از پودر سنگم میشه استفاده کرد ایا این موضوع صحت داره؟
✅ سلام گلم🌹😊
نه به هیچ وجه همچین چیزی نبست اصلا نمیشه با پودر سنگ🙁✋.
❓سلام این خاکو از کجاباید تهیه کرد؟
✅ سلام عزیزم از عطاری ها میتونی بگیری که رنگ کرمی داره😊😊.
❓دوست هنرمند, شما ملایری هستین/؟
✅ نه عزیزم همسرم ملایری هستش😊.