شیرینی گردویی(قنادی)

– شیرینی عید نوروز

شیرینی گردویی(قنادی) - سوگند علیدوست

شیرینی گردویی(قنادی)


سوگند علیدوست
شیرینی گردویی(قنادی)

(از دسته ی شیرینی عید نوروز)

مواد لازم برای تهیه شیرینی گردویی(قنادی) برای 30 نفر

  • مواد اصلی
  • شکر 350 گرم
  • گردو 150 گرم
  • تخم مرغ (سفیده) 170 گرم
  • پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری سرخالی
  • پودر دارچین 1/2 قاشق چای خوری
  • سرکه 2/3 قاشق غذا خوری
  • کیک اسفنجی خردشده 225 گرم
  • روغن مایع 1/3 پیمانه
  • برای تهیه مواد لازم برای مجاز کردن
  • پودر قند الک شده به مقدار لازم
  • روغن مایع به مقدار لازم
  • پودر کاکائو به مقدار لازم
  • تخم مرغ (سفیده) به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی گردویی(قنادی)

1. همه موادو بجز سرکه و اوناییکه برای مجاز کردن هستند رو با چرخ گوشت چهار تا پنج بار چرخ میکنید

2. بعد از چرخ کردن شروع به داغ زدن میکنید میذارید روی گاز یک ربع تا بیست دقیقه داغ میزنید تا شکرش کاملا حل بشه

3. مرحله آخر سرکه رو اضافه میکنید و از رو گاز برمیدارید دستتونو فرو میکنید تو مواد باید داغیش دستتونو بسوزونه تا این حد باید گرماش باشه

4. بعد به اندازه دوتا رو میریزید توی قیف و شکل میدید سر قیف و میبرید و از مرکز شروع به ریختن مواد میکنید بعد،یه مقدار دستتونو نمنکاک میکنید و با دست بهش فرم میدید و بذارید تو فر دستتون میاد که ترک برمیداره یا نه اگه ترک برنداشت باید باقی موادتونو مجاز کنید

5. اگه ترک برداشت که دوباره باقی موادرو بریزید تو سینی و بذارید تو فر

6. برای مجاز کردن یدونه سفیده تخم مرغ یک و نیم قاشق پودر قند و سه قاشق سوپ خوری روغن پخت و پز میزنید و خوب مخلوط میکنید و قیف میزنید و میذارید توی فری که فقط پنج دقیقه با دمای صدو هشتاد،گرم شده ده دقیقه که شد،شروع به ترک برداشتن میکنه وقتی همه ترک برداشت دمای فرو به 150 میرسونیدو پنج دقیقه با همین دما میذاریدبمونه.

7. بازم بستگی به فرو دمای فر داره که برای هرکسی متفاوته

سوالات متداول

دستورتون خیلی نامفهوم چه جوری همه موادو چرخ کنیم پس روغن وسفیده تخم مرغ چی میشه اول همه رو مخلوط کنیم بعد چرخ کنیم؟؟ واژه مجازکردن چیه متوجه نمیشم

✅ همه ی مواد رو با هم مخلوط کنید سفیده تخم مرغ هم نیازی نیست جدا زده بشه همونجوری بریزید تو موادتون بعد هم بزنید! وقتی مواد اماده شد و به مرحله ی پخت رسید اگر غلظتش مناسب نبود شما باید از موادی که برا مجاز کردن گذاشتن استفاده کنید غلظت مواد جوریه که به دست میچسبه.

دوسه روزه تازه میمونه در دمای محیط؟؟ کنارش تیکه نون یا میوه برای تازه نگه داشتنش مبخواد یا نه؟؟؟

✅ نون بزارین خشک نمیشه البته تو ظرف در بسته.

برای تازه نگه داشتنش چی کار کنیم؟؟ بیرون از یخچال باشه؟؟؟

✅ انقدر خوشمزست که زود خورده میشه.ولی میتونین تو فریزر بذارید البته من امتحان نکردم.

نظرات کاربران

zahra so — پنجشنبه، ۲۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۳:۲۲
کلا نامفهومه دستور
mahbobe — چهارشنبه، ۲۸ اسفند ۱۳۹۹ - ۱۲:۲۸
یه جوری دستور دادید ،فقط خودتون متوجه میشید.اگه دوست نداشتید کسی یاد بگیره خوب نمی زاشتین.نمیدونم کلیپ برگر چطور تایید کرده
تابش — شنبه، ۲ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۳:۱۷
دقیقا منم اصلا نفهمیدم چیشد
Mahnaz — جمعه، ۲۰ دی ۱۳۹۸ - ۲۰:۱۹
۲۵۰ گرم کیک اسفنجی خرد شده چند لیوان میشه
Behnaz☺ — جمعه، ۱ آذر ۱۳۹۸ - ۱۲:۵۵
من از سفیده تخم مرغ استفاده کردم،عالی شد
احمدوند — شنبه، ۳۱ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۵:۲۸
عالی.من چرخ گوشت ندارم میشه اول مواد آسیاب کنم بعد قاطی کنم؟
نرگس — دوشنبه، ۱۹ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۵:۱۰
دستورتون خیلی نامفهوم چه جوری همه موادو چرخ کنیم پس روغن وسفیده تخم مرغ چی میشه اول همه رو مخلوط کنیم بعد چرخ کنیم؟؟ واژه مجازکردن چیه متوجه نمیشم
فریبا — جمعه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۶:۱۲
همه ی مواد رو با هم مخلوط کنید سفیده تخم مرغ هم نیازی نیست جدا زده بشه همونجوری بریزید تو موادتون بعد هم بزنید! وقتی مواد اماده شد و به مرحله ی پخت رسید اگر غلظتش مناسب نبود شما باید از موادی که برا مجاز کردن گذاشتن استفاده کنید غلظت مواد جوریه که به دست میچسبه
مارال — پنجشنبه، ۱۸ بهمن ۱۳۹۷ - ۲۰:۴۵
عزیزم من متوجه نشدم
یعنی اگر ترک برداشت احتیاج به مواد مجاز نیست؟
بعد اگر ترک برنداشت مواد مجاز مخلوط بشه ؟
NazBanoO✔ — دوشنبه، ۱۰ دی ۱۳۹۷ - ۱۷:۲۷
سرکه چی سفید؟
NazBanoO✔ — دوشنبه، ۱۰ دی ۱۳۹۷ - ۱۷:۲۶
حتما باید کیک اسفنجی بذارم؟؟؟
مامان باران — یکشنبه، ۶ آبان ۱۳۹۷ - ۱۶:۲۷
عزیزم اگه به جای کیک اسفنجی از کیک معمولی استفاده کنیم شیرینی خراب میشه؟
محبوب — دوشنبه، ۲۷ فروردین ۱۳۹۷ - ۱۶:۲۷
خیلی خوب بود
Hama jonii — چهارشنبه، ۲۲ فروردین ۱۳۹۷ - ۱۱:۵۰
سلام دوستان من کاربر جدید هستم
میشه لطفا راهنماییم کنید چطور دستور پخت و عکس غذا بزارم
ممنونم
الینا جون — پنجشنبه، ۱۶ فروردین ۱۳۹۷ - ۱۷:۲۲
مجاز کردن چیه
الینا جون — پنجشنبه، ۱۶ فروردین ۱۳۹۷ - ۱۷:۲۱
من متوجه دستور نشدم آخر میخام درست شد کنم
فاطمه — شنبه، ۴ فروردین ۱۳۹۷ - ۲۲:۰۴
عالی😘😘😘
آرام۶۹ — سه‌شنبه، ۲۹ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۳:۳۲
دوسه روزه تازه میمونه در دمای محیط؟؟ کنارش تیکه نون یا میوه برای تازه نگه داشتنش مبخواد یا نه؟؟؟
فریبا — جمعه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۶:۱۳
نون بزارین خشک نمیشه البته تو ظرف در بسته
سوگند علیدوست — چهارشنبه، ۸ فروردین ۱۳۹۷ - ۲۰:۱۰
برای من تا پنج روز،تو محیط آشپز خونه موند.ولی برای خشک نشدن معمولا یه تیکه سیب میذارن داخل جعبه شیرینی یا جایی که شیرینی نگه داری میشه
آرام۶۹ — سه‌شنبه، ۲۹ اسفند ۱۳۹۷ - ۰۹:۳۹
برای تازه نگه داشتنش چی کار کنیم؟؟ بیرون از یخچال باشه؟؟؟
سوگند علیدوست — سه‌شنبه، ۲۹ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۱:۴۹
انقدر خوشمزست که زود خورده میشه.ولی میتونین تو فریزر بذارید البته من امتحان نکردم
radin's mom — سه‌شنبه، ۲۹ اسفند ۱۳۹۷ - ۰۱:۱۹
عاشقشم
memol — دوشنبه، ۲۸ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۸:۴۰
عه..تازه کامنتارو خوندم
memol — دوشنبه، ۲۸ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۸:۳۹
مقدار مشخصی نداره؟؟
memol — دوشنبه، ۲۸ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۸:۳۹
یعنی چی به مقدار لازم...؟؟؟
اکرم — دوشنبه، ۲۸ اسفند ۱۳۹۷ - ۰۷:۳۶
یعنی بعد ازین که شیرینی رو پختیم روش مواد مجاز رو میریزیم و دوباره میذاریم بپزه
سوگند علیدوست — دوشنبه، ۲۸ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۳:۱۹
عزیزم بستگی به موادت داره برای نمونه با همون موادی که مجاز نکردی دو نمونه بزن و بذار تو فر اگه ترک برنداشت احتیاج به مجاز کردن داره.اگه ترک برداشت احتیاجی به مجتز کردن نداره
A_PGN — یکشنبه، ۲۷ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۸:۳۳
وای من این شیرینی رو خیلی دوست دارم هر سال از این تو عید میگیرم
ترنم و طلوع — یکشنبه، ۲۷ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۳:۵۰
روش پختش خوب مشخص نیست
سوگند علیدوست — یکشنبه، ۲۷ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۵:۴۰
من تمام توضیحات و نکات ریز به ریزشو دادم
ترنم و طلوع — یکشنبه، ۲۷ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۳:۰۷
خیلی دنبال این دستور بودم ممنون ولی مقادیری نامفهومه
سوگند علیدوست — یکشنبه، ۲۷ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۳:۳۹
مقدار شیرینی که مشخصه عزیزم
shirin — یکشنبه، ۲۷ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۲:۳۶
خدایا
در این روزهای آخر سال
بهترین خوبی ها را
نصیب دوستانم بگردان
حال خوب
احوال خوب
لحظه های خوب
عاقبت خوب
و زندگی خوب
امین🌸
مهسا (گیلان) — یکشنبه، ۲۷ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۲:۰۶
مواد لازم بعد کی استفاده میشه، بنظرم توضیح دستور بیشتر راجع به مواد لازم برای مجاز کردن بود
سوگند علیدوست — یکشنبه، ۲۷ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۳:۳۶
مجاز کردن و گفتم اول دوتا شیرینی و بذارید تو فر اگه ترک برنداشت باقی موادتونو مجاز کنید
مهسا (گیلان) — یکشنبه، ۲۷ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۰:۴۲
من نفهمیدم اصن چی شد!
سوگند علیدوست — یکشنبه، ۲۷ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۱:۴۶
هرجاشو نفهمیدین بگین توضیح بدم
فاطمه — دوشنبه، ۱۳ اسفند ۱۳۹۷ - ۰۰:۴۵
مجاز کردن یعنی چی؟متوجه نمیشم
اکرم — یکشنبه، ۲۷ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۰:۱۱
یکم نامفهومه
سوگند علیدوست — یکشنبه، ۲۷ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۱:۴۶
کجاش نامفهومه بگین توضیح بدم براتون
اکرم — یکشنبه، ۲۷ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۲:۴۹
مجاز کردن
سوگند علیدوست — یکشنبه، ۲۷ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۳:۳۸
مجاز کردن که مقدارش مشخصه.دوتا نمونه با مواد اولیه که گفتم بعد از داغ زدن بذارید تو فر اگه ترک برنداشت بقیه موادتونو مجاز کنید و دوباره قیف بزنیدو بذارید تو فر.مقدار مجاز کردن هم مشخصه.شماره 6برای مجاز کردن هست
تابش — شنبه، ۱۰ اسفند ۱۳۹۸ - ۲۱:۳۱
داغ زدن یعنی چی؟