فلافل لبنانی

– دستورپخت عربی

فلافل لبنانی - کوک‌برگر

فلافل لبنانی


کوک‌برگر
فلافل لبنانی

(از دسته ی دستورپخت عربی)

مواد لازم برای تهیه فلافل لبنانی برای 7 نفر

  • مواد اصلی
  • باقلا (خشک) 370 گرم
  • نخود 380 گرم
  • سیر کوبیده 2 حبه
  • پیاز (ریز خرد شده) 1 عدد
  • پیازچه بزرگ ( ریز خرد شده) 4 عدد
  • فلفل سبز قلمی تند (ریز خرد شود) 1 عدد
  • بیکینگ پودر 1 قاشق غذا خوری
  • آرد 3 قاشق غذا خوری
  • جعفری خرد شده 1 فنجان
  • پودر تخم گشنیز 1 قاشق مربا خوری
  • پودر زیره سبز 1/5 قاشق مربا خوری
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه فلافل لبنانی

باقلا و نخود از شب قبل خیس شود.

در تهیه این غذا می توان فقط از نخود استفاده کرد که در این صورت مقدار نخود دو برابر می شود.

فلافل یک نوع غذای لبنانی است که برای افراد گیاهخوار غذای مناسبی می باشد. این غذا به علت داشتن حبوبات به خصوص نخود، پروتیین را در حد کافی و نیاز بدن تامین می کند.

بهترین ادویه برای تهیه این غذا، زیره است البته فرقی نمی کند که شما زیره سیاه اضافه می کنید یا سبز. افزودن زیره به این غذا به هضم بهتر آن کمک خواهد کرد. در ضمن، می توانید به مایه فلافل کمی هم نعناع خشک اضافه کنید به این ترتیب غذایتان عطر بهتری پیدا خواهد کرد.

هنگام چرخ کردن نخودها دقت کنید که آن ها را زیاد چرخ نکنید تا له نشوند زیرا در این صورت مایه فلافل وا می رود. البته بهتر است خیلی هم نخودها درشت نباشند که زیر دندان احساس شوند بهتر است اندازه نخودهای چرخ شده کمی از دانه های شکر درشت تر باشد.

برای سرخ کردن فلافل، آن ها را در ظرفی نچسب و کوچک که روغن عمق پیدا کرده است، قرار دهید تا فلافل ها بعد از افتادن در روغن داغ به کف ظرف برخورد کنند و به سطح بیایند. به این ترتیب آن ها پوک خواهند شد.

بهتر است نان مناسب برای خوردن این غذا پیتا باشد که نوعی نان لبنانی است و کمی ضخیم تر از نان لواش است و دو لایه دارد

طرز تهیه فلافل لبنانی

1. باقلا و نخود را از قبل خیس می کنیم.

2. باقلا و نخودهای خیس خورده را با گوشت کوب یا خردکن برقی به طور کامل خرد می کنیم. سپس سیر، پیاز، پیازچه و بقیه مواد را اضافه کرده و دوباره له می کنیم تا نرم شود و می گذاریم یک ساعت بماند.

3. در آخر گلوله هایی به اندازه گردو از مخلوط این مواد بر می داریم و به صورت شامی های گردی در می آوریم.

4. آن گاه در یک سینی می چینیم و می گذاریم یک ربع دیگر بماند. سپس در روغن فراوان سرخ می کنیم تا طلایی شود.

5. پس از سرخ شدن نیز فلافل ها را در سبدهای فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود. به این ترتیب می توانید فلافل های آماده شده را با برش های نان و ترشی سرو کنید

تصاویر تزئینات فلافل لبنانی

فلافل لبنانی - فلافل خوشمزه.شوهرم خیلی خوشش اومد مزش عالی شده بود.جاتون سبز دوستای هنرمندم - فهیمه.ش
فلافل لبنانی - خسته نباشید خواهرای گل من ... فقط میتونم بگم که خیییلی خوشمزه بود "همین" . هر کی هروقت فلافل هوس کرد، توصیه میکنم فلافل لبنانی درست کنه و نوش جون کنه چون واااقعا عالیه بابت لطفتون هم به من mr30 - Dokhi.maloos
فلافل لبنانی - این فلافل رو با دستور آقای falcaoدرست شده و خب طعمش برای منکه خوزستانیم و همیشه فلافل خوزستانی خوردم یه طعم جدید بود و البته خوشمزه که همه هم پسندیدن.هرچند فلافل خوزستان یه چیز دیگست - Maryam
فلافل لبنانی - سلام دوستان یه فلافل عالی با طعم استثنایی.این دستور رو جاری گلم یادم داده:یک کیلو نخودرو بمدت 24 ساعت خیس کرده و مرتب آبش رو عوض میکنیم تا لیز نشه.بعد از 24 ساعت دو بار چرخش میکنیم.ب همراه نخود 5 تا گوجه متوسط رو هم قاچ کرده و اضاف میکنیم تا چرخ بشه.سه تا پیاز بزرگ رو با رنده ریز رنده میکنیم آبش رو میگیریم بهش اضافه میکنیم و بعد 4 الی 5 تا تخم مرغ هم اضافه میکنیم به اضافه ی زردچوبه فلفل زیره سیاه ادویه کاری از هرکدوم نصف قاشق غذاخوری و یک الی یک و نیم قاشق غداخوری نمک یک قاشق سوپخوری شنبلیله خشک و یک قاشق غذاخوری جعفری خشک پودر شده.همه ی اینها رو با دست خوب ورز میدیم تا کاملا مخلوط بشه.البته میزان فلفل اختیاری هست.و تخم مرغ هم میشه 4 تا ریخت.بعد دوباره ب مدت 24 ساعت توی یخچال قرار میدیم و بعد توی روغن فراوون سرخ میکنیم.راز خوشمزگیش همین 24 ساعت آخری هست ک تو یخچال بمونه ..واقعا عالیه - ❤لی لی❤
فلافل لبنانی - بخونیدقشنگه خاصه نخونده لایک نکنید🙏 مردی سگش را در خانه می گذارد تا از طفل شیر خوارش مواظبت کند و خودش برای شکار بیرون رفت و زمانی که برگشت، سگش را دید که در جلو خانه ایستاده و پارس میکند و پنجه هایش خون آلود است. مرد با تفنگش به سوی سگ شلیک کرد، او را کشت و با سرعت وارد خانه شد تا باقی مانده ی فرزندش را ببیند. زمانی که وارد شد دید که گرگی غرق در خون غلتیده و فرزندش بدون هیچ آسیبی سالم است. قبل از اینکه عکس العملی نشان دهید به حرف های طرف مقابل گوش کنید تا به دلیل قضاوت اشتباه تا آخر عمر گریان نباشید. 🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾 مرسی کلیپ برگر جون بابت دستور خوبت 👌 لینگ دستور پخت فلافل لبنانی در کلیپ برگر 👇 - فاطمه جهان پیما
فلافل - فلافل #نخود #جنوبی #ساندویچ لینک دستور خیلی خیلی خیلی ممنون دلتون شاد😘😘😘 - Maral Farhadi
فلافل لبنانی - فلافل با هر دستوری عالیه و من و همسرم عاشقشیم - سپیده
فلافل - فلافل #نخود #سس #فلافل #جنوبی #تند #سیر - Maral Farhadi
فلافل لبنانی - سلام دوستای خوبم این پست رو گذاشتم که در فلافل براتون توضیح بدم #فلافل یه غذای خیلی ساده و کم هزینه و بی درد سره که خیلی هم سریع آماده میشه . موادش هم فقط #نخود #سیر #بکینگ پودر #نمک #ادویه_مخصوص_فلافل هست . چیز دیگه ای نباید بهش اضافه کنید چون دیگه تبدیل میشه به کتلت یا شامی ، اصل فلافل همون موادیه که نوشتم . نخود رو خیس کنید و با سیر چرخش کنید و بهش ادویه و بکینگ پودر و نمک بزنید و توی روغن زیاد و داغ سرخ کنید ، فلافل باید توی روغن شناور باشه . سسی که توی عکس هست سس انبه اس ، من پودر شو از عطاری میخرم و با یه مقدار آب رقیقش میکنم و میذارم توی یخچال و بعد از چند ساعت استفاده میکنم . امیدوارم جوای سوالاتون رو گرفته باشید و درست کنید و نوش جان کنید - خانم آقا محمدم
فلافل لبنانی - سلام علیکم و رحمه الله و برکاته🌷🌷🌷 دوستای خوووووووووبم😍😍😍😍😘😘😘چقدر دلم برای عکس فرستادن و بودن کنارتون تنگ شده بود😍😍😍خیلی ممنونم از مهر و محبتتون🌷 عزیزای دلم من برای فلافل فقط نخود و سیر و بیکینگ پودر و ادویه فلافل میزنم . قبلا یه جا دستور فلافل رو گفته بودم یه خانمی کامنت گذاشته بود که اشتباهه دستورتون و باید تخم مرغ و سیب زمینی هم بزنی ، من یادم نمیاد چی جواب دادم اما ایشون گفتن شما همون نخود خالی بخور😂😂😂کلی خندیدم و از اون روز هر وقت فلافل می بینم یا درست میکنم یادش میوفتم😂😂😂😂😂 دوستای گلم بلاخره هر کسی غذاش رو به یک نحوی درست میکنه که باب میل خودش و خانواده یا مهموناش باشه ، سلیقه ها هم متفاوته و به نظرم به تعداد سلیقه ها دستور برای هر غذا می تونه وجود داشته باشه🌻 لطفا فاتحه ای بخوانید نثار شهیدان حاج قاسم سلیمانی و ابو مهدی و همراهانشون - خانم آقا محمدم

سوالات متداول

سلام دوستان تا حالا شده بیرون فلافل بخورید و طعم واقعی کباب شامی را بده، مثل اینکه گوشت استفاده کردند ولی گوشتی در کار نیست. کسی ادویه مخصوص این طعم فلافل را بلده ؟

✅ کمی سویا اضافه کنید تا طعم کباب شامی بده.

من پختم ولی یکم تلخ شد.کسی میدونه واسه چی؟؟؟

✅ احتمالاً باقلا زیاد ریختین.

نظرات کاربران

marziye — چهارشنبه، ۱۰ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۲:۰۴
یبلحمج&€/=
marziye — چهارشنبه، ۱۰ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۲:۰۴
یبلحمج&€/=
aydin — شنبه، ۶ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۸:۳۵
خیلی خوبه حتماامتحان کنید🤞
Narvan — پنجشنبه، ۲۴ بهمن ۱۳۹۸ - ۱۰:۵۸
واسه فلافل هم مواد رو با هم چرخ کنید فقط پیازچه و فلفل قلمی رو حذف کنید ب جای بیکینگ پودر کمی جوش شیرین بزنید عالیه.من هر مدلی بگید پخت فلافل رو امتحان کردم .جای جعفری میتونید کمی گشنیز با مواد چرخ کنید .این مدل رو از ی خانم لبنانی یاد گرفتم عالیه
حدیثه — یکشنبه، ۶ بهمن ۱۳۹۸ - ۰۰:۰۴
من درست کردم همش وا رفت مشکل ازچیه
Narvan — پنجشنبه، ۲۴ بهمن ۱۳۹۸ - ۱۰:۵۳
باید ب مواد مقداری آب اضافه کنی ک خمیری بشه خشک نباشه .نخود خیس خورده رو آبدار چرخ کن باقله هم کمتر بزن در حد مثلا ده درصد نخود .ب جای بیکینگ پودر کمی جوش شیرین بزنی هم وا نمیره هم ترد و عالی میشه.
ترانه — سه‌شنبه، ۲۸ آبان ۱۳۹۸ - ۱۸:۰۲
سلام دوستان برای اینکه فلافل روفریز کنیم باید قبل از پخت فریزر کنیم یا اینکه مواد رو بصورت خام هم میشه فریز کرد
Narvan — پنجشنبه، ۲۴ بهمن ۱۳۹۸ - ۱۰:۴۹
مواد فلافل رو مثل گوشت چرخ کرده تو کیسه فریزر ب صورت خام فریز کن .من همین کارو میکنم فقط موقع سرخ کردن ک یخش باز شد ب جای بیکینگ پودر کمی جوش شیرین بزن ترد و عالی میشه .میخوای فریز کنی سعی کن جوش شیرین یا بیکینگ پودر نزده باشی
Mozhdeh, fardin — جمعه، ۱۹ مهر ۱۳۹۸ - ۱۷:۵۵
من درست کردم اصلا خوب نشد دورش خیلی خشک شد اما وسطش خام، بوی سیرشم میزد زیردل نمیدونم شاید یجای اشتباه کردم
soha:) — چهارشنبه، ۷ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۱:۱۶
عاااالیه کارهات کدبانو جانموفق باشی خواهری
♡فالو =فالو♡
کمال — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۱۲:۵۳
سلام دوستان
تا حالا شده بیرون فلافل بخورید و طعم واقعی کباب شامی را بده، مثل اینکه گوشت استفاده کردند ولی گوشتی در کار نیست.
کسی ادویه مخصوص این طعم فلافل را بلده ؟
هوشنگ — جمعه، ۱ آذر ۱۳۹۸ - ۰۹:۱۱
کمی سویا اضافه کنید تا طعم کباب شامی بده
mohajer — چهارشنبه، ۱۸ مهر ۱۳۹۷ - ۱۵:۵۸
منم با روش ساده تر فلافل درست میکنم و خیلی عالی میشه.نکته هاش اینه که مقدار پیاز باید نصف نخود باشه. و اینکه مال من اول وامیرفت.بعد یکم ارد نون سوخاری که بهش زدم عین فلافلای بیرونی شد
رضا — سه‌شنبه، ۱۲ تیر ۱۳۹۷ - ۱۷:۰۰
سلام من درست میکنم خوش بونمیشه
کمال — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۱۲:۵۴
وقتی داره خیس میخوره کمی زرد چوبه بزن تو ابش
آشپزكوچولو — جمعه، ۶ مهر ۱۳۹۷ - ۱۴:۵۸
نخودو زیاد خیس میزارین.
پرنیاثقفی — شنبه، ۵ خرداد ۱۳۹۷ - ۲۱:۱۴
عالیه. واقعا ازت ممنونم کلیپ برگر.👍👍👍
حمیرا — سه‌شنبه، ۲۵ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۰۴:۵۹
همیشه درست میکنم مقدارزیادچرخ میکنم وبسته بندی فریزمیکنم همیشه دردست رس دارم
سیب خانوم — دوشنبه، ۳۰ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۳:۵۹
سلام کلیپ برگر عزیز.منظور از باقالی همون لپه باقالی دمپختک هست!!!
طه کوچولو — پنجشنبه، ۱۴ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۱۲:۰۷
عالی
مامان علیرضا — پنجشنبه، ۲۳ اردیبهشت ۱۳۹۵ - ۱۹:۱۵
من پختم ولی یکم تلخ شد.کسی میدونه واسه چی؟؟؟
Negin — پنجشنبه، ۳۰ آذر ۱۳۹۶ - ۱۱:۴۱
احتمالاً باقلا زیاد ریختین
شادی2222 — جمعه، ۲۸ اسفند ۱۳۹۴ - ۱۰:۱۱
برای دو نفر مواد چقدر باید بردارم؟؟؟؟
sadat — دوشنبه، ۲۳ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۹:۴۵
اقا من درست کردم فلافل ها وا رفت روغنمم داغ بود چیکار کنممممممم
حدیثه — یکشنبه، ۶ بهمن ۱۳۹۸ - ۰۰:۰۴
مشکل منم اینع
AHI... — دوشنبه، ۱۲ مرداد ۱۳۹۴ - ۲۱:۵۰
فلافل لبنانی دووووس دارم
فهیمه — شنبه، ۲۳ خرداد ۱۳۹۴ - ۲۰:۱۴
عالیه
بابای باسلیقه — جمعه، ۲۶ دی ۱۳۹۳ - ۱۷:۰۶
عالیه اما عالیه
my love ali — سه‌شنبه، ۱۸ آذر ۱۳۹۳ - ۲۲:۴۴
خوشمزه بود مرسی
فاطمه — جمعه، ۲۳ آبان ۱۳۹۳ - ۲۳:۴۸
خیلللللللللللللی باحال بود مزش