نان برساق
– برساق یه نوع نون محلی کوردستان که تو روغن سرخ میشه بهترین نون برای صبحانه..
نان برساق
برساق یه نوع نون محلی کوردستان که تو روغن سرخ میشه بهترین نون برای صبحانه
مواد لازم برای تهیه نان برساق برای 10 نفر
- مواد اصلی
- آرد 2 کیلوگرم
- شکر 500 گرم
- آب به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- تخم مرغ 4 عدد
- جوش شیرین 1 قاشق مربا خوری
- بیکینگ پودر (اختیاری) 1 قاشق مربا خوری
نکته های مهم برای تهیه نان برساق
1. اگراز روغن مایع استفاده کنید هم میزانی مصرف کمه وهم نون نرم تری خواهی داشت
2 .سعی کند در حین سرخ شدن باچنگال خمیر رو سوراغ سوراغ کنید تا داخلش خمیری نشه
3.کمی نمک هم اگه دوست داشتی بریزید این نون صبحانه ی کامل بانون وپنیر عالی میشه حتمن درست کنید نوش جان
طرز تهیه نان برساق
1. ابتدا شکر وآب رو مخلوط کرده روی اجاق میزاریم در حد آب شدن شکر وجوش اومدن آب .
2. آرد.بیکینگ پودر.جوش شیرین رو باهم مخلوت کرده وچند بار الک میکنیم .تخم مرغ هارو با همزن میزنیم در حد مخلوط شدن
3. مخلوط آب وشکر رو کم کم به مواد خشکمون اضافه میکنیم مواظب باشید شاید آب زیاد باشه باید به قدری آب بریزیم که خمیرمون شل نشه باید مثل خمیر جادوی میزان وخوش فرم باشه
4. تخم مرغ هارو اضافه میکنیم وبادست خوب ورز میدیم تا خمیری صاف وبراق داشته باشیم
5. خمیر رو حدود 1ساعت در محیطی گرم بزارید تا کامل دو برابر بشه بعد داخل تابه ای بزرگ روغن فراوان بریزید وبزارید داغ بشه
6. از خمیر گلوله های بزرگ بسازید وبا وردنه پهن کنیدودر روغن سرخ کنید توش جون
تصاویر تزئینات نان برساق
نظرات کاربران
مریم
— پنجشنبه، ۲۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۶:۴۷
لطفا با مواد کمتر درست کنید مگه میخواید نذری بدید.الان خانواده ها حداکثر 3 تا 5 نفرن لطفا حجم مواد رو واسه همین جمعیت لطف کنید
ضحا
— سه‌شنبه، ۱۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۹:۲۸
ما لریم همین برساق رو درست میکنیم اما بهش جوش شیرین نمیزنیم بعد هم تو روغن حیوانی یا روغن دنبه درست میکنیم خیلی خوشمزه میشه فردا درست میکنم
fatemeh.t
— شنبه، ۲ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۰:۳۷
ببخشید ولی وقتی مایه خمیر نداره چه جوری بلد یک ساعت حجمش دو برابر میشه؟🤔
سراشپز نازی
— دوشنبه، ۲۱ بهمن ۱۳۹۸ - ۱۸:۱۷
میشه کلا فقط بهش بیکینگ پودر بزنیم؟؟؟؟؟؟ اخه بابام به جوش شیرین حساسیت داره خودمم همینطور دل درد و دل پیچه شدشد میگیریم
ضحا
— سه‌شنبه، ۱۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۹:۲۹
عزیز اصلا از جوش شیرین استفاده نکن بجا ش از بکینگ پوردیا مایه خمیر استفاده کن
بهار
— دوشنبه، ۱۱ آذر ۱۳۹۸ - ۰۲:۱۱
میشه جوش شیرین نزد بهجاش خمیر ترش استفاده کرد
نفیسه
— پنجشنبه، ۳۰ آبان ۱۳۹۸ - ۱۷:۵۵
مادرشوهرمن کردهستش.همیشه میره بیجارمیاره ازاین نون ولی زیادمیمونه برساق خیلی سفت میشه.ولی من خودم دورست کردم اینجوری نمیشه.
مامان زهرا
— چهارشنبه، ۲۷ آذر ۱۳۹۸ - ۱۱:۳۳
وقتی خیلی میمونه یه کم گرمش کن رو بخاری یا توستر.نرم میشه.
Royaaa
— پنجشنبه، ۲۳ آبان ۱۳۹۸ - ۲۲:۰۹
عاشق این نونم
حسنا
— پنجشنبه، ۹ آبان ۱۳۹۸ - ۰۳:۵۲
ببخشید عزیزم مقدار آب وروغن چقدره مشخص کنید؟؟
misa
— چهارشنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۸ - ۱۸:۳۴
سلام، میشه جوش شیرین نزد؟
با خمیر مایه درست کرد؟
با خمیر مایه درست کرد؟
Mobina.84
— یکشنبه، ۱۴ مهر ۱۳۹۸ - ۱۷:۰۳
خیلی خوشمزه ما هر موقع درست میکنیم انقدر که دوست داریم مامانم همیشه کلی درست می‌کنه تقریبا اندازه یه تشت بزرگ😂
راستی ما اصالتا لریم مردم لر هم این شیرینی رو خیلی درست میکنن 😉
راستی ما اصالتا لریم مردم لر هم این شیرینی رو خیلی درست میکنن 😉
شاپرک شرقی
— دوشنبه، ۱۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۳:۴۷
ما اراکی هستیم ما برساق درست میکنیم اما گرد نیست تو دست بیضی میکنیم و با سه انگشت وسط شکل میندازیم روش ،من خیلی دوستش دارم خاطرات بچگیم باهاش زنده میشه😍😍
مامان زهرا
— چهارشنبه، ۲۷ آذر ۱۳۹۸ - ۱۱:۳۴
اره ما هم. ما بهش زیره و رازیانه میزنیم خوشمزه میشه
afsar.h
— پنجشنبه، ۷ آذر ۱۳۹۸ - ۱۳:۰۳
ما هم لریمدورود
shekoufe
— یکشنبه، ۳ شهریور ۱۳۹۸ - ۲۲:۴۴
ببخشید واسه دو لیوان آرد بقیه مواد رو ب چه نسبتی استفاده کنیم؟؟؟
سمانه
— پنجشنبه، ۱۷ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۴:۲۹
بسیار خوشمزس
سحر
— چهارشنبه، ۲۶ تیر ۱۳۹۸ - ۲۲:۵۱
سلام دوستان من نون برساق آماده کردم موادشو میخواستم فرم بدم بزارم ماهیتابه سرخ شه که همش میچسبه کمکم کنین چیکار کنم
سمانه
— پنجشنبه، ۱۷ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۴:۲۹
یکم شیر اضافه کنیو
مریم
— پنجشنبه، ۳۰ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۲:۴۳
خانومی میشه به جای جوش شیرین بکینگ پودر بریزم؟
❤zahra❤
— چهارشنبه، ۲ مرداد ۱۳۹۸ - ۲۱:۰۷
میشه میزان بکینگ پودر رو دو برابر کرد
فاطمه
— سه‌شنبه، ۲۱ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۲:۵۷
سلام خوشک ببخشد باید از آرد گندم استفاده کنم دیگه درسته ؟
زهره مامان یونس
— چهارشنبه، ۸ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۵:۲۳
بانصف این موادچقدرآب لازمه!!!
مامان اسراء
— پنجشنبه، ۱۹ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۱:۲۲
اگه بخوام ۲لیوان اردبزنم بقیه موادشوچقدربریزم
هدا عشق مامانش
— پنجشنبه، ۲۷ دی ۱۳۹۷ - ۲۰:۳۰
سلام ببخشید. یه نون هست که شما کرد زبانها درست میکنید که وسطش. از پیازچه و تره وکره. فکر میکنم استفاده میشه. میشه لطف کنی دستورش را واسم. بگی،،،،
rayyan
— پنجشنبه، ۱۹ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۰:۳۳
سلام منظور شما کلانه س تو گوگل کلانه رو سرچ کنید دستورشو میتونید پیدا کنید
sara
— دوشنبه، ۲۶ آذر ۱۳۹۷ - ۲۳:۳۴
من هم درست کردم بدون جوش شیرین خوشمزه شد.البته باید در ریختن روغن و آب دقت کنید چون میزان دقیق داده نشده
زهره مامان یونس
— چهارشنبه، ۸ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۵:۰۰
شماچقدرروغن وآب ریختین؟من میخوام درست کنم نمیدونم چقدر آب بریزم😢😢
sara
— پنجشنبه، ۱۶ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۶:۲۶
ارد و شکر رو تقسیم بر ۵ کردم.چون بار اول بود.
به ازای ۴۰۰ گرم ارد.۱۰۰گرم شکر .اتخم مرغ.۲۵ گرم کره چون طعم کره رو بیشتر دوست دارم.شکر حل شده در اب حدودا نصف لیوان فرانسوی.
باز هم به نکته گفته شده تو دستور دقت کنید و در اضافه کردن ارد.
به ازای ۴۰۰ گرم ارد.۱۰۰گرم شکر .اتخم مرغ.۲۵ گرم کره چون طعم کره رو بیشتر دوست دارم.شکر حل شده در اب حدودا نصف لیوان فرانسوی.
باز هم به نکته گفته شده تو دستور دقت کنید و در اضافه کردن ارد.
❤zahra❤
— جمعه، ۲۵ آبان ۱۳۹۷ - ۱۸:۰۰
به نظر من تخم مرغ نزنید بهتره اتفاقا خوشمزه ترم میشه👌👌☺
❤zahra❤
— جمعه، ۲۵ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۵۸
خیلیییییییییییی خوشمزه ست👌👌👌👌👌
دختر زمستان
— جمعه، ۲۵ آبان ۱۳۹۷ - ۰۹:۳۷
خیلییییی خوشمزه و عالیه
خانم آقا مصطفی
— شنبه، ۵ آبان ۱۳۹۷ - ۱۶:۲۶
مثل نان اَردَک میمونه
ته نیا
— جمعه، ۲۷ مهر ۱۳۹۷ - ۱۴:۵۶
عاللللللیییییی بود
aryan
— چهارشنبه، ۱۴ شهریور ۱۳۹۷ - ۲۲:۵۵
این نون رو میشه بدونه جوش شیرین هم پخت یعنی بهتره که از جوش شیرین استفاده نکنین .ضررزیادی داره و حتی واسه نونوایی هاهم ممنوع شده
Zohre & Reza
— شنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۴۵
ااا دوستم مطمئنی؟؟؟ ینی‌نریزم‌خوب در میاد؟؟؟
pariya
— شنبه، ۲۳ تیر ۱۳۹۷ - ۱۷:۱۵
میتونین خمیر بربری بگیرید و تو روغن داغ سرخش کنید همون میشه
یاس بانو
— شنبه، ۱۴ بهمن ۱۳۹۶ - ۰۷:۵۶
خواهش میکنم گلم
یاس بانو
— جمعه، ۱۳ بهمن ۱۳۹۶ - ۲۲:۵۷
مامان میلادسلام گلم نه عزیز گرده جداهست داخل تنور طبخ میشه این نان روغنی هم جداهست گلم
نازنین
— شنبه، ۲۸ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۱:۰۹
من از این نونها دوست دارم روغن به نون جذب بشه ولی روغنی نمیشه ؟
مامان میلاد
— شنبه، ۱۴ بهمن ۱۳۹۶ - ۰۷:۰۷
سلام عزیزم ..ممنونم گلم
مامان میلاد
— جمعه، ۱۳ بهمن ۱۳۹۶ - ۲۰:۵۶
من امروز این نان را درست کردم با نصف آب نصف شیر خمیر درست کردم کمی هم وانیل زدم ولی اگه تخم مرغ نداشت بهتر بود ...
بحر حال ممنونم عزیزم
بحر حال ممنونم عزیزم
کیژی لادێ
— شنبه، ۱۴ بهمن ۱۳۹۶ - ۲۲:۳۲
والاما اصلاتخم مرغ نمیزنیم...اولین باره میشنوم
مامان میلاد
— شنبه، ۱۴ بهمن ۱۳۹۶ - ۲۲:۳۷
خودمم اول نمیخواستم تخم مرغ بزنم بعد گفتم شاید واقعا نیاز باشه که در دستور گفته شده
یاس بانو
— چهارشنبه، ۱۱ بهمن ۱۳۹۶ - ۰۸:۲۲
سلام عالیه ماهم داریم بهش میگیم نان تابه ی توی روغن سرخ میشه. ماهم بااردگندم. خمیرمایه. نمک. جوش شیرین. آب خرما خمیرشواماده میکنیم و درروغن سرخ میکنیم وروشو سیاهدانه یاکنجد میزنیم. برای عطرخمیرشم من رازیانه یازیره میزنم بسیارخوسمزه میشه. جنوووبیم
نازنین
— شنبه، ۲۸ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۱:۱۵
سلام من دوست دارم از این نونها درست کنم ولی روغن جذب کنه و وقتی سرخ بشه روغن به خمير جذب بشه ولی نمیشه ؟
مامان میلاد
— جمعه، ۱۳ بهمن ۱۳۹۶ - ۲۰:۵۳
نونی که شما میگید گرده نیست ؟؟
sara
— سه‌شنبه، ۵ دی ۱۳۹۶ - ۰۹:۳۱
من به جای جوش شیرین، خمیرمایه زدم. خوب شد
آشپزی
— جمعه، ۱۰ آذر ۱۳۹۶ - ۱۹:۳۸
سلام تو لرستان این نون با پیه اب شده گوسفند درست میکنن بدون جوش شیرین وبگین پودر با کمی زیره
لیدا
— چهارشنبه، ۲۶ مهر ۱۳۹۶ - ۰۳:۱۱
جوش شیرین داره خوب نیست دل درد میاره اخه
❤ali❤
— سه‌شنبه، ۱۴ شهریور ۱۳۹۶ - ۰۲:۲۶
چون میگید سنتی اگه خمیر مایه بهش بزنیم بهتر نیست؟
♥Nazanin
— شنبه، ۱۱ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۶:۲۴
خمیر من بعد از دوساعت اصلا پف نکرد ولی وقتی میریختمشون تو ی روغن چند برابر می شدند
بیتا
— پنجشنبه، ۸ تیر ۱۳۹۶ - ۲۰:۰۴
عالی
فرزانه+فرزاد
— پنجشنبه، ۸ تیر ۱۳۹۶ - ۱۴:۰۰
عالیه ما هم نان ماهیتابه ای داریم تخم مرغ نداره جاش از خرما که داخل آب شیره میگیریم تخم رازیانه با چندتا تخم دیگه درست میکنیم روشم کنجد میپاشیم
طیبه عبدالحسینی
— چهارشنبه، ۷ تیر ۱۳۹۶ - ۲۲:۳۳
ببخشید این نانی که توگذاشتی بهش میگن چزنک یاچورک روغن
مریم گلی
— چهارشنبه، ۷ تیر ۱۳۹۶ - ۰۱:۱۰
به به برساق! شیرینی محلی کرد ها و کردستان
آشپزباشی
— چهارشنبه، ۷ تیر ۱۳۹۶ - ۰۱:۰۹
عالیه حتما درست میکنم
پریسا❤️
— سه‌شنبه، ۶ تیر ۱۳۹۶ - ۲۳:۱۰
سلام عزیزم عالیه.خیلی وقت بود نبودین
❤ همدم
— سه‌شنبه، ۶ تیر ۱۳۹۶ - ۲۰:۵۱
به به...عالیه😋
برکه
— سه‌شنبه، ۶ تیر ۱۳۹۶ - ۲۰:۱۰
به به عالیه، بژی کورد و کوردستان
سوالات متداول
❓ میشه کلا فقط بهش بیکینگ پودر بزنیم؟؟؟؟؟؟ اخه بابام به جوش شیرین حساسیت داره خودمم همینطور دل درد و دل پیچه شدشد میگیریم
✅ عزیز اصلا از جوش شیرین استفاده نکن بجا ش از بکینگ پوردیا مایه خمیر استفاده کن.
❓ خانومی میشه به جای جوش شیرین بکینگ پودر بریزم؟
✅ میشه میزان بکینگ پودر رو دو برابر کرد.