نان بروتشن کشمش و گردو

1. آرد، نمک، شکر، مایه خمیرترش، بهبوددهنده و 300 میلی لیتر آب را در مخلوط کن ریخته و حدود سه دقیقه با دور آهسته مخلوط کنید تا کاملا یکنواخت شود.

2. روغن جامد را به مواد بالا افزوده و حدود هشت دقیقه با دور تند، مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.

3. گردو و کشمش را به خمیر اضافه کرده و حدود یک دقیقه با دور آهسته مخلوط کنید تا کاملا یکنواخت شود، سپس خمیر را به مدت 20 دقیقه در ظرفی دربسته در دمای اتاق استراحت دهید.

4. از خمیر به اندازه های 60 گرمی بردارید، سپس چانه گیری کرده، روی آن ها را با سلفون بپوشانید و مجددا به مدت 10دقیقه استراحت دهید.

5. پس از این مدت، چانه ها را به شکل مستطیل مسطح به ارتفاع حدود دو سانتی متر فرم داده و به مدت 60 دقیقه در گرم خانه قرار دهید تا استراحت کند. فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 210 درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید.

6. چانه های نان را در سینی فر چرب و آردپاشی شده بچینید و آن ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا بپزند. پس از این مدت، نان بروتشن آماده سرو است