نان فطیر

– نان و خمیر

نان فطیر - کوک‌برگر

نان فطیر


کوک‌برگر
نان فطیر

(از دسته ی نان و خمیر)

مواد لازم برای تهیه نان فطیر برای 10 نفر

  • مواد اصلی
  • روغن مایع 1/1/4 پیمانه
  • تخم مرغ (زرده) 1 عدد
  • آب (گرم) 3/4 پیمانه
  • پودر شکر 1/4 قاشق سوپ خوری
  • زعفران (ساییده شده) 1 قاشق چای خوری
  • نمک 1/8 قاشق چای خوری
  • تخم مرغ 1 عدد
  • شیر (داغ) 1 پیمانه
  • پودر خمیر ترش 2 قاشق سوپ خوری
  • آرد 6 پیمانه
  • شکر 1 پیمانه
  • پودر قند 2 قاشق غذا خوری

نکته های مهم برای تهیه نان فطیر

بهتر است در فر یک ظرف آب هم قرار دهید تا نان شما بهتر بپزد و پوک شود

این نوع فطیر بیشتر شبیه فطیر اراک است و با نوع اردبیلی متفاوت است

اگر روی نانها از سیاه دانه و کنجد به همراه زرده تخم مرغ استفاده شود نان شما زیبا تر میشود

به جای پودر خمیر ترش می توانید از 4/5 تا 5 قاشق سوپخوری مایه خمیر فوری استفاده کنید

طرز تهیه نان فطیر

آموزش تهیه نان فطیر

1. در ظرفی مناسب آب گرم و پودر خمیر ترش و 1/4 قاشق پودر شکر را مخلوط نموده و در دمای اتاق پنج تا ده دقیقه قرار می دهیم تا پف کند.

2. شیر را داغ کرده و با شکر را مخلوط می کنیم سپس نمک و تخم مرغ را به آن اضافه کرده و مایه خمیر ترش را نیز به آرامی افزوده، تمام مواد را با هم مخلوط کرده و آرد و روغن مایع را به تدریج اضافه می کنیم تا جایی که دیگر خمیر به دست نچسبد.

3. روی خمیر را می پوشانیم و در محل گرم یک ساعت قرار داده تا خمیر استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.

4. کف سینی فر را چرب کرده، خمیر را ورز داده و به حالت گرد فرم می دهیم و به همان حالت 45 دقیقه می گذاریم تا بماند.

5. زعفران و زرده را با چنگال زده، با پودر قند مخلوط می کنیم و با قلم مو روی نان ها می مالیم سپس با قالب های شیرینی یا چنگال روی نان فرو رفتگی ایجاد می کنیم و در فری که از یک ربع قبل با حرارت 175 درجه سانتی گراد گرم کرده ایم، به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار می دهیم

تصاویر تزئینات نان فطیر

نان فطیر - سلام دوستان،نان فطیر رو برای اولین بار بود که درست میکردم،اما باطعم واقعی فطیر اراک هیچ فرقی نداشت،حتما امتحان کنید،مرسی کلیپ برگر - N.T
نان فطیر - سلام عزیزان😍❤😍❤ دیشب با مادرشوهر و پدرشوهرم بساط خمیر بازی و نون پزی داشتیم و حسابی خوش گذشت😁 کلی از تجربیاتشون استفاده کردم و این وسط کلی هم خاطرات قشنگ شنیدم😀😀 نمیدونم چجوریه که شنیدن خاطرات از زبان این نسل اینقدر دلپذیره و به جون آدم میشینه😀😀 شاید هم قوه ی تخیل من بالاست که وقتی پدرشوهرم از مزه ی فطیرهایی که چندین سال پیش خورده بود تعریف میکرد اینقدر سر ذوق اومدم و کیف کردم.🤔 خلاصه هر چی که هست توی کلام این نسل یه چیزی وجود داره که برام خیلی جذابه. یعنی اینجوریه که مثلا اگه من بخوام همون خاطره رو تعریف کنم یه چیز معمولی و نچسب از آب درمیاد اما خودشون که تعریف میکنند آدم سراپا گوش میشه و انگار یه سفر میره به اون دوران😍😁 عکس دومی رو خیلی دوست دارم. دستهای مهربون مادرشوهرم😍😍 این که میگم مهربون یه چیزی میشنوین ها.☝️ مهربونی مادرشوهرم از خانواده شون گرفته تا همه ی مردم و حتی گل و گیاه و حیوانات و رفتگان از این دنیا رو هم در بر میگیره. مثلا سوار ماشینیم داریم یک مسیری رو میریم توی مسیر تسبیحشون دستشونه و دونه به دونه رفتگان رو یاد میکنند و براشون صلوات و ذکر و فاتحه میخونند. اون وقت من مثلا چشمم به چراغ قرمزه که ببینم کی سبز میشه یا این که چقدر ترافیکه و...😐 از این که هر لحظه رو غنیمت میدونند و توی هر فرصتی که دستشون بیاد یه کار خوب انجام میدن غرق لذت میشم. و البته حسرت این که چرا من اینقدر وقت تلف شده دارم.🤔 امیدوارم خدا به همه مون کمک کنه که بتونیم از هر لحظه مون برای خشنود کردن خدا و خلق خدا استفاده کنیم.🤲 حالا میگم یه وقت بد نباشه من از همه چی و همه جا حرف میزنم جز غذاهام🤔😬 پس مختصر و مفید بگم که خمیر این نون ها با هفتصد گرم آرد سبوس دار و سیصد گرم آرد سفید بود که بهش نصف لیوان روغن و یک قاشق غ نمک و دو قاشق غ خمیرمایه زدم بعد هم آب رو به مقداری اضافه کردم که یک خمیر نرم و لطیف بهم بده. بعد گذاشتم یک ساعت استراحت کرد و توی این فاصله پیاز داغ و زردچوبه و گردوی کوبیده و مقداری جزغاله (چربی گوسفندی که روغنش گرفته شده و بقیه ی موادش ته قابلمه میمونه و شبیه گوشت چرخ کرده است و خیلی خوشمزه ست)رو تفت دادم و بعد که خمیر رو چونه کردم و باز کردم از این مواد داخلش ریختم و مادرشوهرم به شیوه ی خودشون خمیرها رو پیچیدند. برای رومال هم ماست رو با فرچه روی نون زدم و کنجد پاشیدم. بعد هم گذاشتم توی فر با آخرین دمای ممکن. شعله ی بالا رو هم زدم که روی نونها هم برشته بشه. جاتون سبز خیلی خوشمزه شدند😍 هوای بیرون هم سرد بود و خونه مون با حرارت فر و جمع صمیمانه مون حسابی گرم شده بود و بوی خوش نون هم که قشنگی فضا رو چند برابر کرده بود.😊 چقدر زندگی توی این لحظات پررنگ تر و واقعی تر میشه.🙂 الهی که زندگی همه تون پر از برکتی به زیبایی این لحظات باشه.🤲🤲🤲🤲 خدای خوبم وقتی یادم میاد که چند ماه پیش چقدر برای خونه زندگی و مدرسه ی بچه ها و خریدهام و ... دل نگران بودم و الان این نگرانی ها رو ندارم غرق سپاسگزاری میشم. خدایا ازت هزاران بار ممنونم که الان بچه هام مدرسه ی خوب میرن و مدرسه هاشون رو دوست دارند، خونه زندگیم مرتب شده، خریدهای دلخواهم رو انجام دادم و مهمتر از همه کنار خانواده و عزیزانم هستم... خدایا هر چقدر ازت تشکر کنم باز هم کمه... الهی به وسعت مهربونیت ازت سپاسگزارم.🤲🤲🤲 - مریمانه
نان فطیر - سلام دوستان.دستور این فطیر رو از نت برداشتم.واقعا فقط باید به دستورای امتحان شده ی کلیپ برگر اطمینان کرد.من هیچوقت از روی نت دستور بر نمیدارم اندفه گول خوردم.نسبت آرد و آبش رو افتضاح نوشته بود انقد مجبور شدم آرد اضافه کنم و ورز بدم و چیزای دیگرو کم و زیاد کردم پدرم دراومد😩😩آخرشم انقد خسته شدم موقع چونه زدن انرژی برام نمونده بود فقط خواستم تموم شه😡😡حسابی بزرگ انداختمشون.اون تکه هایی که سیاه افتاده شوید هستن.سوخته نیستن.وسطشونم حلوا گذاشتم و دارچین وشکر - فریبا❤مصطفی
نان فطیر - سلام دوستان عزیزم خوبین خوشین؟؟؟؟ عیدتون مبارک نماز روزهاتون قبول درگاه حق 🌸🌸🌸 آستارا رسمه برای عید فطر نون فطیر و حلوا درست میکنن و پخش میکنن منم به رسممون نون درست کردم وبین چند تا از همسایه ها پخش کردم به جای مغز درست کردن توش شکلات تخته ای رو روغن مایع زدم و به صورت بن ماری حل که شد لای خمیر گذاشتم روش هم تخم خرفه ریختم 🌺🌺🌺 حلوا رو دو روز قبل درست کردم دیگه عکس ننداختم همسرم اصلا اهل حلوا نیست تا بوی حلوا بهش میخوره حالت تهوع میگیره 😅😅😅 روز و روزگار بر همگی خوش🌹🌹🌹🌹🌹 - زهرا از آستارا
نان فطیر - Narges.m70
نان فطیر - نان_فطیر_مغزدار #نان #سنتی #حجیم #خانگی #صبحانه از لطف وبزرگواریتون یک دنیا ممنون.دلتون شاد🌻🌻🌻🌻❤❤❤خیلی خیلی ممنون❤❤❤ - Maral Farhadi
نان فطیر - سلام دوستان عزیزم 🙌👋🙌 خوبین خوشین؟؟؟؟ عید شما مبارک نماز روزه هاتون قبول درگاه حق تعالی ما آستارا رسم داریم برای عید فطر نان فتیر و حلوا درست میکنیم و بین فامیل و در و همسایه و دوست و آشنای نزدیک پخش میکنیم 😄 من که عاشق این رسم و رسومات هستم😄 از شب عید فطر بارها سعی کردم عکسم آپلود نمیشه نتم خیلی ضعیفه 😄😄 روز و روزگار بر همگی خوش 😄 - زهرا از آستارا
نان فطیر - 🌺سلام برای اولین باراین فطیرهارودرست کردم خیلی خوشم اومد😍 امیدوارم به اندازه زحمتی که کشیدم وانتظاردارم ❤❤️❤️️کنید مخصوصابیشترفالورهام که اصلا کارامولایک نمیکنند😔 - ↯مریمے↯
نان فطیر - سلام به همه ی عاشقان ماه خدا نماز و روزه همتون قبول درگاه خداوند باشه انشاالله♡♡♡♡♡♡ - Z.moradi.60
نان فطیر - ای پروردگار با شکوه عشق و بخشایش,به تو سجده میکنم.. ای مبداء و مقصدم به تو درود می فرستم.تو حضور مطلقی ای خالق هستی.. تو را ستایش می کنم ای پروردگارم,تو خوب میدانی که به جز تو کسی را ندارم تو که محرم اسرارمی تو را دوست دارم... ای خالق هستی,ای آرام جانم,ای نامت رخصت رویش است,حال امروزم را مدیون تو هستم!! فرا رسیدن ماه رحمت خداوند رو به همه شما دوستان تبریک میگم دعا کنیم همدیگر رو #نان فطیر # تجربه اول بود ولی شیرین!!!برای اولین افطار همسرم تو امسال - Fareqمامان مأوا

سوالات متداول

بی فر میشه ؟

✅ گلم ما سرخش میکنیم.

پودر خمیرترش از کجا باید خرید ؟

✅ از جایی که وسایل قنادی داره.

میشه تو توستر درس کرد ؟ دما چن درجه باشه؟

✅ ما روي بخاري هم درست ميکنيم واقعا خوب ميشه.

چرا من هر چقدر آرد میریزم بازم به دست میچسبه ؟؟؟؟ مواد رو همه رو نصف کردم

✅ منم دو پیمانه ارد اضافی ریختم اما خراب نشد..

نظرات کاربران

marjan — شنبه، ۱۶ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۴:۳۱
روغن ۱/۴ پیمانه ، اشتباه نوشته زیاد نریزید
مهناز حبیبی — پنجشنبه، ۳ بهمن ۱۳۹۸ - ۰۴:۱۴
سلام خانوما ببخشید من یه سوال داشتم کسی دستور پخت نان فطیرای قدیمی رو که تو دهاتها قدیما با تنور درست میکردن و دارین برای من بزارین خیلی خیلی ممنون میشم
Amir Ali — سه‌شنبه، ۲۶ آذر ۱۳۹۸ - ۲۲:۳۲
این چیه درست کردی
گل? — پنجشنبه، ۹ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۹:۲۴
بی فر میشه ؟
Fatemeh ❤❤ — چهارشنبه، ۵ تیر ۱۳۹۸ - ۰۴:۳۲
گلم ما سرخش میکنیم
گل? — پنجشنبه، ۶ تیر ۱۳۹۸ - ۰۵:۳۹
عه مرررسی
chefmahsa — یکشنبه، ۲۹ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۳:۲۱
پودر خمیرترش از کجا باید خرید ؟
فاطمه — چهارشنبه، ۱ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۷:۲۱
از جایی که وسایل قنادی داره
لیدا — چهارشنبه، ۱۸ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۸:۱۵
من درست کردم خیلی خشک شد داخلشم خمیر موند چرا؟؟؟
m@ry@m — دوشنبه، ۲۶ فروردین ۱۳۹۸ - ۲۰:۴۰
درتوستر باید چنددرجه وچند دقیقه باشد
فاطمه یک گیلانیم — جمعه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۸ - ۲۳:۴۵
تو توستر هم با همین دما درست کن
m@ry@m — شنبه، ۳۱ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۰:۵۲
ممنونم عزیزم
مامان طاها جون — دوشنبه، ۵ آذر ۱۳۹۷ - ۲۳:۰۶
با ارد نانوایی میشه
کیفیتش بد نمیشه
فاطمه یک گیلانیم — جمعه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۸ - ۲۳:۴۴
من نون هامو با ارد نون سنگک درست میکنم خیلی خوب میشه
akram — یکشنبه، ۴ آذر ۱۳۹۷ - ۱۱:۲۸
سلام من درست کردم عالی شد ترد و خوشمزه مرسی کلیپ برگر
@@@ — جمعه، ۱۳ مهر ۱۳۹۷ - ۱۲:۰۹
میشه تو توستر درس کرد ؟ دما چن درجه باشه؟
Maryam Goli — یکشنبه، ۲۷ آبان ۱۳۹۷ - ۲۰:۵۵
ما روي بخاري هم درست ميکنيم واقعا خوب ميشه
solmaz — دوشنبه، ۵ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۴:۲۳
چرا خمیر من پف نمیکنه
فاطمه یک گیلانیم — جمعه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۸ - ۲۳:۴۶
شاید خمیر مایه ات خراب بوده
یاس از فارس — جمعه، ۲۲ دی ۱۳۹۶ - ۲۱:۵۴
میشه تخم مرغ استفاده نکرد؟
حسین — سه‌شنبه، ۵ دی ۱۳۹۶ - ۱۰:۲۲
سلام دوستان با ارد جو هم میشه برا دیابتیا درست کرد؟
مامان آریا — پنجشنبه، ۱۵ تیر ۱۳۹۶ - ۱۸:۳۲
من درست کردم خیلی خوب بود، لاشو هم حلوا گذاشتی عالی شد
پریا — یکشنبه، ۲۹ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۴:۴۰
چه جالب به سبک مردم سرعین
zahra — پنجشنبه، ۲۵ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۸:۱۹
در بخش سایر نکات نوشتید فطیر اردبیلی ک غلطه فطیر اصلش مال میانه س . !!!!
nini — چهارشنبه، ۶ بهمن ۱۳۹۵ - ۱۴:۲۰
سلام دوستان با آرد شیرینی پزی درست کردین یا آرد گندم
samin — چهارشنبه، ۶ دی ۱۳۹۶ - ۱۷:۵۷
باآرد نون بربری درست کنی خیلی بهتره
zahra — شنبه، ۲۰ آذر ۱۳۹۵ - ۰۴:۱۵
چرا من هر چقدر آرد میریزم بازم به دست میچسبه ؟؟؟؟ مواد رو همه رو نصف کردم
مینا — سه‌شنبه، ۲۷ تیر ۱۳۹۶ - ۱۹:۳۶
منم دو پیمانه ارد اضافی ریختم اما خراب نشد.
حانیه — یکشنبه، ۱۸ بهمن ۱۳۹۴ - ۱۴:۳۱
فوق العاده و خوشمزه ست
منم عکس گذاشتم ولی متاسفانه فقط تو پیج خودم اومده