نان فطیر

1. در ظرفی مناسب آب گرم و پودر خمیر ترش و 1/4 قاشق پودر شکر را مخلوط نموده و در دمای اتاق پنج تا ده دقیقه قرار می دهیم تا پف کند.

2. شیر را داغ کرده و با شکر را مخلوط می کنیم سپس نمک و تخم مرغ را به آن اضافه کرده و مایه خمیر ترش را نیز به آرامی افزوده، تمام مواد را با هم مخلوط کرده و آرد و روغن مایع را به تدریج اضافه می کنیم تا جایی که دیگر خمیر به دست نچسبد.

3. روی خمیر را می پوشانیم و در محل گرم یک ساعت قرار داده تا خمیر استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.

4. کف سینی فر را چرب کرده، خمیر را ورز داده و به حالت گرد فرم می دهیم و به همان حالت 45 دقیقه می گذاریم تا بماند.

5. زعفران و زرده را با چنگال زده، با پودر قند مخلوط می کنیم و با قلم مو روی نان ها می مالیم سپس با قالب های شیرینی یا چنگال روی نان فرو رفتگی ایجاد می کنیم و در فری که از یک ربع قبل با حرارت 175 درجه سانتی گراد گرم کرده ایم، به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار می دهیم