نان همبرگر
– نان و خمیر
نان همبرگر
کوک‌برگر
نان همبرگر
(از دسته ی نان و خمیر)
مواد لازم برای تهیه نان همبرگر برای 10 نفر
- مواد اصلی
- نمک 1 قاشق چای خوری
- شکر 3 قاشق غذا خوری
- کره (آب شده) 1/2 فنجان
- تخم مرغ کامل 1 عدد
- تخم مرغ (زرده) 1 عدد
- پودر مخمر 2 قاشق چای خوری
- آرد 4 فنجان
- شیر 1.5 فنجان
- کنجد به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه نان همبرگر
توجه داشته باشید هرچه کیفیت آرد شما بهتر باشد و خمیر لطیف تری بسازند کیفیت نان شما هم بیشتر شده و خوشمزه تر میشود
هنگام درست کردن خمیر وقتی خمیر به دست می چسبد دست ها را بشویید تا با اضافه کردن آرد بیشتر سبب سنگین شدن خمیر و سفت شدن نان نشوید ، در مراحل اول مخلوط کردن ارد از قاشق استفاده کنید و در مراحل آخر خمیر را با دست ورز دهید
طرز تهیه نان همبرگر
1. ابتدا شیر را بجوشانید و بعد اجازه دهید دمای آن متعادل شده و ولرم شود .
2. شکر و مخمر را با هم مخلوط کرده و به شیر بیفزایید و خوب مخلوط کنید و حدود 10 دقیقه در جایی گرم قرار دهید تا خمیر مایه عمل بیاید.
3. بعد از این مدت کره ، نمک و 1 عدد تخم مرغ را جداگانه خوب مخلوط کنید و به مخمر بیفزایید
4. آرد را 3مرتبه الک کنید تا سبک شده و هوا بخورد و بعد کم کم به مواد اضافه کنید و آرام مخلوط کنید.این کار را تا زمانی ادامه دهید که خمیر یکدستی ایجاد شده و به دست نچسبد.
5. خمیر را درون ظرفی که چرب کرده اید قرار داده و روی آن پارچه نخی نمداری قرار دهید و به مدت 2ساعت استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود.
6. خمیرها را به قسمت های 50 یا 100 گرمی تقسیم کنید ، ته سینی فر را چرب کنید یا کاغذ روغنی بیندازید و خمیرها را گرد کنید و درون سینی فر قرار دهید سپس 1 زرده تخم مرغ را روی خمیرها بزنید و مقداری کنجد روی آنها بپاشید و رویشان را پارچه نمناک قرار داده و 15 دقیقه استراحت دهید.
7. نان ها را در طبقه وسط فری که از قبل با دمای 180 سانتیگراد روشن کرده اید تا گرم شود به مدت 15تا 30 دقیقه قرار دهید ، بهتر است هر از 10 دقیقه نان ها را چک کنید.چون قدرت برخی فرها زیاد است و ممکن است نان ها بسوزند
تصاویر تزئینات نان همبرگر
نظرات کاربران
سهیلا — دوشنبه، ۸ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۳:۰۶
۱فنجان چقدره
سهیلا — دوشنبه، ۸ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۳:۰۶
۱فنجان چقدره
فافا — یکشنبه، ۷ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۳:۴۷
..''
پانته آ — دوشنبه، ۱ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۷:۱۲
آره اندازه يه چونه کوچیک بزار توفریزر، هروقت لازم داشتی یک ساعت قبل درش بیار
مامان مهدیار — دوشنبه، ۱ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۶:۳۹
درجه تستر رو روی چند بزاریم جواب بدید منون میشم
N@f@s — جمعه، ۲۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۲:۳۶
خیلی عالیه ممنون ازپستتون
ز.انصار — شنبه، ۲۳ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۹:۴۰
چرا همه فقط سوال میپرسن؟ خب یکی جواب بده. عجبا
الهام — جمعه، ۲۲ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۵:۰۶
👍🏻
الهام — جمعه، ۲۲ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۵:۰۶
بی نظیر شد . پوک و سبکو خوشمزه 👍🏻🌹
مریم — دوشنبه، ۱۸ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۲:۳۸
منم درست کردم طعمش عالی ولی روش ترک خورد .گویا بخاطر مقدار آرد هست .اگه آرد زیاد باشه ترک میخوره،حتی درحد یک قاشق.ی دلیل دیگشم میتونه بخاطر کم ورز دادن باشه.
معصومه — شنبه، ۱۶ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۲:۱۹
من هم با این دستور درست کردم, بد نشد, ولی من میدونم پودر مخمرم شاید مناسب نبود, چون خیلی وقت پیش خریده بودمش. ولی برا منی که اولین بار بود نون میپختم تجربه شیرینی بود, مطمئنم با پودر مناسب خیلی هم خوب میشه
ماگی — جمعه، ۱۵ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۰:۰۳
با ابن دستور درست کردم اصلااااا خوب نشد . خیلی بد شد . بقیه امتحان نکنن
فلاح — دوشنبه، ۱۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۳:۴۶
این مواد برای چند نان هست
samay.funnychef — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۰۲
فک کنم ۶ تا
مری — دوشنبه، ۴ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۵:۵۳
چکار کنیم که روی نان ترک نخوره
ajmal — دوشنبه، ۴ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۴:۴۴
سلام دوستان.نون من روش ترک برمیداره و توش خرد میشه کسی میدونه علتش چیه لطفا راهنمایی کنین
ساجده — سه‌شنبه، ۱۲ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۶:۱۱
نون های منم ترک خورد،فکر کنم باید یه کاسه آب توی فر بذاریم
ajmal — جمعه، ۲۳ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۵:۳۰
کسی تا حالا با توستر امتحان کرده؟
فرح بانو — شنبه، ۱۷ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۱:۲۱
سلام عالیه ببخشید2 /1منظور چه مقداره ممنون
مامان ابوالفضل — یکشنبه، ۱۱ اسفند ۱۳۹۸ - ۲۲:۳۹
برا اینکه پف کنه باید چی کار کنیم؟
مامان ابوالفضل — شنبه، ۱۰ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۷:۲۵
منم درست کردم پفش کم بود
karinab_spice — چهارشنبه، ۳۰ بهمن ۱۳۹۸ - ۱۱:۵۳
سسللامم به خانومای کدبانو 😊
خانومای کدبانو پیج مارا فالو میکنن چون میدونن از کجا خرید کنن 🍠👩🍳
از اونجایی که ما میدونیم شما به سلامت خودتون و فرزندانتان اهمیت میدید ما این اطمینان را به شما میدیم که تمامی ادویجات این فروشگاه دستساز،خالص و بدون هیچ گونه مواد غیر مجاز میباشد،👌🏻👨👩👧👦
🌿🌿 @karinab_spice
خانومای کدبانو پیج مارا فالو میکنن چون میدونن از کجا خرید کنن 🍠👩🍳
از اونجایی که ما میدونیم شما به سلامت خودتون و فرزندانتان اهمیت میدید ما این اطمینان را به شما میدیم که تمامی ادویجات این فروشگاه دستساز،خالص و بدون هیچ گونه مواد غیر مجاز میباشد،👌🏻👨👩👧👦
🌿🌿 @karinab_spice
آندیا — پنجشنبه، ۲ آبان ۱۳۹۸ - ۱۹:۰۰
سلام
کامران — یکشنبه، ۷ مهر ۱۳۹۸ - ۰۰:۴۷
دستور ایراد داره اصلا نان فانتزی توش تخم مرغ و شیر نمیزنن باز تخم مرغ. شیر اصلا درست نیست
خیلی به نظرم فرق میکنه دستور پخت نون فانتزی ها!
یه بار درست کردم وزنش ۲ کیلو شده بود هر نون خیلی سنگین یه بار آب نذاشتم فر گفتم شاید بهتر بشه ترک و خورد و قیافه اش خوب نبود
خیلی به نظرم فرق میکنه دستور پخت نون فانتزی ها!
یه بار درست کردم وزنش ۲ کیلو شده بود هر نون خیلی سنگین یه بار آب نذاشتم فر گفتم شاید بهتر بشه ترک و خورد و قیافه اش خوب نبود
➡️Nila⬅️ — دوشنبه، ۱۸ آذر ۱۳۹۸ - ۱۶:۳۹
من باهمین دستور درست کردم خیلیی عالی شد
سارا — پنجشنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۵:۴۱
ازخمیرجادوئی استفاده کنید
هاشمی — پنجشنبه، ۲۰ تیر ۱۳۹۸ - ۰۳:۱۹
به همراه همبرگرعالیه
fatemeh — دوشنبه، ۳ تیر ۱۳۹۸ - ۰۲:۱۱
اصلا دستور خوبی نیست کلیپ برگر 😵😣
فقط کاربران دستورات عالی میزارن خود کلیپ برگر زیاد دستوراش خوب نیست 😭
فقط کاربران دستورات عالی میزارن خود کلیپ برگر زیاد دستوراش خوب نیست 😭
➡️Nila⬅️ — دوشنبه، ۱۸ آذر ۱۳۹۸ - ۱۶:۴۰
دستورش خیلی خوبه منکه درست کردم مشکلی نداشت
sama — یکشنبه، ۲ تیر ۱۳۹۸ - ۱۸:۱۸
خوب بود خوب
sama — یکشنبه، ۲ تیر ۱۳۹۸ - ۱۸:۱۷
خوب بود
محمود — دوشنبه، ۶ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۸:۴۲
ببخشید مخمر همون خمیر مایع هست
مرضیه و مصطفی — جمعه، ۱۷ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۲:۱۶
بله
sahar0822 — سه‌شنبه، ۲۴ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۸:۴۱
این دستور کامل نیست مایعاتش کمه خمیر این نون باید به دست کمی بچسبه و اینکه حتما ارد ۲۰درصد فانتزی استفاده بشه بقیه اردها سنگینن
Mahan — سه‌شنبه، ۱۴ اسفند ۱۳۹۷ - ۲۰:۰۱
عزیزم منظور از فنجان چقدر یعنی؟
آیسا — سه‌شنبه، ۱۶ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۰:۵۶
سلام دستور پیراشکی کرم دار
ترنم — یکشنبه، ۴ آذر ۱۳۹۷ - ۱۷:۳۷
ببخشید فنجان چه انداز
زینب خاتون — سه‌شنبه، ۲۹ آبان ۱۳۹۷ - ۲۳:۵۸
کره چند گرمی یعنی؟
زینب خاتون — سه‌شنبه، ۲۹ آبان ۱۳۹۷ - ۲۳:۵۸
پودر مخمر همون مایه خمیر؟
مامان نانا — چهارشنبه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۵:۳۶
به جای پودر مخمر میتونی همه مواد رو که ترکیب کردی در مرحله آخربه همون اندازه ای که گفته پودر مخمر بزن بجاش جوش شیرین وآبلیمو اضافه کنی و خمیر هم نیاز به استراحت نداره
فرهادی — جمعه، ۹ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۷:۳۴
میشه پودر مخصر نکنم توش?
★maryam★ — چهارشنبه، ۱۴ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۹:۱۱
نع
ajmal — جمعه، ۱ تیر ۱۳۹۷ - ۲۰:۲۸
چرا مال منم خشک شد و ترک برداشت؟😫علتش کی میدونه چیه
امیرمحمد — سه‌شنبه، ۲۵ تیر ۱۳۹۸ - ۲۳:۲۹
خشک میشه شما وقتی نان از دما افتاد باید داخل کیسه قرار بدید و در کیسه رو ببندید تا از خشکی در بیاد و رطوبت نرمش کنه اگ زیاد داغ باشه و داخل کیسه بذارید خمیر میشه و حالت خوبی نمیگیره
ajmal — جمعه، ۲۳ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۵:۲۸
ممنون
sozol — دوشنبه، ۲۴ دی ۱۳۹۷ - ۰۳:۳۹
شاید خمیر رو زیاد ورز دادین.
raha jooon — جمعه، ۱ تیر ۱۳۹۷ - ۱۸:۵۷
سلام دوست عزیز مایه خمیر با خمیرمایه و مخمر یکی هستن
خانم اقا رضا — یکشنبه، ۴ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۹:۱۵
اره عزیزم
مریم — سه‌شنبه، ۴ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۲۳:۴۹
من درست کردم اصلا خوب نشد خشک شد آخه چرا
sozol — دوشنبه، ۲۴ دی ۱۳۹۷ - ۰۳:۴۰
داخل فر ی کاسه اب بزارید
انارگل — دوشنبه، ۲۴ دی ۱۳۹۷ - ۱۹:۲۸
موافقم من هر موقع اب می زارم نون بهتری در میاد
شبنم — پنجشنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۷ - ۱۳:۵۵
حدودا چند تا نون میشه؟
ساجده — سه‌شنبه، ۱۲ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۶:۱۳
من موادشو نصف کردم که پنج تا بشه،ولی اندازه سه تا خمیر شد
حسناجان — سه‌شنبه، ۲۶ دی ۱۳۹۶ - ۰۸:۲۵
من درست کردم .خمیرم چسبندگی داشت اما دیگه آرد اضافه نکردم.خیلی بافتش نرم و سبک هست و پف خیلی خوبی داره.اما شیرینه.فقط مناسب صبحانست.به نڟرم باید شکرش کمتر باشه.اما سه تا ستاره داره😊
بانو — دوشنبه، ۲۹ آبان ۱۳۹۶ - ۱۷:۴۴
پروین جون بیکینگ پودر زیاد مناسب نیست مایه خمیر نون هم لطیفتر میکنه هم نرم
من باهمین دستور نون درست کردم راضی بودم
من باهمین دستور نون درست کردم راضی بودم
فندقی — چهارشنبه، ۳ آبان ۱۳۹۶ - ۰۰:۴۹
حتما باید از کره استفاده کنم نمیشه روغن زیتون بریزم توش
بانو — دوشنبه، ۲۹ آبان ۱۳۹۶ - ۱۷:۳۹
مزه نون عوض میشه روغن زیتون بنظرم مناسب نون همبرگر نیست
mozhdeh — پنجشنبه، ۲۰ مهر ۱۳۹۶ - ۱۹:۱۵
من درست کردم خیلی خوب شده بود
پوریا وپریا — دوشنبه، ۱۳ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۲:۱۱
عالیه ممنون
بانو — یکشنبه، ۱۲ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۶:۳۰
من درست کردم ولی 4فنجان طبق دستور کمه حدودا 1فنجان اضافه تر آرد میخواد
سمیرا — پنجشنبه، ۹ شهریور ۱۳۹۶ - ۰۵:۵۵
ممنون از آموزش های خوبتان..من یه بتر درست کردم خیلی خوب شد..
sami — پنجشنبه، ۱۲ مرداد ۱۳۹۶ - ۰۱:۱۶
نان همبرگر
مامان هستی خانم — دوشنبه، ۲۲ خرداد ۱۳۹۶ - ۲۲:۵۳
ببخشید منظور از فنجان چیه ؟؟ همون لیوان یا نه ؟؟
بانو — یکشنبه، ۱۲ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۶:۳۶
عزیزم شمالیوان درنظر بگیر من بافنجون اندازه گرفتم آردم کم بود خمیرم چسبندگی داشت دوباره آرد اضافه کردم تاخمیرم درست بشه
پروین — پنجشنبه، ۷ مرداد ۱۳۹۵ - ۰۹:۳۶
مبشه به جای شیر از آب یا ماست استفاده کرد؟
بانو — یکشنبه، ۱۲ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۶:۳۴
از آب میتونین تواین خمیر استفاده کنین ولی ازماست نه
پسرام دنیامن — سه‌شنبه، ۱۷ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۸:۲۳
مخمر همون خمیر مایه ست؟
بانو — یکشنبه، ۱۲ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۶:۳۲
مایه خمیر با مخمر ی کم فرق داره مخمر توی آب یاشیر باید بریزیم ولی مایه خمیر فقط باید باید با آرد مخلوط بشه
shirini khatoon — یکشنبه، ۲۱ تیر ۱۳۹۴ - ۱۵:۱۵
خانم r mh خمیر مایه تون خوب عمل نیومده. دمای شیری که میریزین روی خمیر مایه بسیار مهمه. باید وقتی انگشت رو داخل شیر میبرین دستتون نسوزه اما دستتون کاملا گرما رو حس کنه
تنها مشکلتون همین بوده
تنها مشکلتون همین بوده
r mh — یکشنبه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۴ - ۱۳:۱۸
خمیر من اصلا پف نکردیعنی حجمش هیچ تغییری نکرد،درنتیجه توفر هم تغییر نکرد ومغزش خمیری بود،با همان اندازه ی اولی،علت؟
هانیه — پنجشنبه، ۷ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۰:۳۴
با این دستور خوب نمیشه به این علت که در نان برگر باید از بهبود دهنده استفاده بشه نه از مخمر
پروین — چهارشنبه، ۶ مرداد ۱۳۹۵ - ۱۷:۰۰
واقعا؟من میخوام درست کنم یعنی از جوش شیرین یا بکینگ پودر استفاده کنم خوب میشه؟
pary — جمعه، ۱۲ خرداد ۱۳۹۶ - ۰۵:۰۱
دوست عزیز خمیرمایه جایگزینی نداره
از نانوایی هامیتونیدتهیه کنید
از نانوایی هامیتونیدتهیه کنید
mohadese — چهارشنبه، ۱۶ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۷:۰۱
خیلی عالی شدههههههه.
ممنونم ازتون به خاطر این نرم افزار عالی
ممنونم ازتون به خاطر این نرم افزار عالی
زهراخانم — دوشنبه، ۶ بهمن ۱۳۹۳ - ۱۱:۱۳
دوستان یکی از علتایی که نونتون خوب درنمیاد و پف نمیکنه بخاطر مخمرتونه اگه مونده باشه و مرغوب نباشه خوب درنمیاد
الهه — جمعه، ۲۶ دی ۱۳۹۳ - ۱۱:۱۷
من به جای کره از روغن مایع استفاده کردم به ازای هر لیوان آرد یه قاشق غذا خوری روغن مایع
º¤Maryam¤º — دوشنبه، ۵ تیر ۱۳۹۶ - ۰۹:۲۹
خوب شد؟
محبوبه — پنجشنبه، ۲۰ آذر ۱۳۹۳ - ۲۰:۱۶
خوب نشد یه جای دستور اشکال داره!
سوالات متداول
❓میشه پودر مخصر نکنم توش?
✅ نع.
❓چرا مال منم خشک شد و ترک برداشت؟😫علتش کی میدونه چیه
✅ خشک میشه شما وقتی نان از دما افتاد باید داخل کیسه قرار بدید و در کیسه رو ببندید تا از خشکی در بیاد و رطوبت نرمش کنه اگ زیاد داغ باشه و داخل کیسه بذارید خمیر میشه و حالت خوبی نمیگیره.
❓حدودا چند تا نون میشه؟
✅ من موادشو نصف کردم که پنج تا بشه،ولی اندازه سه تا خمیر شد.
❓ببخشید منظور از فنجان چیه ؟؟ همون لیوان یا نه ؟؟
✅ عزیزم شمالیوان درنظر بگیر من بافنجون اندازه گرفتم آردم کم بود خمیرم چسبندگی داشت دوباره آرد اضافه کردم تاخمیرم درست بشه.
❓مبشه به جای شیر از آب یا ماست استفاده کرد؟
✅ از آب میتونین تواین خمیر استفاده کنین ولی ازماست نه.
❓مخمر همون خمیر مایه ست؟
✅ مایه خمیر با مخمر ی کم فرق داره مخمر توی آب یاشیر باید بریزیم ولی مایه خمیر فقط باید باید با آرد مخلوط بشه.