نان ژاپنی

1. برای تهیه tangzhong (روشی که در تهیه انواع نانهای ژاپنی استفاده و باعث پفکی شدن نان میشود)یک چهارم پیمانه از  شیر و یک قاشق غذاخوری آرد را روی حرارت متوسط قرار دهید حدود دودقیقه تا به حالت پودینگ دربیاد و بعد اجازه دهید تا خنک شود....

2. حالا شیر ولرم و 1 قاشق غذاخوری شکر و مخمر را با هم ترکیب کرده و با در بسته اجازه دهید تا عمل آید.(5دقیقه)

3. برای تهیه خمیر آرد و نمک و شکر را باهم ترکیب کنیدtangzhong  را هم نیز اضافه نمایید و با قاشق چوبی بهم بزنید تا کاملا مخلوط شود.

4. برای تهیه خمیر آرد و نمک و شکر را باهم ترکیب کنیدtangzhong  را هم نیز اضافه نمایید و نیز مخمر را و با قاشق چوبی بهم بزنید تا کاملا مخلوط شود

5. سپس 5 دقیقه ورز دهید .سپس کره را اضافه کرده و بین 5 تا 7 دقیقه ورز دهید.خمیر چسبناک است باید با ورز دادن این چسبندگی از بین برود آرد اضافه باعث سفت شدن نان میشود

6. خمیر را درون ظرفی که کمی چرب شده است قرار بدید و روش سلفون و پارچه بکشید وبگذارید تا حجمش دو برابر بشه (1ساعت)

7. پس ازین مدت خمیر رو به هرشکلی دوس داشتید بپیچید و روی کاغذ روغنی بذارید و مجددا استراحت دهید تا حجیم شود (بیست دقیقه)

8. سپس رومال زده و درون فری که از قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت سی دقیقه قراردهید.

9. پس از پختن اجازه دهید نان کاملا خنک شود سپس برش دهید

10. میتونید از هر مغزی که خواستیدداخل نون استفاده کنید من از کرمفیل استفاده کردم