پیتزا رست بیف

1. یک قاشق مربا خوری خمیر مایه خشک را روی شیری که از قبل کمی حرارت داده و ولرم شده پاشیده سپس یک قاشق چای خوری شکر را روی خمیر مایه ها میپاشیم کمی ظرف را آرام تکان میدهیم و روی ظرف را پوشانیده و در جای گرم نگه میداریم (بهتره در کنار کتری یا قابلمه در حال جوش باشه که گرمای مناسبی برای بعمل آمدن خمیر مایه داره) . بعد از عمل کردن خمیر مایه و کف کردن آن (حدود 10 الی 15 دقیقه) آماده استفاده است .

2. 3 پیمانه آرد رو با یک قاشق چاخوری نمک و یک قاشق چای خوری پودر سیر الک کنید .سپس به 2 قاشق ماست اضافه کرده و شیر (که حاوی خمیر مایه عمل کرده است) رو کم کم به آرد اضافه کنید خمیر رو کمی ورز داده و روی آن را بپوشانید و در جای گرمی به مدت یک ساعت استراحت بدهید

3. گوشت راسته گوساله را به چند قسمت تقسیم کرده و در کمی روغن سرخ میکنیم بعد از اینکه کمی سرخ شد و آب انداخت به آن حدود یک قاشق مربا خوری ادویه گراماسولا اضافه میکنیم که طعم خیلی خوبی به گوشت ما میده (میتوانید از فلفل قرمز و سیاه هم بجای گراماسولا استفاده کنید).

4. پیاز رو به چهار قسمت تقسیم کنید و 3 حبه سیر رو هم له کرده به گوشت اضافه کنید به مقدار کافی به آن آب افزوده و در قابلمه رو بگذارید با شعله کم حداقل یک و نیم ساعت پخته بشه وقتی که گوشت کاملا پخته شد آن را از پیاز ها جدا کرده و ریش ریش میکنیم.

5. خمیری که به مدت حداقل یک ساعت استراحت کرده را یه کوچولو ورز داده تا پف اون رو بگیریم . اول کمی با دست سپس با وردنه اون رو باز میکنیم و کف ظرف پیتزا که از قبل کمی چرب شده ، پهن میکنیم .

6. ظرفی رو که خمیر پیتزا در آن پهن شده به مدت حدودا 10 دقیقه (شاید کمتر) داخل فر که شعله بالای آن روشن است قرار میدهیم تا روی خمیر پخته شود . با خلال دندان تست کنید اگر چیزی به خلال دندان نچسبید آماده است از فر خارج کنید

7. روی خمیر پیتزا کمی سس خردل و سس کچاب میمالیم و سپس گوشت پخته و رشته رشته شده را روی آن میریزیم (میتوانید سس خردل رو حذف کنید اگر از طعمش خوشتون نمیاد).فلفل دلمه ای ها رو از قبل خورد کرده روی گوشتها میریزیم همین طور قارچ ها رو (میتوانید قارچ رو حذف کنید) و 3 قاشق زیتون حلقه شده را روی مواد فوق میریزیم (زیتون حلقه شده بصورت آماده و شیشه ای در بازار موجود هست)

8. ادویه ایتالیایی رو در این مرحله روی مواد میپاشیم. یا میتوانیم بعدا روی پنیر پیتزا بپاشیم

9. پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا را روی موادمون میریزیم.( در صورت تمایل روی آن را به گوجه گیلاسی حلقه شده یا قارچ تزیین کنیم ) .فر را از قبل به مدت یک ربع روی 170 درجه سانتی گراد گرم میکنیم

10. ظرف پیتزا را در فر به مدت حدود 40 دقیقه قرار میدهیم .( میگم حدود 40 دقیقه چون فرها با هم فرق دارن بعضی فر ها خیلی حرارت بالایی دارن ، اون دیگه قلق فر خودتونه )