پیتزا رست بیف

– این پیتزا شامل گوشت و سبزیجات هست از اینرو حاوی پروتیین بالا و ویتامین میباشد . واقعیتش ما رفته بودیم مشهد جای همگی خالی در منوی رستورا..

پیتزا رست بیف - Leila Sadri

پیتزا رست بیف


این پیتزا شامل گوشت و سبزیجات هست از اینرو حاوی پروتیین بالا و ویتامین میباشد

واقعیتش ما رفته بودیم مشهد جای همگی خالی در منوی رستوران هتل این پیترا بود که اتفاقا من امتحانش کردم ببینم مزه اش چطوره ؟ خوبه برای کلیپ برگر بفرستم یا نه

بسیار عالی بود حتی بنظر من اگر با ادویه هایی که من خودم به غذا زدم پخته بشه به جریت میگم از پیتزا مخلوط و پیتزا گوشت مرغ هم خوشمزه تره

از پختنش پشیمون نمیشد بهتون قول میدم

مواد لازم برای تهیه پیتزا رست بیف برای 2 نفر

  • مواد خمیر :
  • آرد 3 پیمانه
  • شیر 1/2 پیمانه
  • ماست‏ ۲ قاشق غذا خوری
  • خمیر مایه خشک ۱ قاشق مربا خوری
  • شکر ۱ قاشق چای خوری
  • نمک ۱ قاشق چای خوری
  • پودر سیر ۱ قاشق چای خوری
  • مواد اصلی
  • گوشت راسته گوساله ۲۰۰ گرم
  • زیتون حلقه شده ۳ قاشق غذا خوری
  • فلفل دلمه ای ۲ عدد
  • قارچ ۴ الی ۵ عدد
  • پنیر پیتزا به مقدار لازم
  • پیاز ۱ عدد
  • سیر یا(پودر سیر) ۳ حبه
  • سس کچاپ ۲ قاشق غذا خوری
  • سس خردل ۲ قاشق غذا خوری
  • ادویه ایتالیایی به مقدار لازم
  • ادویه گرام ماسالا به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه پیتزا رست بیف

1. میتوانید بجای ادویه گراماسولا از فلفل قرمز و فلفل سیاه استفاده کنید

2. و بجای ادویه ایتالیایی هم از فلفل قرمز و پاپریکا استفاده کنید

اما افزودن ادویه های اصلی (گراماسولا و ایتالیایی) به غذا طعم و مزه خاص دیگه ای میده و واقعا غذا رو خوش طعم میکنه ولی اگر این ادویه ها رو در اختیار ندارید میتوانید از مواد جایگزین استفاده کنید

3. افزودن سس خردل اختیاریست اگر دوست ندارید میتوانید آن رو حذف کنید هرچند بودنش در غذا طعم مخصوص بخود رو داره

4. میتوانید بجای حبه های سیر کلا از پودر سیر استفاده کنید که بوی کمتری میده

طرز تهیه پیتزا رست بیف

1. یک قاشق مربا خوری خمیر مایه خشک را روی شیری که از قبل کمی حرارت داده و ولرم شده پاشیده سپس یک قاشق چای خوری شکر را روی خمیر مایه ها میپاشیم کمی ظرف را آرام تکان میدهیم و روی ظرف را پوشانیده و در جای گرم نگه میداریم (بهتره در کنار کتری یا قابلمه در حال جوش باشه که گرمای مناسبی برای بعمل آمدن خمیر مایه داره) . بعد از عمل کردن خمیر مایه و کف کردن آن (حدود 10 الی 15 دقیقه) آماده استفاده است .

2. 3 پیمانه آرد رو با یک قاشق چاخوری نمک و یک قاشق چای خوری پودر سیر الک کنید .سپس به 2 قاشق ماست اضافه کرده و شیر (که حاوی خمیر مایه عمل کرده است) رو کم کم به آرد اضافه کنید خمیر رو کمی ورز داده و روی آن را بپوشانید و در جای گرمی به مدت یک ساعت استراحت بدهید

3. گوشت راسته گوساله را به چند قسمت تقسیم کرده و در کمی روغن سرخ میکنیم بعد از اینکه کمی سرخ شد و آب انداخت به آن حدود یک قاشق مربا خوری ادویه گراماسولا اضافه میکنیم که طعم خیلی خوبی به گوشت ما میده (میتوانید از فلفل قرمز و سیاه هم بجای گراماسولا استفاده کنید).

4. پیاز رو به چهار قسمت تقسیم کنید و 3 حبه سیر رو هم له کرده به گوشت اضافه کنید به مقدار کافی به آن آب افزوده و در قابلمه رو بگذارید با شعله کم حداقل یک و نیم ساعت پخته بشه وقتی که گوشت کاملا پخته شد آن را از پیاز ها جدا کرده و ریش ریش میکنیم.

5. خمیری که به مدت حداقل یک ساعت استراحت کرده را یه کوچولو ورز داده تا پف اون رو بگیریم . اول کمی با دست سپس با وردنه اون رو باز میکنیم و کف ظرف پیتزا که از قبل کمی چرب شده ، پهن میکنیم .

6. ظرفی رو که خمیر پیتزا در آن پهن شده به مدت حدودا 10 دقیقه (شاید کمتر) داخل فر که شعله بالای آن روشن است قرار میدهیم تا روی خمیر پخته شود . با خلال دندان تست کنید اگر چیزی به خلال دندان نچسبید آماده است از فر خارج کنید

7. روی خمیر پیتزا کمی سس خردل و سس کچاب میمالیم و سپس گوشت پخته و رشته رشته شده را روی آن میریزیم (میتوانید سس خردل رو حذف کنید اگر از طعمش خوشتون نمیاد).فلفل دلمه ای ها رو از قبل خورد کرده روی گوشتها میریزیم همین طور قارچ ها رو (میتوانید قارچ رو حذف کنید) و 3 قاشق زیتون حلقه شده را روی مواد فوق میریزیم (زیتون حلقه شده بصورت آماده و شیشه ای در بازار موجود هست)

8. ادویه ایتالیایی رو در این مرحله روی مواد میپاشیم. یا میتوانیم بعدا روی پنیر پیتزا بپاشیم

9. پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا را روی موادمون میریزیم.( در صورت تمایل روی آن را به گوجه گیلاسی حلقه شده یا قارچ تزیین کنیم ) .فر را از قبل به مدت یک ربع روی 170 درجه سانتی گراد گرم میکنیم

10. ظرف پیتزا را در فر به مدت حدود 40 دقیقه قرار میدهیم .( میگم حدود 40 دقیقه چون فرها با هم فرق دارن بعضی فر ها خیلی حرارت بالایی دارن ، اون دیگه قلق فر خودتونه )

تصاویر تزئینات پیتزا رست بیف

پیتزا رست بیف - اطلاعات آشپزی و شیرینی پزی (قسمت اول) نحوه اندازه گیری دقیق مواد در نتیجه نهایی کار مخصوصا کیک و شیرینی بسیار مهم و تاثیر گذاره چند نکته بسیار مهم درباره اندازه گیری مواد خشک و تر: 1. در اندازه گیری آرد؛ نباید پیمانه را داخل ظرف یا پاکت آرد فرو ببرید. باید با یک قاشق پیمانه را پر کنید. همچنین نباید آرد را داخل پیمانه فشار دهید و یا اینکه به پیمانه ضربه بزنید تا آرد پایین برود زیرا در این صورت از مقدار بیشتری که در دستور پخت آمده استفاده خواهید کرد و برای مثال اگر قصد تهیه کیک دارید، کیک شما سنگین خواهد شد. وقتی پیمانه را با آرد پر کردید، با پشت یک چاقوی بزرگ، روی پیمانه بکشید تا آرد اضافه پایین بریزد. یک پیمانه آرد که به این روش پر شود معادل 125 گرم آرد خواهد بود.  اگر پیمانه رو توی ظرف آرد فرو کنید و باهاش مواد رو بردارید، مواد فشرده تر و بیشتر از حد نیاز در پیمانه قرار می گیره و اندازه گیری غیردقیق می شه. برای آرد اصلا توصیه نمیشه که پیمانه رو داخل ظرف آرد کنید 2. در اندازه گیری شکر؛ درست برعکس آرد، باید پیمانه را داخل ظرف شکر فرو ببرید. به این صورت که پیمانه را داخل شکر برده و پر می کنید و بعد به همان روش قبلی، با پشت یک چاقوی بزرگ، سر پیمانه را صاف کنید. اندازه شکر برخلاف دیگر مواد اولیه در پخت کیک و شیرینی قابل تغییر است و به ذایقه شما بستگی دارد. اما به طور کلی مجاز به حذف شکر از یک رسپی نیستید زیرا بلورهای شکر، باعث تغییر شکل مواد دیگر می شوند و برای مثال؛ به دلیل وجود شکر، کره به حالت کرم رنگ و کشدار در می آید. 3. برای اندازه گیری بیکینگ پودر و جوش شیرین؛ باید پیمانه یا قاشق اندازه گیری را داخل ظرف برده و آن را پر کنید و بعد به همان روش گفته شده، سر قاشق را صاف کنید. 4. برای اندازه گیری پودر قند و پودر شکر؛ اندازه گیری این مواد نیز مانند آرد است و علاوه بر این، باید حتما پودر قند یا پودر شکر را قبل از استفاده الک کنید تا هیچ گلوله باز نشده ای داخل مایه کیک یا شیرینی شما باقی نماند. 5. برای اندازه گیری مایعات؛ باید به چشم ها و تجربه خود اطمینان کنید. بهتر است برای اندازه گیری مایعات، یک پیمانه مدرج داشته باشد و هر مایعی که داخل آن ریختید، ابتدا پارچ یا پیمانه مدرج را روی سطح صاف قرار دهید تا مایه از تکان خوردن بایستد و بعد به اندازه آن دقت کنید البته اگر ترازوی دیجیتال مناسب در اختیار داشته باشید کار مختصر میشه و نیازی به این کارها نیست با توجه به چگالی مواد و اندازه بلورهای آن ها، وزنشان متفاوت می شود؛ برای مثال وزن یک پیمانه آرد 125 گرم و وزن 1 پیمانه پودر قند؛ 200 گرم می باشد. نکته مهم دیگر این که هرجا اسم قاشق آمد، منظور قاشق سر صاف است - Leila Sadri

سوالات متداول

چه عالیی یکی ازانتخاب های خانواده من هم رست بیف هستش ، یعنی گوشت رو قبل از پختن باید سرخ کرد ؟؟؟نمیشه بزاریم از ابتدا با پیاز وادویه بپزه بعد ریش ریش کنیم ؟؟

✅ کمی گوشت رو با روغن و ادویه تفت بدید تا شروع کرد به آب انداختن بهش آب اضافه کنید تا گوشت کاملا پخته بشه : اینطوری خیلی خوشمزه تره میشه مزه و بوی زخم گوشت هم گرفته میشه
حالا یک بار هم گوشت رو با ادویه تفت بدید بعد بپزید خودتون تفاوتش رو متوجه میشید ..

نظرات کاربران

بنیامین — جمعه، ۵ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۲:۵۰
فامیل منم صدری
leila sadri — سه‌شنبه، ۹ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۲۳:۳۸
سلام عزیزم . باعث خرسندی منه که نام فامیلی ما یکی هست .
Arezoo 1360 — پنجشنبه، ۱۲ دی ۱۳۹۸ - ۱۳:۳۰
عالی❤❤❤❤
مهسا — جمعه، ۸ آذر ۱۳۹۸ - ۱۹:۲۴
عالیه نوش جان💓💓👌👌👌
کریم اهل بیت — یکشنبه، ۳ آذر ۱۳۹۸ - ۰۱:۳۵
عالی
فروزان 28 — یکشنبه، ۲۶ آبان ۱۳۹۸ - ۲۱:۱۷
میخواامممم 😬😬😬😬😬
taranom — جمعه، ۲۴ آبان ۱۳۹۸ - ۲۰:۴۵
خیلی خوبه آفرین.
ولی این غذا اصالتا مال عربستان هستش
به هر حال آفرین گلم🌺
leila sadri — شنبه، ۲۵ آبان ۱۳۹۸ - ۱۸:۲۸
تا اونجا که من مبدونم تمام رست بیف ها مال ایتالیاست عزیز.
ریحانا — جمعه، ۱۰ آبان ۱۳۹۸ - ۰۲:۳۳
عالیه عزیزم نوش جان
مریم — دوشنبه، ۶ آبان ۱۳۹۸ - ۲۰:۴۲
عالی
❤marziii❤ — یکشنبه، ۲۸ مهر ۱۳۹۸ - ۱۹:۵۹
چه عالیی
یکی ازانتخاب های خانواده من هم رست بیف هستش ،
یعنی گوشت رو قبل از پختن باید سرخ کرد ؟؟؟نمیشه بزاریم از ابتدا با پیاز وادویه بپزه بعد ریش ریش کنیم ؟؟
leila sadri — یکشنبه، ۲۸ مهر ۱۳۹۸ - ۲۰:۵۹
کمی گوشت رو با روغن و ادویه تفت بدید تا شروع کرد به آب انداختن بهش آب اضافه کنید تا گوشت کاملا پخته بشه : اینطوری خیلی خوشمزه تره میشه مزه و بوی زخم گوشت هم گرفته میشه
حالا یک بار هم گوشت رو با ادویه تفت بدید بعد بپزید خودتون تفاوتش رو متوجه میشید .
FM.77 — یکشنبه، ۲۸ مهر ۱۳۹۸ - ۱۶:۵۶
محشره😋👌👌