کباب کوبیده

– کباب

کباب کوبیده - کوک‌برگر

کباب کوبیده


کوک‌برگر
کباب کوبیده

(از دسته ی کباب)

مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده برای 5 نفر

  • مواد اصلی
  • گوشت (نیم کیلو گوشت ران گوساله چرخ کرده و نیم کیلو قلوه گاه یا گوشت سردست چرخ) 1 کیلوگرم
  • نمک 1 قاشق مربا خوری
  • زعفران (دم کرده) 1 قاشق غذا خوری
  • بیکینگ پودر 1/2 قاشق چای خوری
  • پیاز (رنده شده) 300 گرم

نکته های مهم برای تهیه کباب کوبیده

خیلی مهم است که بدانید از گوشت تازه، کباب کوبیده به عمل نمی آید، بهتر است گوشت 24 ساعت در یخچال بماند

اگر کباب پز به اندازه کافی گرم نشده باشد کباب می ریزد.سعی کنید وقتی کاملا داغ شد از آن استفاده کنید

اگر کباب روی سیخ ریخت، کمی آرد سوخاری و تخم مرغ اضافه می کنیم

برای اینکه کباب روی آتش نریزد، ابتدا آتش باید تند باشد و خیلی سریع سیخ ها را می چرخانیم. بعد از اینکه گوشت روی سیخ خودش را گرفت، آتش را ملایم تر می کنیم. اگر روی منقل گوشت ها را کباب می کنیم، کمتر ذغال را باد می زنیم و می گذاریم تا کباب مغز پخت شود

اگر گوشتمان خیلی چرب باشد، احتمال ریختن آن در آتش بیشتر می شود

در صورتی که دوست داریداز مقدار بیشتری پیاز استفاده کنید، باید آب آن را بگیرید

اگر گوشت را خیلی زیاد ورز بدهید احتمال ریختن گوشت خیلی کم میشود

طرز تهیه کباب کوبیده

آموزش تهیه کباب کوبیده

1. ابتدا همه گوشتها را دوبار با دنده ریز چرخ گوشت، چرخ می کنیم و بدون پیاز ورز می دهیم پیاز را چرخ یا رنده ریز می کنیم. پیاز رنده شده را با گوشت مخلوط کرده و نمک را به آن اضافه می کنیم سپس به طور کامل ورز می دهیم تا چسبندگی پیدا کند.

مراحل تهیه کباب کوبیده - تصویر 1

2. در نهایت زعفران و بیکینگ پودر را اضافه می کنیم و دوباره ورز می دهیم. یک مشت از گوشت بر می داریم و روی سیخ می گذاریم.

مراحل تهیه کباب کوبیده - تصویر 2

3. دستمان را داخل آب گرم می زنیم و کباب را با دست صاف می کنیم.

4. کباب را که روی سیخ زدیم به مدت یک ساعت در جای خنک می گذاریم تا بماند و بعد روی منقل یا کباب پز یا کباب گردان کباب میکنیم البته مقداری گوجه و فلفل هم به سیخ زده و برای سرو به همراه کباب آماده میکنیم

تصاویر تزئینات کباب کوبیده

کباب کوبیده - سلام . من عکس این نذری رو که برای اربعین بود ، چند بار ارسال کردم کلیپ برگر تایید نکرد ، بعد گفتم یه توضیح کوتاه بدم شاید سوء تفاهم پیش اومده باشه ، آخه دیدم خیلیا نذری گذاشتن ، تعجب کردم که برای من تایید نمیشه اینجا آشپز خانه ی هییت مون هست ، که من در حین آماده کردن شام اربعین امام حسین علیه السلام عکس گرفتم از نذری پزون . نذری هم برای خودمون بوده ، به نیت سلامتی امام زمان و تعجیل در فرج ایشون - خانم آقا محمدم
کباب کوبیده - تزیین کباب کوبیده البته درست کردن کبابها کار من نیست ولی بقیه چیزها کار خودمه خیلی هنر کردم خخخخخخ دوستتون دارم شاد باشید - Nafiseh.64
کباب کوبیده - مزش خیلی خوب میشه اصلا نمیریزه هر بار که درست کردم خوب شده انقدر خراب کردم تا بالاخره یاد گرفتم تو دفترچه یادداشتم نوشتم طرز تهیه کباب کوبیده عبرتی,عبرت از خرابکاریام :-) تزیینش یهویی شد - سیمین
کباب کوبیده - کبابش کار من نیست دوستان از بیرون تهیه شده - محبوب جون
کباب کوبیده - سلام 🌻🌻🌻🌻🌻 روی دوغ سبزی به اسم کلوس از نوع خشک شدش دوستان بختیاری میدونن چی میگم مابختیاریا عاشقشیم ...قیمتشم خیلی گرون 😐 مادرم خشک شدش بهم داده طعم دوغ را عالی میکنه 👌👌👌👌👌 شادووووووووووپیرووووووووزباشید🌷🌼🌷🌼🌷 - مامان پریاورضا
کباب کوبیده - سلام دوستای مهربونم 🌹🌹🌹 ممنونم از تک تک لایکها و کامنتهای محبت آمیزتون 😙😙😙 امیدوارم من و به خاطر تنبلی در جواب دادن به کامنتها ببخشید 😳😢 یه موقع فکر نکنید من از خود راضیم که جواب نمیدم 🙁 اعتراف میکنم که خیلی تنبلم تنبل😐 🙈 این عکس و خیلی دوست دارم 😊 گرچه کباب کوبیده اش و از بیرون تهیه کردیم ولی پلو و مخلفاتش کار خودمه 😁 خیییلی دوستتون دارم شاد باشید ❤❤❤❤ #کباب #کوبیده #کباب_کوبیده #پلو #دستپخت #نفیسه - Nafiseh.64
کباب کوبیده - سلام مهربوناااااااا احوالات خوبه انشالله منکه همیشه شرمنده لطف و مهربونی تک تکتونم,دوستون دارم آخر هفته تون چی جوری گذشت؟انشالله که براتون پر از اتفاقات خیر بوده باشه جاتون خالی اینم نهار ما بود فینگر کباب کوبیده زغالی از کباب قبلی کمی گوشت اضافه اومده بود منم امروز دست بکار شدم,یه منقل کوچولو ردیف کردم و سیخ کوچولو و نهایت کبابی که مشاهده میکنید😅 - Sahra
کباب کوبیده - کباب کوبیده همسری پز خیلی میچسبه این دفعه خیلی خوب شد .دست همسری درد نکنه - Roza2124
کباب کوبیده - فوت و فن های کباب زدن : 1. گوشت رو از شب قبل سه بار ریز چرخ کنید (400گرم فیله ی گوسفندی یا گوساله +400 گرم سردست گوسفندی+ 200 گرم قلوه گاه گوسفند ) 2 . اگر گوشت رو شستید قبل از چرخ کردن توی صافی بذارید تا کامل آبش گرفته بشه در غیر این صورت کباب ترک میخوره . 3. گوشت رو 24 ساعت توی یخچال بذارید تا بیات بشه و خونابه راه بندازه ، این خونابه رو دور نریزید . 4 . گوشت رو توی ماهی تابه بذارید و روی حرارت متوسط قرار بدید و تا ده بشمارید فقط اندازه ای که ماهی تابه گرم بشه بعد برش دارید و شروع کنید به ورز دادن . 5 . ورز دادن نه چنگ زدن هست و نه پرتاب کردن از بالا به پایین گوشت رو ماساژ بدید . وقتی ماهی تابه سرد شد مجدد بذارید روی حرارت ملایم تا ده بشمارید مواظب باشید تغییر رنگ نده گوشت فقط تا ده شماره ، با این کار دیگه اصلا نیازی به تخم مرغ و جوش شیرین و آرد سوخاری و نداریم . 6 . برای ورز دادن از دستکش استفاده نکنید گوشت به حرارت دست شما نیاز داره . 7 . زمانی که گوشت کاملا چسبنده شد و چربیش جدا شد و چسبید به کف ماهی تابه پیاز رو اضافه کنید . 8 . پیاز رو با رنده ی ریز یا درشت رنده نکنید از رنده ی متوسط استفاده کنید . 9 . حتما آب پیاز رو بگیرید ، پیاز رنده شده رو پنج دقیقه توی کاسه بذارید بعد که آب انداخت آبش رو خیلی راحت خالی کنید نیازی به فشار دادن و اینها نیست. 10 . نمک و فلفل سیاه رو اضافه کنید و فقط اندازه ی مخلوط شدن ورز بدید ، ورز دادن زیاد توی این مرحله باعث میشه مواد آب بندازه. 11 . اجازه بدید گوشت نیم ساعت توی یخچال استراحت کنه تا دماش بیاد پایین ، اگر گرم باشه از سیخ جدا میشه. 12 . یه ماهی تابه آب بذارید روی شعله تا گرم بشه ، توش یه قاشق نمک و یه قاشق زردچوبه بریزید . 13 . هنگام سیخ زدن هروقت دستتون چرب شد ، دستتون رو باز کنید و کف دست رو کامل توی ماهی تابه ی آب گرم بزنید تا چربیش جدا بشه . 14 . اگر روی شعله ی گاز کباب میکنید حرارت رو اول زیاد کنید و مرتب سیخ ها رو برگردونید بعد که خودش رو گرفت حرارت رو کم کنید و اجازه بدید مغز پخت بشه . 15 . اگر هم روی زغال و منقل ، ابتدا باید تند تند باد بزنید بعد اجازه بدید آروم آروم کباب بشه . 16 . در آخر میتونید با فرچه روی کباب ها رو سس بزنید ( 50 گرم کره و یه مقدار آب لیموی تازه و زعفران دم کرده رو داغ کنید و به عنوان سس استفاده کنید ) - خانم آقا محمدم
کباب کوبیده - خانم آقا محمدم

سوالات متداول

سلام میشه بگید لطفا چه چیزایی باعث میشه که کباب از سیخ بیفته؟؟

✅ ۱-چربی زیاد گوشت ۲-مقدار زیادی گوشت روی سیخ نباشه چون سنگین میشه ۳-گوشت تازه رو نمیشه کباب کرد بهتره ۲۴تو یخچال بمونه بعد برا کباب استفاده کرد۴-آب پیاز رو حتما بگیرین.

سلام چرا من هر موقع کباب درست میکنم از سیخ میریزه؟؟😑

✅ چون خوب سیخ نمیزنی.

قلوه گاو همون چربیه؟؟گوشت سردست چرخ چیه

✅ مگه نمیشه از گوشت گوسفندی استفاده کرد.

من سیب زمینیم اضافه کردم ولی موقع سرخ کردن چسبید به تابه و جدا شد از هم میدونید چرا؟؟!!

✅ اون کتلتش کردی 😊.

یه سوال، کباب کوبیده رو میشه تو فر هم درست کرد؟

✅ ن نمیشه حرارت فر برای کوبیده مناسب نیست.

خوب حالا این مقدار واسه چند نفره؟

✅ واسه 5نفر.

اگه سیب زمینی آب پز بزنیم خراب میشه عایا؟؟؟

✅ کتلت میشه.

ببخشید دوستان این مقدار تقریبا چن سیخ کوبیده میده؟؟ کاش به جای نفر از واحد های گوناگون و تعداد برای هر دستور داخل کلیپ برگر استفاده میشد

✅ هر نفر 100 گرم بستشه.

نظرات کاربران

درسااقایی — سه‌شنبه، ۹ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۰۰:۱۴
اشپزیتون خیلی الیه این برنامه اشپزیتونوادامه بدین خیلی الیه من همه غذاهارادرست کردم همه غذاهاراازاین اشپز کلیپ برگر یادگرفتم این برنامه بایدهمیشه باشد
درسااقایی — سه‌شنبه، ۹ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۰۰:۰۰
به کباب میشه سبزی هم زد
درسااقایی — دوشنبه، ۸ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۲۳:۵۸
میشه اب پیازوبه کباب بزنم
هانیه — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۱:۱۸
سلام اقا علیرضا لطفا بفرستید
رها — یکشنبه، ۲۴ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۱:۳۱
به کباب سبزی خشک نمیشع زد؟؟
مهناز — یکشنبه، ۲۴ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۲:۵۹
جون
یافاطمه الزهرا — شنبه، ۲۳ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۳:۳۸
سلام میشه بگید لطفا چه چیزایی باعث میشه که کباب از سیخ بیفته؟؟
یاسمن خانوم — پنجشنبه، ۲۸ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۲:۴۹
۱-چربی زیاد گوشت ۲-مقدار زیادی گوشت روی سیخ نباشه چون سنگین میشه ۳-گوشت تازه رو نمیشه کباب کرد بهتره ۲۴تو یخچال بمونه بعد برا کباب استفاده کرد۴-آب پیاز رو حتما بگیرین
سمیه — جمعه، ۲۲ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۰:۵۹
سلام یعنی بکینک پودر بزنیم نمیریزه؟
مامان هلیا — سه‌شنبه، ۱۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۳:۰۶
عالی
dariush — جمعه، ۸ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۵۰
سلام چرا من هر موقع کباب درست میکنم از سیخ میریزه؟؟😑
حامد اشپز — شنبه، ۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۰:۱۴
چون خوب سیخ نمیزنی
علیرضا — شنبه، ۳ اسفند ۱۳۹۸ - ۲۳:۰۲
سلام برای کباب کوبیده باید چه نکاتی توجه کنیم
Sepehr — شنبه، ۳ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۵:۳۱
عالی بود با همین روش هرچی از این برنامه درس کردم خوب شد مزه اش عالی بود فقط یکم قیافه اش شبیه بیرون نشود
مامان عرشیا خان — پنجشنبه، ۲۴ بهمن ۱۳۹۸ - ۱۹:۴۰
سلام من موقع که کباب درست میکنم کباب وسطش خامه نپخته هست میشه دلیلش روبراتوضیح بدین
فاطمه — سه‌شنبه، ۹ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۳:۲۶
حرارت کمتر کن مغزپخت بشه
یامهدی — سه‌شنبه، ۲۲ بهمن ۱۳۹۸ - ۱۶:۰۳
سلام بدون زعفران میشه
محنو — یکشنبه، ۱۳ بهمن ۱۳۹۸ - ۲۳:۳۶
بیکینگ پودر چیه بجای جوش شیرین استفاده میشه ایا
مامان راستین — چهارشنبه، ۲۳ بهمن ۱۳۹۸ - ۲۳:۲۰
آره
پریا جون — سه‌شنبه، ۱ بهمن ۱۳۹۸ - ۱۲:۳۲
واسه همین کباب هام کوچولوهستن
پریا جون — سه‌شنبه، ۱ بهمن ۱۳۹۸ - ۱۲:۳۱
من باسیخ درست کردم روی گازسخت بودولی واقعامزه کباب بازاری رومیداد
عباس — سه‌شنبه، ۱ بهمن ۱۳۹۸ - ۰۲:۴۴
این روش سخت و اصلا خوشمزه نیست
پریا جون — دوشنبه، ۳۰ دی ۱۳۹۸ - ۱۲:۴۴
سلام میشه توماهیتابه به صورتی که به سیخ میکشیم هم درست کرد طعمش تغییر نمیکنه ایا🙄
خرداد?مرداد — یکشنبه، ۱۷ آذر ۱۳۹۸ - ۰۳:۲۴
این دستور عالیه فقط باید آب پیاز گرفته بشه🤗 و تاجون دارین ورز بدید که روی منقل نیفته 😋😅من درس کردم ولی مث بیرونیا ترد نشد اونم ب خاطره چربی کم گوشت بود😐😑
مهدی — جمعه، ۱۵ آذر ۱۳۹۸ - ۰۴:۵۸
باسلام نکته اساسی رو ننوشتن اب پیاز کاملا باید گرفته شه وفقط تفاله پیاز رو قاطی گوشت میکنیم اگه اب پیاز رو نگیرین کباب بریده بریده میشه ومیریزه رو منقل طبق تجربه میگم از سال 79تو بهترین رستورانهای تهران کار میکنم
شقایق — سه‌شنبه، ۱۳ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۰:۵۵
سلام من یه سوال دارم میشه لطفا شماره واتس اپتون رو داشته باشم
شقایق — سه‌شنبه، ۱۳ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۰:۵۴
نازک سیخ بزنید باید حجم گوشت رو سیخ کم باشه نازک
باران — چهارشنبه، ۴ دی ۱۳۹۸ - ۱۴:۴۵
سلام
میشه کاملا توضیح بدین چکار باید کرد که عالی بشه ممنون میشم
akbar.karimi — پنجشنبه، ۷ آذر ۱۳۹۸ - ۱۴:۳۴
امشب درست میکنم.اگه بد شد برنامه رو حذف میکنم😂
neda — چهارشنبه، ۲۹ آبان ۱۳۹۸ - ۱۰:۴۶
سلام من کوبیده میکس گوشت قرمز و مرغ درست کردم ولی سفت شد چیکار کنیم ک کباب طرد شود
مهدی — جمعه، ۱۵ آذر ۱۳۹۸ - ۰۵:۰۱
دنبه گوسفند به انداز بزن ترد میشه چربییش کمه کباب هم سفت میشه هم خشک😕
مامان نازی — دوشنبه، ۶ آبان ۱۳۹۸ - ۰۲:۱۸
بابا مردمو سرکارنزارین بیکینگ پودر دیگه چیه بزنیم بدیم بچه هامون بخورن
ریحانه — یکشنبه، ۵ آبان ۱۳۹۸ - ۰۳:۱۱
سلام
خیلی عالیه
فیلم درست کردنشوداریدبفرستیدممنون میشم.
محنو — جمعه، ۱۹ مهر ۱۳۹۸ - ۱۹:۰۵
سردست گوساله را ۶۰ درصد وقلوه گاه گوسفندی ۴۰درصد مخلوت چرخ میکنم برای هرکیلو ۴۰۰گرم پیاز اب گرفته شده را اضافه میکنم و نمک وجوش وفلفل مسزنم با زعفران دو بار با دنده ریز چرخش میکنم کبابش خیلی عالی در میاد
شقایق — سه‌شنبه، ۱۳ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۰:۵۷
سلام یعنی ۴۰۰ گرم تفاله پیاز تقریبا ۱ کیلو باید پیاز باشه که ابش رو بگیریم ۴۰۰ گرم تفاله بشه درسته؟
علی شاهین — یکشنبه، ۳۱ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۰:۴۲
به به
مهساشورگشتی — چهارشنبه، ۲۰ شهریور ۱۳۹۸ - ۱۷:۵۶
منم نمی تونم نخورم
مهری — یکشنبه، ۳ شهریور ۱۳۹۸ - ۲۲:۵۸
تخم مرغ نزنید پیازشو زیاد کنید
نغمه — جمعه، ۱۸ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۷:۴۷
عالی
علی — چهارشنبه، ۱۶ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۵:۰۰
قلوه گاو همون چربیه؟؟گوشت سردست چرخ چیه
فاطمه زنگنه — سه‌شنبه، ۲۲ مرداد ۱۳۹۸ - ۲۱:۴۵
مگه نمیشه از گوشت گوسفندی استفاده کرد
بیتا — یکشنبه، ۱۳ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۳:۱۸
عالی بود یعنی
بیتا — یکشنبه، ۱۳ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۳:۱۷
من درست کردم خیلی خوش مزه بود
فاطمه زنگنه — سه‌شنبه، ۲۲ مرداد ۱۳۹۸ - ۲۱:۴۶
من قراره امشب واسه اولین بار واسه شام درست کنم میشه کمکم کنید
میسا جون — دوشنبه، ۳۱ تیر ۱۳۹۸ - ۱۷:۰۰
منم درست کردم خیلی خوشمزه شود
nazanin — شنبه، ۲۹ تیر ۱۳۹۸ - ۱۹:۵۰
خیای بوش بده
زهرا — پنجشنبه، ۲۷ تیر ۱۳۹۸ - ۰۷:۰۳
من برای هر کیلو گوشت یه تخم مرغ و دوتا قاشق غذا خوری آرد گندم اضافه میکنم
عاطفه — سه‌شنبه، ۲۱ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۴:۰۳
من درست کردم واقعا عالی شد
maryam — یکشنبه، ۱۹ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۱:۳۲
همسر من هستن. این دستور درست نیست .چربی قلوه گاه جزء جدا نشدنی کباب کوبیده هستش اصلا کوبیده بدون چربی قلوه گاه کوبیده نیست .در مورد پیاز هم باید بگم بعد از اینکه پیاز رو چرخ کردید یا رنده کردید حتما اب پیاز رو بگیرید این کار باعث میشه کباب موقع پخت از سیخ نریزه.جوش شیرین هم کباب رو عالی میکنه
مامان نازی — دوشنبه، ۶ آبان ۱۳۹۸ - ۰۲:۲۰
جوش شیرین سرطان زاست وطعمش کاملأ بعدپخت معلومه
عباس — یکشنبه، ۲۹ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۲:۰۷
سلام این طرز تهیه کباب به هیچ دردی نمی‌خورد. من خودم کباب پزم واگر شخصی بدون تجربه و فقط با این اطلاعات شما کباب تهیه کند مطمئنا کباب روی آتش می‌ریزد. چون شما فوت کار رو نمیگید.
فوت کار این است که باید حتما آب پیاز را بگیرید ولی شما گفتید که در صورت اینکه پیاز زیاد بخواهید بریزید باید آب پیاز رابگیرید
و این دستور پخت به درد نمیخورد
علی — چهارشنبه، ۱۶ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۴:۵۸
چربی باید با گوشت باشه
maryam — یکشنبه، ۱۹ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۱:۳۴
منم با نظر عباس آقا موافقم. آب پیاز باید در هر صورت گرفته بشه
سجاد — شنبه، ۴ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۵:۳۸
داداش گلم شما یخورده از مقدار پیازتو کم کن ولی پیاز رو با ابش به گوشت اضافه کن بعد تفاوت مزه هارو احساس کن.
پریا زرگوش — جمعه، ۱۳ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۶:۴۶
به به نوش جان
مونا جوووون ? — شنبه، ۷ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۳:۴۲
به نظر خوش مزه میاد
تانیا — جمعه، ۶ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۷:۲۵
عالیه
* F&M...#√ — شنبه، ۱۷ فروردین ۱۳۹۸ - ۲۳:۵۰
چیکارکنیم مواد خوب بچسبه ب سیخ؟جدا نشه؟
حسین پیام بر — پنجشنبه، ۸ فروردین ۱۳۹۸ - ۱۴:۵۶
سلام اگر امکان در براتون برای درست کردن کباب برای صد نفر چمقدار گوشت و مواد دیگر لازم است
مامان آوین — شنبه، ۳ فروردین ۱۳۹۸ - ۱۸:۱۸
من درست کردم عالی بود پیشنهاد میکنم آب پیاز رو بگیرین و زیاد ورز بدین عمرا اگه بیوفته
سجاد — چهارشنبه، ۲۵ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۵:۱۹
اگه اب پیاز رو بگیرین که اب دار نمیشه.واسه چسبندگی یه خورده گوشت سینه مرغ بزنید با گوشت قرمز چرخ کنید.
AMIRMHDI — چهارشنبه، ۸ اسفند ۱۳۹۷ - ۲۳:۰۸
ماره ما خیلی خوش مزه شده
مجتبی — شنبه، ۴ اسفند ۱۳۹۷ - ۰۰:۳۴
واییییییی
مبین — جمعه، ۳ اسفند ۱۳۹۷ - ۲۳:۲۹
خیلی خیلی عالیییییییییه
Rahim — جمعه، ۱۹ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۶:۵۴
بهتر است که گوشت و چربی را نمک سو کنیم و به مدت یک روز فریز کنیم تا گوشت حالت چسبندگی پیدا کند
maryam — یکشنبه، ۱۹ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۱:۳۷
احسنت درستش همینه
Rahim — جمعه، ۱۹ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۶:۵۱
بهتر است از جوش شیرین به مقدار کم استفاده شود
Rahim — جمعه، ۱۹ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۶:۵۰
استفاده از بیکینگ پودر اشتباه است چون باعث پف کردن گوشت می شود
فاطمه — جمعه، ۲۸ دی ۱۳۹۷ - ۱۲:۵۴
من سیب زمینیم اضافه کردم ولی موقع سرخ کردن چسبید به تابه و جدا شد از هم میدونید چرا؟؟!!
▪《miaad》▪ — یکشنبه، ۳ آذر ۱۳۹۸ - ۰۳:۲۶
اون کتلتش کردی 😊
Msh — پنجشنبه، ۲۷ دی ۱۳۹۷ - ۱۱:۴۰
عالیه
لطفا از کارهای ما هم دیدن کنید
عرفان — چهارشنبه، ۱۲ دی ۱۳۹۷ - ۲۱:۵۳
میشه کل گوشتشو ران گوساله ریخت
?30na? — چهارشنبه، ۱۴ فروردین ۱۳۹۸ - ۲۱:۵۰
خیر چون چسبندگی لازم از چربی گوشتمون بوجود میاد
selena — دوشنبه، ۱۰ دی ۱۳۹۷ - ۱۸:۲۹
good😘
?Nanasi?maman — جمعه، ۱۸ آبان ۱۳۹۷ - ۱۲:۴۵
خیلی عالی شدباراولم بود درست کردم خیلی خوب شد ممنون 👌👌🌷🌷🌷🌹🌹🌹🌹🙏🙏
امید — جمعه، ۲۷ مهر ۱۳۹۷ - ۱۴:۵۵
عالی ❤💋⚘
امیرمحمد — یکشنبه، ۲۲ مهر ۱۳۹۷ - ۰۲:۰۱
به نظر خوب میاد اما واقعا جوش شیرین لازمه تا نیفته یا بیکینگ پودر بزنید به جای جوش شیرین حداقل سالمتره
خانم اقا مهرداد — پنجشنبه، ۲۹ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۲:۱۷
ممنون از راهنمایی تون
مریم — شنبه، ۲۴ شهریور ۱۳۹۷ - ۲۱:۵۴
من با همین دستور درست کردم ولی ریخت:(( فک کنم باید میگفت اب پیازو بگیریم من نمیدونستم نگرفتم
یاسر پیرفلک — شنبه، ۳ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۴:۱۹
من هیچی مشکلی ندارم تو کباب کوبیده درست کردن و همه نکات رعایت کردم
روی سیخ اصلا نمیریزه فقط مشکل اینه کمی ترک میخوره باید چیکار کنم
بانو — یکشنبه، ۱۵ مهر ۱۳۹۷ - ۲۰:۰۰
گوشتتون بیشتر ورز بدین ترک نمیخوره
منیره عبادی — پنجشنبه، ۲۸ تیر ۱۳۹۷ - ۱۴:۳۸
ممنون از اموزشتان
▪《miaad》▪ — چهارشنبه، ۲۷ تیر ۱۳۹۷ - ۱۶:۵۶
چمش
▪《miaad》▪ — چهارشنبه، ۲۷ تیر ۱۳۹۷ - ۰۰:۴۶
ارع
پرتو — پنجشنبه، ۲۱ تیر ۱۳۹۷ - ۲۳:۲۷
یه سوال، کباب کوبیده رو میشه تو فر هم درست کرد؟
بانو — چهارشنبه، ۲۷ تیر ۱۳۹۷ - ۰۹:۰۹
ن نمیشه حرارت فر برای کوبیده مناسب نیست
مامان امیر — دوشنبه، ۱۱ تیر ۱۳۹۷ - ۰۰:۵۴
چرا انقد کباب کوبیده رو پیچیده کردید😣😣😣😣😣
* F&M...#√ — چهارشنبه، ۳۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۳۱
خواسم ببینم جوابی غیراون چیزی ک من میدونسمومیگه یانه
shakill — چهارشنبه، ۳۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۲۹
شما برای همه چی انقدر اعصبانی هستید؟؟!!
فاطمه عابدی — جمعه، ۱۸ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۶:۰۲
ببخشید حتما گوشت گوساله باشه؟
حاج اَنجِل — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۳:۰۶
آی آی خیلی دلم میخوااااد خیلی خوشمزست خوش به حال کسی که یه بار امتحانش کنه
ماتیسا — جمعه، ۴ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۳:۴۷
کسی با دستور کلیپ برگر درست کرده؟ چطور بوده؟
علی — جمعه، ۳۱ فروردین ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۶
خوب حالا این مقدار واسه چند نفره؟
ERFAN — دوشنبه، ۷ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۵۵
واسه 5نفر
Hadis — جمعه، ۴ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۱۰
نوشته 5 نفر
* F&M...#√ — سه‌شنبه، ۱ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۸:۲۱
نمیشه یجوربگین توتابه این مدلی بپزم.ماحیاط نداریم .تراس هم نداریم ک بشه کباب کرد
مهدی — یکشنبه، ۱۵ مهر ۱۳۹۷ - ۱۹:۵۶
چرا نمیشه هستین بگم
shakill — سه‌شنبه، ۲۹ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۳۷
خب برو کباب لقمه ای بخر اون تابه ایه
Taha — پنجشنبه، ۳ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۴:۲۶
ببرپارک
حض فض — دوشنبه، ۳۰ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۶:۴۶
اگه سیب زمینی آب پز بزنیم
خراب میشه
عایا؟؟؟
▪《miaad》▪ — چهارشنبه، ۲۷ تیر ۱۳۹۷ - ۰۰:۴۷
کتلت میشه
askar — یکشنبه، ۲۹ بهمن ۱۳۹۶ - ۰۷:۵۸
تنکیو وری ماچچچچچچچچ
فقط خدا... — دوشنبه، ۲۳ بهمن ۱۳۹۶ - ۲۱:۴۲
خلیی دستورش عالی بود
HOSSEIN — شنبه، ۲۱ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۴:۵۵
ببخشید دوستان این مقدار تقریبا چن سیخ کوبیده میده؟؟
کاش به جای نفر از واحد های گوناگون و تعداد برای هر دستور داخل کلیپ برگر استفاده میشد
▪《miaad》▪ — چهارشنبه، ۲۷ تیر ۱۳۹۷ - ۰۰:۴۸
هر نفر 100 گرم بستشه
شایلین — پنجشنبه، ۱۹ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۱:۰۸
سلام لطفا تا اونجایی ک میتونین از قصابیا گوشت چرخکرده تهیه نکین بی انصافا همش سنگدان مرغ قاطی گوشت چرخکرده میکنن.اینو ی اشنایی ک قصابی داره گفت گف از ی کیلو گوشت شصت هزار اینجوری نفع میکنیم.خاهشا خودتون تهیه کنین
faezhe — چهارشنبه، ۲۹ فروردین ۱۳۹۷ - ۰۴:۴۳
عزیزم از جای مطمئن بخرین ک پیشتون گوشت رو چرخ کنن
?ℳⓐみのɨⓢ? — دوشنبه، ۱۶ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۷:۲۷
سلام خواهشا اگه کسی هست راهنمایی کنه من برا دفعه اول میخوام درست کنم
از دستور کلیپ برگر چیزی متوجه نشدم
🙏🙏🙏
محسن — شنبه، ۲۳ تیر ۱۳۹۷ - ۱۹:۵۱
برا چن نفر میخواید درس کنید؟؟؟
محسن — شنبه، ۲۳ تیر ۱۳۹۷ - ۱۹:۵۰
سلام
fa®shid_Chef — یکشنبه، ۲۹ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۹:۳۶
سلام برای تهیه گوشت از قصابی قلوه گاه گوسفند + سردست گوساله اگه نداره از رون گوساله استفاده کن همه رو 3 بار چرخ کون بد پیاز و نمک و فلفل با گوشت حسابی ورز بده بزار یه 6 ساعتی استراحت کنه بد بزن به سیخ
لیلا — پنجشنبه، ۲۱ دی ۱۳۹۶ - ۲۳:۰۵
میگو
Negin — سه‌شنبه، ۱۲ دی ۱۳۹۶ - ۱۶:۳۱
عالیه
منم — چهارشنبه، ۶ دی ۱۳۹۶ - ۲۲:۱۶
من عاشقشم ولی بیکینگ پودر!!!
خانم اقا رضا — چهارشنبه، ۶ دی ۱۳۹۶ - ۱۹:۲۳
میشه تو تابه سرخ کرد
Sinetra — سه‌شنبه، ۵ دی ۱۳۹۶ - ۱۹:۱۱
اما دستتون درد نکنه این دستور پخت هم خوبه
Sinetra — سه‌شنبه، ۵ دی ۱۳۹۶ - ۱۹:۱۰
ولی هیچی کباب گلپایگان نمیشه
علی — سه‌شنبه، ۱۴ آذر ۱۳۹۶ - ۲۲:۵۶
راهنمایی که گزاشتین خوبه ولی کسی که برای اولین بار میخونه هیچی متوجه نمیشه
رضا — جمعه، ۱۰ آذر ۱۳۹۶ - ۱۲:۱۱
اگ از پیش ناف گوسفندی و گوشت گوساله استفاده کنید هم طمع و مزه خوبی میگیره
نکات مهم کباب کوبیده اینه ک باید اب پیازو کامل بگیرید
امید — سه‌شنبه، ۳۰ آبان ۱۳۹۶ - ۱۶:۰۴
دوستان عزیز برای تهیه کباب کوبیده میکس مواد و زمان اضافه کردن خیلی مهم هستش که همه اینا با یکبار تجربه کردن به دست میاد اگه شما از گوشت ران استفاده میکنید بایستی از چربی بیشتر یا گلوه گاه برای سفت نشدن استفاده کنید من آشپز یک رستوران هستم که روزانه بالغ بر ۱۵۰ پرس کوبیده تهیه میکنیم که همه مشتریا اعلام رضایت داشتن
دانیال — یکشنبه، ۲۱ آبان ۱۳۹۶ - ۲۲:۰۱
گشنمه
Zohreh Aghajani — شنبه، ۶ آبان ۱۳۹۶ - ۱۵:۰۵
بابا هررررررکار میکنم میریزه
آب پیاز زدم ب سیخ افتاد
بکینگ پودر زدم افتاد
نون خشک زدم افتاد
کرده زدم افتاد
بیشترشو چربی زدم افتاد
ای بابــــــــــا
▪《miaad》▪ — چهارشنبه، ۲۷ تیر ۱۳۹۷ - ۰۰:۵۲
دستور هس تو پیجم نمیریزع
Muhammadshoja — شنبه، ۷ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۳:۲۲
ادامه:چون موجب خوش پخت شدنش میشه.حتما روی کباب ها گل بزنید که مغز کباب بپزد و رو سیخ بمانه، در ابتدا حرارت زیاد باشه و تند تند بچرخونید تا زمانی که روغن از کباب چکه کند، بعد آرام آرام بچرخانید
Muhammadshoja — شنبه، ۷ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۳:۲۲
سلام، آب پیاز رو بگیرید تا حدی که اگر سفت فشار دادید با دست فقط دو سه قطره ازش آب بیاد. پیاز رو همون لحظه نزنید، هفتصد گرم قلوه گاه با سیصد گرم سردست بزنید، نصف یک ق غ جوش شیرین بزنید، یک زرده تخم مرغ بزنید، آب دست بزنید، هر بار سیخ کشیدن سه بار دست به آب بزنید .
محبوبه مقدم — دوشنبه، ۲۲ آبان ۱۳۹۶ - ۱۹:۱۵
مقدار کمی سینه مرغ را با گوشتتون چرخ کنید هم نرمتر میشه هم چسبندگیش بیشتر میشه و گوشت رو نشویید و چرخ کنید.شستن گوشت باعث ریختنش میشه
بابای امیرعلی — پنجشنبه، ۱۸ آبان ۱۳۹۶ - ۱۰:۲۴
ازروش خانم گل آور استفاده کنید تو اینترنت سرچ کنید میاد
بانوی ایرانی — جمعه، ۵ آبان ۱۳۹۶ - ۰۰:۱۵
سلام یکی بگه چیکار کنیم کباب کوبیده نرم باشه سفت نباشه
▪《miaad》▪ — چهارشنبه، ۲۷ تیر ۱۳۹۷ - ۰۰:۵۴
یک پنجم گوشتت باس چربی باشه و 1چارمم پیاز ریز چرخ شده اب گرفته شده .بکینگ پودر یا جوشو ب پیاز بزن رنگش مایل ب سبز شد ب گوشتو چربی اضاف کن بعد دوبار چرخ کن بزا یخچال چن ساعت ک سفت بشه بعد سیخ کن
محبوبه مقدم — دوشنبه، ۲۲ آبان ۱۳۹۶ - ۱۹:۱۲
یکم سینه مرغ را با گوشتتون چرخ کنید هم نرمتر میشه هم چسبندگیش بیشتر میشه
fa®shid_Chef — سه‌شنبه، ۱۸ مهر ۱۳۹۶ - ۲۲:۴۰
سلام از سردست گوساله با قلوه گاه گوسفند استفاده کن 3 بار چرخ کن
sepideh — دوشنبه، ۱۰ مهر ۱۳۹۶ - ۰۶:۴۱
سلام دوستان.میشه بگید چکار باید کرد تا کباب بوی چربی نده.؟خیلی از کباب ها هستن که انقد بوی چربی میدن آدم دوست نداره بخوره!!
ساراو نیکا — پنجشنبه، ۳۰ شهریور ۱۳۹۶ - ۲۰:۱۹
خیلی خوش مزه است من خیلی دوست دارم و هفته ای 4 بار میخورم
mahan — پنجشنبه، ۴ آبان ۱۳۹۶ - ۱۲:۵۸
این طور که میگی حتما خیلی دوست داری کوبیده
بانو — دوشنبه، ۲۷ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۷:۰۷
درضمن قبلا شنیدم که یه زرده تخم مرغ هم به گوشت میزنن که وا نره وحالت چسبندگی داشته باشه دستور ات باهم فرق داره بنظرم اگه دوستان عزیز مهارت داشته باشن
میتونن کباب کوبیده رو هم باروش کلیپ برگر وهم به روشی که
خودشون بلدن درست کنن
▪《miaad》▪ — چهارشنبه، ۲۷ تیر ۱۳۹۷ - ۰۰:۵۵
ن تخم مرغ نزنید طعمشو قاطی پاتی نکنید اگ کوبیده اعلا میخوایید گوشت چرب(یکچارم چربی)استفاده کنید و دستورییو ک خدمتتون عرض کردم تو پیچ و اینجا
Muhammadshoja — شنبه، ۲۵ شهریور ۱۳۹۶ - ۰۶:۱۳
سلام، با عرض معذرت باید بگم این روش اصلا صحیح و حرفه ای نیست. اگر مابقی غذا ها هم به این سبک آموزشی باشه واقعا تاسف بار خواهد بود
امید — سه‌شنبه، ۳۰ آبان ۱۳۹۶ - ۱۴:۲۲
سلام شما نظرتونو بگید که ما از اون روش پیروی کنیم
بانو — یکشنبه، ۲۶ شهریور ۱۳۹۶ - ۰۴:۱۲
آموزش این غذا چه ایرادی داره؟ ؟؟
سراشپز — یکشنبه، ۱۹ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۷:۵۵
خخخخ
سراشپز — یکشنبه، ۱۹ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۷:۵۳
توکه راست میگی
رضا فرمانی — دوشنبه، ۱۳ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۸:۲۱
هههه
بانو — شنبه، ۱۱ شهریور ۱۳۹۶ - ۰۳:۰۰
برای سیخ زدن گوشت دستتون با آب پیاز خیس کنید گوشت ازسیخ نمیریزه امتحان کنید
▪《miaad》▪ — چهارشنبه، ۲۷ تیر ۱۳۹۷ - ۰۰:۵۷
😨😴
بانو — شنبه، ۱۱ شهریور ۱۳۹۶ - ۰۲:۵۸
من این کباب درست کردم باراول چربی گوشت کم بود کبابم خراب شد دفه بعد که درست کردم کبابم عالی دراومد 1قاشق چایخوری جوش شیرین به گوشت میزنم 5دقیقه ورز میدم حدود 15دقیقه تویخچال می میزارم بعد که سیخ میزنم خوب درمیاد
پانته آ بازیاری — شنبه، ۴ شهریور ۱۳۹۶ - ۰۳:۱۰
تشکر 👌👌👍👍👍
مجتبی — شنبه، ۴ شهریور ۱۳۹۶ - ۰۱:۱۷
خوشمزه هست
ملودی — دوشنبه، ۳۰ مرداد ۱۳۹۶ - ۰۲:۲۸
عالی شده لایک
mahla — شنبه، ۲۸ مرداد ۱۳۹۶ - ۲۱:۰۶
خیلی دستور روان و ساده ای بود.مرسی😍