کلوچه سنتی رازیانه

سوالات متداول

❓سلام ببخشید این کلوچه نرم هست یا ترد مثل بیسکوییت؟ وآیا میشه خمیر رو از شب توی یخچال گذاشت وصبح قالب زد ؟ ممنون میشم پاسخ بدید

✅ سلام عزیزم نرمه نرم هست مثل تمام کلوچه ها
آره میشه مشکلی نداره اگه هوا خنک باشه هم میشه تو هوای آزادگذاشت ..

❓سلام گلم میشه به جای پودر شکر خود شکر رو استفاده کنیم؟لطفا جواب بدین چون میخوام درست کنم

✅ سلام عزیزم بله میشه.

❓سلام روغن باید مایع باشه یا جامد؟؟

✅ سلام عزیزم
واسه این کلوچه فرقی نداره.

❓مرسی عزیزم دنبال این دستور پخت بودم.طعمش شبیه نون قندیهای سنتیه؟

✅ خواهش میکنم عزیزم
طعمش تقریبا شبیهشه ولی خیلی خاصه اگه یک بار درست کنید مطمئن باشید عاشقش میشید
تو این دستور لازم نیست حتما که خمیر مایه رو به عمل بیارید و مقداری بکینگ پودر بزنید متاسفانه من تو نکات یادداشت نکردم.

❓برای ۵پیمانه آرد یه پیمانه شیر کم نیست؟

✅ سلام عزیزم چون خمیرش باید نیمه سفت باشه نه کم نیست.

❓دوست عزیز لازم نیست کف سینی فر کاغذ روغنی بندازیم؟؟

✅ سلام عزیزم
آره لازمه متاسفانه من یادم رفت.

❓سلام ببخشید چرا وقتی میذارم تو فر زیرش سریع ته میگیره ولی روش هنوز نپخته؟ البته خمیرش بازم چسبندگی داشت؟!

✅ سلام عزیزم
احتمالا دمای فرتون زیاده
طبقه وسط فر باشه
یا یه قالب کیک بزارید زیر سینی فر
عزیزم کم کم شیر اضافه کن جوری که خمیر شل نشه..

❓سلام من درست کردم چرا خمیرش چسب چسبی شد؟؟؟

✅ سلام عزیزم
یا شکرش زیاد بود یا شیرش
باید شیر رو کم کم به مواد اضافه کنی.

❓چندقاشق ماست بذارم؟خمیرمایه رو با اب عمل بیارم؟ببخشید که زیاد سوال کردم.. ممنون که جواب میدین

✅ سه تا چهار قاشق عزیزم
خمیر مایه رو آره با آب به عمل بیار
خواهش میکنم عزیزم وظیفمه 🌹.

❓من شیرندارم چی بذارم؟میشه ماست بذارم

✅ فداتشم لطف دارید
آره عزیزم میشه.

❓سلام داخل توستر دماشو چند بزارم چند دقیقم پختش طول میکشه؟؟کف سینی توسترمو باید چرب کنم؟؟

✅ سلام عزیزم
من تا حالا تو توستر درست نکردم ولی خواهرم درست کرده میگه دمای 350 درجه باشه و اینکه باید مرتب بهش سر بزنی. یه ده دقیقه زمان میبره و بله کف سینی هم باید چرب باشه.

❓میشه بکینگ پودر زد بجای مایه خمیر؟؟

✅ مایه خمیر و پکینگ پودر رو هر دو رو باید زد متاسفانه من فراموش کردم بکینگ پودر رو بنویسم ولی مایه خمیر لازمه حتما باید داشته باشه.

❓من درست کردم ولی با این مقدار مواد خمیر خیلی خشک میشد به نظرتون باید روغن اضافه کنیم یا شیر که حالت خمیری بشه؟ و اینکه بعد از استراحت حجم خمیر تغییر میکنه؟ ممنون میشم جواب بدید

✅ سلام عزیزم
هم روغن و هم شیر خمیر رو نرم میکنه
واسه استراحت بله حجمش تغییر میکنه
باید مایه خمیرتون تازه باشه و جنس خوبی داشته باشه امیدوارم بازم درستش کنید.

❓نرگس جون وقتی خمیرو با وردنه پهن کردیم قطرش چقد باشه کافیه؟

✅ حدود یه سانت کافیه عزیزم.

❓عزیزم میشه به جای شکر شیره خرما یا شیره انگور استفاده کرد؟

✅ آره گلم میشه ولی مقدار شیر رو کمتر کنید
امیدوارم درستش کنید ولذت ببرید.

❓به به عالیییی. ببخشید میتونیم با آرد گندم درست کنیم؟؟

✅ آره عزیزم میشه اتفاقا این کلوچه اصلش با آرد گندم هستش ولی خب با آرد سفید بافتش نرم میمونه ولی آرد گندم زود خشک میشه.