کلوچه های زعفرانی

1. ابتدا شیر را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و بگذارید شیر روی حرارت بماند. هر 5 یا 10 دقیقه یک بار شیر را هم بزنید. صبر کنید تا شیر کاملا غلیظ شود و رنگش تغییر کند، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و محتویات داخل قابلمه را در ظرفی بریزید و بگذارید خنک شود.

2. شیر غلیظ شده را دوباره داخل قابلمه نچسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از یک دقیقه شیر، شکر و زعفران دم کرده را اضافه کرده و هم بزنید. گلاب را هم اضافه و مخلوط کنید. مواد را خوب هم بزنید تا خمیری شکل شوند. حالا قابلمه را از روی حرارت بردارید.

3. مخلوط را داخل ظرفی بریزید و بگذارید کمی خنک شود، سپس نیمی از بادام را اضافه کرده و مخلوط کنید. از مخلوط به اندازه یک نارنگی بردارید و آن را گرد کنید. هر تعداد که می شود توپی ها را به همین شکل آماده کنید.

4. توپی ها را داخل ظرف مورد نظرتان بچینید، آن ها را با گل خشک و بقیه بادام تزیین و سرو کنید