کوفته دال عدس

1. ابتدا عدس قرمز یا همان دال عدس را خوب پاک کرده، می شوییم و با 1/5 لیوان آب و کمی نمک می پزیم.

2. بلغور را نیز پاک کرده، می شوییم و هنگامی که مقداری از آب عدس باقی ماند، به آن اضافه می کنیم.

3. درب قابلمه را محکم می بندیم تا بلغور با بخار عدس خوب نرم شود و اگر بلغور زود نرم نشد می توانید یک دوم لیوان آب جوش اضافه کنید، اما در نهایت و پس از پخته شدن، این مخلوط نباید آب داشته باشد.

4. در تابه روغن می ریزیم و پیاز رتده شده را ابتدا بدون روغن و بعد از تبخیر شدن آبش با مقداری روغن تفت می دهیم.

5. رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه می کنیم و چند دقیقه ی دیگر تفت می دهیم.

6. مخلوط رب و پیاز را به عدس و بلغور پخته شده می افزاییم و هم می زنیم.

7. آب لیمو، نمک، فلفل و جعفری را به مواد درون قابلمه اضافه می کنیم و با دست خوب ورز می دهیم تا همه ی مواد با هم ترکیب شوند.

8. از مواد به اندازه ی یک گردو برمی داریم و هر تکه را به شکل کوفته های دراز شکل می دهیم.کوفته را در دیسی می چینیم و اطراف آن را با برگ کاهو تزیین می کنیم