کوکی شکلاتی

سوالات متداول

❓ من چند بار درست کردم خیلی خوش طعمه و بافت خوبی داره ولی از نظر ظاهر وقتی از فر درمیارم کوکی ها ولو شدن و به همدیگه چسبیدن. علتش چیه؟

✅ جوش شیرین کمتر بزنید. میشه هم روغنشو کمتر کرد.فاصله بینشون هم بیشتر کنید. کلا یه مقدار پهن میشن،ولی به احتمال زیاد مال مقدار جوش شیرینه.

❓ اگه بخایم تو اسنک ساز درست کنیم چطوری باید درس کنیم؟

✅ فکرنمیکنم بشه عزیز
توی تابه با شعله پخش کن امتحان کنید.

❓ ببخشی منظور از پیمانه چیو درنظر بگیریم لیوان فرانسه میشه_؟ و اینکه میشه جوش شیرین نزنیم؟

✅ همون لیوان فرانسویه
بکینگ پودر بزنید بیشتر بزنید.

❓ عالیه عزیزم.اگر بیکینگ پودر جایگزین جوش شیرین بشه مقدارش چه قدر باشه کافیه؟

✅ اونجا یک ق م بکینگ پودر زدم.

❓ سلام استاد عزیز . من بار اول که این کوکی رو درست کردم عالی شد . ولی تا حالا دو بار دیگه درست کردم دیگه پف نکرد تو سینی پهن شدن دلیلش چی میتونه باشه ؟؟

✅ سلام عزیزدل،استاد نیستم البته
احتمالا بخاطر آردش هست،مثلا اگه خمیرش شل تر باشه ،کوکی ها خیلی پهن میشن. باید خمیر رو با کمی آرد اضافه سفتترش کنید.

❓ کارتون عااااااااالیه ،فقط من هر موقع کوکی درست میکنم بعد عز پخت بافتس خیلی سفت میشه چرا؟

✅ ممنووووونم
این کوکی‌رو میگید؟
البته بنظرم برای همه کوکی ها این صادقه
حرارت زیاد،یا مدت پخت زیاد باعث خشکی و سفتی میشه.

❓ سلام عزیزم.یه سوال داشتم به نظرتون اگه کوکی رو با همین دستور درست کنیم ومرحله آخر رو مثل کوکی ترک تو پودرقند بغلتونیم بعدازپخت شکلش شبیه کوکی ترک میشه؟ چون دستور شما راحتتره

✅ سلام،
نمیدونم راستش
شرمنده
خودم بنظرم بشه،ولی فقط حرفه،امتحان نکردم.

❓ لازم هست ازقبل فر و گرم کرد؟

✅ بله اگه ۵ دقیقه قبلش روشن کنید خیلی خوبه،ولی من گاهی از قبل گرم نمیکنم،مشکلی م نداره.فقط اگه از قبل گرم کردید احتمالا ۱۵دقیقه برا پخت بسه براش.

❓ زینب سادات گل میگم اگه از پودر کاکائو استفاده نکنم و از گردو استفاده کنم باید چه تغییری تو دستور انجام بدم و چه مقدار؟

✅ همینکه تو پیجم هست
فقط شعله فر زیاد نباشه،برا بعضی خانوما خشک میشه.

❓ ببخشید باید با همزن برقی هم بزنیم؟

✅ فیلمش رو توی پیجم ببینید
نه لزومی نداره،همزن برقی،با دست بزنید با سرعت زیاد.

❓ روغن مایع هم میشه؟؟

✅ بله بله تو نکاتش گفتم.

❓ عالیه.میشه ب جای جوش شیرین ازبیکینگ پودراستفاده کنم?

✅ بله فقط مقدارش رو دوبرابر کنید.

❓ کاکائوش زیاد نیست عزیزم؟

✅ میشه کمترش کرد.

❓ یه سوال: اگه تو فر بچینیم ، شکلش تغییر نميکنه؟

✅ روغنش کمتر از صد گرم باشه گلم
۱/۳ پیمانه خوبه براش
اینطوری فقط تپل میشن
ولی با مقدار این دستور ،یه کم پهن میشن.

❓ سلام سال نو مبارک من چندبار درست کردم خیلی خوشمزه اس دوست دارم ولی نمیدونم چرا هربار خشک میشه از فر میارم بیروم نرمه میزارم سرد بشه خشک میشه چرا؟؟؟

✅ برای منم اینطوری شده چیکار کنم.

❓ من درست کردم اولش خیلی پف کردبعدپفش خوابیدوخیلی خشک شد؟؟؟

✅ احتمالا خیلی توی فر مونده یا حرارت فر زیاد بوده.

❓ خوشمزس اما برا من خیلی خشک شد ????

✅ حرارت فر زیاد بوده یا زیاد توفر مونده یا خیلی نازکش کردید.