کیک شکلاتی گریان(ağlayan Kek)

1. برای درست کردن کیک شکلاتی تخم مرغها رو با پودر شکر و وانیل 5 دقیقه میزنیم تا رنگش روشن و کشدار بشه بعد شیر رو اضافه میکنیم و باز کمی میزنیم بعد آرد بیکینگ پودر و پودر کاکایو رو که از قبل سه بارالک کردیم در چندمرحله اصافه میکنیم و با همزن دستی یا لیسک میزنیم تا مواد کاملا مخلوط بشه از هم زدن بیش از حد خودداری کنید چون پف کیک میخوابه

2. حالا مایه کیک رو داخل سینی یا قالب پیرکس چرب شده بریزید(سایز 20 در 30 مناسب هستش)داخل فر از قبل گرم شده با درجه 180 به مدت تقریبی نیم ساعت قرار بدین برای اطمینان از پخت با خلال دندان تست کنید

3. بعداز درآوردن از فر با خلال دندان سطح کیک رو سوراخ کنید و 1 پیمانه شیر سرد روش بریزید بذارید خنک بشه بعد خامه فرم گرفته روش بمالید و خوب صاف کنید

4. بعد نیم ساعتی کیک رو در یخچال بذارید تا خامه خودش رو بگیره تو این فاصله گاناش یا سس شکلاتی آماده کنید وقتی از حرارت افتاد روی کیک بریزید و صافش کنید(برای تهیه گاناش خامه رو هم بزنید تا روون بشه روی حرارت بذارید وقتی از کناره ها شروع به جوشیدن کرد اصلا نباید قل بزنه اولین قل رو که زد سریع خاموش کنید تکه های خردشده شکلات رو داخلش بریزید تندتند هم بزنید تا با حرارت خامه آب بشه و کاملا یکدست و روون بشه)

5. بعد برش بزنید و به دلخواه تزیین کنید بذارید چند ساعت در یخچال بمونه بعد میل کنید من معمولا اینحور کیک ها رو از شب درست میکنم و فرداش سرو میکنیم نوش جا