اصطلاحات - مجموعه مطالب

― این اصطلاح معمولا در مورد خوراک های ایرانی بکار میرود و مربوط به مراحلآخر طبخ خوراک است بدین تعبیر که اگر خوراک خورش باشد و روغن آن رو می..

― این اصطلاح در مورد زرده تخم مرغ که به مصرف تهیه کیک ها و کرم ها و سایر غذاها و شیرینی ها می رسد به کار می رود. با زدن به وسیله قاشق یا تخم مر..

― سفت شدن سفیده حالتی است که سفیده را برای طبخ انواع کیک ها و بعضی از کرم ها و غذاها با زدن به وسیله قاشق یا تخم مرغ زنی آماده می کنند و حد نه..

― این حالت معمولا در مرباها و شربت ها دیده می ‍شود. وقتی مربا و یا شربتی بیش از حد لزوم جوشانده شود یا آنکه ترشی آن کم باشد،شکرک می زند. برا..

― روش بخار پز کردن به این صورت است که غذا را در ظرفی سوراخ دار بر روی تابه ای گود یا قابلمه ای حاوی آب جوش قرار دهید و در آن را بگذارید تا به ..

― گرم کردن و حل کردن مواد غذایی روی بخار آب را طریقه بن ماری میگویند که از قدیم کاربرد داشته . این طریق طبخ، برای تهیه غذاها و کرم هایی است ک..

― این اصطلاح در مورد خمیرها به کار می رود. خمیرهایی که دارای مایه خمیر هستند، بعد از 2 الی 3 ساعت بالا می آید و پف می کند و نتیجه آن پوکی نان م..

― از خامه فرم گرفته برای لابه لای کیک ها و شیرینی ها و تزیین کرم ها و ژله ها استفاده می کنند. فرم گرفتن حالتی است که بعد از زدن خامه ایجاد می ..