طرز تهیه برگه زردآلو به 3 روش (فر،دستگاه خشک کن و آفتاب)

طرز تهیه برگه زردآلو به 3 روش (فر،دستگاه خشک کن و آفتاب)

تهیه برگه زردآلو در فر، دستگاه خشک کن و در مقابل نور مستقیم خورشید نکاتی مهم و اصولی دارد که با رعایت آنها می توانید محصولی باکیفیت تهیه کنید

زردآلو میوه شیرین و خوشمزه ایست که پوست نازک و لطیف و نیز گوشت نرم و خوشبویی دارد. فصل برداشت این میوه تابستان بوده و به وفور در بازار موجود است، ولی مصرف زردآلو تنها به فصل تابستان ختم نمی‌شود و با نگهداری آن به شکل‌های مختلفی مانند قیسی،زردآلو،مربای زردآلو یا رب زردآلومی‌توان در فصل‌های دیگر نیز از آن استفاده کرد. برگه زردآلو که در واقع همان زردآلوی خشک شده است به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود و خواص زیادی دارد که در این مطلب به آن خواهیم پرداخت.

1 - طرز تهیه برگه زردآلو در فر

1 - زردآلو‌ها را چند دقیقه در آب سرد بریزید، سپس تمیز بشویید و روی یک دستمال نخی پهن کنید تا پوست آن‌ها کاملا خشک شود.

2 -زردآلو‌ها را با یک چاقوی تیز از وسط برش بزنید و هسته آن‌ها را خارج کنید.

3 -هر نیمه زردآلو را مطابق شکل زیر از وسط فشار دهید تا قسمت گوشتی داخل آن خارج شود. بدین ترتیب گوشت زردآلو بهتر در معرض هوا قرار می‌گیرد و سریع‌تر خشک می‌شود.

4 -کف سینی فر را با کاغذ پارچمنت بپوشانید و زردآلو‌ها را با فاصله روی آن بچینید.

5 -فر را روی حرارت کمتر از ۲۰۰ درجه فارنهایت (۹۳ درجه سانتیگراد) گرم کنید. بهترین دما برای خشک کردن زردآلو در فر دمای ۱۷۵ درجه فارنهایت (۷۹ درجه سانتیگراد) است.

6 -سینی حاوی برگه‌های زردآلو را در فر قرار دهید و کمی لای درب فر را باز بگذارید تا رطوبت بهتر از آن خارج شود.

7 -حداقل ۱۲ ساعت صبر کنید تا زردآلو‌ها خشک شوند و در این فاصله مرتب به آن سر بزنید تا از خشک شدن آن‌ها مطمئن شوید. زردآلو‌ها باید کمی نرم باشند و قبل از اینکه کاملا خشک و سفت شوند، باید فر را خاموش کنید.

8 -مدت زمان خشک شدن زردآلو‌ها به آبدار بودن و اندازه زردآلو و همچنین درجه حرارت فر بستگی دارد. هرچه زردآلو‌ها پرآب‌تر و بزرگ‌تر باشند و درجه حرارت فر برای خشک کردن کمتر باشد، مدت زمان بیشتری طول می‌کشد تا برگه زردآلو آماده شود

نکته :

ب - طرز تهیه برگه زردآلو در دستگاه خشک کن

1 -مطابق روش فوق، زردآلو‌های کاملا رسیده را جدا کرده و با آب سرد بشویید و سپس روی پارچه نخی تمیزی پهن کنید تا خشک شوند. زردآلو‌ها را از وسط برش زده و هسته آن‌ها را خارج کنید، سپس از وسط فشار دهید تا گوشت زردآلو خارج شود

2 -سینی های خشک کن را خارج کرده و برگه‌های زردآلو را به گونه‌ای روی آن‌ها بچینید که قسمت گوشتی زردآلو به سمت بالا قرار بگیرد. برگه‌های زردآلو را با فاصله روی سینی‌ها بچینید تا هوا بهتر در دستگاه خشک کن جریان یابد.

3 -سینی‌ها را در خشک کن قرار دهید و دستگاه را روی حرارت ۱۳۵ درجه فارنهایت (۵۷ درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.

4 -تقریبا ۱۲ ساعت یا تا زمانی که تایمر دستگاه خاموش شود، صبر کنید تا برگه زردآلو آماده شود. زردآلو‌های بزرگ‌تر و پر آب‌تر دیرتر خشک می‌شوند و زمان بیشتری برای خشک شدن نیاز دارند.

نکته :

ج - طرز تهیه برگه زردآلو در مقابل نور خورشید

1 -زردآلو‌ها را مطابق روش فوق بشویید، خشک کنید، به دو نیم تقسیم کرده و هسته آن‌ها را خارج کنید

2 -کف یک سبد یا آبکش بزرگ که هوا به راحتی از سوراخ‌های آن جابجا شود را با دستمال نخی تمیزی بپوشانید و برگه‌های زردآلو را با فاصله روی آن بچینید

3 -روی برگه‌ها را با توری تمیزی بپوشانید و سبد را دو سه روز در مقابل نور مستقیم خورشید قرار دهید. در این فاصله هر چند ساعت یک بار برگه‌ها را زیر و رو کنید تا به طور یکنواخت خشک شوند

4 -پس از دو سه روز که آب زردآلو‌ها خشک شد، می‌توانید آن‌ها را در سایه قرار دهید تا به اندازه کافی خشک شوند، ولی مراقب باشید برگه‌ها بیش از حد خشک و سفت نشوند

نکته :

طریقه نگه داری برگه زردآلو

1 -برگه زردآلو را در ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و درب شیشه را محکم ببندید

2 -ظرف حاوی برگه زردآلو را در محیطی تاریک، خشک و خنک برای چندین ماه نگهداری کنید.

خواص برگه زردآلو

خاصیت :محافظت از بدن در برابر سرطان (علت :مقادیر بالایکاروتنوئید‌ها)

خاصیت :کمک به حفظ سلامتی قلب (علت :کاهش کلسترول بد (LDL)به کمک آنتی اکسیدان ها)

خاصیت :حفظ سلامت بینایی (علت :وجود کاروتنوئید‌ها به همراهویتامین‌های A، E و C)

خاصیت :کمک به تولید هموگلوبین در بدن و بهبود کم خونی (علت :وجود املاحی چون آهن و مس)

خاصیت :جلوگیری از بروز یبوست و تعدیلسوخت و ساز بدن (علت :وجودپکتین و سلولز)

خاصیت :کاهش اشتها و لاغری (علت :وجودفیبر)

خاصیت :کمک به رشد دندان‌ها و استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان (علت :وجود کلسیم و ویتامین D)

خاصیت :تعدیل سطح مایعات بدن (علت :وجود پتاسیم و سدیم)

خاصیت :بازسازی اندام‌ها و بافت‌های آسیب دیده بدن و تسریع فرایند عضله سازی (

خاصیت :انعقاد خون و پیشگیری از خونریزی و بازیابی جراحت (علت :وجود ویتامین K)

آنچه در فوق ارائه گردید روش‌های تهیه برگه زردآلو و برخی از خواص آن بود که توسط متخصصان تغذیه به اثبات رسیده است. نکته مهم اینجاست که زردآلو چه به صورت تازه و چه به صورت خشک فواید زیادی برای بدن دارد و بهتر است آن را در برنامه غذایی خود بگنجانید

منبع: مجله اینترنتی ستاره