خورش نارنگی
– بهترین روغن ها: بهترین روغن ها: بعد از روغن زیتون بهترین روغن، روغن قلوه پیه است. قلوه پیه در قرآن تعبیر به طیبات شده است. ﴿و علی الذین ه..
خورش نارنگی
بهترین روغن ها:
بهترین روغن ها:
بعد از روغن زیتون بهترین روغن، روغن قلوه پیه است.
قلوه پیه در قرآن تعبیر به طیبات شده است.
﴿و علی الذین هادوا حرمنا کل ذی ظفر و من البقر و الغنم حرمنا علیهم شحومهما إلا ما حملت ظهورهما أو الحوایا أو ما اختلط بعظم ذلک جزیناهم ببغیهم و إنا لصادقون﴾ [28] یعنی
«و بر یهودیان،
- هر حیوان ناخن دار (حیواناتی که سم یکپارچه دارند) را حرام کردیم؛
- و از گاو و گوسفند، پیه و چربیشان را بر آنان تحریم نمودیم؛
- مگر چربی هایی که بر پشت آنها قرار دارد،
- و یا در دو طرف پهلوها،
- و یا آنها که با استخوان آمیخته است؛
این را بخاطر ستمی که می کردند به آنها کیفر دادیم؛ و ما راست می گوییم.»
و آمده:
﴿فبظلم من الذین هادوا حرمنا علیهم طیبات أحلت لهم و بصدهم عن سبیل الله کثیرا﴾ [29]
«بخاطر ظلمی که از یهود صادر شد، و (نیز) بخاطر جلوگیری بسیار آنها از راه خدا، بخشی از چیزهای پاکیزه را که بر آنها حلال بود، حرام کردیم.»
در روایت آمده:
«قلت لابی عبد الله(ع)
جعلت فداک، الشحمه التی تخرج مثلها من الداء أی شحمه؟
قال: هی شحمه البقر، و ما سألنی یا زراره عنها أحد قبلک» [30]
«زراره از امام صادق(ع) پرسید
این کدام پیه است که به اندازه خود بیماری را از بدن خارج می کند؟
امام(ع) پاسخ دادند پیه گاو است،
زراره کسی قبل از تو این سؤال را از من نکرد.»
در روایت دیگر آمده:
«من أدخل فی جوفه لقمه شحم أخرجت مثلها من الداء.» [31]
«کسی که لقمه ای از پیه گاو وارد بدنش کند، به همان اندازه بیماری از بدنش خارج می شود.»
هم می توان از خود قلوه پیه استفاده کرد هم از روغن آن و روغن گوسفند در درجه بعدی قرار می گیرد
برای نمایش طرز تهیه کامل از تمام مراحل تهیه خورش نارنگی اینجا کلیک کنید
دستورپخت های مرتبط
