کیک شکلات

کیک شکلات

کیک بلک فارست یا جنگل سیاه " تخم مرغ 4 عدد
شکر 250گرم
آرد یک و یک دوم پیمانه
پودر نشاسته ذرت نصف پیمانه
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
آب گرم 4 قاشق سوپ خوری
وانیل یک چهارم قاشق سوپخوری
پودر کاکایو یک سوم پیمانه
روغن مایع یک دوم پیمانه
مواد لازم کرم شکلاتی
کره 100 گرم
پودر قند یک پیمانه
پودر کاکایو یک دوم پیمانه
شکلات دلخواه تخته ای 100گرم
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
آب انگور 4 قاشق سوپخوری

طرز تهیه کیک شیطان :
زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم

200 گرم از شکر رو با وانیل و آب گرم یا همون در حد جوش رو با هم مخلوط کرده و با همزن میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شود معمولا ما کم حوصله هستیم و این مرحله رو خوب نمیزنیم وباعث میشه کیفیت کیک ما دلخواهمون نشه و یا قدرت همزن کم باشه 5دقیقه بزنیم ولی اندازه ای که میخواهیم کشدار و مخلوط نشه پس با حوصله خوب خوب میزنیم بعد همزن رو خاموش میکنیم ، روغن رو اضافه میکنیم

آرد و پودر کاکایو وبیکینگ پودر و با پودر نشاسته ذرت مخلوط میکنیم و 3بار با الک ریز الک میکنیم نه زودتر بهتره همون موقعی که میخواهیم به موادمون اضافه کنیم الک کنیم که هوا دهی که انجام شده باعث سبک بودن بافت کیک بشه وکیک ما خمیری و سنگین نشه
سفیده تخم مرغ رو با 50 گرم شکر باقی مونده خوب هم میزنیم تا پف کنه اینجا یه نکته هست تو کیکایی که زرده سفیده جدا میشه و میخواهیم بافت اسفنجی داشته باشه کمی شکر به سفیده اضافه میکنیم که خیلی سفیده خشک و شکننده نشه اگه دقت کرده باشین شکر تو سفیده باعث میشه خیلی نرم بشه سفیده بعد از فرم گرفتن

بعد سفیده رو تو دو مرحله به زرده های زده شده اضافه میکنیم و با لیسک به آرامی و از کف ظرف به طرف بالا به حالت دورانی هم میزنیم هنوز سفیده خیلی هم نخورده آرد رو حتما تو 3 مرحله به وسیله الک به مواد اضافه میکنیم تا سنگینی آرد پف کیک ما رو نخوابونه و دوباره حتما ریسک رو از طرف کف ظرف به طرف بالا میچرخونیم چرا?چون کیکهایی که از مایعات و روغن داخل اون استفاده نشده یا میزانش کمه خوب آرد به راحتی مخلوط نمیشه وقتی مطمین شدیم کاملا همه مواد با هم مخلوط شدن داخل قالب میریزیم و درون فر 170 درجه به خاطر نشاسته کمی درجه کمتر باشه 15 دقیقه جلوتر روشن شده طبقه وسط قرار میدیم بعد اگه تو 2 تا قالب میپزیم چون ارتفاعش کمه 30 تا 25 دقیقه کافیه ولی اگه تو یه قالب 25 سانتی یه جا میپزیم 40 تا 45 دقیقه طول میکشه تا پخته شه
نقل دستور عینا از خانوم گل آور عزیز

برای نمایش همه ی غذاهای کانال میترا اینجا کلیک کنید