ته چین آلو و اسفناج با مرغ
– ته چین
ته چین آلو و اسفناج با مرغ
کوک‌برگر
ته چین آلو و اسفناج با مرغ
(از دسته ی ته چین)
مواد لازم برای تهیه ته چین آلو و اسفناج با مرغ برای 3 نفر
- مواد اصلی
- برنج 2 پیمانه
- مرغ 250 گرم
- اسفناج 500 گرم
- برگه قیسی یا آلو بدون هسته 1 لیوان
- پیاز داغ 3 قاشق غذا خوری
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- ماست سفت 2 قاشق غذا خوری
- روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری
- روغن حیوانی به مقدار لازم
- تخم مرغ (زرده) 2 عدد
طرز تهیه ته چین آلو و اسفناج با مرغ
1. برنج را با نمک و آب خیس کنید .
2. اسفناج پاک کرده و شسته شده را خرد کنید و بدون آب روی حرارت گذاشته و نمک و زردچوبه و 2 قاشق روغن زیتون اضافه کنید و صبر کنید تا پخته شود و بعد از تبخیر شدن آب اسفناج ،حرارت را خاموش کنید و پیاز داغ را اضافه کنید .
3. مرغ را با یک عدد پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه پخته وپس از پخته شدن آب مرغ را به خورد گوشت داده تا خوشمزه شود و سپس گوشت را ریش ریش و از هم باز کنید
4. در صورت استفاده از آلو ،آنرا خوب بشویید و هسته را در آورده و با استفاده از کمی آب آنرا بجوشانید تا نرم شود و چنانچه از برگه قیسی استفاده می کنید برگه ها را در آب خیسانده تا کمی نرم شود و خوب شسته تا عاری ازشن شود چون بعضی از برگه ها در سطح شان شن ریزه وجود دارد .
5. رنج را به سبک کته روی حرارت گذاشته روغن زیتون اضافه کنید و صبر کرده تا آبش تبخیر شود یا برنج را آبکش کرده بعد زرده تخم مرغ و ماست و زعفران را با هم زده و یک الی دو قاشق روغن حیوانی و برنج را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
6. کف قابلمه را چرب کرده و نیمی از برنج را در آن ریخته و با پشت قاشق سطح آنرا صاف کنید بعد به ترتیب یک لایه اسفناج و یک لایه مرغ و یک لایه آلو بچینید و با پشت قاشق صاف کنید و در آخر یک لایه دیگر از برنج و دو باره با پشت قاشق صاف کنید و درب قابلمه را گذاشته با استفاده از شعله پخش کن و حرارت کم برنج را به مدت سه ربع ساعت الی 50 دقیقه دم بیندازید با نگاه کردن به حاشیه برنج در قابلمه میتوانید رنگ ته چین را ببینید و زمان مناسب برای کشیدن در دیس را انتخاب کنید .
8. روی ظرف را با فویل می پوشانیم و چند سوراخ روی فویل به وجود می آوریم آن گاه ظرف را در طبقه وسط فری که از قبل روی حرارت 190 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت یک تا یک ساعت و نیم می گذاریم تا زیر برنج طلایی شود. در نهایت از ظرف در آورده در یک سینی برمی گردانیم و با یک چاقوی تیز برش می زنی
تصاویر تزئینات ته چین آلو و اسفناج با مرغ
نظرات کاربران
ممنون از کلیپ برگر بخاطر این دستور عالی
☺☺☺☺☺☺☺☺🤗🤗🤗🤗🤗
پیشنهاد میکنم امتحانش کنید
واسه مهمونی هم مناسبه😍😍😍
من یک‌تخم مرغ هم زدم
اسه ته چین دیگ مخصوصی میخواد عایا؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
رد نکنه
من عاشق ته چينم
19
سوالات متداول
❓ برنج اول بجوشونم؟تا چه حد باید بپزه؟
✅ برنجت جوری ک نرم بشه برنج ساده چجوری درس میکنی همون جوری باشه.
❓ سلام ببخشید ی سوال داشتم هر کی میدونه جواب بده لطفا کل برنجو با تخم مرغ و ماست مخلوط میکنیم یا فقط اون مقداریو ک قراره ته قابلمه باشه؟ اگه کل برنج باشه ک برنج بوی تخم مرغ میده..
✅ سلام باید به همش اضافه کنی درسته بوی تخم مرغ میگیره ولی برای پفکی شدنش لازمه.