جوجه حلزونی

1. در ظرفی روغن زیتون، آبلیمو و آب پیاز را بریزید و با هم مخلوط کنید. به میزان لازم نمک و فلفل هم بریزید. حالا تکه های مرغ را که به صورت نوارهای باریک و بلند برش داده اید داخل آن قرار دهید و به مدت 4-3 ساعت استراحت دهید تا تکه های مرغ کاملا مزه دار شوند.

2. بعد از این مدت، مرغ ها را از مخلوط خارج کرده و آغشته به زعفران کنید. حالا به آرامی آنها را لوله کنید. رول ها را با خلال دندان محکم کنید، سپس آنها را به سیخ بکشید. ابتدا و انتهای سیخ ها دو عدد گوجه فرنگی قرار دهید. سیخ ها را داخل توری کباب قرار دهید تا سیخ های چوبی موقع کباب کردن، نسوزند. حالا آنها را کباب کنید.

3. زرشک ها را بشویید و در سبدی بریزید تا خشک شوند، سپس آنها را در مقداری روغن سرخ کنید. وقتی کباب ها آماده شدند، جوجه ها را از سیخ خارج کنید، سپس همراه با زرشک؛ خلال پسته و در صورت تمایل سیب زمینی های سرخ شده روی ظرف برنج را تزیین کنید