کلوچه خرمایی دزفول
– یکی از معروفترین وخوشمزه ترین کلوچه های ایران وبخصوص استان خوزستان هست..
کلوچه خرمایی دزفول
یکی از معروفترین وخوشمزه ترین کلوچه های ایران وبخصوص استان خوزستان هست
مواد لازم برای تهیه کلوچه خرمایی دزفول برای 8 نفر
- مواد اصلی
- آرد سفید 500 گرم
- کره و روغن جامد(به نسبت مساوی) 200 گرم
- زیره سبز 1 قاشق غذا خوری
- شیر 200 گرم
- زنجبیل کمی
- دارچین 1 قاشق چای خوری
- خرما بدون هسته 750 گرم
- خمیر مایه 1 قاشق غذا خوری
- شکر 1 قاشق غذا خوری
نکته های مهم برای تهیه کلوچه خرمایی دزفول
میتونید به جای شیر از ماست اضافه کنید
میتونید از روعن مایع هم استفاده کنید بجای روغن وکره
یکم مراحلش پختش طولانی هس
ولی واقعا کلوچه خوشمزه ای هست
وطعمش بیادماندنی
اگه از دستور پخت راضی بودید بنده ی حقیر رو دعا کنید
طرز تهیه کلوچه خرمایی دزفول
1. اول خمیرمایه رو با یک قاشق شکر ومقداری آب ولرم مخلوط کرده ودرظرف را روی آن بگذارید تا عمل بیاد
2. آرد سفید الک شده رو توی ظرف بزرگی بریزید وبازیره که آن را شسته وخشک کردید مخلوط کنید
3. وسط مخلوط آرد وزیره رو گودکرده وروغن رو اضافه کنید روغن در حدی ریخته بشه که ارد حالت چسبندگی داشته باشد
4. آرد رو خوب با نوک انگشتان مخلوط کنیدبعد خمیر مایه عمل اومده وشیر رو اضافه کنید،شیر در حدی ریخته بشه که مایه شل نشه وخمیر اون لطافت خودشو داشته باشه
5. خمیر رو به مدت یک الی دوساعت در دمای محیط میگذاریم وروی آن پارچه تمیز بکشید تا حجمش دوبرابر بشه
6. در این مرحله خرماهای بدون هسته رو با زنجبیل ودارچین مخلوط کنید وباهم ورز داده تا خرماها نرم بشند
7. بعد از اینکه خمیر آماده شد یه چونه از خمیر برداشته ووسط اون رو گود کرده ویک گلوله خرما وسط آن میگذاریم وخمیر را میبندیم سپس با وردنه باز میکنیم
8. یا میتونید روی آن مهر مخصوص کلوچه بزنید تا چونه پهن بشه هم میتونید مثل من با چنگال اون سوراخ سوراخ کنید وبا زرده تخم مرغ وشکر وزعفران رومال کنید وآخر سر کنجد بپاشید
9. یه نیم ساعت به کلوچه ها تو سینی فر استراحت میدیم بعد درفر از قبل گرم شده در دمای 180 میگداریم تا موقعی که ببنید زیر کلوچه ها طلایی شده. واسه اینکه روی کلوچه ها طلایی بشه چند دقیقه هم گریل رو روشن کنید
نظرات کاربران
دمای فر هم زیاد نباشه
کلوچه نرم ولطیفی خواهید داشت
من تا حالا با شکر درست نکردم مقدار دقیقشو نمیدونم
واینکه اگه زیاد داخل فر بمونن کلوچه رو خشک میکنه
آردتون هم حتما باید سفید باشه
اگر راه حل های دیگه ای وجود داره ممنون میشم راهنمایی کنید
من خودم چند باری تخم مرغ نزدم واسه رومال
همون شکر وزعفران کافیه
من دنبال پخت اینجور کلوچه ای می گشتم که توش زرده تخم مرغ استفاده نشده باشه چون مامانم نمیتونه زرده تخم مرغ بخوره
حتما درست میکنم
باز هم ممنونم
هر وقت درست کردین نوش جانتون
طعم خوشمزه ای داره وسبکه
روغن در حدیه ک خمیر حالت چسبندگی داشته باشه همین
الان کلوچه هاتون رو پختید؟
ولی با آرد سفید کلوچه ترد وسبکتری خواهید داشت
یکی از کلوچه های قدیمی وسنتی دزفول هس
اصلش تو تنور درست میشه
ک اگه تنور نباشه دیگه تو فر درست میکنن
هر وقت هم خمیرمایه میخرید اونو تو فریزر قرار بدین ک هیچوقت خراب نمیشه
من با پیمانه اندازه نگرفتم چون ترازو دارم
ولی قسمت مقالات تبدیل پیمانه ها رو نوشته
ان شاء الله دفعه دیگه با اون میپزم
ممنونم عزیزم🌹
ولی دستورش رو از یکی از دوستان دزفولیم گرفتم وچندسالیه ب همین روش درست میکنم
ممنونم آجی مهربون
سوالات متداول
❓ چیکار کنم ک خشک و سفت نشه؟
✅ اگه طبق دستور پیش برید خشک وسفت نمیشه سعی کنید خمیرتون رو زیاد ورز ندین
دمای فر هم زیاد نباشه
کلوچه نرم ولطیفی خواهید داشت.
❓ اگه بخوایم شکری درست کنیم میزان شکر چقد باشه؟مرسی
✅ عزیزم اگه شکر بزارین ک دیگه کلوچه دزفولی نمیشه
من تا حالا با شکر درست نکردم مقدار دقیقشو نمیدونم.
❓ ببخشید منظورتون از آرد سفید آرد قنادی مخصوص شیرینی پزی هست؟
✅ بله عزیزم.
❓ ببخشید اگر ماست خیلی کم ترش باشه ایراد داره؟
✅ یکم با ماست آب قاطی کنید.
❓ عزیزم میشه برا رومال کردن از زرده استفاده نکرد؟؟؟ اگر راه حل های دیگه ای وجود داره ممنون میشم راهنمایی کنید
✅ آره میشه عزیزم
من خودم چند باری تخم مرغ نزدم واسه رومال
همون شکر وزعفران کافیه.
❓ سلام میشه لطفاً اندازه مواد رو به صورت پیمانه ای بگید؟ چون ترازو ندارم که بخوام بصورت گرمی استفاده کنم
✅ سلام دوست عزیز
من با پیمانه اندازه نگرفتم چون ترازو دارم
ولی قسمت مقالات تبدیل پیمانه ها رو نوشته.
❓ خانم جلالی چرا شکلش مثل کلوچه دزفولی نیست؟
✅ عزیزم من اون وسیله ای ک باش کلوچه رو سوراخ سوراخ میکنن رو نداشتم ومجبور شدم با چنگال سوراخ کنم
ولی دستورش رو از یکی از دوستان دزفولیم گرفتم وچندسالیه ب همین روش درست میکنم.