آش دوغ

– آش دوغ..

آش دوغ - شهره

آش دوغ


آش دوغ

مواد لازم برای تهیه آش دوغ برای 6 نفر

  • مواد اصلی
  • برنج نیم دانه 1 پیمانه
  • باقلا تازه پخته شده 1/2 پیمانه
  • لپه‎ پخته شده 1/2 پیمانه
  • پیاز داغ 1 پیمانه
  • نعنا داغ 2 قاشق غذا خوری
  • شوید تازه خردشده 1 پیمانه
  • آب 3 پیمانه
  • دوغ ترش محلی 2 لیتر

طرز تهیه آش دوغ

1. ابتدا برنج رو که از یک ساعت قبل خیس کردیم با سه پیمانه آب و شوید روی حرارت گذاشته و میزاریم تا همه آب اون تمام شه و به خورد برنج بره و برنجمون کاملا پخته بشه.

2. بعد پیاز داغ رو روی حرارت گذاشته و 1/2ق چ زردچوبه بهش اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم و به همراه نعنا داغ به برنج می افزاییم

3. بعد دوغ رو میریزیم. نمک رو آخر پخت اضافه میکنیم که اگر دوغ شور باشه آش رو شور نکنه

4. بعد میزاریم با حرارت متوسط حدود نیم ساعت بجوشه و اون رو مدام هم میزنیم که ته نگیره.

5. و رب ساعت آخر باقلا پخته شده و لپه پخته شده رو اضافه کرده و فلفل و نمک اون رو تنظیم میکنیم.

6. نکته این آش اینه که دوغ حتما باید ترش باشه که آش ترش بشه حتی میزان دوغ رو میتونیم بیشتر هم کنیم بستگی به ذایقه شما داره.و اینکه برنج حتما باید ایرانی باشه. امیدوارم خوشتون بیاد و لذت ببرید.نوش جان

تصاویر تزئینات آش دوغ

آش دوغ - آش دوغ جاتون خالی - لبیک یا زهرا (س)
آش دوغ - آش.دوغ.مازندرانی یه آش خوشمزه تو یه روز سرد دستور این آش تو کلیپ برگر نیست برای همین از این قسمت فرستادم جاتون سبز🍀🍀🍀 آش دوغ مازندرانی اول یک پیمانه برنج نیم دونه اگر در دسترس نبود برنج رو کمی با دستتون خرد کنید رو تو قابلمه ریخته دوقاشق آرد ریخته وبا برنج مخلوط میکنیم بعد دوغ ریخته من از دو پارچ دوغ استفاده کردم بعد از جوش آمدن یک یا دو عدد سیب زمینی را کمی درشت خرد میکنیم وداخل آش میریزیزم بعد از نیم ساعت یک پیمانه عدس پخته شده یک پیمانه لوبیا چیتی پخته شده ودوپیمانه لوبیا سبز پخته را اضافه میکنیم بعد از یک ربع سبزی آش اضافه کرده سیر داغ و نعنا داغ اضافه میکنیم صبر میکنیم تا جا افتاده وغلیظ شود در صورت تمایل کدو حلوایی پخته شده هم میتوان اضافه کرد همینطور کدو سبز خام را همزمان باسیب زمینی میتوانیم اضافه کنیم به حبوبات آش میتوان نخود را هم اضافه کرد اضافه کردن لوبیا سبز اختیاری است نوش جان🥰🥰🥰 - Hadis-soltani
آش دوغ - عطرگل محمدی
آش دوغ - آش_دوغ: دوغ ترش 2لیتر حبوبات نخود ولوبیا از هر کدام یه فنجان برنج یک لیوان دسته دار پیاز دوعدد متوسط سیر یه بوته سبزی اش. که تره وگشنیز وبرگ سیر هست ولی سبزی اش هم بریزید اشکالی نداره 300گرم دوقاشق غذا خوری نعنا ابتدا حبوبات رو بپزید وبعد برنج خیس داده رو به حبوبات اضافه کرده تا کاملا بپزد وبعد از پخت کامل حبوبات وبرنج سبزی رو اضافه میکنیم وبعد از پخت سبزی پیاز داغ وسیر داغ کرده به موادمون اضافه میکنیم دو قاشق هم نعنا داغ کرده وبه موادمون اضافه میکنیم ودر نهایت دوغ رو به موادمون اضافه میکنیم یه نکته دوغ رو کم کم به اضافه میکنیم ودر حین اضافه کردن کاملا بهم میزنیم تا دوغ نبره وقتی کامل دوغ رو اضافه کردیم تا جوش امدن کامل اش رو هم میزنیم وقتی جوش امد شعله ان رو کم میکنیم تا کاملا اش جا بیفته وبه اون غلظت مورد نظرمون برسه این به روشهای مختلفی هم درست میشه من با این روش درست میکنم خیلی هم عالی وجا افتاده ولعابدار میشه اصلا تو اشم تخم مرغ یا ارد نمیزنم همین روش هم لعاب میندازه وهم اینکه دوغ نمیبره ویه نکته دیگه هم میتونید تو این اش فقط از نخود اضافه کنید وهم از هردو حبوباتی که گفتم این اش خوشمزه غذای سنتی از چند شهر زیبای ایرامون هست که دستورات مختلفی داره. تزیین روش هم پیاز قرمز رو پوست کندم وته پیاز رو نکندم وبرش دارم چندتا، تا قسمت انتهایی ولی مواظب باشید خیلی تا ته پیاز برش ندید که جدا وکنده میشه وبزارید تو اب ولرم نیم ساعت بعد بزارید روی یه دستمال تا ابش کامل بره وتو روغن فراوان سرخ کنید - ملینا
آش دوغ - سلام دوستان😚 از اینکه همراهیم میکنید ممنونم🌹 وجودتون گرمابخش پیج منه❤ آش دوغ دستپخت مامانم😍با سبزی محلی محصول باغچه مون که اسمش سلمک(salmak) هست و برگ چغندر🤑😋 جاتون سبز پررنگ😊 #آش_دوغ - ❤لی لی❤
آش دوغ - سلام دوستان عزیزم 🙌👋🙌 ناهار دورهمی تعطیلات عید که خواهرم زحمتشو کشیده فرصت نمی کردم عکسشو بفرستم روز و روزگار بر همگی خوش 😄😄😄 - زهرا از آستارا
آش دوغ - سلام 🤗🤗🤗اینم از آش دوغ سیزده بدر 😋😋😋😋😋😋😋😋😋دستپخت مادر شوهر - مامان پریاورضا
آش دوغ - سلام🙋🙋عصر زیبای جمعتون به خوشی ...اینم یه عصرونه خوشمزه آش دوغ فاطمه پز😊😊بفرمایید گلای مهربون جای همتون سبز 😍❤ - مامان پریاورضا
آش دوغ - آش دوغ - مامان آقا کیارش
آش دوغ - سلام عزیزان ، اینم آش دوغ بدون تزیین من،لپه هم داره ولی رفته زیر😘😘🌹🌹 - ستاره و سارا

سوالات متداول

این آش چه فرقی با آش دوغ اردبیل داره ؟

✅ عزیزم اش دوغ اردبیل توش لپه وباقلاوپیازداغ نداره ومااردبیلی ها توش فقط نخودمیریزیم وسیروله میکنیم میریزیم داخل اش وکوفته قلقلی هم میریزیم که بسیارخوشمزست بادوغ محلی.

نظرات کاربران

پرنیان گلی — چهارشنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۶:۴۷
سلام
به قول اسما خانم
هرشهر یجور درست میکنن قرار نیست یه آش فقط مال یه شهر باشه
والا بقیه شهر ها هم آش درست میکنن
هرشهر به رسم و رسوم خودش
درضمن خیلی هم خوشمزه هست حتما درست کنید
ندا کلوچه☕ — چهارشنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۲:۱۳
این آش خوردن داره
سریا — چهارشنبه، ۶ آذر ۱۳۹۸ - ۱۹:۰۹
ما بهش نمی گیم اش دوغ بهش میگیم(دوکلیو)خیلی خوشمزه س
اسما — یکشنبه، ۶ مرداد ۱۳۹۸ - ۲۲:۲۲
چه نظرات جالبی! صد جور آش داریم هرجا با دستور های مختلف . چه راحت میان میگن این آش دوغ نیست دستورشم اشتباه 😂 انگار فقط ی شهر داریم ی آش داریم ی دستور داریم!!!!!
عاشق_آشپزی — جمعه، ۵ بهمن ۱۳۹۷ - ۰۲:۳۱
سلام عزیزم چه مارک دوغی ترش که برای این آش بگیرم؟؟ حتما جوابم بدین واجب⁦☺️⁩😘
محدثه — چهارشنبه، ۱۲ دی ۱۳۹۷ - ۱۶:۴۳
این خوشمزه تر یا آش دوغ اردبیل
❤ⓜMinaⓜ❤ — پنجشنبه، ۱۹ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۶:۳۴
اردبیل
Zahra — دوشنبه، ۱۶ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۲:۰۷
آش دوغ اردبیل
مامان امیر — شنبه، ۱۹ آبان ۱۳۹۷ - ۱۳:۳۹
برنج دانه بلند نمیشه استفاده کنیم؟؟؟؟؟؟
لبیک یا زهرا (س) — شنبه، ۱۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۹:۵۴
سلام عالیه این آش دوغ
اگ کسی دوست داشته باشه و سیر یا سبزی سیر یا تره توش بریزه هم عالی میشه
مارال — سه‌شنبه، ۲۶ تیر ۱۳۹۷ - ۰۹:۰۱
عالیه عزیزم موفق باشی
ندا — سه‌شنبه، ۱۵ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۱:۰۵
لوبیا هم بریزید خوشمزه میشه
f.soltani — دوشنبه، ۱۴ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۸:۵۵
وای من عاشق آش دوغم.البته ما اینجوری درست نمکنیم😋😋
سعیده — یکشنبه، ۶ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۷:۲۳
اگه مقدار زردچوبه رو کمتر بریزین و کمی آویشن هم همون اول اضاف کنید خیلی خوش رنگ و خوشمزه میشه
ائل قیزه — پنجشنبه، ۲۵ آبان ۱۳۹۶ - ۱۸:۲۶
سلام...آش دوغ ترک قشقایی باز متفاوت هستش. ..هر جایی قطعا یجور درست میکنه ...و همه هم خوشمزه هست...
ائل قیزه — پنجشنبه، ۲۵ آبان ۱۳۹۶ - ۱۸:۲۶
آش دوغ های ما توش کله پاچه خرد شده می‌ریزن و شوید یا باقالا نداره..
بعدم از سبزی های کوهی استفاده میشه...
seyede zahra? — چهارشنبه، ۱۲ مهر ۱۳۹۶ - ۲۲:۱۳
ایول خسته نباشی اره استان فارسیا اینجوری درست میکنن طعمشم فوق العادس...
Z.R — شنبه، ۳۱ تیر ۱۳۹۶ - ۲۱:۱۷
باقالا و زردچوبه تو آش اه من که تاحالا آش دوغ اینجوری نخوردم آخه ماهم فارسیم😨😷
هانیه گلی — یکشنبه، ۷ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۱:۳۲
ما هم فارسیم با برگ اسفناج یا چغندر درست میکنم گاهی هم نخود و لوبیا می ریزیم و پیاز داغ و زرد چوبه و نعنا میزنیم خیلی خوب میشه هر کسی یه جور درست میکنه و به طعم اون عادت داره و برا ما سفید مزه نداره ولی این دلیل نمیشه ایراد بگیریم از دستور غذای مختلف و پیشنهاد میکنم امتحان کن بعد نظرتو بگو عزیزم
شهره — جمعه، ۱۳ مرداد ۱۳۹۶ - ۰۳:۳۳
خانم گل شما نخوردی دلیل نمیشه بد باشه امتحان کن اگه بد بود بعد بگو اه
Z.R — جمعه، ۱۳ مرداد ۱۳۹۶ - ۲۲:۲۰
بله ولی من فقط نظرم رو گفتم
jadidi — پنجشنبه، ۸ تیر ۱۳۹۶ - ۱۸:۲۹
لپه و پیاز داغ باقالی نداره که . بعد چرا این اش زرده . دستور پخت این اش اشتباهه
هانیه گلی — یکشنبه، ۷ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۱:۳۳
اشتباه نیست هر منطقه یه دستور پخت مخصوص خودشون دارن لپه و باقالی هم اختیاری هست خیلی ام خوشمزه هست
شهره — شنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۶ - ۰۴:۰۴
سلام عزیزم این اش دوغ اردبیل نیست.توی استان فارس اینجوری درست میکنن.و رنگ زرد واسه زردچوبه هست و بسیار خوشمزه.
شبنم — سه‌شنبه، ۶ تیر ۱۳۹۶ - ۱۴:۳۷
آش دوغ تا جایی ک میدونیم واسه اردبیله لپه و پیاز داغ و باقالی نداره این دستور پختم غلطه..
شهره — چهارشنبه، ۷ تیر ۱۳۹۶ - ۰۲:۰۴
قرمه سبزی رو هر شهر یه جور درست میکنه با سبزیهای متفاوت با مرغ با گوشت با لوبیا چشم بلبلی با لوبیا چیتی اسم همه اونا هم قرمه سبزی هست عزیزم و هیچ کدومش غلط نیست.
شهره — چهارشنبه، ۷ تیر ۱۳۹۶ - ۰۱:۵۶
و بینهایت خوشمزست شما امتحان کنید پشیمون نمیشید.حتما مهم نیست که اصلیتش واسه اردبیل باشه هر شهر یه جور درست میکنن خانومی.مهم اینه که خوشمزه باشه همین.
شهره — چهارشنبه، ۷ تیر ۱۳۹۶ - ۰۱:۵۵
سلام عزیزم این اش دوغ واسه اردبیل نیست اصلیتشو هم نمیدونم ولی استان فارس اینجوری درست میکنن گلم
شبنم — چهارشنبه، ۷ تیر ۱۳۹۶ - ۰۳:۰۳
سلام ...
من نمیدونستم ک شیرازم این آش رو داره و واقعا جالبه ممنون از شما ک آشنا کردین مارو با این آش انشالا میپزیمش امتحانش میکنیم
شهره — چهارشنبه، ۷ تیر ۱۳۹۶ - ۰۳:۴۷
خواهش میکنم گلم.نوش جان.
❤marziii❤ — شنبه، ۳ تیر ۱۳۹۶ - ۰۶:۴۸
شهره جون من از این آش خوردم وخودم توی تابستون با سبزی خرفه(پرپین)درست میکنم البته با لپه و بدون باقلا ،خییلی خوسمزه اسسس ممنون یادمون اوردی مدتی نخورپم
شهره — شنبه، ۳ تیر ۱۳۹۶ - ۰۹:۲۳
سلام گلم.خواهش میکنم عزیزم.متاسفانه اونجوریشو امتحان نکردم صددرصد اونم عالی میشه.مرسی از شما دوست عزیزم😘😘😘
سمیرابانو — شنبه، ۳ تیر ۱۳۹۶ - ۰۴:۳۶
کارت عااالیه عزیزم 😘😘😘😘😘😘😘😘😘
شهره — شنبه، ۳ تیر ۱۳۹۶ - ۱۹:۲۴
مرسی گلی
برکه — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۲۱:۳۱
این آش مال کجاست، چون آش دوغ آذربایجان نیست
شهره — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۲۱:۴۱
سلام عزیزم.اصلیتش رو نمیدونم ولی ما تو شیراز اینجوری درست میکنیم و بینهایت خوشمزست.
مرضیه — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۲۰:۲۰
جواب منم بده
شهره — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۲۰:۳۳
وا یعنی چی که دیگه چی بلدم؟
مرضیه — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۲۰:۱۸
دیگه چی بلدی
مرضیه — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۲۰:۱۷
شهره خوبی
شهره — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۲۰:۳۴
مرسی ممنون شما خوبید دوست عزیز
مرضیه — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۲۰:۱۶
سلام خیلی خوشمزه
حسنا — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۱۸:۰۳
ببخشید یعنی باید برنج آب نداشته باشه. اینجوری که آش نمیشه. آشمون سفت میشه
شهره — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۱۸:۲۶
و اینکه این اش ترش هست اگه دوغ خیلی ترش باشه میزانی رو که تو دستور گفتم کمتر کن البته اگر ترش باشه خوشمزه تر میشه بستگی به ذائقه داره. از دوغ های گازدار و ترش کارخانه ای هم میتونی استفاده کنی فقط باید ترشیش زیاد باشه که اون طعم اصلی رو بده.بازم اگه سوالی داشتی درخدمتم گلم.
شهره — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۱۸:۲۱
نه گلی بعد از اونکه برنج با شوید پخته شد و برنج کاملا وا رفت باید خیلی خیلی کم اب داشته باشه در حد نصف استکان هم کمتر درحدی که ته نگیره بعد از اون دوغ رو اضافه میکنی و میزاری جا بیفته عزیزم.
حسنا — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۱۸:۲۸
واای شهره جون ممنون .حواسم به دوغ نبود من تا حالا نخوردم حتما بادستور شما خوشمزززه میشه
شهره — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۱۸:۳۶
خواهش میکنم دوست گلم.مرسی عزیزم شما لطف داری گلی.البته این اش تو هوای بهاری وقتی باقلا تازه میاد و هوا هنوز کمی سرد هست میچسبه خیلی خیلی زیاد.ولی متاسفانه کلیپ برگر دیر تاییدش کرد.بازم میگم گلم اگر دوغ خیلی ترش بود نسبت به ذائقت بریز شاید شما مثل من زیاد ترش دوست نداشته باشی ولی اصلش باید ترش باشه.
حسنا — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۱۸:۴۹
ممنوووووون عزیزم بابت نکات خوبی که بهم گفتی😘
شهره — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۱۹:۳۴
خواهش میکنم قربونت برم😘😘😘
حسین — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۱۷:۴۹
این آش چه فرقی با آش دوغ اردبیل داره ؟
سمیرابانو — شنبه، ۳ تیر ۱۳۹۶ - ۰۴:۳۵
عزیزم اش دوغ اردبیل توش لپه وباقلاوپیازداغ نداره ومااردبیلی ها توش فقط نخودمیریزیم وسیروله میکنیم میریزیم داخل اش وکوفته قلقلی هم میریزیم که بسیارخوشمزست بادوغ محلی
شهره — شنبه، ۳ تیر ۱۳۹۶ - ۱۹:۲۵
مرسی عزیزم که توضیح دادی😘😘😘
شهره — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۱۸:۲۶
سلام دوست عزیز این اش از شوید تنها استفاده میشه باقلا و لپه داره و توی شیراز اینجور درست میشه اما اصلیت این اش نمیدونم کجایی هست ام طعم عالی داره البته باید دوغ حتما ترش باشه.وبزارید جا بیفته شبیه عکس اش من توی عکس نباید خیلی ابکی باشه من اش دوغ اردبیل رو امتحان نکردم تاحالا.
شهره — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۱۸:۰۷
البته صدالبته اون اش اردبیل هم خوب هست ولی من امتحان نکردم متاسفانه.
حسین — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۱۸:۲۶
ما چون اردبیلی هستیم عاشق آش دوغشیم. خانومم معرکه درست میکنه. خیلی مایلم شیرازیشم تست کنم. بعدش نظرمو عرض میکنم. موفق باشید.
شهره — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۱۸:۰۶
البته اگه کمی تند هم باشه خوشمزه میشه.فلفل سیاه هم خوش طعمش میکنه بازم بستگی به ذائقه شما داره دوست عزیز.
sama — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۱۱:۴۰
عالیه گلم
دلم خواست
شهره — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۱۲:۱۰
مرسی گلی.اخی عزیزم.
sama — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۱۲:۱۳
فدات گلم🌷🌷❤
شهره — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۰۳:۱۶
دوستان گلم ببخشید من این دستور پخت رو سه ماه پیش گذاشتم تازه حالا تایید شده تو این هوا زیاد نمیچسبه.کلیپ برگر جان دیر تاییدش کرده
zahra — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۰۳:۲۵
ممنون از دستور تهیه خوبتون .
شهره — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۰۳:۴۹
خواهش میکنم گلم