آش عباسعلی

– آش مخصوص کرمانشاه..

آش عباسعلی - Eli

آش عباسعلی


آش مخصوص کرمانشاه

مواد لازم برای تهیه آش عباسعلی برای 4 نفر

  • مواد اصلی
  • گوشت دنده گوسفندی ۳۰۰ گرم
  • برنج 1/2 پیمانه
  • عدس 1/2 پیمانه
  • نخود 1/2 پیمانه
  • لوبیا چیتی 1/2 پیمانه
  • لوبیا سفید 1/2 پیمانه
  • پیاز درشت ۵ عدد
  • گندم پوست کنده 1.5 پیمانه
  • سیر داغ ۱۱ حبه
  • روغن حیوانی به مقدار لازم
  • نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
  • نعنا خشک به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه آش عباسعلی

این آش را به عنوان افطار برای ماه مبارک رمضان استفاده کنید

طرز تهیه آش عباسعلی

1. ابتدا باید حبوبات را از یک روز قبل با آب گرم خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم زود تر پخته شود .

2. بعد حبوبات را با مقداری آب کمی نمک بپزید .بهتر است عدس را جدا هم خیس کنید هم بپزید چون زمان پخت عدس با سایر حبوبات فرق دارد.

3. برنج را از 2ساعت قبل تر بشویید خیس کنید گندم را هم خیس کنید و بعد بپزید. در اواسط پخت گندم برنج را هم به آن اضافه کنید تا بپزد.

4. گوشت را هم با یک عدد پیاز خورد شده کمی فلفل زرد چوبه بپزید. ودر اواخر پخت کمی نمک به آن اضافه کنید تا مزه دار شود بعد از پخته شدن استخوانهایش را جدا کنید و به صورت ریش ریش خورد کنید.

5. بعد از این که همه مواد پختنی جدا گانه پخته شدن آن ها را در یک قابلمه بزرگ تر بریزید و کمی آب به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم شعله قرار دهید و کمی نمک فلفل زرد چوبه به ان اضافه کنید تا مواد کنار هم بجوشن و آش کم کم جا بیفتد طوری دانه های برنج و گندم در آن پیدا نباشد.

6. هر چند وقت یک بار هم آن را هم بزنید تا ته نگیرد.به خاطر ریش ریش بودن گوشت در این آش این آش کش دار است . در اواخر پخت آش پیاز داغ را هم داخل آش ریخته فقط مقداری برای تزیین نگه دارید از پیاز داغ بعد از این که آش چند جوش زد آن را از روی حرارت بردارید و روغن حیوانی را به آن اضافه کنید .

7. نعنا و سیر را جدا گانه در کمی روغن تفت داده و برای تزیین آش استفاده کنید این آش هر چه قدر تند تر باشد خوشمزه تر است. در نهایت آش را داخل ظرف مورد نظر ریخته و با پیاز داغ نعنا داغ سیر داغ تزیین کنید آش عباسعلی جزو آش محلی استان کرمانشاه می باشد

نظرات کاربران

ل مثل لیلا — شنبه، ۶ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۰۳:۱۷
یادش به خیر کرمانشاه بودیم کنار خونمون یه شهربازی بزرگی بود که نزدیک اون یه مغازه اش عباسعلی می فروخت ادما صف بودن برا اش ماهم همیشه میرفتیم میخریدیم😢😢😢😢عاشق این آشم
محمد آشیانی — جمعه، ۲۵ بهمن ۱۳۹۸ - ۱۲:۰۲
فقط آش عباسعلی
آیدا — پنجشنبه، ۱۴ آذر ۱۳۹۸ - ۰۵:۵۶
والا شبیه آش ما شمالیاست که نذری ها درست میکنن
ژاله شیردل — چهارشنبه، ۳۰ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۸:۰۲
من کرمانشاهیم و خودم همیشه درست میکنم اما اصلا موادش اینا نیست
asra — جمعه، ۱۹ مهر ۱۳۹۸ - ۱۵:۳۱
عزیزم میشه دستورشو رو بزاری
•mahshid• — چهارشنبه، ۱۷ مهر ۱۳۹۸ - ۰۴:۳۱
ببخشي ژاله جان ميشه دستورشو بزارين؟؟؟خيلي دوس دارم درس كنم ولي اطمينان ندارم از موادش ك درستن يا ن 😞
رامتین — شنبه، ۵ مرداد ۱۳۹۸ - ۲۱:۱۱
به به آش وسلی،البته سیر داغ لازم نره
معصومه — پنجشنبه، ۱۶ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۰:۱۳
احسنت دوست کدبانو ، ممنون بابت توضیحاتتون .
صبا — چهارشنبه، ۱۵ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۰:۰۹
خیلی وقته دنبال این دستور میگردم خدا خیرتون بده
سینا — سه‌شنبه، ۷ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۸:۴۷
عباسعلی اسم پیش نماز محله تیمچه در کرمانشاه بوده و شب های ماه رمضان این آش و درست کرده وبین فقرا تقسیم کرده بعد از فوتش این اسم روی این آش مونده و به آش عباسعلی معروف شده البته این مال صد ساله پیشه
معصومه نظری — دوشنبه، ۱۳ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۹:۴۴
ایولتاریخچه ش رو نمیدونستم
ط.ز — جمعه، ۳ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۱:۴۵
باید پیاز داغ را در چند مرحله به آش اضافه کرد ‌.فوت کوزه گریش اینه .در ضمن بهتره مقدار برنج عطری نیم دانه و عدس بیشتر یباشه
$Anam•°BanoOoOo° — جمعه، ۳ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۱:۱۰
BrawoOoOoOoOoOoOo💫❤💫❤💫
مهتاب — جمعه، ۳ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۰:۲۶
خیلی خوشمزس البته ما گندم نمیریزیم
عشق آریایی — جمعه، ۳ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۷:۳۰
حالا چرا عباسعلی😀
❤marziii❤ — جمعه، ۳ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۷:۰۲
شبیه آش آبادان ما خوزستانیهاس فقط ما گندم نمیزاریم ،عالیییه و کشدار و محشر
سجاد — جمعه، ۳ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۳:۱۴
به به از این دشت پخت لایک داره هوارتا
آرام۶۹ — جمعه، ۳ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۳:۰۵
ما یزدیا هم یه نوع آش داریم به اسم آش حسین که شبیه آش شماست،ولی برنج وسیر داغ ونعنا داغ نداره...
Ermiya — جمعه، ۳ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۳:۴۴
چ جالب ماکرمانیهام یه آش بلغورداریم همینجوری شماگفتین بعلاوه زیره وسیاه دانه ودارچین