باقلوا یزدی
– دسر ایرانی
باقلوا یزدی
کوکبرگر
باقلوا یزدی
(از دسته ی دسر ایرانی)
مواد لازم برای تهیه باقلوا یزدی برای 8 نفر
- مایه داخل باقلوا
- پودر پسته یا بادام 300 گرم
- پودر قند 150 گرم
- هل 1/2 قاشق غذا خوری
- شربت باقلوا
- شکر 500 گرم
- آب 2 لیوان
- گلاب 1/2 لیوان
- مواد لازم لواش باقلوا
- تخم مرغ (زرده) 2 عدد
- روغن مایع 3 قاشق سوپ خوری
- بیکینگ پودر 1/2 قاشق مربا خوری
- شیر 1 استکان
- کره 100 گرم
- نمک به مقدار لازم
- گلاب به مقدار لازم
- آرد سفید به مقدار لازم
طرز تهیه باقلوا یزدی
1. مرحله اول (: مایه داخل باقلوا):
2. پودر بادام یا پسته را با پودر قند و هل، خوب مخلوط کنید و آن را نگه دارید
4. شکر را با آب مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. زمانی که جوش آمد و کمی غلیظ شد.
5. گلاب را اضافه کنید و پس از چند جوش شربت را از روی اجاق بردارید. از صافی رد کنید و نگه دارید تا در زمان لازم از آن استفاده کنید
7. بیکینگ پودر و نمک را در شیر حل کنید.
8. روغن و زرده های تخم مرغ را مخلوط کنید.
9. شیر را به آن اضافه و خوب مخلوط کنید.
10. آرد را الک کنید و کم کم به مایع موجود اضافه کنید تا جایی که خمیرحاصله به دست نچسبد. خمیر را در کیسه نایلونی گذاشته و بگذارید یک الی 2 ساعت بماند.
11. مرحله چهارم : آماده سازی باقلوا
12. از خمیر گلوله ای به اندازه یک نارنگی بردارید، به وسیله وردنه آن را کاملا نازک کنید.
13. جعبه ای فلزی (یا ظرفی که قابل استفاده در فر باشد ) را انتخاب کنید و خمیر را کف آن پهن کنید.
14. لواش دوم را به همین ترتیب پهن کنید و روی لایه اول لواش قرار دهید؛ سپس مایع میان باقلوا که محتوی بادام یا پسته است را روی 2 لایه خمیر پهن کنید و با دست کاملا فشار دهید. سپس با دست کمی گلاب را روی لایه های مواد بپاشید.
15. مجددا یک لواش دیگر را باز کنید، با وردنه خوب نازک کنید و روی مواد قرار دهید. سپس کناره های اضافی خمیرهای لواش را با کارد جدا کنید و کل مواد را به صورت لوزی یا مربع برش دهید.
16. کره را داغ کنید و روی شیرینی بریزید .
17. پس از آنکه کره کاملا جذب شیرینی شد، جعبه باقلوا را در قسمت پایینی فری که قبلا با حرارت 350 درجه به مدت 20 دقیقه گرم شده، قرار دهید و سپس10 الی 15 دقیقه ، شیرینی را در پنجره بالایی قرار دهید تا روی باقلوا طلایی رنگ شود
18. پس از خارج کردن باقلوا از فر، شربت تهیه شده را کم کم روی آن بریزید تا کاملا جذب شیرینی شود. بگذارید شیرینی سرد شود.
19. در صورت تمایل می توانید مجددا کمی شربت به تدریج روی باقلواها بریزید
تصاویر تزئینات باقلوا یزدی
نظرات کاربران
ميخواستم بدونم میشه از پودر هل استفاده کرد؟؟؟؟؟
من درست کردم اما لایه هاش پفکی نشد. خمیری شد.چنگی به دل نمیزنه
لایه ی آخر هم ترد و برشها ترد و از لایه های زیرین جدا دراومده.
کسی قبلا درست کرده ؟علت این دو مشکل رو کسی میدونه؟
ممنون میشم راهنمایی کنین
لطفا حتماااااجوابمو بدید
یعنی عاشقشم یام یام یام هووووووووس کردم
به منم سر بزنید!
چند دقیقه در طبقه پایین فر باقلوارو قرار بدیم؟
عالی بود خیلیم خوشمزه
سوالات متداول
❓ آرد ب مقدار لازم ینی چقدر؟
✅ به اندازه ای که به دست نچسبد کم کم آرد رو اضافه کن و با دست ورز بده اگر هم همزن برقی داری که قیمت خمیر درست کردن داره می تونی با اون درست کنی، کم کم اضافه کن تا وقتی که به دست نچسبد یا به همزن نچسبد نرم و نچسب بشه خیلی سخت نیست فقط بادام و پسته داشتن اش سخت باشه من با گردو هم درست کردم خوب شده.
❓ پاپی نمیشه سوالمونو جواب بدی تو توسترم میشه درست کرد اینطور چیزایو؟
✅ اره باوا چرا نشه توستر مگه ادم نی..من درست میکنم میشه.
❓ سلام دوستان می شه بهم بگید چطوری کسی را دنبال کنم?
✅ باید فالوش کنی و کنار عکس اون طرف یه دایره است که باید بزنی توش همین خیلی راحته😧.
❓ کلیپ برگر ،چطور میشه کلا حساب خودمون رو پاک کنیم؟؟؟؟
✅ از گوشی پاکش کن .🌹.
❓ بچه ها ميخواستم بدونم میشه از پودر هل استفاده کرد؟؟؟؟؟
✅ اره میشه خیلیم خوش طعم میکنه.