خورش آلو گشنیز
– خورشت
خورش آلو گشنیز
اکرم عسگری
خورش آلو گشنیز
(از دسته ی خورشت)
مواد لازم برای تهیه خورش آلو گشنیز برای 4 نفر
- مواد اصلی
- گوشت گوساله 400 گرم
- پیاز 1 عدد
- سیر له شده 3 حبه
- سیب زمینی نگینی خرد شده 3 عدد
- گشنیز 850 گرم
- نمک ، فلفل قرمز ، زردچوبه از هرکدام 1 قاشق مربا خوری
- فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری
- پودر لیمو عمانی (یا 4 عدد درسته) 1 قاشق مربا خوری
- روغن به مقدار لازم
- آب جوش به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه خورش آلو گشنیز
در این خورش آلو همان سیب زمینی است چون مردم جنوب تا یکی، دو نسل پیش سیب زمینی را که از هندوستان آمده بود به زبان هندی آلو می نامیدند
طرز تهیه خورش آلو گشنیز
1. ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده، با مقداری روغن تفت دهید سپس سیر را افزوده و به تفت دادن ادامه دهید کمی که عطر سیر بلند شد، زردچوبه و گوشت خرد شده را اضافه کنید.
2. وقتی آب گوشت کشیده شد و تغییر رنگ داد آب جوش ریخته با حرارت کم تا یک ساعت و نیم بگذارید گوشت بپزد. بعد از این زمان گشنیز کاملا خرده شده را که با کمی روغن تفت داده اید به گوشت اضافه کنید و تا حدود 45 دقیقه دیگر زمان پخت دهید.
3. در انتها سیب زمینی خرد شده و پودر لیمو را اضافه کنیدو تا پخته شدن سیب زمینی و جا افتادن خورش نمک و فلفل های قرمز و سیاه را هم بریزید
نظرات کاربران