خورش انارویج

– خورشت

خورش انارویج - کوک‌برگر

خورش انارویج


کوک‌برگر
خورش انارویج

(از دسته ی خورشت)

مواد لازم برای تهیه خورش انارویج برای 7 نفر

  • مواد اصلی
  • گردو 300 گرم
  • گوشت چرخ کرده 300 گرم
  • رب انار 1 قاشق غذا خوری
  • آب انار 1 پیمانه
  • پیاز (کوچک) 1 عدد
  • رب گوجه ‌فرنگی 1 قاشق غذا خوری
  • گلپر 1 قاشق مربا خوری
  • سبزی (ترکیبی از تره،جعفری،خالواش و نعنا ساطوری شده) 2 قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • روغن به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه خورش انارویج

می توان به گوشت چرخ کرده و پیاز کمی تره و جعفری کوبیده هم اضافه کرد

در صور تمایل به جای آب انار از آبغوره استفاده کنید

اگر به خالواش دسترسی ندارید میزان نعنا را بیشتر کنید

در مناطق شمالی به این خورش کوفته فسنجان هم میگویند

طرز تهیه خورش انارویج

آموزش تهیه خورش انارویج

1. ابتدا گردو را آسیاب کرده و مانند دستور پخت خورش فسنجان آن را با آب می پزیم تا به روغن بیفتد. سبزی ها را می شوییم و با پیاز ریز می کنیم.

مراحل تهیه خورش انارویج - تصویر 1

2. سپس در روغن کمی سرخ می کنیم. بعد آن را به گردوی پخته شده اضافه می کنیم. پیاز را در گوشت چرخ کرده رنده کرده و با نمک و فلفل مخلوط می کنیم و مخلوط حاصل را به خوبی ورز میدهیم.

3. سپس به صورت کوفته در می آوریم. بعد وقتی خورش در حال جوشیدن است دانه دانه کوفته ها را در آن میریزیم تا کوفته ها بپزد ولی له نشود.

4. رب گوجه فرنگی، رب انار ،آب انار و گلپر را در آن می ریزیم. پس از چند جوش زمانی که کوفته ها پخت و خورش به روغن افتاد، غذا آماده است

تصاویر تزئینات خورش انارویج

خورش انارویج - من ازسبزی خشک شمالی که یکی از دوستام بهم داده بود ، استفاده کردم. بسی خوشمزه بود.جای همه دوستان خالی😋 با گردوهای باغ پدر مهربان و عزیزتر از جانم درستش کردم.آدم یه نگاه به اون روغن گردوها میندازه ، هوش از سرش میره😁😁😊😊😋😋😋😉😉😉 - Delsa
خورش انارویج - انار_بیج یا #انار_ویج یه غذای خوشمزه شمالی.. بعد از دوسه ماه بالاخره برگشتم 😁چندوقت بود که سخت درگیر پیدا کردن خونه و جابجایی بودم و اصلا نتونستم به عکاسی از غذا فکر هم کنم.. فقط کسانی منو درک میکنند که تو این دو سه ماهه خونه عوض کرده باشن وااای خیلی خیلی سخت بود گرونی به کنار اصلا خونه نبود. پوست انداختیم تا یه خونه با شرایط خودمون پیدا کردیم. همگی دعا کنیم همه مستاجر ها خونه دار بشن 💗💗شماهایی هم که صاحبخونه هستید تورو خدا انصاف داشته باشید.. به همدیگه رحم کنیم بلکه خدا هم به ما رحم کنه چیزی که این روزها تو کشورمون نمیبینیم مردم از حکومت و دولت شاکین تلافی رو سر هم در میارن 😐😐ببخشید سرتون رو درد آوردم... بفرمایید ناهار 😋😋 - Somaye
خورش انارویج - سلام عزیزان طیق دستور کلیپ برگر - زهرا از آستارا
خورش انارویج - میز ساده شام با اناربیج شمالی.واسه دوتا مهمون عزیز بابا و مامان جونم😍 - ناهید 65
خورش انارویج - سلام عزیزای من خورشت انار بیج من که پسرم عاشق این خورشته که بهش خورشت توپ میگه - زهرا از آستارا
خورش انارویج - سلام دوستان گلم. انشاالله که حال خودتون و دلاتون خوب و بی غم باشه.🙏 💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥 در " گرفتاری " باید " اندیشه " را به "جنب و جوش" در آورد نه " اعصاب " را … همه با هم" متفاوتیم" خوشبخت کسی نیست که " مشکلی" نداره "خوشبخت " کسی است که با "مشکلات" مشکلی نداره… " باید حوصله داشت، تحمل کرد، ایستادگی کرد و صبور بود تا موفق شد - تارا®®
خورش انارویج - سلام دوستای گلم خیلی ممنونم که برام کامنتهای محبت آمیز میزارید . وجود شما بوده و هست که همیشه به من انرژی داده تا تقریبا دو سال با عشق و علاقه در کنارتون باشم اما احساس می کنم برای بعضی از دوستان تکراری شدم و حوصله اشون از دست من سر رفته . پس سنگیترم که کمتر کار بفرستم تا زیاد دست و پا گیر نباشم ، چون بعضی از کارهام تزیینات ساده داره و من گاهی هیچ تزیینی به ذهنم نمیاد اما دوستان توقع اشون همیشه از من زیاده ولی به بزرگواری خودشون ببخشند باور کنید بعضی از کارهام که زیاد لایک می خوره متعجب میشم مثل شربت انارم که با چند تا دونه انار خیلی راحت دو تا پرنده رو شاخه درست کرده بودم و اون همه لایک خورد باور کردنی نبود به همین خاطر نمی دونم سلیقه ی دوستان چی هست . و اگر توجه کنید تو کارهای من همه جور تزیین پیدا میشه چون دوست دارم همه دوستم داشته باشن همون جوری که تک تکتون رو دوست دارم حتی دوستانی که ازم ایراد می گیرن و باعث راهنماییم میشه گرچه یکم زیادی از حد لوسم اگر دوهزار تا کامنت عالی بود و فوق العاده ای و غیره داشته باشم اما یک نفر بعد 6 ماه ی کوچولو ازم ایراد بگیره تا هفته ها از ذهنم پاک نمیشه با این وجود از دستش ناراحت نمیشم :) و مثل همیشه تک تکتون رو دوست دارم :) اینم غذای فوق العاده خوشمزه ای که تزیین خاصی نداره فقط سیاه و سفیده همین :) دستورش داخل کلیپ برگر هست فقط من رب گوجه نزدم و از نعناع خشک به جای تمام سبزیهای نوشته شده تو دستور استفاده کردم . دوستتون دارم شاد باشید :) - Nafiseh.64
خورش انارویج - طرز تهیه اناربیج مواد لازم: گوشت چرخ کرده …. 500 گرم گردو چرخ کرده …. 1 پیمانه سبزی (تره ، جعفری ، نعنا ، گشنیز ) …. 500 گرم تره … 200/جعفری … 150/نعنا … 100/گشنیز … 50 سبزیجات محلی (خالواش ، چوچاق) …. 100 گرم پیاز متوسط …. 1عدد رب انار …. 3 تا 5 ق غ (بسته به ترشی آن) نمک و فلفل و گلپر طرز تهیه: در ابتدای تهیه این غذا خدمت دوستان عرض کنم که اگر دسترسی به سبزیجات محلی ندارید ، میتوانید با بقیه سبزیجاتی که گفته شدند و دسترسی به آنها آسان تر است این غذا را تهیه کنید. اما حتما این غذا با سبزیجات محلی طعم اصیل تری خواهد داشت . 1 – گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده (رنده ریز) و نمک و فلفل مخلوط کرده ورز داده و به صورت قلقلی هایی اندازه یک گردو کوچک آماده میکنیم . 2 – گردو چرخ شده را روی حرارت قرار داده تا فقط داغ شود (دقت کنید تغییر رنگ ندهد) سپس 3 لیوان آب یخ روی گردو ها ریخته و حرارت میدهیم . 3 – سبزی ها را خرد کرده و در کمی روغن تفت میدهیم . 4 – پس از اینکه ترکیب آب و گردو جوش آمد سبزیجات سرخ شده را به خورش اضافه میکنیم . رب انار را نیز در این مرحله اضافه میکنیم . میزان رب انار به ذایقه شما و البته ترشی رب بستگی دارد . در این مرحله از کمی رب نارنج یا رب آلوچه هم میتوانید همراه رب انار استفاده کنید . 5 – قلقلی ها را در همان روغن سبزی کمی تفت داده و به خورش میفزاییم و خورش را به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم قرار داده تا به روغن بیفتد و اصطلاحا خورش جا بیفتد . در این مرحله اگر خورش نیاز به آب دارد میتوانید اضافه کنید. نکات: 1 – این خورش باید مانند فسنجان کامل جا افتاده و به روغن بیفتد. 2 – میتوانید یک پیمانه دانه انار نیز به این خورش اضافه کنید و از میزان رب انار آن کم نمایید. 3 – این خورش را با گوشت تکه ای خورشی و یا مرغابی یا اردک نیز میتوانید درست کنید - نیکی
خورش انارویج - اناربیج_غذای_خوشمزه_شمالی ناهار امروز من . خیلی خوشمزه شده بود . جاتون خالی دوستای کلیپ برگری - Somaye
خورش انارویج - سلام دوستای عزیزم،از لطف و محبتی که بهم دارین خیلی ممنونم.این خورشت در اصل خورشت داوودپاشا هست که غذای کشور ترکیه هست ولی چون از لحاظ ظاهر به خورشت انارویچ شمالیها شباهت داشت از این بخش برنامه فرستادم،طعم ملسی داره ما دوست داشتیم. #رمضان#خورشت_داوودپاشا موادلازم: گوشت چرخ کرده یک کیلو پیاز متوسط 2 عدد آب 1 لیوان رب انار 2 قاشق غذاخوری پودر نعنا خشک 1 قاشق غذاخوری نمک،فلفل،دارچین به مقدار لازم کره 50 گرم طرز تهیه: گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز رنده شده و نمک و ادویه جات مخلوط کرده ورز میدیم و کوفته قلقلیهایی به اندازه گردو درست میکنیم و نیم ساعت تو یخچال میذاریم تا خودشو بگیره،کره رو در قابلمه میریزیم و آنرا روی حرارت میذاریم و پیاز باقیمانده رو توش میریزیم و کمی تفت میدیم بعد از اینکه پیاز طلایی شد کوفته ها رو داخلش سرخ میکنیم تا رنگشان عوض شود بعد پودر نعنا رو اضافه کرده و کمی تفت میدیم، رب انار رو در یک لیوان آب حل کرده و به کوفته ها اضافه میکنیم در صورت لزوم کمی نمک هم اضافه میکنیم ومیذاریم خورشت نیم ساعت تا 45 دقیقه با حرارت ملایم بجوشه تا جا بیفته - Shayli

سوالات متداول

از سبزی سرخ کرده قرمه سبزی هم میشه استفاده کرد؟

✅ نه عزیزم.

سلام دوستان من میخوام درستش کنم یکی میگه مزه اش چجوریه ترشه یا شیرین مشابه کدوم خورشته مزه اش ؟

✅ یه چیزی بین قرمه سبزی و فسنجون.

سلام. میگم وقتی کوفته هارو قلقلی کردیم بعد سرخ کنیم بندازیم تو خورشت یا همونجوری بندازیم آیا؟

✅ اگه یه کمی تو روغن سرخ کنین و بعد بندازین تو خورش بهتره .چون اینجوری اصلا وا نمیره.

ما که سبزی محلی نداریم چیکار کنیم؟من غذاهای شمالی رو دوس دارم اما چون سبزیشو ندارم نمیتونم درست کنم

✅ من خودم شمالیم ولی همیشه به سبزیهای شمال دسترسی ندارم وازنعناجعفری گشنیزوکمی تره استفاده میکنم.

سلام دوستان عزیز، چیکار کنم که کوفته از هم وا نره؟

✅ آرد نخودچی بزن.

نظرات کاربران

مریم زروندی — دوشنبه، ۱ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۰۲:۲۶
سلام ببخشید سبزی خالواش چه سبزی هست من نشنیدم
fati — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۸:۲۰
خوشمزس؟؟؟؟؟؟؟
مامان مهتاویکتا — یکشنبه، ۱۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۱:۵۷
ببخشید فرقش با فسنجون چیه؟
رستا — چهارشنبه، ۶ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۹:۱۹
😰😰😵😵
Asal — شنبه، ۱۷ اسفند ۱۳۹۸ - ۲۲:۰۷
آخه چرا این کار رو با من می کنید من از شمال و مازندران بدم میاد ولی عاشق غذا هایشان هستم اگه دیگه طعم غذا ترش باشه😫😫😫😫
فاطمه — چهارشنبه، ۲۹ آبان ۱۳۹۸ - ۱۶:۴۹
😍😍
zharfa — پنجشنبه، ۲۰ تیر ۱۳۹۸ - ۲۱:۳۹
لطفا بگید جایگزین این سبزی های شمالی چی میشه گذاشت که طعمش نزدیک باشه خب شهرستان نداره این سبزی هارو
zahra? — سه‌شنبه، ۷ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۱:۰۶
اب پیاز بگیر بعد ب گوشت اضاف کن نیم ساعتی هم استراحت بهش بده بعد سرخش کن وا نمیره
zahra? — سه‌شنبه، ۷ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۱:۰۱
عالیه من که خیلی دوست دارم😍
mojdeh — سه‌شنبه، ۲۷ فروردین ۱۳۹۸ - ۱۵:۱۴
به نظر خوشمزه میاد😋😋
مامان محمد مهدی — سه‌شنبه، ۲۷ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۲:۰۶
خیلی عالیه نوش جونتون
مهدی — دوشنبه، ۱۹ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۹:۲۵
خیلی خوشمزس ولی خب بعضیا به مزاجشون‌خوش نمیاد
زهرا — سه‌شنبه، ۲۳ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۱:۱۱
زن و ۹ج.
❤Cleopatra❤ — چهارشنبه، ۱۷ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۷:۰۷
فکر نمیکردم انقدر خوشمزه باشه
ملیکا — سه‌شنبه، ۱۱ دی ۱۳۹۷ - ۰۲:۵۵
از سبزی سرخ کرده قرمه سبزی هم میشه استفاده کرد؟
S.E — دوشنبه، ۱۵ بهمن ۱۳۹۷ - ۰۱:۲۴
نه عزیزم
airin — سه‌شنبه، ۴ دی ۱۳۹۷ - ۱۲:۲۳
ایا سبزی رابا گوشت همزمان قاطی کنیم یاسبزی رادراب خورش بریزیم
mehri.shokouhi — شنبه، ۱۹ آبان ۱۳۹۷ - ۱۵:۴۶
سلام دوستان من میخوام درستش کنم یکی میگه مزه اش چجوریه ترشه یا شیرین مشابه کدوم خورشته مزه اش ؟
Atefe — دوشنبه، ۲۷ آبان ۱۳۹۸ - ۲۲:۴۶
یه چیزی بین قرمه سبزی و فسنجون
ℳムЯעムℳ — سه‌شنبه، ۱۳ آذر ۱۳۹۷ - ۲۳:۰۹
ترش میشه مشابه کوفته فسنجون
عاطی — دوشنبه، ۱۴ آبان ۱۳۹۷ - ۰۸:۳۹
رب بریزی رنگش قرمز میشه اما این رنگش تیره اس ک
ℳムЯעムℳ — سه‌شنبه، ۱۳ آذر ۱۳۹۷ - ۲۳:۱۰
رب نداره
عاطی — چهارشنبه، ۱۴ آذر ۱۳۹۷ - ۰۹:۳۱
آخه شما تو دستور نوشتین رب گوجه
سحر — یکشنبه، ۲۲ مهر ۱۳۹۷ - ۱۳:۴۴
سلام. میگم وقتی کوفته هارو قلقلی کردیم بعد سرخ کنیم بندازیم تو خورشت یا همونجوری بندازیم آیا؟
کدبانو — شنبه، ۵ آبان ۱۳۹۷ - ۱۳:۵۴
اگه یه کمی تو روغن سرخ کنین و بعد بندازین تو خورش بهتره .چون اینجوری اصلا وا نمیره
لیلا — سه‌شنبه، ۲۷ شهریور ۱۳۹۷ - ۲۳:۱۵
به به خیلی عالی
افسانه — چهارشنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۷ - ۲۳:۵۹
عالی
P*A — جمعه، ۱ تیر ۱۳۹۷ - ۱۲:۴۴
من عاشقشم
somayeh — سه‌شنبه، ۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۶:۵۸
تو گمج عالی میشه😋😋
نسترن — یکشنبه، ۳۰ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۶:۱۲
مادر شوهرم گیلانیه خیلی خوشمزه درست میکنه😍😍😍
روزگار — دوشنبه، ۱۷ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۵:۴۷
سلام خیلی دوس دارم این خورشت و درست کنم،شوهرم شمالیه فک کنم خوشش بیاد
Nargess — دوشنبه، ۲۷ فروردین ۱۳۹۷ - ۱۱:۵۶
ی عبادت را دادن کنج مننمکن۸وننخ دن.ع. زرد.
آرشیدا — سه‌شنبه، ۲۴ بهمن ۱۳۹۶ - ۰۷:۴۸
بسیارعالی
روشنک — سه‌شنبه، ۳۰ آبان ۱۳۹۶ - ۰۶:۰۶
به به قیافش ادمو گشنه میکنه
نبسم — سه‌شنبه، ۴ مهر ۱۳۹۶ - ۰۴:۰۸
چه فرقی بافسنجون داره🤔🤔🤔
eli — جمعه، ۲ فروردین ۱۳۹۸ - ۱۸:۵۷
مگه شما فسنجون و با سبزی درست میکنین؟؟🤔 فرقش ک خیلی واضحه
مهسا — پنجشنبه، ۵ مهر ۱۳۹۷ - ۰۹:۱۵
فسنجوی گوشت قلقلی نداره
زهرا — جمعه، ۳۱ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۸:۲۹
خانما میشه این خورشتو شیرینش بکنم باشکر مزش خوب میشه بنظرتون
مینا خانوم — شنبه، ۱۱ شهریور ۱۳۹۶ - ۲۳:۱۳
عالیییییییییییییییییییییییییییه👌👌😍😍😍👌👏👏👏😍😍👌👏👏
بانو — جمعه، ۱۰ شهریور ۱۳۹۶ - ۰۳:۵۱
پرچم ما شمالیا بالاست دم همه شمالیا مخصوصاً گیلانیا گررررم
لیلا — یکشنبه، ۲۸ خرداد ۱۳۹۶ - ۲۱:۵۳
وسوسه انگیزه
مهتا — یکشنبه، ۳ بهمن ۱۳۹۵ - ۱۸:۰۷
ما که سبزی محلی نداریم چیکار کنیم؟من غذاهای شمالی رو دوس دارم اما چون سبزیشو ندارم نمیتونم درست کنم
افسانه — دوشنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۶ - ۰۲:۵۸
من خودم شمالیم ولی همیشه به سبزیهای شمال دسترسی ندارم وازنعناجعفری گشنیزوکمی تره استفاده میکنم
bahar banoo — دوشنبه، ۲۴ آبان ۱۳۹۵ - ۱۷:۰۶
من دارم درستش میکنم
zahra — دوشنبه، ۱۷ آبان ۱۳۹۵ - ۲۰:۳۳
سلام دوستان عزیز، چیکار کنم که کوفته از هم وا نره؟
lyla — شنبه، ۷ مهر ۱۳۹۷ - ۲۲:۰۲
آرد نخودچی بزن
nafas — چهارشنبه، ۸ مهر ۱۳۹۴ - ۱۳:۰۹
عالیه...من خودم گیلانی هستم...عاشق این غذام...برای غیر گیلانی هاهم که هر بار درست کردم عاشقش شدن...دمت گرم کلیپ برگر
setayesh — سه‌شنبه، ۲۰ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۳:۴۲
خیلی خوشمزه هست
زهرا — جمعه، ۱۵ خرداد ۱۳۹۴ - ۱۱:۰۰
خیلی سخته و طعمش به نظر من زیاد با فسنجان ندارد و حتی فسنجان بهتر است
mayany — سه‌شنبه، ۲۸ بهمن ۱۳۹۳ - ۱۴:۴۴
روغن سبز رنگ مربوط به گردو هست و اگر دم به دم به خورشت هایی که گردو دارن یه ذره آب سرد یا یخ اضافه کنیم گردو روغن میندازه.روغن گردو بسیار عالی برای لاغری هست و برای کسانی که کلسترول بالا دارن مفیده.
tookan — چهارشنبه، ۵ اسفند ۱۳۹۴ - ۱۵:۰۵
نکات بسیار مفیدی بودند
yalda — یکشنبه، ۳۰ آذر ۱۳۹۳ - ۱۹:۰۱
محشره
مهرداد — یکشنبه، ۳۰ آذر ۱۳۹۳ - ۱۳:۵۵
عالیه
fatemeh — دوشنبه، ۳ آذر ۱۳۹۳ - ۱۷:۲۷
من فسنجان رابیشترترجیح میدم اما اینهم غذای خوشمزه ایه
mana — جمعه، ۹ آبان ۱۳۹۳ - ۰۸:۴۱
خورش فوق العاده ایه ولی کوفته فسنجان یه چیز دیگست دستورش مثل همینه فقط سبزیش سرخ نمیشه توی کوفته اش هم می سبزی و رب انار میزنیم انارویج بکم خوشمزه تره.
میسا — پنجشنبه، ۱ آبان ۱۳۹۳ - ۰۱:۰۹
استفاده از سبزی چوچاق بینهایت طعم غذارو خوشمزه میکنه.
kadbanoo — پنجشنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۳ - ۲۲:۴۷
روغنش طبیعیه و واسه بدن مفید. درضمن خیلی هم خوشمزه ست
nahid — شنبه، ۱۹ مهر ۱۳۹۳ - ۲۱:۵۰
هنر میخواد که اینجوری به روغن بیفته. من عاشقشم.
کیهانی — چهارشنبه، ۹ مهر ۱۳۹۳ - ۱۲:۰۸
اون روغن ه گردو عه ؛ خیلی هم سالمه :|
لیلی — چهارشنبه، ۲۶ شهریور ۱۳۹۳ - ۱۱:۵۱
عکسش که پراز روغن ادم حالش بهم میخوره.دیگه نمیخواد امتحان کنهدرصد چاقی
aida — جمعه، ۵ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۰۶
عزیزم روغنش کاملا طبیعی و روغن گردو هستش اما باز دوست داری امتحان نکن
roya — شنبه، ۳۰ دی ۱۳۹۶ - ۱۵:۳۳
عزیزم اتفاقا برعکس
روغن گردو لاغر میکنه خیلی هم سالمه
aida — پنجشنبه، ۱۳ خرداد ۱۳۹۵ - ۱۸:۱۰
عزیزم روغنش طبیعی هستش و روغن خود گردو هست. ولی شما در روز کلی روغن مضر مصرف میکنید.پس این خبلی بهتره