خورش بروکلی و گوجه سبز

1. تکه های مرغ را آغشته به نمک، فلفل و زردچوبه کرده و بگذارید 30 دقیقه بمانند. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس پیاز ریز خردشده را داخل آن تفت دهید. وقتی نرم و طلایی شد، پیاز را از داخل تابه خارج کنید و در ظرفی بریزید.

2. حالا تکه های مرغ را داخل تابه قرار دهید. وقتی سرخ شدند، پیازداغ را به تابه برگردانید. رب انار را هم اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کرده و تفت دهید، سپس یک لیوان آب جوش داخل تابه بریزید. به میزان لازم نمک و فلفل هم اضافه کنید. در تابه را بگذارید و صبر کنید تا تکه های مرغ کاملا بپزند.

3. در این فاصله گوجه سبزها را خوب بشویید و کنار بگذارید. بروکلی را به صورت تکه های 4-3 سانتی متری خرد کرده و آن ها را بلانچ کنید (توضیح بلانچ کردن در پایین دستور آمده است). 30 دقیقه آخر پخت، گوجه سبزها و تکه های بروکلی را به خورش اضافه کنید. ا

4. از اینجا به بعد خورش را نباید زیاد هم بزنید. فقط با تکان دادن و چرخاندن تابه، بروکلی ها را آغشته به مواد کنید. یا اینکه تکه های بروکلی را با قاشق به آرامی جابجا کنید تا آغشته به مواد بشوند.

5. صبر کنید تا خورش خوب جا بیفتد، سپس آن را از روی حرارت بردارید و با برنج سرو کنید.

6. طریقه بلانچ کردن بروکلی: بروکلی های پاک و شسته شده را ابتدا در آب جوش بریزید و بعد از 5 دقیقه آن ها را از آب جوش خارج کرده و بلافاصله داخل آب یخ قرار دهید، سپس آن ها را در سبدی بریزید