خورش خلال کرمانشاهی
– خورشت
خورش خلال کرمانشاهی
کوک‌برگر
خورش خلال کرمانشاهی
(از دسته ی خورشت)
مواد لازم برای تهیه خورش خلال کرمانشاهی برای 4 نفر
- مواد اصلی
- نمک و زردچوبه به مقدار لازم
- چوب دارچین به مقدار لازم
- خلال بادام درشت 250 گرم
- زعفران دم کرده 1 فنجان
- گلاب 5 قاشق غذا خوری
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
- پیاز 1 عدد
- زرشک 1 لیوان
- کره 1 قاشق غذا خوری
- گوشت 300 گرم
نکته های مهم برای تهیه خورش خلال کرمانشاهی
برای این خورش بهتر است از گوشت گوسفند استفاده کنید ، اگر پس از پخت آب خورش زیاد بود کمی حرارت را بالا ببرید تا آب اضافی آن بخار شود.
دلیل استفاده از چوب دارچین بجای پودر دارچین به این علت است که رنگ خورش تیره نشود ؛ در صورت تمایل میتوانید چند عدد لیمو عمانی همراه با اضافه کردن خلال بادام اضافه کنید.
حتما بعد از طبخ چوب دارچین را از خورش خارج کنید
اگر می خواهید خورش خوش رنگ شود بهتر است وقتی به جوش آمد کف روی آن را بگیرید
زردچوبه اگر زیاد سرخ شود باعث تلخ شدن خورش میشود بیشتر از 20 ثانیه آن را سرخ نکنید.
خورش خلال یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار کرمانشاهی است.این غذا بسیار مقوی و پر انرژی بوده و طعم بسیار خوشایندی دارند به طوری که اغلب افراد طعم آن را میپسندند .تهیه این غذا برای مجالس و میهمانی های رسمی پیشنهاد مناسبی است.
بهت است از زرشک سیاه و روغن کرمانشاهی استفاده شود
طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی
1. پیاز را خرد کنید و زردچوبه بزنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید ، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
2. پس از تغییر رنگ گوشت رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، چند دقیقه تفت دهید سپس 4 لیوان آب بریزید و در قابلمه را ببندید تا با حرارت ملایم گوشت بپزد.
3. خلال بادام را حدود 10 دقیقه در آب گرم خیس دهید تا نرم شود سپس 5 دقیقه داخل زعفران دم کرده خیس دهید ( مقدار کمی زعفران را بسایید و در آب جوش حل کنید و 15 دقیقه روی بخار اب قرار دهید تا دم بکشد و رنگ دهد ).
4. وقتی آب خورش کم شد خلال بادام ، زعفران و چوب دارچین را اضافه کنید ( باید به اندازه یک بند انگشت روی خورش آب باشد ) ، حرارت را بسیار کم کنید و حدود 30 دقیقه خورش را روی حرارت قرار دهید.
5. پس از این مدت زرشک ، گلاب و کره را به خورش اضافه نمایید و 30 دقیقه دیگر با حرارت کم و در باز اجازه دهید خورش کاملا جا بیفتد ، پس از پایان پخت چوب دارچین را خارج کنید و نمک غذا را اندازه کنید سپس در ظرف بریزید و بهمراه برنج سرو نمایید
تصاویر تزئینات خورش خلال کرمانشاهی
نظرات کاربران
نجمه
— دوشنبه، ۱۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۳:۴۷
عالی
سمیه
— جمعه، ۱۶ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۰:۳۷
من بعضی وقتا با زرشک قرمز درست میکنم هیچ تاثیری تو مزش نداره ولی برا مهمون زرشک سیاه میریزیم
pari
— یکشنبه، ۱۱ اسفند ۱۳۹۸ - ۲۳:۵۵
خیلی این غذا خوشمزه ولزیزه
pory
— پنجشنبه، ۱۷ بهمن ۱۳۹۸ - ۱۳:۳۷
خورشت خلال حتما باید با زرشک سیاه باشه با زرشک قرمز دیگه خلال نیست
کبرا
— یکشنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۸ - ۲۳:۵۷
دوستان کرمانشاهی زرشک سیاه همون زرشک کوهی هست؟ من امروز رفتم عطاری گفت زرشک کوهی داریم رنگش سیاهه که خواص درمانی داره و کیلویی صدهزار تومن بود
همونه یا نه برم بخرم؟
همونه یا نه برم بخرم؟
البالو
— پنجشنبه، ۳۰ آبان ۱۳۹۸ - ۱۷:۱۵
من خودم کرمانشاهی ام توی خورش خلال زرشک قرمز میریزم چون زرشک سیاه کمیاب و گرونه تازه بعضیام تقلبیشو می فروشن
کبرا
— شنبه، ۲ آذر ۱۳۹۸ - ۰۳:۳۳
آخه بعضی دوستان کرمانشاهی میگن اگه کسی با زرشک قرمز خورش خلال درست کرد، به غیرت ما بر میخوره چون تمام مزه ش به زرشک سیاه هست
کبرا
— سه‌شنبه، ۳۰ مهر ۱۳۹۸ - ۱۴:۴۸
زرشک سیاه از کجا باید تهیه کنیم؟
bita77
— پنجشنبه، ۹ آبان ۱۳۹۸ - ۰۱:۵۴
من زرشک سیاه از کرمانشاه خریدم.۲۰تومن گرفتم تقریبا نصف پیمانه شد
حلما بانو
— پنجشنبه، ۲۵ مهر ۱۳۹۸ - ۱۶:۱۵
من این خورشت رو در کرمانشاه خوردم و بینظیر بود
fatemeh banoooo
— دوشنبه، ۱۱ شهریور ۱۳۹۸ - ۱۳:۴۷
خیلی خوشمزه بود عالیه👌👌
marym pourhoseyn
— پنجشنبه، ۳۱ مرداد ۱۳۹۸ - ۲۰:۲۰
دوستان تو عکس خلال پسته هم هست ولی تو دستور نیست اخه! حالا این خورش خلال پسته داره یا ن؟
الی
— شنبه، ۵ بهمن ۱۳۹۸ - ۱۹:۴۴
مال تزیینشه
البالو
— پنجشنبه، ۳۰ آبان ۱۳۹۸ - ۱۷:۱۷
نه خلال بادام فقط
marym pourhoseyn
— پنجشنبه، ۳۰ آبان ۱۳۹۸ - ۲۱:۲۶
مرسی عزیزم
داداش مهدی
— چهارشنبه، ۲۳ مرداد ۱۳۹۸ - ۲۳:۰۳
میشه ازخلال بادام زمینی استفاده کرد؟
___زهرا
— چهارشنبه، ۲۹ آبان ۱۳۹۸ - ۰۴:۲۶
میشه ولی ه مزه ی بادام درختی نیست...اکه میخوایید از بادام زمینی استفاده کنید قبلابا یکم زردچوبه بجوشونید و آبکش کنید بعد به خورشت اضافه ش کنید..چون بوی خلال بادام زمینی نسبت به بادام درختی جالب نیست ولی با این روش کمتر حس میشه
عاطفه
— یکشنبه، ۲۰ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۶:۳۸
خیلی خوشمزس حتما امتحان کنید
ley
— جمعه، ۱۴ تیر ۱۳۹۸ - ۲۱:۰۸
پس لیمو امانیش چی شد!!!
Samira
— یکشنبه، ۲ تیر ۱۳۹۸ - ۰۶:۳۵
خورشت کرفس
علی عشق مامان
— شنبه، ۱۸ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۰:۳۶
سلام دوستان.لابد این دوستم با این دستور پخت درست کردن ونتیجه گرفتن.بالاخره آشپزی سلیقه ایه.این همه تنش برا چی؟
دالک زانیار
— پنجشنبه، ۵ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۱:۲۰
دالک زانیار
— پنجشنبه، ۵ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۱:۰۸
ب پیجم سر بزنید خوشحال میشم
دالک زانیار
— پنجشنبه، ۵ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۱:۰۸
هر کی نخورده نصف عمرش بر باده
f.n
— چهارشنبه، ۴ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۸:۵۸
سلام ببخشید زرشک سیاه خشک شده هم میشه استفاده کرد یا باید تر باشه؟
فاطمه السادات
— شنبه، ۲ آذر ۱۳۹۸ - ۰۵:۱۷
زرشک سیاه بایدخشک باشه
rayyan
— یکشنبه، ۱۴ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۳:۵۶
خوشمزه ترین غذاس واقعا عالیه ولی نیم ساعت خیساندن خلال بادام خیلی کمه ما از روز قبل خلال رو تو آب معمولی میخیسونیم بعد آبشو میریزیم و با آب جدید جداگانه میزاریم کمی بپزه و کف کنه بعد باز آبشو میریزیم و میشوریمش بعد تو غذا همراه با گوشت اضافه ش میکنیم اینطوری خلال ها نرمتر میشن و هم اینکه اصلا نفخ ندارن
ماهک
— شنبه، ۲۹ دی ۱۳۹۷ - ۰۱:۴۶
زرشک سیاه چیه؟
mo^_^sh
— چهارشنبه، ۱۷ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۳:۲۱
تو این عکس اگه دقت کنید زرشک قرمز ریخته ولی ما زرشک سیاه میخریم میریزیم فرقی با زرشک قرمز نداره فقط رنگش سیاهه ایراد نداره قرمز بریزین اتفاقا قرمز ترشتراز سیاهه نوش جون
ماهک
— چهارشنبه، ۱۷ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۴:۲۱
ممنون
یگانه
— چهارشنبه، ۲۸ آذر ۱۳۹۷ - ۱۱:۱۲
چرا ترکیب غذارو بهم میزنی. زرشک خورش خلال حتما باید سیاه باشه نه قرمز. بلد نیستی نزار تو آموزشات
❤فاطمه بندری❤
— یکشنبه، ۹ دی ۱۳۹۷ - ۱۷:۰۳
ببخشیدسلامطعم زرشک سیاه باقرمزفرق میکنه?برام سواله
یگانه
— یکشنبه، ۹ دی ۱۳۹۷ - ۱۹:۰۵
بله خیلی فرق داره.عطر و طعمش . میتونید با هر جفتش درست کنی اونوقت فرقش میفهمی
شاپرک
— پنجشنبه، ۱۸ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۶:۴۳
زرشک سیاه مخصوص خورش خلال هست از زرشک قرمز معمولا ریز تره ومن فقط توی کرمانشاه دیدم
محمد
— جمعه، ۱۱ آبان ۱۳۹۷ - ۰۹:۴۳
من درست کردم با زرشک سیاه و خلال بادام که از کرمانشاه برام آورده بودن اونقدر خوشمزه شد که دوروز ازش خوردم
رزا
— یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۲۰:۰۳
وای من عاشق این خورشم . واقعا عالیه. دوستای کرمانشاهیم همیشه واسم از خونه میاوردن یا خودشون تو خوابگاه درست میکردن. ولی گلاب نمیزدن!!!
فرهادی
— شنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۴۸
مام نمیزنیم ولی خوش عطر میشه
فاطی?
— دوشنبه، ۲۳ مهر ۱۳۹۷ - ۱۸:۳۲
این غذاروچندروزپیش درست کردم.خیلی عالیه.گذاشتم تو لیست غذام
دریا
— چهارشنبه، ۱۷ مرداد ۱۳۹۷ - ۲۳:۲۱
بهتره از زرشک سیاه استفاده کنید
«*نیوشابانو*»
— جمعه، ۵ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۴:۳۱
دوست عزیز خورشت خلال کرمانشاهی زرشک سیاه میریزن نه زرشک قرمز
فرهادی
— شنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۴۸
دقیقا
mobina thr
— سه‌شنبه، ۲۶ تیر ۱۳۹۷ - ۲۱:۵۱
عاااالیه طعمش
سارا ناصری
— سه‌شنبه، ۱۲ تیر ۱۳۹۷ - ۱۸:۴۷
من کرمانشاهی ام، خورش خلال حتمابایدبازرشک سیاه درست بشه.برای۴نفر۳۰۰گرم گوشت خیلی کمه.پرگوشت ترین خورش همین خورش خلاله.وبرای ۴نفرحداقل باید۸۰۰گرم گوشت استفاده کرد.گلاب جز موادش نیست.فلفل سیاه و زنجبیل رو توی مواد اولیه تون نمیبینم. ما حتما توی خورش میریزیم.
فرهادی
— شنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۴۹
برای خوش عطری گلاب میریزن ولی ما نمیریزیم
حدیث
— چهارشنبه، ۶ تیر ۱۳۹۷ - ۱۱:۵۳
دلم خواست😣😣
فرهادی
— شنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۴۹
درست کن
zargol
— پنجشنبه، ۲۴ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۴۱
خوشمزه ترین غذایی که در تمام عمرم خوردم
فرهادی
— شنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۵۰
ما کرمانشاهی ها عاشق این غذایم
حاج اَنجِل
— جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۳:۰۱
آی آی خیلی دلم میخوااااد خیلی خوشمزست خوش به حال کسی که یه بار امتحانش کنه
فرهادی
— شنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۵۰
من صد بار امتحان کردم
khani
— پنجشنبه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۷:۰۷
من درست کردم خیلی خوشمزس
فرهادی
— شنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۵۰
خیلی
Samaneh
— جمعه، ۲۱ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۳:۰۸
اصلا از گلاب استفاده نمیکنیم. حتما باید لیمو داشته باشه. و زرشک سیاه باشه. و گوشتش هم باید ریز خورد کنید
فرهادی
— شنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۵۰
دقیقا
زهرا
— شنبه، ۱۸ فروردین ۱۳۹۷ - ۲۱:۰۴
بهترین غذاست. من کرمانشاهی هستم . ما از گلاب و زعفران و دارچین استفاده نمیکنیم. گوشت باید ریز بشه . هم لیمو و هم زرشک سیاه توش استفاده میشه نیم ساعته اخر باید زرشکو اضافه کنی. قبلشم باید خیس بخوره. و کاملا غذا باید بزاری جا بیفته. خلال رو هر کاری کنی کاملا پخته وله نمیشه. زیر دندان کامل حس میشه.
فرهادی
— شنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۵۱
زعفران هم تا گوشتش بوش نیاد میکنیم
فرهادی
— شنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۵۱
ما هم از گلاب و دارچین نمیکنیم
parsa
— چهارشنبه، ۸ فروردین ۱۳۹۷ - ۰۰:۰۴
خیلی خوشمزس اگه خوب درست بشه
فرهادی
— شنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۵۲
دقیقا
کدبانو
— سه‌شنبه، ۱۷ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۸:۵۱
دو تا نکته اساسی داره
یکی اینکه گوشت بدوک چربی رو باید ریز خرد کرد با اندازه یه حبه قند و دوم اینکه به هیچ عنوان از زرشک قرمز نمیشه تو این خورشت استفاده کرد و باید از زرشک سیاه استفاده کرد برای اینکه رنگ خورشت سیاا نشه باید زرشک سیاه رو داخل آب جوش بریزید چند بار آبش رو دور بریزین تا رنگ سیاهش گرفتا بشه و ۵ دقیه آخر پخت خورشت زرشک هارو اضافه کنین
یکی اینکه گوشت بدوک چربی رو باید ریز خرد کرد با اندازه یه حبه قند و دوم اینکه به هیچ عنوان از زرشک قرمز نمیشه تو این خورشت استفاده کرد و باید از زرشک سیاه استفاده کرد برای اینکه رنگ خورشت سیاا نشه باید زرشک سیاه رو داخل آب جوش بریزید چند بار آبش رو دور بریزین تا رنگ سیاهش گرفتا بشه و ۵ دقیه آخر پخت خورشت زرشک هارو اضافه کنین
alireza
— جمعه، ۶ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۷:۲۹
عالی بهترین غذای کرمانشاهی 😚😚😚😚
فرهادی
— شنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۵۳
دقیقا
باران
— پنجشنبه، ۲۸ دی ۱۳۹۶ - ۱۵:۰۲
لطفا یه کرمانشاهی کدبانو دستور کامل این غذارو با جزئیات بدهممنوووون
فرهادی
— شنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۵۳
نگاه کامنت ها بکن میفهمی
ندا
— چهارشنبه، ۲۰ دی ۱۳۹۶ - ۲۳:۰۱
عالیه
م . کیانی
— شنبه، ۱۶ دی ۱۳۹۶ - ۲۲:۳۶
خیلی حوشمزه است
Hanii
— جمعه، ۱۵ دی ۱۳۹۶ - ۱۷:۵۷
عالیه حرف نداره
آشپزی
— دوشنبه، ۴ دی ۱۳۹۶ - ۲۳:۵۵
سلام من یه جا خوردم اصلا خوشم نیومد.شاید اونها خوب درست نکردن.بعد از ظهر روز قبل خلال بادام خیس کردن گوشتش هم کم بود وخیلی ریز
فرهادی
— شنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۵۳
مطمئن باش بلد نبوده
Samaneh
— جمعه، ۲۱ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۳:۱۰
مطمئن باش طرف بلد نبوده درست کنه.. خورشت خلال کرمانشاهی خیلییی خوشمزس
فوق العاادس
فوق العاادس
hani
— جمعه، ۳ آذر ۱۳۹۶ - ۱۹:۳۷
من کرمانشاهی ام اما ما تو خورش خلال نه زعفران میریزیم نه دارچین نه گلاب
ترکیب اصلی غذارو به هم نریزین
چیزی که تو خورش خلال باید حتما باشه خلال بادام و زرشک سیاه و گوشت قرمزه که حتما باید ریز خورد شه و تعدادش زیاد باشه
ترکیب اصلی غذارو به هم نریزین
چیزی که تو خورش خلال باید حتما باشه خلال بادام و زرشک سیاه و گوشت قرمزه که حتما باید ریز خورد شه و تعدادش زیاد باشه
فرهادی
— شنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۵۴
ما فقط زعفران میریزیم اونم برای گوشتش
زهرا
— شنبه، ۱۸ فروردین ۱۳۹۷ - ۲۰:۵۹
دقیقا همینطوره منم کرمانشاهی ام ما دارچین گلاب زعفران نمیریزیم
فرهادی
— شنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۵۱
ما هم
⚘گـ?ــلـ?ــی⚘
— سه‌شنبه، ۷ فروردین ۱۳۹۷ - ۰۶:۳۰
عزیزم زعفرون باید داشته باشه
فرهادی
— شنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۵۲
برای گوشتشه
فاطمه
— دوشنبه، ۹ بهمن ۱۳۹۶ - ۰۰:۱۱
واقعا شما گلاب نمیریزی؟؟؟ اصل طعم خورش به گلابشه
فرهادی
— شنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۵۳
ما هم نمیریزیم
ط.ز
— شنبه، ۵ خرداد ۱۳۹۷ - ۲۳:۰۵
بهتره خلال بادام را در گلاب بخیسانیم. بعد ما هل سائیده و زعفران را هم یک ربع آخر پخت اضافه میکنیم
ari,roman
— جمعه، ۷ مهر ۱۳۹۶ - ۱۶:۰۰
عالیه بابا عالییییی
mina
— شنبه، ۱ مهر ۱۳۹۶ - ۱۱:۵۱
عالیه این غذا
کفشدوزک
— جمعه، ۲۷ مرداد ۱۳۹۶ - ۰۴:۲۷
این خورشت خوشمزه در عروسی و عزا پخته میشه وغذای رسمی کرمانشایی هاست
فرهادی
— شنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۵۵
بله
امیر
— چهارشنبه، ۱۶ آبان ۱۳۹۷ - ۱۲:۳۲
شما کجایی هستین؟
فرهادی
— چهارشنبه، ۱۶ آبان ۱۳۹۷ - ۱۳:۴۲
کرمانشاه
نادیا بانو
— سه‌شنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۷:۱۹
وااای عالیه دوستان
rojan
— شنبه، ۲۱ مرداد ۱۳۹۶ - ۲۱:۵۳
عالیه
لعیا
— شنبه، ۱۴ مرداد ۱۳۹۶ - ۲۰:۰۶
مراحل تهیشو میشه بفرستین خورش خلال
ویدا
— یکشنبه، ۸ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۷:۲۹
من لپه ام ریختم
سارا ناصری
— سه‌شنبه، ۱۲ تیر ۱۳۹۷ - ۱۸:۵۲
لپه! 🤤 پناه برخدا. مامانم این هنجارشکنی رو بشنوه راهی بیمارستان میشه 😂😂😂😂
sepideh
— پنجشنبه، ۲۲ تیر ۱۳۹۶ - ۱۷:۱۲
سلام من کرمانشاهیم..بهترین غذای ما خورش خلال...حتما با روغن کرمانشاهی و زرشک سیاه .خلال بادام درختی زاویه و گوشت تازه گوساله درست کنید محشر میشه
golnaz
— دوشنبه، ۱۹ تیر ۱۳۹۶ - ۰۰:۱۴
بهترین غذای دنیا ما در کرمانشاه توش لیمو هم میریزیم زرشک سیاه استفاده میکنیم ما کسی ک خیلی برامون عزیز براش خورش خلال درست میکنیم
نگار
— چهارشنبه، ۱۴ تیر ۱۳۹۶ - ۲۱:۵۶
این غذا که لیمو عمانی نداره پس چرا تو تصویر هست
Mahdiyeh
— یکشنبه، ۱۱ تیر ۱۳۹۶ - ۰۵:۵۱
منم این غذا رو کرمانشاه خوردم خییییلی دوسش داشتم
Soudabeh
— چهارشنبه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۶ - ۲۱:۱۲
خورش خلال محشره , تو خوابگاه دوست کرمانشاهیم درست کرد عالی بود
هم خورش خلال کرمانشاه هم خورش کنگر دوتاش عالین
هم خورش خلال کرمانشاه هم خورش کنگر دوتاش عالین
عشقولی
— یکشنبه، ۱۴ خرداد ۱۳۹۶ - ۰۲:۳۲
من یه جایی این خورشو خوردم توش قارچ هم بود خوشمزه بود
سارا ناصری
— سه‌شنبه، ۱۲ تیر ۱۳۹۷ - ۱۸:۵۴
قارچ! الان میرم خودمو از طاقبستان پرت میکنم تو دریاچه!
مریم
— دوشنبه، ۸ خرداد ۱۳۹۶ - ۰۸:۳۷
خانوما با بادام درختی درست میشه؟؟؟
mo.nemati
— جمعه، ۱۲ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۳:۳۸
بله عزیزم باید خلال بادام درختی باشه.بهترینشم خلال زاویه هست...هایپرمارکت ها دارن
mo.nemati
— جمعه، ۱۲ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۳:۳۷
بله عزیزم باید خلال بادام درختی باشه...بهترینشم خلال زاویه هست...هایپر مارکت ها دارن.
mahtab
— چهارشنبه، ۲۷ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۰۱:۲۹
من این غذا رو تو کرمانشاه خوردم عاشقش شدم
واقعا محشره
واقعا محشره
Mahdieh
— شنبه، ۷ اسفند ۱۳۹۵ - ۰۰:۵۴
عاشقشم
محشره ????????????????????
محشره ????????????????????
mina.l
— سه‌شنبه، ۳۰ شهریور ۱۳۹۵ - ۱۸:۰۰
با زرشک و لیمو عمانی خورش خیلی ترش میشه من برای اولین بار درست کردم و ترجیح دادم با مقداری شکر طعم ملسی بهش بدم.خانواده خیلی دوست داشتن. دم کرمانشاهی ها گرم
tayebeh
— جمعه، ۲۹ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۱۹:۰۸
حتما زرشک قرمز داخلش ریختید که ترش شده
زرشک سیاه باید استفاده بشه برای این خورش لذیذ
زرشک سیاه باید استفاده بشه برای این خورش لذیذ
shayan
— سه‌شنبه، ۱۸ خرداد ۱۳۹۵ - ۱۲:۴۰
بهترین خورش دنیا
نیلوفر
— سه‌شنبه، ۱۴ اردیبهشت ۱۳۹۵ - ۱۸:۴۷
گوشت این غذا باید ریز باشه.
مثلا اندازه یک سوم گوشت خورش سبزی
پس قبل از پخت تامیتونید گوشتتون رو ریز کنیدبعد بریزید داخل قابلمه
مثلا اندازه یک سوم گوشت خورش سبزی
پس قبل از پخت تامیتونید گوشتتون رو ریز کنیدبعد بریزید داخل قابلمه
سادات
— شنبه، ۵ دی ۱۳۹۴ - ۱۷:۰۱
عالی و خوشمزه ست.
samiraisapoor
— دوشنبه، ۹ آذر ۱۳۹۴ - ۲۱:۳۸
خوش مزه ترین غذاس ب نظرمن
daffodil1393
— دوشنبه، ۹ آذر ۱۳۹۴ - ۲۱:۲۶
عالی وخوشمزه.
مهسا
— شنبه، ۱۶ آبان ۱۳۹۴ - ۱۵:۴۹
بهترین غذا تو دنیا
ماریلا
— جمعه، ۲۴ مهر ۱۳۹۴ - ۱۹:۱۸
با زرشک معمولی خوب نمیشه.اصل این غذا با زرشک سیاهه که تو مزه ی غذا تاثیر خیلی زیادی داره.
bahar
— چهارشنبه، ۸ مهر ۱۳۹۴ - ۱۳:۰۱
گییییااااان
،farzaneh
— پنجشنبه، ۲ مهر ۱۳۹۴ - ۲۲:۴۶
واقعا عالیه
maedeh
— پنجشنبه، ۲ مهر ۱۳۹۴ - ۲۲:۳۸
برای جلوگیری از کف کردن روی خورشت ک بخاطر بادام هست بهتره بادامو یه کوچولو جوش بزنید بعد صاف کنید و بادامو ب خورشت اضافه کنید
varana
— یکشنبه، ۸ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۸:۴۶
زعفرونم بریزی هم رنگش خوب می شه هم مزش عالی تر میشه
ندا*
— یکشنبه، ۱ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۴:۴۷
من کرمانشاهی هستم ما تو این غذا از گوشت گوساله استفاده میکنیم وبجای کره روغن کرمانشاهی واقعن بی نظره
@R€z00
— سه‌شنبه، ۲۷ مرداد ۱۳۹۴ - ۲۲:۲۹
یکم بهش هل ساییده شده اضافه کنیدعطربوی فوق العاده ای به غذاتون میده امتحان کنید
fdtt
— سه‌شنبه، ۲۷ مرداد ۱۳۹۴ - ۲۲:۱۲
برای 4نفر حداقل 500گرم گوشت لازم است
sepide
— یکشنبه، ۴ مرداد ۱۳۹۴ - ۰۷:۴۱
برای این خورشت باید از زرشک سیاه استفاده کرد ز رشکو بزاری خیس بخوره یکی دو بار اب شو عوض کرد بعد ز رشکو توی روغن سرخ کرد و موقع سرو غذا به خورش اضافه بشه که رنگ پس نده
غزل وعسل
— پنجشنبه، ۲۵ تیر ۱۳۹۴ - ۱۴:۱۵
یکی از مجلسی ترین وخوشمزه ترین غذاها
mona
— پنجشنبه، ۲۵ تیر ۱۳۹۴ - ۱۳:۱۳
علیه واقعا خوشمزه س حتما امتحانش کنید
ناصری
— یکشنبه، ۲۱ تیر ۱۳۹۴ - ۲۰:۴۶
من کرمانشاهی هستم و باید بگم که تو این خورشت اصلا گلاب نمیریزن،فقط هل و دارچین.همینطور زرشک حتما باید سیاه باشه
سارا ناصری
— سه‌شنبه، ۱۲ تیر ۱۳۹۷ - ۱۹:۱۳
من هم ناصری ام هم کرمانشاهی ام نکنه فامیلیم؟! 😃
saba
— پنجشنبه، ۱۳ خرداد ۱۳۹۵ - ۱۸:۱۰
بقیه قسمت ها مثل همینههه؟
عسل گلی
— یکشنبه، ۲۱ تیر ۱۳۹۴ - ۰۸:۰۷
بهترین غذاست. ما کرمانشاهی ها عاشقشیم
zinat
— یکشنبه، ۲۱ تیر ۱۳۹۴ - ۰۷:۵۹
خورشت خلال زرشکش سیاهه نه قرمز
پری خانوم
— دوشنبه، ۱۵ تیر ۱۳۹۴ - ۱۸:۰۴
عاااااااااااااااااااااااااالییییییسسسسسسسسس
مانا
— دوشنبه، ۱۵ تیر ۱۳۹۴ - ۱۸:۰۰
عالی
مه ولی
— دوشنبه، ۱۵ تیر ۱۳۹۴ - ۱۷:۴۸
واقعا محشره .. امتحانش ضرر نداره .من خودم کرمانشاهییم
طلوع
— جمعه، ۵ تیر ۱۳۹۴ - ۰۵:۳۶
بهترین غذای دنیاس
parisa
— جمعه، ۵ تیر ۱۳۹۴ - ۰۵:۰۱
خیلی خوشمزه
نوژا
— یکشنبه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۷:۱۱
خیلی خوشمزه است.
ثریا
— یکشنبه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۷:۰۶
واقعا خوشمزه س ولی خیلی سخته درست کردنش
ELI***
— شنبه، ۲۳ خرداد ۱۳۹۴ - ۲۰:۴۰
واقعا عالیه
fatima
— پنجشنبه، ۷ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۰:۳۹
بهترین غذاس عالیه
فاطیما
— پنجشنبه، ۷ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۰:۳۸
بهترین غذاس عالیه
مریم
— جمعه، ۱ خرداد ۱۳۹۴ - ۱۵:۰۳
از خلال بادام درختی باید استفاده بشه نه خلال بادام زمینی،
F.aria
— جمعه، ۱ خرداد ۱۳۹۴ - ۱۵:۰۲
بسیار خوشمزه شد عکسشم گذاشتم ولی هنوز تو عکسا نیست ممنون کلیپ برگر.زودتر عکسمو بزار.
شهره ۵۸
— جمعه، ۱ خرداد ۱۳۹۴ - ۱۳:۵۶
من خودم کرمانشاهی هستم این غذا ی مورد علاقه خانواده ام هست وخوب هم درست میکنم پیشنهاد میکنم حتما درست کنید
علی امیدی
— جمعه، ۱ خرداد ۱۳۹۴ - ۱۰:۵۲
معرکه بود هرکه موافق لایک کن
حنانه
— یکشنبه، ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۶:۴۲
من عاشقشم خیلی هم درست میکنم
محمد حسین
— یکشنبه، ۱۳ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۶:۳۷
خیلی خوشمزس
sooma
— پنجشنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۷:۱۶
مقدار گوشتشو کم نوشته، واسه ۴ نفر نیم کیلو گوشت لازمه، این خورش باید پرگوشت باشه، گوشت هم باید ریز خورد بشه، زرشک رو زیاد نوشته، اینطوری رنگ خورش تیره میشه و خیلی ترش میشه، لیمو هم ۲ یا ۳ عدد کافیه.
محمدی
— سه‌شنبه، ۱ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۰:۴۱
یه خانم کرمانشاهی اینو برای ما طبخ کردن خیلی خوشمزه بود
mrs.yas
— جمعه، ۲۸ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۲:۱۶
من با این دستور درست کردم خیلی خوب بود. البته این مقدار ابی که تو دستور نوشته به این زودی ها کم نمیشه. یا اینکه باید شعله رو زیاد کنید
حامد شریفی
— پنجشنبه، ۲۰ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۸:۴۶
عالی عالی عالی
بهترین غذای دنیا
بهترین غذای دنیا
arezoo
— دوشنبه، ۱۷ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۸:۰۱
Emrooz in ghaza ro dorost kardam, khoshmaze bood, tarze tahie va mazash kheyli shabihe gheymast
ملینا
— پنجشنبه، ۱۳ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۸:۲۵
عالی
سهند
— جمعه، ۲۹ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۰:۲۳
خیلی خیلی خوشمزه
sahar
— شنبه، ۲۳ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۴:۲۱
درست کردنش خیلی سخته.کاره فقط مامانای کرمانشاهیه..وای واقعا عالیه..عاااااااااشقشم..
افتاب
— سه‌شنبه، ۱۹ اسفند ۱۳۹۳ - ۲۰:۳۹
عالیه این خورشت مخصوص ما کرمانشاهیاس درود بر همه کرمانشاهیان
سارینا
— دوشنبه، ۱۸ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۴:۴۵
به نظر میاد خیلی خوشمزه باشه
monireh
— شنبه، ۱۶ اسفند ۱۳۹۳ - ۲۰:۳۸
من درست کردم,خیلی خیلی خوشمزس
بیتا
— شنبه، ۱۶ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۰:۰۱
آفرین یاسی جون پختنش فقط کار ما کرمانشاهی هاست
مامان آرش
— پنجشنبه، ۱۴ اسفند ۱۳۹۳ - ۰۷:۵۱
عالیه من چند بار پختم.یه بار که مهمون داشتم درست کردم.همه خوششون اومد،زیااااد
گلاب
— چهارشنبه، ۱۳ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۳:۵۲
خیلی خوشمزس...
sahar
— سه‌شنبه، ۲۸ بهمن ۱۳۹۳ - ۱۷:۰۵
من کرمانشاهی نیستم ولی از وقتی با همسر کرمانشاهی ازدواج کردم عاشق خورشت خلال شدم عالیه
شبنم
— دوشنبه، ۲۷ بهمن ۱۳۹۳ - ۲۰:۳۸
گوشت خورش باید گوساله بدون چربی باشه و به اندازه های 2*2 خرد شود قبل از تفت هم باید یک بار به مدت چند دقیقه جوشیده و آب و کف آن کرفته شود تا رنگ خورش شفاف باشه زعفران جز مواد اصلیه .
ریما
— پنجشنبه، ۲۳ بهمن ۱۳۹۳ - ۲۰:۵۰
واااای واقعا خوشمزس
یاسی
— پنجشنبه، ۲۳ بهمن ۱۳۹۳ - ۰۱:۱۱
فوق العادس ، ولی پختش کار هرکسی نیست:-)
پاپيون صورتى
— چهارشنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۵ - ۱۲:۴۰
چراااااااااااااا؟ من درست کردم خوب شد
سوالات متداول
❓ دوستان کرمانشاهی زرشک سیاه همون زرشک کوهی هست؟ من امروز رفتم عطاری گفت زرشک کوهی داریم رنگش سیاهه که خواص درمانی داره و کیلویی صدهزار تومن بود همونه یا نه برم بخرم؟
✅ من خودم کرمانشاهی ام توی خورش خلال زرشک قرمز میریزم چون زرشک سیاه کمیاب و گرونه تازه بعضیام تقلبیشو می فروشن.
❓ زرشک سیاه از کجا باید تهیه کنیم؟
✅ من زرشک سیاه از کرمانشاه خریدم.۲۰تومن گرفتم تقریبا نصف پیمانه شد.
❓ دوستان تو عکس خلال پسته هم هست ولی تو دستور نیست اخه! حالا این خورش خلال پسته داره یا ن؟
✅ مال تزیینشه.
❓ میشه ازخلال بادام زمینی استفاده کرد؟
✅ میشه ولی ه مزه ی بادام درختی نیست...اکه میخوایید از بادام زمینی استفاده کنید قبلابا یکم زردچوبه بجوشونید و آبکش کنید بعد به خورشت اضافه ش کنید..چون بوی خلال بادام زمینی نسبت به بادام درختی جالب نیست ولی با این روش کمتر حس میشه.
❓ سلام ببخشید زرشک سیاه خشک شده هم میشه استفاده کرد یا باید تر باشه؟
✅ زرشک سیاه بایدخشک باشه.
❓ زرشک سیاه چیه؟
✅ تو این عکس اگه دقت کنید زرشک قرمز ریخته ولی ما زرشک سیاه میخریم میریزیم فرقی با زرشک قرمز نداره فقط رنگش سیاهه ایراد نداره قرمز بریزین اتفاقا قرمز ترشتراز سیاهه نوش جون.
❓ خانوما با بادام درختی درست میشه؟؟؟
✅ بله عزیزم باید خلال بادام درختی باشه.بهترینشم خلال زاویه هست...هایپرمارکت ها دارن.