خورش خلال کرمانشاهی
– سلام مهربوناااا خوبین؟ یه غذای سنتی دیگه خورشت خلال کرمانشاهی گوشت خورشتی 300گرم خلال بادام 200 گرم رب یک قاشق غذاخوری چوب دارچ..
خورش خلال کرمانشاهی
سلام مهربوناااا
خوبین؟
یه غذای سنتی دیگه
خورشت خلال کرمانشاهی
گوشت خورشتی 300گرم
خلال بادام 200 گرم
رب یک قاشق غذاخوری
چوب دارچین یک تکه کوچک(چوب دارچین رنگ خورش رو تیره نمیکنه)
لیمو عمانی سه عدد
کره یا روغن کرمانشاهی به میزان لازم
زرشک سیاه نصف پیمانه
رب یک قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده نصف استکان
هل دم کرده یا دانه هل به میزان دلخواه
نمک و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه :
پیاز را خرد شده رو با کمی زردچوبه تفت میدهیم و سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید ، تفت میدهیم تا رنگ گوشت تغییر کند
سپس چهارلیوان آب میریزیم و زمان میدیم تا با حرارت ملایم گوشت بپزد
خلال بادام را حدود 10 دقیقه در گلاب و زعفران خیس دهید تا نرم شود.
رب گوجه را در ظرف دیگری با کره یا روغن کرمانشاهی تفت میدهیم وقتی آب خورش کمتر شد لیمو عمانی ، زعفران ورب گوجه و نمک را اضافه میکنیم ، حرارت را بسیار کم میکنیم تا خورش جا بیفته.
تو ای فاصله خلال بادام رو با روغن کرمانشاهی یا کره تفت میدیم و به خورش اضافه میکنیم
پس از این مدت زرشک را خیلی کم تفت میدهیم و با گلاب به خورش اضافه میکنیم
----
نکته:
من از بادام درسته که بیست و چهارساعت خیس کردم(درون یخچال) و پوست کندم و خلال کردم استفاده کردم.
اگر از دانه هل و چوب دارچین استفاده میکنید از ابتدا به خورش اضافه کنید موقع سرو از خورش دربیارید.ولی پودر دارچین و دم کرده هل رو اواخر پخت با زعفران به خورش میکنیم.
اگر زرشک سیاه در دسترس نبود زرشک پلویی رو جایگزین کنید
برای نمایش طرز تهیه کامل از تمام مراحل تهیه خورش خلال کرمانشاهی اینجا کلیک کنید
دستورپخت های مرتبط
