خورش قیمه نجفی (علاچی)

1. نخودها را 24 ساعت قبل خیس می کنیم و هر چند ساعت یکبار آبش را تعویض می کنیم.

2. یکی از پیازها را با مقداری روغن سرخ می کنیم و به آن تکه های گوشت را اضافه کرده و تفت می دهیم

3. پس از آن نخودهای خیس خورده را بدون آب اضافه می کنیم و با کمی زردچوبه اجازه می دهیم تفت بخورد. به آن 6 لیوان آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم با حرارت مناسب پخته شود.

4. پس از آنکه از پخته شدن گوشت و نخود مطمین شدید، در آبکش آب آن را جدا می کنیم و کناری می گذاریم.

5. با گوشت کوب نخود و گوشت را می کوبیم.

6. حالا پیاز دیگر را در قابلمه تفت می دهیم و پس از طلایی شدن آن، 3 قاشق سوپخوری رب را نیز اضافه کرده و تفت می دهیم تا خوش رنگ شود و ادویه ها شامل زردچوبه و فلفل را اضافه می کنیم و مایه کوبیده شده را اضافه می کنیم.

7. آب خورش را که از پیش جدا کرده ایم به مواد اضافه کرده و نمک و پودر لیمو ، دارچین و زعفران آب کرده را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم که ادویه ها به خورد موادمان برود.

8. اگر علاقمند بودید زیره و یا پودر هل می توانید به آن اضافه کنید. این خورش با پلو سرو می شود و یکی از غذاهای نذری عرب ها به شمار می رود