خورش قیمه نجفی (علاچی)

– خورشت

خورش قیمه نجفی (علاچی) - کوک‌برگر

خورش قیمه نجفی (علاچی)


کوک‌برگر
خورش قیمه نجفی (علاچی)

(از دسته ی خورشت)

مواد لازم برای تهیه خورش قیمه نجفی (علاچی) برای 4 نفر

  • مواد اصلی
  • گوشت گوسفندی (خورشتی بدون استخوان) 200 گرم
  • زردچوبه 1 قاشق چای خوری
  • نمک به مقدار لازم
  • دارچین 1 قاشق سوپ خوری
  • پودر لیمو به مقدار لازم
  • روغن به مقدار لازم
  • زعفران 3 قاشق سوپ خوری
  • رب گوجه ‌فرنگی 3 قاشق سوپ خوری
  • نخود (خیس خورده) 200 گرم
  • پیاز (خرد شده) 2 عدد

نکته های مهم برای تهیه خورش قیمه نجفی (علاچی)

1)در صورت تمایل به جای خیس کردن نخود آن را 2بار جوشانده و آب آن را خالی کنید.

2)میتوانید مقداری گلاب هم به خورش اضافه کنید.

3)بهتر است به جای روغن از کره استفاده کنید تا غذا خوشمزه تر شود

طرز تهیه خورش قیمه نجفی (علاچی)

1. نخودها را 24 ساعت قبل خیس می کنیم و هر چند ساعت یکبار آبش را تعویض می کنیم.

2. یکی از پیازها را با مقداری روغن سرخ می کنیم و به آن تکه های گوشت را اضافه کرده و تفت می دهیم

3. پس از آن نخودهای خیس خورده را بدون آب اضافه می کنیم و با کمی زردچوبه اجازه می دهیم تفت بخورد. به آن 6 لیوان آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم با حرارت مناسب پخته شود.

4. پس از آنکه از پخته شدن گوشت و نخود مطمین شدید، در آبکش آب آن را جدا می کنیم و کناری می گذاریم.

5. با گوشت کوب نخود و گوشت را می کوبیم.

6. حالا پیاز دیگر را در قابلمه تفت می دهیم و پس از طلایی شدن آن، 3 قاشق سوپخوری رب را نیز اضافه کرده و تفت می دهیم تا خوش رنگ شود و ادویه ها شامل زردچوبه و فلفل را اضافه می کنیم و مایه کوبیده شده را اضافه می کنیم.

7. آب خورش را که از پیش جدا کرده ایم به مواد اضافه کرده و نمک و پودر لیمو ، دارچین و زعفران آب کرده را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم که ادویه ها به خورد موادمان برود.

8. اگر علاقمند بودید زیره و یا پودر هل می توانید به آن اضافه کنید. این خورش با پلو سرو می شود و یکی از غذاهای نذری عرب ها به شمار می رود

تصاویر تزئینات خورش قیمه نجفی (علاچی)

خورش قیمه نجفی (علاچی) - گندم
خورش قیمه نجفی (علاچی) - Zohreh.n
خورش قیمه نجفی (علاچی) - سلام دوستان شام امشبمون😄😄😄 اولین بار بود درست کردم همسرم که پسندید - زهرا از آستارا
خورش قیمه نجفی (علاچی) - ﻣﻦ ﺩﺭﺷﻌﺒﺪﻩ ﺑﺎﺯﯼ ﺭﻭﯼ ﻃﻨﺎﺏ ﺭﺍﻩ ﺭﻓﺘﻪ ﺍﻡ ﻭ ﻣﯿﺪﺍﻧﻢ ﭼﻘﺪﺭ ﺍﯾﻦ ﮐﺎﺭ ﺩﺷﻮﺍﺭ ﺍﺳﺖ، ﺍﻣﺎ ﺑﻪ ﺟﺮﺍﺕ ﺑﻪ ﺗﻮ ﻣﯿﮕﻮیم ﮐﻪ ﺁﺩﻡ ﺑﻮﺩﻥ ﻭ ﺭﻭﯼ ﺯﻣﯿﻦ ﺭﺍﻩ ﺭﻓﺘﻦ ﺍﺯ ﺍﯾﻦ ﻫﻢ ﺳﺨﺖ ﺗﺮﺍﺳﺖ!!! - فقط خدا
خورش قیمه نجفی (علاچی) - هنگامی که در شادی به روی انسان بسته می شود بلافاصله در دیگری باز می شود اما ما آنقدر به در بسته خیره می شویم که در باز شده را نمی بینیم.  ازاون دوستای گلم که بهم سرزدن وکامنت های زیبا گذاشتن سپاس گذارم 😍😍😘😘 واما یک گلایه ای هم دارم😉 من به خیلی ازشماهاسرزدم فالوشدین ولایک کردم کارهای قشنگتون ولی متاسفانه یک سوم ازشما هم به من سرنزدین😭😭😭😭😭 - Helen.72
خورش قیمه نجفی (علاچی) - انشالله هرجا که هستید خوب وخوش تندرست باشید.. دوستتون داررررم - سبحان مامان
خورش قیمه نجفی (علاچی) - سلام دوستان امروز صبح که داشتم کارای دوستان رو میدم یکی از دوستان عکس این قیمه خوشمزه رو با دستور پختش گذاشته بود منم که طبق معمول داشتم با خودم فکر میکردم وغر میزدم که وای دوباره چی درست کنم برا ناهار با دیدن عکس ایشون ترغیب شدم و دست بکار شدم به نظرم هر چند به پای خورش قیمه خودمون نمیرسه ولی برا تنوع بد نیست امتحانش کنید حتما خصوصا برا بچه هایی که با خوردن گوشت مشکل دارن مناسبه دوستون دا رم پاینده باشید # قیمه# نجفی# خوشمزه - Asiyeh 62
خورش قیمه نجفی (علاچی) - سلام دوستان عزیز و همراهان مهربان خورش قیمه نجفی همراه با دمی زعفرانی در کمال تعجب، پسرم از این خورش خوشش اومد.😕😞 فکر کنم چون نمی تونست اجزای تشکیل دهنده ی خورش رو تک به تک ببینه راحت تر با خورش کنار اومد😆✌ وگرنه سوالهای همیشگی ش به راه بود... _مامان این قرمزها چیه؟ دوست ندارم _چرا توش از این نارنجی ها ریختی؟ بردار -از این سبزها دوست ندارم. پ.ن : به زندگی هم اگر بخواهیم خیلی جزیی نگاه کنیم و تک تک اجزاش رو جدا از هم نگاه کنیم لذتی نداره. اما وسعت نگاهمون اگر بیشتر باشه و کلی تر ببینیم اون موقع لذت بیشتری می بریم و طعم واقعی زندگی رو می چشیم.😉😄 - مریمانه
قیمه نجفی - سلام مهربوناااا خوبین؟ یه غذای جدید البته من اولین بار بود میپختم برعکس شکلش بسیار خوشمزه بود😋 قیمه نجفی جزو معروف ترین نذری های عاشورا و محبوب ترین غذاهای عراقی هاست. هرچند که اسم این غذا قیمه است و با برنج سرو می شود اما هیچ شباهتی به خورش قیمه سیب زمینی ما ایرانی ها ندارد و اگر کسی اسمش را نداند، فکر می کند که ظرفی پر از گوشت کوبیده پیش رویش است! این غذا سیب زمینی، لیمو عمانی و لپه ندارد به جای این مواد از گوشت، نخود، پیاز، رب گوجه فرنگی، گرد لیمو، زعفران، پودر یا عرق هل، نمک، زردچوبه و دارچین برای تهیه آن استفاده می شود. مهم ترین تفاوت این قیمه با قیمه ما این است که گوشت بیشتری دارد و تمام مواد آن را پس از پختن، می کوبند یا چرخ می کنند. به همین دلیل هم قیمه نجفی ظاهری شبیه به گوشت کوبیده ایرانی دارد. معمولا صدها هزار پرس قیمه نجفی در روزهای عاشورا و تاسوعا و اربعین در میان عزاداران در عراق پخش می شود. ▪️قیمه معروف بوشهری هم به همین شکل طبخ میشه فقط بجای نخود از لپه استفاده میکنن. طرز تهیه خورش قیمه نجفی (علاچی) مواد اولیه : برای 4 نفر گوشت گوسفندی (خورشتی بدون استخوان) 200 گرم پیاز (خرد شده) پیاز 2 عدد نخود (خیس خورده) 200 گرم رب گوجه فرنگی 3 قاشق سوپخوری زعفران 3 قاشق سوپخوری روغن جهت سرخ کردن پودر لیمو به میزان لازم دارچین 1 قاشق غذاخوری پودر هل به میزان لازم نمک و فلفل به میزان لازم زردچوبه 1 قاشق طرز تهیه: نخودها را 24 ساعت قبل خیس می کنیم و هر چند ساعت یکبار آبش را تعویض می کنیم. یکی از پیازها را با مقداری روغن سرخ می کنیم و به آن تکه های گوشت را اضافه کرده و تفت می دهیم و پس از آن نخودهای خیس خورده را بدون آب اضافه می کنیم و با کمی زردچوبه اجازه می دهیم تفت بخورد. به آن 6 لیوان آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم با حرارت مناسب پخته شود. پس از آنکه از پخته شدن گوشت و نخود مطمین شدید، در آبکش آب آن را جدا می کنیم و کناری می گذاریم. با گوشت کوب نخود و گوشت را می کوبیم. حالا پیاز دیگر را در قابلمه تفت می دهیم و پس از طلایی شدن آن، 3 قاشق سوپخوری رب را نیز اضافه کرده و تفت می دهیم تا خوش رنگ شود و ادویه ها شامل زردچوبه و فلفل را اضافه می کنیم و مایه کوبیده شده را اضافه می کنیم. آب خورش را که از پیش جدا کرده ایم به مواد اضافه کرده و نمک و پودر لیمو ، دارچین وهل و زعفران آب کرده را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم که ادویه ها به خورد موادمان برود. اگر علاقمند بودید زیره می توانید به آن اضافه کنید. این خورش با پلو سرو می شود و یکی از غذاهای نذری عرب ها به شمار می رود. نکات: 1)در صورت تمایل به جای خیس کردن نخود آن را 2بار جوشانده و آب آن را خالی کنید. 2)میتوانید مقداری گلاب هم به خورش اضافه کنید. 3)بهتر است به جای روغن از کره استفاده کنید تا غذا خوشمزه تر شود. 4)من کمی سیب زمینی سرخ شده برای تزیین به غذا اضافه کردم - Sahra
خورش قیمه نجفی (علاچی) - لنا

سوالات متداول

نخود یا لپه آخه مگه قیمه نیست؟؟؟

✅ با نخود درست میشه ,عین مواد آبگوشت ,له میشه
ولی طعمش به خاطر ادویه هاش,پیاز داغ فرق داره
بوشهریا نذریشون قیمه با شکرپلو زعفرونیه.

نظرات کاربران

نجمه — جمعه، ۸ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۲:۵۰
طعمش خوب بود اما ظاهرش نه
مامان نازی — سه‌شنبه، ۱۶ مهر ۱۳۹۸ - ۰۳:۴۱
حالا چرا باید پوره بشه این که بدشکل میشه خوب مگه خودمون دندون واسه له کردن نداریم
خانم معلمی — سه‌شنبه، ۱ بهمن ۱۳۹۸ - ۰۳:۵۷
پوره نه کوبیده میشه اونم بخاطر کشدارشدنشه همون علاچی ک ب زبان فارسی آدامسی میشه
مامان نازی — سه‌شنبه، ۱ بهمن ۱۳۹۸ - ۲۰:۲۶
بله فهمیدم ممنون😊 یکی از دوستان توضیح داده بودن 😊😊
سامی — شنبه، ۱۱ آبان ۱۳۹۸ - ۰۳:۱۰
عزیزم کلا این مدلی دریت میشه
دقیقا مثل آبگوشت یخنی نخود که مخلفات گوشت و بقیه مواد رو از آبش جدا میکنن و میکوبن ولی وقتی دوباره پیاز داغ میگیریم و آب آبگوشت رو اضافه می کنیم عاااااالی میشه
این مدل قیمه ما تو استان فارس بهش میگیم قیمه جهرمی چون مختص اون شهر هست
خیییییییلی عالی و خوشمزه هست فقط آبلیمو و دارچین میخواد
به نظرم یکبار درست کنی عاشقش میشی
موفق باشی گلم
مامان نازی — شنبه، ۱۱ آبان ۱۳۹۸ - ۱۸:۵۹
پاینده باشی
یسری — پنجشنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۵:۵۷
یکی از ادویه های مخصوصش هل ک شما تو دستورت نیاوردی😐😐
مرساناگلی — چهارشنبه، ۹ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۲:۴۵
سلام..توی محله ما هم این قیمه توسط مسجدها پخته و بین مردم پخش میشه روز تاسوعا و عاشورا
خیلی معروف و خوشمزه است😍😍😍😋
Ermiya — سه‌شنبه، ۱ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۵:۴۱
یادش بخیرنوروز۹۴که مقارن بودباایام فاطمیه ، باهمسروپسروپدرمادرم رفتیم کربلا وروزشهادت حضرت زهراتونجف این غذارو نذری میدادن خیلی خوشمزه بود ولی اسمشونمیدونستم
یاسمین بانو — چهارشنبه، ۲۶ تیر ۱۳۹۸ - ۰۵:۱۵
این غذا مختص عراقه وبه قیمه نجفی معروفه محاله محرم باشه وقیمه نجفی تو هیات وحسینیه ها قیمه نجفی نباشه
یه قیمه دیگه هست به اسم قیمه کاظمین که مختص کاظمین عراقه وکمی با این قیمه فرق داره اختلافش اینکه نیاز نیست همه چی پوره وله بشه وباز عالی وخوشمزه است
مامان اسما حسین — سه‌شنبه، ۲۸ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۳:۵۱
عالیه این غذا حرف نداره
سمیرا — سه‌شنبه، ۲۱ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۶:۰۲
عاشق این غدام.بامرغم درست میشه
نازگل — جمعه، ۱۳ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۶:۱۸
محرما ایلام یه غذایی شبیه به اینو نذری میده ک میگن غذای عربیه اما نمیدونم همین قیمه نجفیه یا چیز دیگس ولی در ظاهر به هم نزدیکن
... — چهارشنبه، ۲۸ فروردین ۱۳۹۸ - ۲۱:۲۶
امروز آقای همسر سورپرایز شد
آخه عاشق قیمه نجفین
امروز با وجودی ک داشتم واسه هیات شام درست میکردم واسشون درست کردم
خیییلی عالی شده بود البته به گفته همسری;-)
البته اجازه ندادن عکس بگیرم
زهره مامان یونس — چهارشنبه، ۸ اسفند ۱۳۹۷ - ۲۰:۱۷
وای بچه ها چقدرسخته من الان دارم گوشت ونخودومیکوبم دستم شکست بعدم نخود له له نمیشه بااینکه پخته
برکه — پنجشنبه، ۳ آبان ۱۳۹۷ - ۰۲:۰۵
نمیتونم تصور کنم چه مزه ای میده
نازگل — جمعه، ۱۳ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۶:۲۰
اگه قیمه نجفی همون قیمه بوشهری باشه که فوق العادس😋
suki — جمعه، ۲۴ اسفند ۱۳۹۷ - ۱۹:۵۲
فوق العاده ترین غذاییه که تاحالا خوردم. بی نظیره
... — چهارشنبه، ۲۸ فروردین ۱۳۹۸ - ۲۱:۳۳
هم فوق العاده هم ادمو یاد خاطرات خوب کربلا میندازه
مرتضی — یکشنبه، ۱۴ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۰:۱۷
یادش بخیر عاشورای چندسال قبل رفتم هیئت نجف اشرفیا تو قم قیمه نجفی خوردم بسیار خوشمزه و عالی بود واقعا بینظیره
ایدا — سه‌شنبه، ۲۵ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۰۰:۵۲
سلام خسته نباشین میخواستم بپرسم چرا دستور پخت رو فیلمی انجام نمیدی خیلی بهتره وبرای ما خوبتره همه مراحل رو میبینیم ممنون میشم
kosar18 — یکشنبه، ۲۲ بهمن ۱۳۹۶ - ۰۲:۱۸
تو استان فارس بهش میگن قیمه جهرمی 😁
فرشته — چهارشنبه، ۱ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۰:۲۹
این قیمه جهرمی هست وبس.شک نکن😉
kosar18 — یکشنبه، ۲۲ بهمن ۱۳۹۶ - ۰۲:۱۶
من خوردم و خیلی دوس دارم فردا هم خودم میخوام درست کنم برا اولین بار
محدثه — چهارشنبه، ۱۱ مرداد ۱۳۹۶ - ۰۲:۵۶
قیمه نجفی که من درست کردم که اصلا خوشمزه نبود
ندا — سه‌شنبه، ۲۳ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۹:۳۵
جنوبیا هم همین قیمه رو دارن
خوشمزس
دختر آقا عباسم — سه‌شنبه، ۱۱ آبان ۱۳۹۵ - ۰۷:۲۴
عااااالیه . من عراقیم. این تو عراق هم هست ولی بهش میگیم قیمه نجفی.
بانو — جمعه، ۱۱ تیر ۱۳۹۵ - ۱۱:۳۱
خیلی خوب بود
بار اولم بود که درست می کردم، خداروشکر خیلی خوب شد
همسرم که قبلا خورد بود می گفت عالی شده
ولی متاسفانه یادم رفت ازش عکس بگیرم و ارسال کنم
sepidehsadat — یکشنبه، ۲۳ اسفند ۱۳۹۴ - ۱۰:۳۷
خیلی خوبه
…marjannaz — چهارشنبه، ۱۶ دی ۱۳۹۴ - ۰۹:۱۶
من عاااااشق این غذام وقتی نذری میدن من میدوم میرم میگیرم هر روزم بخورم خسته نمیشم
دنیا — جمعه، ۲۰ آذر ۱۳۹۴ - ۱۰:۰۷
وای این غذا معرکه اس بخصوص با بوی زیره و گلاب عالی میش
فاطمه — شنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۴ - ۰۸:۳۴
وای من عاشقشم خیلی خوشمزس
ho3in — سه‌شنبه، ۲۰ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۴:۰۱
توی بوشهر همه غذا فروشی ها این غذا رو دارن
vojoo — پنجشنبه، ۱۱ تیر ۱۳۹۴ - ۱۸:۱۲
خیلی خوشمزه میشه،حتمأ امتحانش کنید
المیرا — جمعه، ۱۵ خرداد ۱۳۹۴ - ۱۱:۰۴
واقعا عالیه،استان فارس هم ازاین خورش داره،فقط چاشنیش آبلیمو و دارچین هست.
Nafas — سه‌شنبه، ۲۵ فروردین ۱۳۹۴ - ۲۰:۱۳
این قیمه فرق داره دیگه با نخود درست میشه
عالیییییییه من که خیلی دوست دارم
نارسيس — یکشنبه، ۲۳ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۳:۱۲
اين غذا عاليه ياد نذري هاي بين راه نجف و کربلا بخير
fateme — یکشنبه، ۱۶ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۷:۰۵
عالیه این خورشت
فائزه — پنجشنبه، ۱۳ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۸:۳۱
اين غذا معركه س
مزه ى شله ى مشهديا رو ميده
ميتونيم بدون برنج وبانون
يا بدون نون بخوريمش
طعمش عاااااااااااااااليه
neda — دوشنبه، ۱۰ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۸:۵۶
آره با نخود درسته درست میشه
من استان فارسی هستم، ماهم این خورشت رو درست میکنیم مخصوصا برای نذری، خوشمزه میشه، مابهش میگیم قیمه ی کوبیدنی، البته بدون هل و گلاب، ما فقط دارچین و آبلیمو استفاده میکنیم
haniye — شنبه، ۲۳ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۴:۰۲
نخود یا لپه آخه مگه قیمه نیست؟؟؟
ندا — سه‌شنبه، ۲۳ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۹:۳۷
با نخود درست میشه ,عین مواد آبگوشت ,له میشه
ولی طعمش به خاطر ادویه هاش,پیاز داغ فرق داره
بوشهریا نذریشون قیمه با شکرپلو زعفرونیه
shef — سه‌شنبه، ۱۹ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۱۷:۲۵
نخود توش میریزن.ما تو شهرمون خیلی مواقع قیمه عادی رو هم با نخود درست میکنیم منتها تو قیمه معمولی اول لپش میکنیم