خورش نخود سبز با شوید
– خورشت
خورش نخود سبز با شوید
کوک‌برگر
خورش نخود سبز با شوید
(از دسته ی خورشت)
مواد لازم برای تهیه خورش نخود سبز با شوید برای 6 نفر
- مواد اصلی
- گوشت 500 گرم
- روغن 4 قاشق سوپ خوری
- پیاز (سرخ شده) 4 قاشق سوپ خوری
- سیر 1 حبه
- نخود سبز 500 گرم
- شوید (ساطوری شده) 2 پیمانه
- شکر 1 قاشق چای خوری
- ادویه (پلویی اصفهان) 1 قاشق چای خوری
- زعفران (آبکرده و غلیظ) 1 قاشق سوپ خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه خورش نخود سبز با شوید
1)این غذا در ترکیه و ایران متداول است. در ایران با افزودن زعفران و ادویه اصفهان طعمی ایرانی پیدا می کند
2)لعاب این غذا پیازداغ و شوید است. شوید باید خوب ریز شده باشد تا خورش لعاب بیندازد.
3)بهتر است از نخود سبز پوست کنده استفاده کنید.
4)اضافه کردن آب قلم به جای آب این خورش را خوشمزه تر میکند
طرز تهیه خورش نخود سبز با شوید
1. ابتدا گوشت ماهیچه را بشویید و خشک کنید. روغن را در قابلمه ریخته و ماهیچه ها را خرد کرده و در روغن سرخ کنید، به طوری که دو طرف ماهیچه ها قهوه ای رنگ شوند.
2. پیازداغ را به همراه سیر له شده و ادویه خورشتی اضافه کرده و مواد را با هم تفت دهید. حدود 4 پیمانه آب اضافه کرده و زیرخورش را کم کنید تا به مدت دو و نیم ساعت بجوشد و گوشت پخته شود.
3. نخودسبز را اضافه کنید. شوید را جداگانه در روغن کمی تفت دهید و همراه شکر به خورش اضافه کرده و پس از 30 دقیقه زعفران و نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و خورش را با چلوی ساده سرو کنید
نظرات کاربران
اگه موادی رو که در همه جا پیدا نمیشه جزئی تر توضیح می‌دادید خوب بود مثلا ادویه اصفهانی یا کالواش شمالی ، ممنون از برنامه خودتون.