خورش کنگر

– خورشت

خورش کنگر - کوک‌برگر

خورش کنگر


کوک‌برگر
خورش کنگر

(از دسته ی خورشت)

مواد لازم برای تهیه خورش کنگر برای 5 نفر

  • مواد اصلی
  • سیر 2 حبه
  • روغن به مقدار لازم
  • نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
  • پیاز بزرگ 1 عدد
  • لیمو عمانی 4 عدد
  • نعنا و جعفری خرد شده 100 گرم
  • گوشت خورشتی 200 گرم
  • کنگر خرد شده 500 گرم

نکته های مهم برای تهیه خورش کنگر

اگر در طول زمان پخت آب خورشت کم شد میتوانید مقداری آب جوش اضافه کنید ، این خورشت طعمی مانند خورشت کرفس دارد و بسیار خوشمزه است ، در صورت تمایل میتوانید 1 قاشق غذاخوری رب به این خورشت اضافه کنید

طرز تهیه خورش کنگر

آموزش تهیه خورش کنگر

1. پیاز و سیررا ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود

مراحل تهیه خورش کنگر - تصویر 1

2. سپس گوشت های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند

مراحل تهیه خورش کنگر - تصویر 2

3. در این مرحله چند لیوان آب جوش اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا گوشت بپزد.

مراحل تهیه خورش کنگر - تصویر 3

4. گوشت رو می توانید بنا بر سلیقه خودتان ریز یا درشت خرد کنید.

مراحل تهیه خورش کنگر - تصویر 4

5. کنگر را تمیز و خرد کنید و بهمراه نعنا و جعفری خرد شده چند دقیقه در مقداری روغن تفت دهید و پس از اینکه گوشت نیم پز شد به گوشت اضافه نمایید

6. لیموعمانی و نمک و فلفل نیز اضافه نمایید سپس در قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم 4 – 3 ساعت اجازه دهید خورشت بجوشد و جا بیفتد ( به روغن بیفتد ) و بهمراه برنج سرو کنید

تصاویر تزئینات خورش کنگر

خورش کنگر - سلام دوستان عزیز،از لایکها و کامنتهاتون خیلی ممنونم. سفره افطار وشام خورشت کنگر: مواد لازم: گوشت گوسفندی 250 گرم کنگر پاک شده و آبپز شده 500 گرم رب 2یا 3 قاشق پیاز درشت 1 عدد لیمو عمانی 3 الی4 عدد روغن به مقدار لازم زعفران دم کرده 3 تا 4 قاشق غذاخوری ادویه ( زردچوبه ، دارچین ،فلفل سیاه ، نمک) طرز تهیه: پیاز رو رنده و سرخ میکنیم گوشت رو اضافه کرده و تفت میدیم بعد هم ادویه و رب رو اضافه میکنیم با مقدار کافی آب اجازه میدیم که گوشت تقریبا بپزه. نیم ساعت تا چهل دقیقه مونده به آخر پخت کنگر های پخته شده رو اضافه میکنیم و همینطور زعفران رو اضافه میکنیم واجازه میدیم بپزه تا وقتی که خورش کاملا جا بیفته.بهتره در نیم ساعت آخر درب قابلمه رو نیم باز بذارید و حرارت رو کم کنید تا خورشت به روغن بیوفته. من به جای لیمو عمانی دو قاشق غوره به خورشت اضافه کردم. البته بعضیا این خورشت رو سبز میپزن یعنی به جای رب از نعنا و جعفری استفاده میکنن، اون تقریبا مثل خورشت کرفس میشه #خورش_کنگر#ویژه_رمضان - Shayli
خورش کنگر - سلام خورش کنگر .یه پیاز رو نگینی خورد کردم و تفت دادم گوشتم رو هم تفت دادم وکمی فلفل سیاه زدم و آب گرم گذاشتم نیمه پز شد. کنگر رو خورد کردم با نعناع و جعفری تازه که خورد کردم تفت دادم با مقداری زرد چوبه و به گوشت نیمه پز اضافه کردم و چهار لیمو امانی که داخل آب خیس کرده بودم هم اضافه کردم و گذاشتم تا کامل بپزه و جا بی افته. عالی شد و رنگ خورش سبز خوش رنگی شد. ممنون از کلیپ برگر وممنون از دوستان خوبم شاد باشین و سلامت - حانی
خورش کنگر - یه نهار رمانتیک که با عشق تقدیم به خودم کردم😍😎 #خورشت_کنگر #خورش_کنگر #کنگر #خوشمزه - Vida.k
خورش کنگر - وقتتون بخیرو خوبی . من به جای نعنا و جعفری به اندازه ی یک چهارم کنگر سبزیه قورمه میزنم فوق العاده خوشمره میشه . سپاس از همراهیتون - فهیمه
خورش کنگر به سبک مادر بزرگم - خورشت_ کنگر این خورشت رو به سبک مادر بزرگم درست می کنیم گوشت رو با پیاز داغ تفت میدیم، میذاریم یکم گوشت نیم پز بشه و بعد کنگر آب پز و سرخ شده رو بهش اضافه می کنیم ، اواخر پخت هم مقداری آلو سیاه می ریزیم ... برا تزیین هم سیب زمینی رو کاتر زدم و سرخ کردم ... رنگ قرمز برنج هم آب لبو - Parastoo Izadi
خورش کنگر - خورش کنگر که با آب گوشت، سیر تازه، پودر سیر، زردچوبه، لیمو عمانی، و کمی جعفری پخته شده... عالیه - خانوم آقا میلاد
خورش کنگر - سلام دوستان گلم،از همراهیه صمیمانتون بینهایت ممنونم🙏😍🌹 #خورش_کنگر مواد لازم: گوشت گوسفندی 250 گرم کنگر پاک شده و آبپز شده 500 گرم لپه نیم پز نصف پیمانه رب گوجه 2یا 3 قاشق پیاز درشت 1 عدد لیمو عمانی 3 الی4 عدد روغن به مقدار لازم زعفران دم کرده 3 تا 4 قاشق غذاخوری ادویه ( زردچوبه ، یک تکه چوب دارچین ،فلفل سیاه ، نمک) طرز تهیه: پیاز رو رنده و در مقداری روغن سرخ میکنیم و گوشت رو اضافه کرده و تفت میدیم بعد هم فلفل و زردچوبه و رب رو اضافه میکنیم و تفت میدیم بعد با دو لیوان آب و لپه و یه تکه چوب دارچین اجازه میدیم که گوشت دو ساعتی تقریبا بپزه.نیم ساعت آخر پخت خورشت،زعفران،نمک و لیمو عمانی هایی که شسته و سوراخ شدن رو اضافه کرده و کنگر هایی که از قبل پخته شده رو در مقداری روغن تفت میدیم به خورشت اضافه میکنیم واجازه میدیم با حرارت ملایم بپزه تا وقتی که خورش کاملا جا بیفته ودرآخر چوب دارچین رو خارج میکنیم - Shayli
خورش کنگر - سلام کدبانوهای کلیپ برگری🤗 خوبین؟😉 یه حرفی توی دلم مونده که بعد از یک سال و نیم که عضو کلیپ برگرم میخوام بهتون بگم:من به شخصه تعداد لایک برام هیچ اهمیتی نداره چه 50 تا چه 1000 تا چون همه کارای من معمولین ، از ملاک لایک کردن شما گله دارم مثل بقیه دوستای کلیپ برگری؛ که فقط به اسم لایک میکنین چه اون فرد برتر غذای ساده بذاره یا غذایی پر از تزیین همیشه جزو برترین هاست 🙁 ولی یه کاربر دیگه بهترین تزیین رو هم بذاره از 200 تا بیشتر نمیره ؛ دلیل اینکه خیلیها نیومده از کلیپ برگر میرن 😑 من اصلا این جو کلیپ برگر رو دوست ندارم😬 ببخشید خیلی پرحرفی کردم😅 مهرتون مستدام🌹🌹🌹 - ❤ یاس بانو ❤
خورش کنگر - سلام. خورش کنگر با زیره پلو، اولین بار هم در درست کردن هم خوردن، خوب بود - FatemeH♡
خورش کنگر - سلام دوستای گلم،از لطف و محبتتون خیلی ممنونم. #خورشت_کنگر گوشت گوسفندی 250 گرم کنگر پاک شده و سرخ شده 500 گرم رب 2یا 3 قاشق پیاز درشت 1 عدد لیمو عمانی دلخواه زعفران دم کرده 3 تا 4 قاشق غذاخوری ادویه ( زردچوبه ، دارچین ،فلفل سیاه ، نمک) پیاز رو رنده و سرخ میکنیم گوشت رو ریخته و تفت میدیم بعد هم ادویه و رب رو اضافه میکنیم با مقدار کافی آب اجازه میدیم که گوشت تقریبا بپزه. نیم ساعت تا چهل دقیقه به آخر پخت کنگر های پخته شده رو اضافه میکنیم و همینطور زعفران رو تا و قتی که خورش کاملا جا افتاده شود . به جای گوشت میشه از مرغ هم استفاده کرد . از غوره هم استفاده کنید عالی میشه روش دوم : این خورش رو میشه به صورت خورش سبز هم درست کرد با اضافه کردن نعنا و جعفری به جای رب . و البته زعفران هم حذف میشود . نعنا و جعفری رو به نسبت یک به سه بریزید و سرخ کنید بعد به خورش اضافه کنید . مثل خورش کرفس - Shayli

سوالات متداول

این کنگرچه مزه ای میده؟خوشمزه میشه؟

✅ کنگرخامم میشه خورد خیلی خواص داره همینجوری ام میشه سرخ کنی بخوری.

ببخشيد كسي ميدونه كه ميشه كنگر رو فريز كرد يا نه؟

✅ بله باید فریریزکنی.

نسبت نعنا و جعفری چه جوریه؟ مساویه؟

✅ برید سبزی فروشی بگین خودشون میدن. یکیش نسبتش به اون یکی کمتره. اگه زیاد باشه غذا تلخ میشه. نمیدونم کدوم یکیشه.

یکی بگه کنگر را میشه تو فریزر نگهداری کرد؟

✅ بله عزیزم میشه.

نظرات کاربران

fateme.1386 — دوشنبه، ۸ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۲۳:۱۲
من اصلا خوشم نیومد.
طعمش کاملا سلیقه ای هست.
شیرین — یکشنبه، ۳۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۰:۲۹
کنگرتو قیمه عالی میشه
سمانه — شنبه، ۱۶ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۶:۰۳
من مثل خورش قیمه درست کردم عالی شد واقعا خوشمزه بود
مهدیس — جمعه، ۱۵ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۵:۱۱
من امروز درست کردم جای دوستان خالی
taraneh...m — یکشنبه، ۱۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۱:۱۸
این کنگرچه مزه ای میده؟خوشمزه میشه؟
شیرین — یکشنبه، ۳۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۰:۲۷
کنگرخامم میشه خورد خیلی خواص داره همینجوری ام میشه سرخ کنی بخوری
m&n — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۴:۳۵
ما که درست کردیم خیلی خوب شده بود
rana-opq — سه‌شنبه، ۵ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۳:۲۷
ما اصلا اینجوری درست نمیکنیم دوست دارم امتحانش کنم ولی میترسم خراب بشه😁😂
m&n — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۴:۳۵
چرا؟!
rana-opq — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۷:۴۰
کلا میترسم از تجربه های جدیر
mhtb.zre — سه‌شنبه، ۲۴ دی ۱۳۹۸ - ۰۴:۲۸
وای یادش بخیر هفت هشت سالم ک بود جمعه ها میرفتیم باغ مامانم ناهار خورشت کنگر درست میکرد بعدازظهرم جوج و دل میزدیم اخ ک چقد قبلنا همه چی خوب بود و ادما خوبتر😔
عصمت بانو — یکشنبه، ۳ شهریور ۱۳۹۸ - ۱۹:۵۸
سلام ببخشید کنگرکی فصلش هست
شیرین — یکشنبه، ۳۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۰:۲۷
بهارفصلشه اردیبهشت
فرهادی — جمعه، ۱۵ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۰:۱۵
بهار
مامان سجاد — جمعه، ۲۷ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۸:۰۶
سلام دوستان کسی خورشت کنگر با مرغ و پخته؟؟؟
اگه پختین دستور پختشو بزارین
maryam — یکشنبه، ۱۵ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۶:۱۸
ببخشيد كسي ميدونه كه ميشه كنگر رو فريز كرد يا نه؟
شیرین — یکشنبه، ۳۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۰:۲۸
بله باید فریریزکنی
taranom — دوشنبه، ۲۵ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۶:۰۰
اره میشه
خانم آقا محمود — یکشنبه، ۱۵ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۴:۳۱
بله میشه دوست عزیز من همیشه فریز میکنم
اول میزارم پزه بعد فریز میکنم
داخل خورشت.ماست.یا سرخ میکنم و میخوریم
setti — پنجشنبه، ۱۲ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۰:۵۳
ما این مدلی درست میکنیم. البته با ابلیمو. ولی شوهرم اینها با رب درست میکنن. کنگر کلا خیلی خوش مزست ولی من با سبزیش رو ترجیح میدم
alale — سه‌شنبه، ۱۰ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۳:۵۳
نسبت نعنا و جعفری چه جوریه؟ مساویه؟
setti — پنجشنبه، ۱۲ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۰:۵۰
برید سبزی فروشی بگین خودشون میدن. یکیش نسبتش به اون یکی کمتره. اگه زیاد باشه غذا تلخ میشه. نمیدونم کدوم یکیشه
ملائی — شنبه، ۷ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۸:۵۵
عالی وبینظیر
ملائی — شنبه، ۷ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۸:۵۵
این خورشت عالی و پر انرژی
من درست میکنم با یک قاشق رب و یک مقدار کم سبزی قورمه با لپه
در کل عالی
setti — پنجشنبه، ۱۲ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۰:۵۰
چه جالب
پروانه — پنجشنبه، ۲۹ فروردین ۱۳۹۸ - ۲۲:۴۷
توبهار خوروش کنگر وریواس فوق العاده میچسبه.دوستان خیلی خوشمزه ان.امتحانشون کنین حتما
رزگل — جمعه، ۲۵ آبان ۱۳۹۷ - ۱۶:۲۸
فوق العاده بود ممنون کلیپ برگر😋😋😋😋
سوگند — پنجشنبه، ۲۴ آبان ۱۳۹۷ - ۱۵:۰۴
این که سبزی اصلیتش باید رب بریزی
سوگند — پنجشنبه، ۲۴ آبان ۱۳۹۷ - ۱۵:۰۳
خیلی خوش مزه است درست کنید و لذت ببرید
فرهادی — شنبه، ۱۲ آبان ۱۳۹۷ - ۱۸:۰۳
ما رب میریزیم
shakill — جمعه، ۲۵ خرداد ۱۳۹۷ - ۲۲:۰۸
عالیییییه حتماً امتحان کنین!!!
samham — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۶:۳۷
خورشت کنگر رو بدون سبزی و فقط با گوشت و رب و غوره و ابغوره می پزم خیلی خوشمزه میشه. کسانی که مزه ترش دوست دارند حتما امتحان کنند
حاج اَنجِل — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۳:۰۲
آی آی خیلی دلم میخوااااد خیلی خوشمزست خوش به حال کسی که یه بار امتحانش کنه
shakill — چهارشنبه، ۱۷ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۱:۳۳
من هر جا سرزدم شما این کامنتو گذاشتین ظاهراً زیادی گشنه بودید
حاج اَنجِل — چهارشنبه، ۱۷ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۹:۰۷
سلام ، گشنه که قطعا بودم ! اما فقط برا غذاهایی که واقعا میدونستم چی هستن کامنت گذاشتم.
shakill — پنجشنبه، ۱۸ مرداد ۱۳۹۷ - ۰۰:۵۷
خب اونوقت یعنی نشستید یه دل سیر کل برنامه کلیپ برگر رو زیر رو کردید بعد واسه هرچی که خوشمزه بود کامنت گذاشتید ؟؟؟
حاج اَنجِل — سه‌شنبه، ۲۳ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۴
بله ! واسه هرچیزی که قبلا امتحان کرده بودم کامنت گذاشتم ! مخصوصا غذاهایی که با علاقه درست شدن یه جور انرژی خاص دارن 😊
زینب خاتون — جمعه، ۲۸ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۰۰:۳۸
سلام من ساده درستش میکنم گوشت وپیاز تفت دادم بعد یک ساعت کنگر و اضافه میکنم بعد هم الو خورشتی و لیمو عمانی بعضی وقتا هم بهش لپه هم میزنم
❤سایدا❤ — جمعه، ۳۱ فروردین ۱۳۹۷ - ۲۳:۴۴
عالی
ملیحه — یکشنبه، ۲۶ فروردین ۱۳۹۷ - ۱۹:۵۱
وای من خیلی خورشت کنگر دوست دارم هرکسی بسته به ذوق وسلیقه خودش درست میکنه من دو مدل درست میکنم یک مدلش باپیازداغ ورب وگوشت مرغ و کنگرمیذارم بپزه بعد گوشت مرغ رو توش ریش ریش میکنم غوره هم میریرم توش درصورت نبودآبغوره یه مدله دیگش بالپه وگوشت قرمز،قیمه کنگر.
مامان سجاد — جمعه، ۲۷ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۰:۴۵
عزیزم اونوقت نعناع و جعفری هم میریزی یا نه منظورم روش اول (با مرغ)
مژگان خاتون — شنبه، ۲۵ فروردین ۱۳۹۷ - ۱۶:۲۵
خوشمزس اما نعنا یخورده تلخش میکنه
Elnaz — چهارشنبه، ۱۷ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۱:۲۱
یه نوع گیاه که معمولا تو دشت بصورت طبیعی رشد میکنه خیلی خوشمزس البته فقط تو فصل بهار و مخصوصا اواسط فروردین تا اواخر اردیبهشت پیدا میشه 😘
ماهی گلی — سه‌شنبه، ۲۲ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۱:۳۶
کنگر چیه؟
آوینا — دوشنبه، ۲۷ آذر ۱۳۹۶ - ۱۳:۴۵
بدون نعنا خیلی بهتره
فرزانه — جمعه، ۲۴ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۴:۵۷
عالیه
مریم — سه‌شنبه، ۲۰ تیر ۱۳۹۶ - ۲۰:۲۷
من امروز درست کردم البته نه با این دستور .
سبزی بهش نمی زنم بجاش گوجه خرد شده زعفران و لیمو عمانی و کمی رب میزنم خیلی خوشمزه شد .جای شما خالی
khatereh — شنبه، ۲۰ خرداد ۱۳۹۶ - ۰۵:۳۷
چقد خورش کنگر دوس دارم خداجوووون
فاطمه — پنجشنبه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۶ - ۲۰:۱۴
من اینطوری درست نمی کنم پیاز و رب و زردچوبه و گوشت و کنگر رو با هم تفت میدم لوبیا چیتی هم میریزم و میزارم با آب بره وقتی جا افتاد نمک و فلفل و آبلیمو رو هم میریزم
مبینا — دوشنبه، ۱۸ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۱۷:۱۶
شیوه پاک کردن کنگرو لطفا بگید
roshanak — چهارشنبه، ۳ آذر ۱۳۹۵ - ۱۸:۲۱
من عاشق خورش کنگرم اما این مدلیشو امتحان نکردم،من کنگر رو با رب سرخ میکنم و فریز میکنم هربار ک میخوام مصرف کنم درمیارم تو فاصله ای ک یخش باز میشه پیاز و گوشت رو سرخ میکنم بعد کنگرو اضافه میکنم اب میریزم تا بپزه،نیم پز ک شدن لپه رو ک جدا پختم با رب سرخ میکنم و توی خورش میریزم ،برا چاشنی هم از ابغوره و نعنا استفاده میکنم ،معرکه میشه.
مهسان — پنجشنبه، ۲۵ شهریور ۱۳۹۵ - ۲۲:۴۰
واقعا بی نظیره
مهدیس — دوشنبه، ۶ اردیبهشت ۱۳۹۵ - ۱۳:۴۰
یکی بگه کنگر را میشه تو فریزر نگهداری کرد؟
لوبا — سه‌شنبه، ۱۹ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۲۲:۰۱
بله عزیزم میشه
roshanak — چهارشنبه، ۳ آذر ۱۳۹۵ - ۱۸:۲۱
بله مهدیس جان قابل نگهداریه تو فریزر
sahar — پنجشنبه، ۱۳ خرداد ۱۳۹۵ - ۱۴:۱۰
بله مثل کرفس و
Delete aconte — پنجشنبه، ۲۰ اسفند ۱۳۹۴ - ۱۱:۵۸
برای یه بار که شده امتحانش کنید دوستای گلم
mlika — پنجشنبه، ۱۹ آذر ۱۳۹۴ - ۰۹:۳۱
سلام،کنگرچیه
parisa..? — دوشنبه، ۲ آذر ۱۳۹۴ - ۲۱:۴۱
عاشق این خورش هستم ...
محدثه — سه‌شنبه، ۱۳ مرداد ۱۳۹۴ - ۲۳:۰۷
سمانه خانم اگه خوشمزه بود پس چرا شما سه تا ستاره دادید...
آوینا — جمعه، ۱ خرداد ۱۳۹۴ - ۱۱:۲۷
البته من چون نعنا بهم نمیسازه سبزی قورمه میریزم که خیلی عالی میشه همین طور تو خورش کرفس
سمانه — سه‌شنبه، ۸ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۸:۰۰
من امروز برای اولین بار خوردم خیلی خوشمزه بود
پرنیان — سه‌شنبه، ۸ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۷:۴۸
خورش خیلی خوشمزه و آسونیه.
وفببلا — سه‌شنبه، ۱ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۰:۲۲
خوبه
Marzie — یکشنبه، ۲۳ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۳:۲۴
واقعاخوشمزه اس
روناک — یکشنبه، ۲ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۱:۳۸
من عاشقشم