خورش کوفته و هویج

1. ابتدا کوفته را آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید و ریز رنده کنید و آب آن را دور بریزید. هویج را بشویید و پوست بگیرید، سپس ریز رنده کرده و با فشار دست آب اضافی آن را بگیرید.

2. در ظرف مناسبی گوشت چرخ کرده، پیاز، هویج، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر، آرد نخودچی و تخم مرغ را بریزید، خوب مخلوط کنید و ورز دهید تا مایه حالت چسبندگی پیدا کند. ظرف را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید، سپس با اسکوپ زن بستنی، مقداری از مایه را بردارید و با دست آن را گرد کنید تا شبیه کوفته قلقلی شود. هر تعداد که می شود کوفته ها را به همین شکل آماده کنید.

3. تابه مناسبی را روی حرارت قرار دهید تا کمی داغ شود، سپس مقداری روغن داخل آن بریزید. وقتی روغن داغ شد، کوفته ها را داخل تابه بریزید و آن ها را با حرارت ملایم سرخ کنید.

4. در این فاصله سس را آماده کنید. در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس پیاز رنده شده را داخل آن تفت دهید. بعد از آنکه نرم و طلایی شد، مقداری زردچوبه و فلفل اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر ادویه ها بلند شود، سپس رب را اضافه و به تفت دادن ادامه دهید.

5. مقداری آب داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا جوش بیاید، سپس کوفته های سرخ شده را به آرامی داخل قابلمه بریزید. صبر کنید تا سس به خورد کوفته ها برود. نیم ساعت آخر پخت، آلوهای شسته شده را اضافه کنید. صبر کنید تا خوراک جا بیفتد. نمک و فلفل خوراک را هم اندازه کنید