سوفله لیمو

1. سینی فر را در طبقه وسط قرار دهید و فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.

2. سطح داخلی 8 عدد قالب سرامیکی که مناسب قرار دادن در فر باشد را چرب کرده ( قالب سوفله 150 گرمی) و 2 قاشق غذاخوری شکر را به تمام سطح آنها بصورت یکنواخت بپاشید و آنها را در یخچال قرار دهید.

3. شیر و پوست لیموی رنده شده را روی حرارت ملایم با هم ترکیب کنید تا کمی طعم آنها با هم بیامیزد، توجه کنید که قبل از جوشیدن شیر آن را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.

4. سفیده ها و زرده ها را از هم جدا کنید. قبل از آن که سفیده ها و زرده ها را جدا کنید با این روش از سالم بودن تخم مرغ ها مطمین شوید.

5. با یک همزن برقی ½ پیمانه شکر و 2 زرده تخم مرغ را به مدت 3 الی 4 دقیقه هم بزنید. توجه داشته باشید که سومین زرده تخم مرغ را استفاده نمی کنیم.

6. آرد را کم کم اضافه کنید و مخلوط را به هم بزنید. سپس شیر را اضافه کنید.

7. آبلیمو تازه و نمک را نیز به مخلوط اضافه کنید.

8. این مخلوط را روی حرارت ملایم به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که غلیظ و کرمی شود بپزید و مرتبا آن را هم بزنید. سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود.

9. سفیده تخم مرغ ها را با سرعت متوسط همزن به مدت 10 ثانیه بزنید سپس سرعت همزن را افزایش دهید و به مدت 1 الی 2 دقیقه دیگر و یا تا زمانی که شکل بگیرند بزنید.

10. در حدود ¼ از سفیده ها را به مخلوط زرده ها اضافه کنید. سپس بقیه سفیده ها را اضافه کنید و با یک قاشق آنها را مخلوط کنید. بیش از حد این مخلوط را هم نزنید.

11. مخلوط را به آرامی در قالب های سوفله بریزید تا حدی که تا لبه قالب بالا بیایند.

12. در دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس دمای فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد پایین بیاورید و به مدت 4 دقیقه یا تا زمانی که سطح سوفله از دیواره ظرف بالاتر بیاید و میان آن کمی شل باشد بپزید.

13. سوفله ها را با پودر قند تزیین کنید و آنها را فورا سرو کنید