فسنجون رشتی

– این خورشت یکی از خورشت های مجلسی، معروف و متداول گیلان است..

فسنجون رشتی - مهسا (گیلان)

فسنجون رشتی


این خورشت یکی از خورشت های مجلسی، معروف و متداول گیلان است

مواد لازم برای تهیه فسنجون رشتی برای 7 نفر

  • مواد اصلی
  • مرغابی یا اردک 1 عدد
  • مغز گردو چرخ شده 750 گرم
  • رب انار ترش 3 قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه فسنجون رشتی

فسنجان را با کته و ماهی شور یا ماهی دودی می خورند،ترب سفید و باقالی مازندرانی از چاشنی های این غذاست

طرز تهیه فسنجون رشتی

1. مغز گردوی ساییده شده را با سه لیوان آب و ترشی انار در گمج می گذاریم تا با حرارت ملایم دو سه ساعت آهسته بجوشد

2. باید آن را هم زد تا ته نگیرد و بوی خامی گردو از بین برود و خورشت به روغن بیفتد

3. سپس مرغابی را به آن اضافه کنید تا بپزد

4. گیلانی ها فسنجان را ترش و سیاه رنگ می پسندداگر رنگ خورشت به قدر کافی سیاه نباشد یک کفگیر اهنی روی آتش داغ می کنند و در خورشت می گذارند

5. بعد از سیاه شدن خورشت آن را بر می دارند

6. بعضی ها به آن بادمجان سرخ شده هم اضافه می کنند

تصاویر تزئینات فسنجون رشتی

فسنجون رشتی - سلام.اینم فسنجون رشتی توگمج ظرف سفالی که خورشتهای گیلانی مثله فسنجون باقلاقاتق ترش تره وتوش خوشمزه تر میشه. جاتون سبز.کوکوی سیب زمینی پخته درکنارش هست. قدیمیا فسنجونو با کوکوسیب زمینی میخوردن وهنوزم خیرات که میکنن این دوتا درکنار همن. منم این کوکوهارو برای مامان جونم درست کردم. جاتون سبر عزیزای دلم - Somaye.61
سفره مهمونی - سلام مهربونا خدمت همه شما شهادت سردار دلها و رشادتها رو هم تبریڪ میگم و هم تسلیت. امروز روزی بود که مطمینم شما هم مثل من بارها و بارها برای این شهید و شهدای همراه شون اشڪ ریختین.😔 روحشون با سرور و سالار شهدا محشور این پست سفره شامی بود که یکی از،دوستان گل و همشهری کلیپ برگری به ما افتخار دادن و پیشمون اومدن. یه خانواده گرم و با محبت و دوست داشتنی سمیه جون انقدر دل ززززززنده و با محبتههههه که باید ببینیدش تا باور کنین. مامان و بابای گل سمیه جونم ما رو به حضورشون مفتخر کردن،مامان سمیه جونم خیلی خیلی مهربون و دوست داشتنیه. خدا حفظشون کنه. اینجاست که از کلیپ برگر باید تشکر کرد که دوستای مجازی ای پیدا کردیم که حالا شدن حقیقی - تارا®®
فسنجون رشتی - جهت همراهی با شما عزیزان. 🌹🌹🌷🌷😊 با دستور مهسا گیلان جون و با ترکیب رب انار و رب آلوچه.😋 البته همسرجان وقتی خوردند گفتند که خوشمزه و متفاوت با فسنجونهای قبلیت هست اما اون قبلی ها رو بیشتر دوست دارم. آخه من همیشه برای چاشنی از ترکیب سرکه قند و رب انار استفاده میکنم. اینقدر هم تیره نمیشه. راستی یه چیزی بگم. من چون بشقاب پلو خوری این سرویسم خیلی بزرگه، واسه خودمون توی خورشت خوری پلو می کشم. همین دیگه. خواستم گفته باشم😉 #فسنجون #فسنجان #فسنجون_رشتی - Vida.k
فسنجون رشتی - سلام دوستان.فسنجون درست کردم باب میل خودم.سیاه. چندروز پیش رب انار پزون داشتم کاری بس سخت ودشوار.تنهای تنها.😔 روز پختش انجمن اولیا مربیان بود. رب انارو گذاشتم رو گاز وبه اقای خونه گفتم حواست بهش باشه تامن برگردم. وقتی برگشتم رب چنان عطری تو خونه برپا کرده بود که من تحمل عطرشو نداشتم تند تند گردو اسیاب کردم وبا همون رب انار فسنجون درست کردم رب هنوز نشده بود فسنجون من جا افتاده بود. همچین شکمویی هستم من😂😂😂 جاتون سبز واقعا خوشمزه شده بود.اقای همسر گفت وای قدیما مامانم ازین فسنجونا درست میکرد سمیه😜 حالا اصلا فسنجون دوست نداره.اونروز کلی خورد وبه به وچهچه کرد😉 - Somaye.61
فسنجون رشتی - محبوب جون
فسنجون رشتی - تارا®®
فسنجون رشتی - سلام مهربونا فسنجون ترش شمالی برای روز سیزده بدر به درخواست همسر جان😊 عزیزانم شرمنده که برای کاراتون کامنت نزاشتم اصلا عکسا باز نمیشن،کلیپ برگر چرا انقدر مشکل دار شده،عکس ها باز نمیشن یا برای چندروز پیشن برای شماهام این مشکلات هستش یا نه؟😔 - تارا®®
فسنجون رشتی - پریسا❤️
فسنجون رشتی - پریسا❤️
فسنجون رشتی - تارا®®

سوالات متداول

چحوری میشه با ۳ لیوان آب ۲ ساعت بجوشه و بعد اردک اضافه کنیم چجوری این اردک باید بپزه آیا من اشتباه فهمیدم ؟ میشه توضیح بدین

✅ عزيزم حرارت باید کم باشه بعد اردک ک توی غذا باشه روغن ميندازه چون توی گیلان فسنجون زیاد آبدار سرو نمیشه.

۷۵۰گرم گردو خیلی زیادنیست؟برای چندنفرمیشه؟؟

✅ نوشته شده عزیزم هفت نفر.

سلام میشه به جای رب انار رب نارنج اضافه کنم؟؟؟

✅ نه عزیزم.

با گوشت بوقلمون هم میشه درست کنم؟

✅ آره چرانشه اگه بوقلمون دوست داریدتوفسنجونم خوب میشه خیلیابابوقلمون درست میکنن ولی من خودم درست نکردم.

عالی عالی عالی فقط چه جوری باید بوی مرغابی رو گرفت؟؟؟

✅ بو نمیگیره اصلا وقتی بره تو خورشت.

سلام فسنجونم تلخ شده چیکار کنم؟توروخدا راهنماییم کنین مهمون دارم آبروم میره😔شکر با زعفرون هم بهش اضافه کردم فایده ای نداشت

✅ کاریش نمیشه کرد گردو تون گردوی خوبی نبوده برای همین تلخ شده.

بدون رب انار میشه؟با رب گوجه

✅ نه اصلا نهایت جایگزین رب گوجه سبز بزنید.

سلام کمک ...😅😭من حواسم نبود زرد چوبهم زده ...حالا چیکار کنم؟؟؟

✅ ایرادی نداره عزیزم.

اگر گمج نداشته باشیم هم میشه فسنجون درست کرد؟؟

✅ بله میشه.

من درست میکنم اصلاااا روغن نمیندازه چرا؟ پنج ساعتم حتی پختم ولی باز روغن نداده

✅ بعدازاینکه همه کارهاروکردی و غذات تقریبا آماده بود چند تاقالب یخ بنداز توش من امتحان کردم جواب میده البته بستگی به گردوهم داره.

ایا میشه بجای اردک یا مرغابی از مرغ استفاده کرد؟؟

✅ بله میشه.

نظرات کاربران

کدبانو — چهارشنبه، ۶ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۴:۱۵
سلام من فسنجون رو با گوشت گوسفند پختم خیلی خوشمزه شد
مهسا (گیلان) — دوشنبه، ۸ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۴:۱۶
نوش جان
مامان محمد طاها — دوشنبه، ۴ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۲:۱۸
چحوری میشه با ۳ لیوان آب ۲ ساعت بجوشه و بعد اردک اضافه کنیم چجوری این اردک باید بپزه آیا من اشتباه فهمیدم ؟ میشه توضیح بدین
مهسا (گیلان) — دوشنبه، ۸ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۴:۱۶
عزيزم حرارت باید کم باشه بعد اردک ک توی غذا باشه روغن ميندازه چون توی گیلان فسنجون زیاد آبدار سرو نمیشه
اسکندری — یکشنبه، ۱۱ اسفند ۱۳۹۸ - ۲۰:۳۹
وای من عاشق این فسنجان نوش جونتون
marzeyah — سه‌شنبه، ۱۰ دی ۱۳۹۸ - ۱۷:۳۳
۷۵۰گرم گردو خیلی زیادنیست؟برای چندنفرمیشه؟؟
مهسا (گیلان) — سه‌شنبه، ۶ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۸:۲۹
نوشته شده عزیزم هفت نفر
marzeyah — پنجشنبه، ۸ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۲:۳۸
اوکی⁦☺️⁩
والری — یکشنبه، ۲۷ بهمن ۱۳۹۸ - ۱۸:۵۰
ما برای هر نفر یک قاشق غذاخوری پر گردوی سابیده میریزیم
zahra — سه‌شنبه، ۱۰ دی ۱۳۹۸ - ۱۵:۵۹
سلام میشه به جای رب انار رب نارنج اضافه کنم؟؟؟
مهسا (گیلان) — سه‌شنبه، ۶ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۸:۲۹
نه عزیزم
zahra — سه‌شنبه، ۶ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۶:۱۰
اصل فسنجون رب انارهست

حالاشمایبارامتحان کن ببین چطورمیشه!
fateme — چهارشنبه، ۶ آذر ۱۳۹۸ - ۰۹:۰۳
با رب آلوچه حتما تست کنید عالیه اصل شمالی ترش خوشمزه رب آلوچه بسته به میزان ترشی فسنجونتون یک تا دوقاشق هم کافیه بستگی هم به ترشی هم رنگ رب آلوچه داره که رنگ فسنجونتونم باب دل بشه😊😊😊
مهسا (گیلان) — چهارشنبه، ۶ آذر ۱۳۹۸ - ۱۳:۲۹
آره عزیزم کاملا درسته
ستاره — سه‌شنبه، ۵ آذر ۱۳۹۸ - ۱۹:۰۰
با گوشت بوقلمون هم میشه درست کنم؟
zahra — سه‌شنبه، ۶ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۶:۱۱
آره چرانشه اگه بوقلمون دوست داریدتوفسنجونم خوب میشه خیلیابابوقلمون درست میکنن ولی من خودم درست نکردم
مهسا (گیلان) — چهارشنبه، ۶ آذر ۱۳۹۸ - ۱۳:۲۸
آره عزیزم
سمیرا — چهارشنبه، ۲۹ آبان ۱۳۹۸ - ۱۹:۱۸
طعمش خوب دربیاد عالی میشه. من توی رشت فسنجون خوردم خوب بود اما مال شهر تالش خیلی عالی بود. رب انارش خیلی مهمه.
مهسا (گیلان) — چهارشنبه، ۶ آذر ۱۳۹۸ - ۱۳:۲۹
هم رب انار میریزن هم آلوچه برا همین خوشمزه تره
شکوفه — جمعه، ۱۷ آبان ۱۳۹۸ - ۲۲:۴۴
گمج چیه؟
fateme — چهارشنبه، ۶ آذر ۱۳۹۸ - ۰۹:۰۰
به ظرف سفالی میگن گمج عزیزم
سپیده♡مهدی — سه‌شنبه، ۲۱ آبان ۱۳۹۸ - ۱۱:۰۶
یه ظرف سفالی برای پختن خورشت هستش که تو گیلان ازش زیاد استفاده میشه مخصوصا برای غذاهای محلی
شکوفه — سه‌شنبه، ۲۱ آبان ۱۳۹۸ - ۱۲:۲۵
مرسی عزیزم
پِرَنسِس — دوشنبه، ۲۳ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۶:۱۴
عالی عالی عالی
فقط چه جوری باید بوی مرغابی رو گرفت؟؟؟
مهسا (گیلان) — پنجشنبه، ۲۶ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۴:۲۰
بو نمیگیره اصلا وقتی بره تو خورشت
پِرَنسِس — پنجشنبه، ۲۶ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۶:۱۲
مرسی
نازنین زهرا — سه‌شنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۹:۳۴
سلام فسنجونم تلخ شده چیکار کنم؟توروخدا راهنماییم کنین مهمون دارم آبروم میره😔شکر با زعفرون هم بهش اضافه کردم فایده ای نداشت
مهسا (گیلان) — سه‌شنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۹:۳۶
کاریش نمیشه کرد گردو تون گردوی خوبی نبوده برای همین تلخ شده
زهرا — چهارشنبه، ۱۴ فروردین ۱۳۹۸ - ۱۵:۴۹
بدون رب انار میشه؟با رب گوجه
مهسا (گیلان) — چهارشنبه، ۱۴ فروردین ۱۳۹۸ - ۱۵:۵۸
نه اصلا نهایت جایگزین رب گوجه سبز بزنید
لیلی — پنجشنبه، ۱۳ دی ۱۳۹۷ - ۲۱:۲۵
سلام کمک ...😅😭من حواسم نبود زرد چوبهم زده ...حالا چیکار کنم؟؟؟
مهسا (گیلان) — جمعه، ۱۴ دی ۱۳۹۷ - ۰۷:۴۰
ایرادی نداره عزیزم
نازنین زهرا — سه‌شنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۹:۳۸
گردوم عالیه احساس میکنم اب انار ریختم تلخ شد.وگرنه عید هم درست کردم تلخ نشد.وای هیچ جور نمیشه کاری کرد؟
مهسا (گیلان) — پنجشنبه، ۵ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۴:۴۹
احتمالا آب انار خراب شده
هانیه — پنجشنبه، ۵ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۳:۰۵
اگه گردوت خوب بود حتما از ترشی هست چون ترشی بسوزه تلخ میشه
mojtaba — جمعه، ۱۳ مهر ۱۳۹۷ - ۲۱:۵۰
اگر گمج نداشته باشیم هم میشه فسنجون درست کرد؟؟
مهسا (گیلان) — شنبه، ۱۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۰:۵۷
بله میشه
hana — جمعه، ۱۳ مهر ۱۳۹۷ - ۲۱:۰۷
من درست میکنم اصلاااا روغن نمیندازه چرا؟ پنج ساعتم حتی پختم ولی باز روغن نداده
zahra — پنجشنبه، ۳۱ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۴:۱۸
بعدازاینکه همه کارهاروکردی و غذات تقریبا آماده بود چند تاقالب یخ بنداز توش من امتحان کردم جواب میده البته بستگی به گردوهم داره
مهسا (گیلان) — شنبه، ۱۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۰:۵۷
باید با شعله کم درست بشه، بعدگردو باید مرغوب باشه و حسابی چرخ بشه ک روغن بندازه
mojtaba — جمعه، ۱۳ مهر ۱۳۹۷ - ۱۹:۵۶
ایا میشه بجای اردک یا مرغابی از مرغ استفاده کرد؟؟
مهسا (گیلان) — جمعه، ۱۳ مهر ۱۳۹۷ - ۲۰:۴۲
بله میشه
hz❤radman ❤mm — دوشنبه، ۹ مهر ۱۳۹۷ - ۱۷:۲۳
بی نظیره 👌👌👌
سانازم — دوشنبه، ۱۱ تیر ۱۳۹۷ - ۰۲:۳۶
سلام من تازه واردم راهنماییم کنید
مهسا (گیلان) — دوشنبه، ۱۱ تیر ۱۳۹۷ - ۰۷:۴۹
در چ مورد عزیزم
مامان سید طاها — سه‌شنبه، ۵ تیر ۱۳۹۷ - ۱۱:۱۴
چه رنگ و رویی داره😋😋😋
somaye.61 — جمعه، ۱ تیر ۱۳۹۷ - ۱۶:۴۰
ای جان.من این دستوروگذاشتم بعد مدتی حذفش کردن.🤔حالا خوبه که شما گذاشتی.منم ازین به بعدعکس فسنجونموازینجامیفرستم.😄🤗
مهسا (گیلان) — سه‌شنبه، ۵ تیر ۱۳۹۷ - ۰۸:۲۲
فداتشم گلم 🌹
Mona khanoom — شنبه، ۱۹ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۸:۳۴
من ی نفرو میشناسم بجای میخ و کفگیر آهنی تو فسنجون قرص آهن میندازه ک حسابی سیاهش میکنه
معصومه — یکشنبه، ۱۱ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۵:۵۴
😂😂
عاطی — یکشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۷ - ۱۰:۱۱
مگه میشه
مهسا (گیلان) — دوشنبه، ۲۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۳:۰۵
قرص اهن هم خوله
aylin_aynoosh — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۲۳:۰۰
به جای کفگیر میشه میخ انداخت
مهسا (گیلان) — شنبه، ۱۲ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۰:۱۳
میخ؟ 😳 نه بابا
aylin_aynoosh — شنبه، ۱۲ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۲:۴۵
میخ آهنی منظورمه
مهسا (گیلان) — دوشنبه، ۲۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۳:۰۵
نه عزیزم
ملیحه مامان گیسو — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۷:۱۵
من عاشق فسنجونم
فاطمه یک گیلانیم — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۱:۴۰
غذاهای شمالی حرف نداره
فاطمه یک گیلانیم — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۰۱:۳۹
عالیه
Behnaz — پنجشنبه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۹:۰۱
👏👏
فاطیما،دخترنقاشم — پنجشنبه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۳۷
من عاشق فسنجون رشتی هستم...به به😍🤗😋😋😋😋
مهسا (گیلان) — پنجشنبه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۷:۲۱
. 🌹