کلوچه خرمایی دزفول

– یکی از معروفترین وخوشمزه ترین کلوچه های ایران وبخصوص استان خوزستان هست..

کلوچه خرمایی دزفول
کلوچه خرمایی دزفول - فاطمه جلالی

کلوچه خرمایی دزفول


یکی از معروفترین وخوشمزه ترین کلوچه های ایران وبخصوص استان خوزستان هست

مواد لازم برای تهیه کلوچه خرمایی دزفول برای 8 نفر

  • مواد اصلی
  • آرد سفید 500 گرم
  • کره و روغن جامد(به نسبت مساوی) 200 گرم
  • زیره سبز 1 قاشق غذا خوری
  • شیر 200 گرم
  • زنجبیل کمی
  • دارچین 1 قاشق چای خوری
  • خرما بدون هسته 750 گرم
  • خمیر مایه 1 قاشق غذا خوری
  • شکر 1 قاشق غذا خوری

نکته های مهم برای تهیه کلوچه خرمایی دزفول

میتونید به جای شیر از ماست اضافه کنید

میتونید از روعن مایع هم استفاده کنید بجای روغن وکره

یکم مراحلش پختش طولانی هس

ولی واقعا کلوچه خوشمزه ای هست

وطعمش بیادماندنی

اگه از دستور پخت راضی بودید بنده ی حقیر رو دعا کنید

طرز تهیه کلوچه خرمایی دزفول

1. اول خمیرمایه رو با یک قاشق شکر ومقداری آب ولرم مخلوط کرده ودرظرف را روی آن بگذارید تا عمل بیاد

2. آرد سفید الک شده رو توی ظرف بزرگی بریزید وبازیره که آن را شسته وخشک کردید مخلوط کنید

3. وسط مخلوط آرد وزیره رو گودکرده وروغن رو اضافه کنید روغن در حدی ریخته بشه که ارد حالت چسبندگی داشته باشد

4. آرد رو خوب با نوک انگشتان مخلوط کنیدبعد خمیر مایه عمل اومده وشیر رو اضافه کنید،شیر در حدی ریخته بشه که مایه شل نشه وخمیر اون لطافت خودشو داشته باشه

5. خمیر رو به مدت یک الی دوساعت در دمای محیط میگذاریم وروی آن پارچه تمیز بکشید تا حجمش دوبرابر بشه

6. در این مرحله خرماهای بدون هسته رو با زنجبیل ودارچین مخلوط کنید وباهم ورز داده تا خرماها نرم بشند

7. بعد از اینکه خمیر آماده شد یه چونه از خمیر برداشته ووسط اون رو گود کرده ویک گلوله خرما وسط آن میگذاریم وخمیر را میبندیم سپس با وردنه باز میکنیم

8. یا میتونید روی آن مهر مخصوص کلوچه بزنید تا چونه پهن بشه هم میتونید مثل من با چنگال اون سوراخ سوراخ کنید وبا زرده تخم مرغ وشکر وزعفران رومال کنید وآخر سر کنجد بپاشید

9. یه نیم ساعت به کلوچه ها تو سینی فر استراحت میدیم بعد درفر از قبل گرم شده در دمای 180 میگداریم تا موقعی که ببنید زیر کلوچه ها طلایی شده. واسه اینکه روی کلوچه ها طلایی بشه چند دقیقه هم گریل رو روشن کنید

با دیگران به اشتراک بگذارید:

امتیازدهی:

سوالات متداول

چیکار کنم ک خشک و سفت نشه؟

✅ اگه طبق دستور پیش برید خشک وسفت نمیشه سعی کنید خمیرتون رو زیاد ورز ندین
دمای فر هم زیاد نباشه
کلوچه نرم ولطیفی خواهید داشت.

اگه بخوایم شکری درست کنیم میزان شکر چقد باشه؟مرسی

✅ عزیزم اگه شکر بزارین ک دیگه کلوچه دزفولی نمیشه
من تا حالا با شکر درست نکردم مقدار دقیقشو نمیدونم.

ببخشید منظورتون از آرد سفید آرد قنادی مخصوص شیرینی پزی هست؟

✅ بله عزیزم.

ببخشید اگر ماست خیلی کم ترش باشه ایراد داره؟

✅ یکم با ماست آب قاطی کنید.

عزیزم میشه برا رومال کردن از زرده استفاده نکرد؟؟؟ اگر راه حل های دیگه ای وجود داره ممنون میشم راهنمایی کنید

✅ آره میشه عزیزم
من خودم چند باری تخم مرغ نزدم واسه رومال
همون شکر وزعفران کافیه.

سلام میشه لطفاً اندازه مواد رو به صورت پیمانه ای بگید؟ چون ترازو ندارم که بخوام بصورت گرمی استفاده کنم

✅ سلام دوست عزیز
من با پیمانه اندازه نگرفتم چون ترازو دارم
ولی قسمت مقالات تبدیل پیمانه ها رو نوشته.

خانم جلالی چرا شکلش مثل کلوچه دزفولی نیست؟

✅ عزیزم من اون وسیله ای ک باش کلوچه رو سوراخ سوراخ میکنن رو نداشتم ومجبور شدم با چنگال سوراخ کنم
ولی دستورش رو از یکی از دوستان دزفولیم گرفتم وچندسالیه ب همین روش درست میکنم.

نظرات کاربران

شادان — یکشنبه، ۷ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۰۱:۵۷
چیکار کنم ک خشک و سفت نشه؟
فاطمه جلالی — یکشنبه، ۷ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۰۲:۱۲
اگه طبق دستور پیش برید خشک وسفت نمیشه سعی کنید خمیرتون رو زیاد ورز ندین
دمای فر هم زیاد نباشه
کلوچه نرم ولطیفی خواهید داشت
مریم — شنبه، ۶ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۶:۵۵
لطفا همه مقادیر روبنویسید.. مثلا الان آب معلون نیست چه مقدارهست
فاطمه جلالی — یکشنبه، ۷ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۰۲:۱۳
عزیزم مقدار آب تقریبا یک چهار لیوان آب هس
yasna — سه‌شنبه، ۶ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۵:۱۳
پرچــــــــم دزفــــــــولیا بـــالاس👏😎
فاطمه جلالی — یکشنبه، ۱۸ اسفند ۱۳۹۸ - ۱۹:۰۳
✌✌✌😍😍😍😍
parisan.. — شنبه، ۱۹ بهمن ۱۳۹۸ - ۱۴:۱۲
اگه بخوایم شکری درست کنیم میزان شکر چقد باشه؟مرسی
فاطمه جلالی — شنبه، ۱۹ بهمن ۱۳۹۸ - ۲۰:۴۲
عزیزم اگه شکر بزارین ک دیگه کلوچه دزفولی نمیشه
من تا حالا با شکر درست نکردم مقدار دقیقشو نمیدونم
فاطمه جلالی — سه‌شنبه، ۱۶ مهر ۱۳۹۸ - ۱۳:۲۵
زیاد ورز دادن
واینکه اگه زیاد داخل فر بمونن کلوچه رو خشک میکنه
آردتون هم حتما باید سفید باشه
sahar mahdavi — سه‌شنبه، ۱۶ مهر ۱۳۹۸ - ۱۰:۰۸
کلوچه های من خیلی خشک شد مثل بسکویئت چرا؟
پریزاد — دوشنبه، ۱۵ مهر ۱۳۹۸ - ۱۱:۵۰
سلام عزیزم لطفا رسپی کلوچه شکری هم بزارید
ayla — پنجشنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۳:۴۵
ببخشید منظورتون از آرد سفید آرد قنادی مخصوص شیرینی پزی هست؟
فاطمه جلالی — پنجشنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۴:۵۱
بله عزیزم
یاسمینا... — دوشنبه، ۷ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۵:۴۶
ببخشید اگر ماست خیلی کم ترش باشه ایراد داره؟
فاطمه جلالی — دوشنبه، ۷ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۷:۴۴
یکم با ماست آب قاطی کنید
یاسمینا... — سه‌شنبه، ۸ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۱:۲۶
ممنون دوست عزیز
فاطمه جلالی — سه‌شنبه، ۸ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۳:۱۶
خواهش میکنم آجی😍
فاطمه جلالی — دوشنبه، ۷ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۷:۴۴
نه عزیزم ایرادی نداره
سامی — سه‌شنبه، ۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۲:۲۹
عزیزم میشه برا رومال کردن از زرده استفاده نکرد؟؟؟
اگر راه حل های دیگه ای وجود داره ممنون میشم راهنمایی کنید
فاطمه جلالی — سه‌شنبه، ۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۲:۳۲
آره میشه عزیزم
من خودم چند باری تخم مرغ نزدم واسه رومال
همون شکر وزعفران کافیه
سامی — سه‌شنبه، ۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۲:۴۴
ممنونم عزیزم
فاطمه جلالی — سه‌شنبه، ۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۳:۰۰
خواهش میکنم عزیزم😙😙😙
سامی — سه‌شنبه، ۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۲:۲۲
فاطمه جان وااااااااقعا دستت درد نکنه
من دنبال پخت اینجور کلوچه ای می گشتم که توش زرده تخم مرغ استفاده نشده باشه چون مامانم نمیتونه زرده تخم مرغ بخوره
حتما درست میکنم
باز هم ممنونم
فاطمه جلالی — سه‌شنبه، ۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۲:۳۱
خواهش میکنم عزیزم
هر وقت درست کردین نوش جانتون
طعم خوشمزه ای داره وسبکه
سارا — دوشنبه، ۱۷ دی ۱۳۹۷ - ۱۸:۵۲
دوست گلم من با این اندازه ها درست کردم خمیرش چرب شد
فاطمه جلالی — دوشنبه، ۱۷ دی ۱۳۹۷ - ۱۹:۰۷
آجی من در مورد روغن تو قسمت سه توضیح دادم ک بعضی موقعها همه ی روغن رو لازم نیس بزارید شاید یک چهارمش اضاف بمونه
روغن در حدیه ک خمیر حالت چسبندگی داشته باشه همین
الان کلوچه هاتون رو پختید؟
سارا — دوشنبه، ۱۷ دی ۱۳۹۷ - ۱۹:۱۱
درسته عزیزم من دقت نکردم حالا بازم درستش میکنم راستی میتونم از آرد گندم استفاده کنم؟
فاطمه جلالی — دوشنبه، ۱۷ دی ۱۳۹۷ - ۱۹:۱۳
بله عزیزم میشه درست کنید ولی بافت کلوچه رو سنگین میکنه
ولی با آرد سفید کلوچه ترد وسبکتری خواهید داشت
❤خانم آقا حسینم❤ — دوشنبه، ۱۰ دی ۱۳۹۷ - ۱۶:۵۹
عالیه عزیزم
❤خانم آقا حسینم❤ — دوشنبه، ۱۰ دی ۱۳۹۷ - ۱۶:۵۷
عالین
علی شاهین — چهارشنبه، ۱۴ آذر ۱۳۹۷ - ۲۲:۰۷
مرسی بانو بسیار زیبا جالبه من شوش دانیالم اما اولین باره میشنوم اسم این کلوچه رو موفق وموید
فاطمه جلالی — چهارشنبه، ۱۴ آذر ۱۳۹۷ - ۲۲:۵۶
ممنونم
یکی از کلوچه های قدیمی وسنتی دزفول هس
فائزه — سه‌شنبه، ۸ آبان ۱۳۹۷ - ۱۴:۴۶
تو قابلمه نميشه درست کرد آیا
فاطمه جلالی — سه‌شنبه، ۸ آبان ۱۳۹۷ - ۱۵:۱۹
سلام عزیزم نه نمیشه
اصلش تو تنور درست میشه
ک اگه تنور نباشه دیگه تو فر درست میکنن
فائزه — سه‌شنبه، ۸ آبان ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۹
ببخشيد ي سوال ديگه چجوري بفهمم خمير مايه سالمه
فاطمه جلالی — سه‌شنبه، ۸ آبان ۱۳۹۷ - ۱۵:۵۱
یک ق غ خ خمیر مایه رو با ربع لیوان آب گرم ک دست رو نسوزونه ویک ق غ خ شکر مخلوط کنید اگه بهد ده دقیقه پف کرد خمیر مایتون سالمه اگه نه ک خراب شده
هر وقت هم خمیرمایه میخرید اونو تو فریزر قرار بدین ک هیچوقت خراب نمیشه
مائده کدبانو? — شنبه، ۵ آبان ۱۳۹۷ - ۲۰:۵۵
به به کلوچه دزفول.خیلی خیلی خوشمزه اس
فاطمه جلالی — یکشنبه، ۶ آبان ۱۳۹۷ - ۱۰:۵۴
ممنونم عزیزدلم😍😍😍
تارا®® — سه‌شنبه، ۱ آبان ۱۳۹۷ - ۱۲:۰۵
عالیه دوست گلم
فاطمه جلالی — سه‌شنبه، ۱ آبان ۱۳۹۷ - ۱۲:۱۵
ممنونم عزیزدلم😚
Maryam_bahar65 — دوشنبه، ۳۰ مهر ۱۳۹۷ - ۲۱:۴۳
عالیه عزیزم😍
فاطمه جلالی — دوشنبه، ۳۰ مهر ۱۳۹۷ - ۲۳:۵۳
ممنونم گلم
Younes — دوشنبه، ۳۰ مهر ۱۳۹۷ - ۰۷:۱۴
سلام میشه لطفاً اندازه مواد رو به صورت پیمانه ای بگید؟ چون ترازو ندارم که بخوام بصورت گرمی استفاده کنم
فاطمه جلالی — دوشنبه، ۳۰ مهر ۱۳۹۷ - ۱۱:۳۹
سلام دوست عزیز
من با پیمانه اندازه نگرفتم چون ترازو دارم
ولی قسمت مقالات تبدیل پیمانه ها رو نوشته
zeinab — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۲۲:۵۵
عزیزان این کلوچه ها تنور مخصوص دارن، با تنور خیلی تردتر و خوشمزه تر میشن، تقریبا مثل تنور نون پزی ان
فاطمه جلالی — دوشنبه، ۳۰ مهر ۱۳۹۷ - ۰۶:۰۷
منم تنور نون پزی دارم
ان شاء الله دفعه دیگه با اون میپزم
ممنونم عزیزم🌹
فاطمه جلالی — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۲۲:۱۳
🌷🌷🌷
عاطفه — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۲۱:۱۴
خانم جلالی چرا شکلش مثل کلوچه دزفولی نیست؟
فاطمه جلالی — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۲۱:۲۴
عزیزم من اون وسیله ای ک باش کلوچه رو سوراخ سوراخ میکنن رو نداشتم ومجبور شدم با چنگال سوراخ کنم
ولی دستورش رو از یکی از دوستان دزفولیم گرفتم وچندسالیه ب همین روش درست میکنم
عاطفه — دوشنبه، ۳۰ مهر ۱۳۹۷ - ۲۳:۵۱
عه پس خودتون دزفولی نیستین؟دستت طلا دوست عزیز👏👏👏
فاطمه جلالی — دوشنبه، ۳۰ مهر ۱۳۹۷ - ۲۳:۵۳
آره عزیزم من اهوازی ام
ممنونم آجی مهربون
razieh.aaa — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۱۷:۱۲
مرسی عالی
فاطمه جلالی — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۲۲:۱۳
🌷🌷🌷
samaneh_az❤️ — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۱۵:۰۷
عالیه
فاطمه جلالی — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۲۲:۱۳
⚘⚘⚘
Mehrdaneh — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۱۵:۰۰
عالیه 😘 😘
m¤hade$e — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۱۳:۵۰
عااااالی👌
فاطمه جلالی — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۱۴:۵۴
ممنونم
مستوفی — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۱۳:۱۶
خدا بهمه آرزوهات برسون ت منم ایذه یهستم
فاطمه جلالی — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۱۳:۳۲
ممنونم خانم مستوفی عزیز 🌹🌹🌹🌹
مستوفی — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۱۳:۱۵
به به عالیییییه دستت درد نکنه دستور دادی
❤fateme❤ — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۱۲:۳۲
بسیار عالی👏👏👏👏خوشحال میشم ب پیج منم سر بزنی❤❤
فاطمه جلالی — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۱۳:۳۲
ممنونم عزیزدلم
feryyyy — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۱۰:۰۴
بنظر خوب میاد
فاطمه جلالی — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۱۲:۱۴
طعمش فوق العاده اس😍
Z.moradi.60 — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۰۹:۵۹
عالیییییی😍😍👌🏻👌🏻👏🏻👏🏻
فاطمه جلالی — یکشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۷ - ۱۲:۱۴
ممنونم عزیزم