نان باقلوا

– یه نون خوشمزه و عالی..

نان باقلوا - Nasrin S.M

نان باقلوا


یه نون خوشمزه و عالی

مواد لازم برای تهیه نان باقلوا برای 10 نفر

  • مواد اصلی
  • تخم مرغ 1 عدد
  • کره 70 گرم
  • آرد 4 پیمانه
  • شیر ولرم 1 پیمانه
  • مایه خمیر 1 قاشق غذا خوری
  • شکر 1/4 پیمانه
  • پودر هل 1/2 قاشق چای خوری
  • نمک 1/2 قاشق چای خوری
  • مواد میانی
  • گردو پودر شده 1/2 پیمانه
  • پودر نارگیل 1/4 پیمانه
  • پودر قند 2/3 پیمانه
  • گلاب 2 قاشق غذا خوری
  • مواد لازم شربت :
  • شکر 1 پیمانه
  • آب 1/2 پیمانه
  • گلاب 2 قاشق غذا خوری
  • زعفران 1/4 قاشق چای خوری
  • آبلیمو 1/2 قاشق چای خوری

نکته های مهم برای تهیه نان باقلوا

مقدار آرد بین 4 الی 3.5 پیمانه میباشد

طرز تهیه نان باقلوا

1. ابتدا یک ق غ از شکر را با یک ق غ از آرد مخلوط کرده و یک ق غ مایه خمیر اضافه میکنیم و 4 ق غ خوری آب گرم ریخته و درش رو میبندیم تا عمل بیاد.گرمی آب باید به حدی باشه که دست رو داغ کنه ولی نسوزونه.

2. در ظرفی دیگه تخم مرغ رو میشکنیم و 1 ق م خوری از زرده رو واسه رومال آخر برمیداریم کنار میزاریم و کره و شکر و پودر هل و نمک و شیر و مایه خمیر عمل اومده رو به تخم مرغ اضافه کرده و یکم با هم مخلوطشون میکنیم.

3. کم کم آرد اضافه میکنیم تا خمیر جمع بشه و شروع به ورز دادن میکنیم و 100 بار خمیر را به ظرف میکوبیم تا چسبندگی خمیر گرفته شده و خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد.

4. کف ظرف رو چرب کرده و خمیر را گذاشته و روش رو میپوشونیم و در جایی گرم یک تا دو ساعت استراحت میدهیم تا حجم خمیر دوبرابر بشه.

5. برای تهیه شربت: شکر را با آب روی حرارت ملایم گذاشتم و وقتی جوش اومد گلاب و آبلیمو رو اضافه کرده و تقریبا 10 دقیقه میزاریم تا قوام بیادو در آخر زعفران دم کرده اضافه کردمه و میزاریم کنار تا خنک بشه.

6. برای تهیه مواد میانی: همه مواد میانی رو باهم مخلط میکنیم میتونید از پودر بسته هم تو مواد استفاده کنید.

7. بعد که خمیرمون پف کردحالا پف خمیر را گرفته و یک چونه 50 گرمی را به صورت مستطیل شکل باز میکنیم و از مواد میانی ریخته و دو طول مستطیل رو به هم وصل کرده و خوب به هم میچسبونیم و بعد دوطرفش رو هم به هم وصل میکنیم تا مثل دونات گرد بشه و توی قالب مافین یا دونات و... میذاریم .

8. یه روش دیگم این طوره که بازم به شکل مستطیل خمیرو باز میکنیم از موادمون توش میزاریم بعد دو طرفش رو به هم وصل میکنیم تا مواد به بیرون درز نکنن بعد به شکل گل رول میکنیم و میزاریم وسط قالبمون که کاغذ روغنی انداختیم

9. بعد دوباره یه خمیر دیگه آماده میکنیم از مواد میزاریم توش ولی این دفه رول نکنید میزاریم تو قالب و دور او گلی که وسط قالب گذاشتیم دوباره رول میکنیم و اینکارو تا قالبمون پر بشه ادامه میدیم.

10. برای رومال هم از زرده تخم مرغ که کنار گذاشتیم و 1 ق غ خوری شیر و کمی زعفران استفاده میکنیم. دوباره نیم ساعت استراحت میدهیم و در آخر روشون رومال میزنیم و با دمای 180 درجه به مدت 20 الی 25 دقیقه میپزیم

11. بعد از پخت روشون با سیخ چوبی یا هر وسیله دیگه سوراخ میزنیم و از شربت سرد روی نون های داغ میریزی و با پودر نارگیل و.. تزیین میکنیم

تصاویر تزئینات نان باقلوا

نان باقلوا - خوشمزه ترین نونی که تا حالا خوردم ترد و لطیف و خوشمزه یعنی باقلوا 😋😋 ممنون از کاربر Nasrin s.m با دستور پخت عالیشون - مامان میکاییل
نان باقلوا - عالی و خوشمزه 😋 😋 - Nasibeh
نان باقلوا - ماه-رمضان#نان_مغزدار_شربتی یاسی. ((ویژه ماه مبارک رمضان)) #نان_باقلوا یه نون میتونه اینقدر خوشمزه و جذاب باشه که موقع خوردن احساس کنید باقلوا میخورین #برای-درست#کردن #خمیر: آرد سفید الک شده 3پیمانه شکر 1/4پیمانه پودرهل یا وانیل 1 ق چ کره اب شده 70 گرم تخم مرغ 1عدد شیر 1 پیمانه ابتدا سه پیمانه آرد سفید(الک شده)، یک چهارم پیمانه شکر،یک قاشق غذاخوری مایه خمیر، یک چهارم قاشق چای خوری نمک و یک قاشق چ پودر هل یا وانیل را مخلوط میکنیم.وسط مواد خشک را گود میکنیم .هفتاد گرم کره آب شده و خنک شده و یک تخم مرغ کامل و یک پیمانه شیر ولرم میریزیم وسط مواد خشک و با همزن( سر مخصوص خمیر) شروع میکنیم به همزدن تا زمانی که خمیر صاف صاف بشه( اگه سفت بود کمی آب و اگه شل بود کمی آرد میریزیم)حدود هفت هشت دقیقه باید ورز بخوره.اگه خواستین با دست ورز بدید این زمان دو برابر میشه.یا اینکه صد بار خمیر رو بکوبید روی سطح کار.سپس خمیر را درظرفی قرار داده و روی خمیر را بپوشانید و حدود یک ساعت در جای گرم قرار بدید تا استراحت کنه و حجمش دو برابر بشه. بعد از استراحت دستمون رو با روغن کاملا چرب کرده و خمیر رو کمی ورز میدیم در حدی که پفش گرفته بشه .خمیر رو به چهار قسمت تقسیم میکنیم و هر قسمت رو به صورت بیضی شکل داده و روی سطح کار آرد پاشی شده با وردنه پهن میکنیم به ضخامت نیم سانت و عرض تقریبی ده سانت و طولش هر چقدر شد.روی خمیر را از مواد میانی میریزیم و خمیر را از طول لوله میکنیم.خمیر لول شده را از یکسر به صورت حلزونی میپیچیم و میزاریم مرکز قالب چرب شده،بقیه ی خمیر را به همین صورت باز کرده و با مواد میانی لول کرده و از ادامه ی دور خمیر قبلی میزاریم.زیاد فشرده نذارین تا جا برای پف کردن داشته باشه.دوباره روی ظرف رو بپوشونید و بیست دقیقه استراحت بدید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت بیست و پنج دقیقه قرار بدید. بعد از پخت لابه لای نان را با سیخ سوراخ سوراخ کنید شربت خنک را روی نان داغ بریزید. * مواد میانی: گردو خرد شده به مقدار لازم پودر قندودارچین به مقدار لازم از مواد میانی به مقدار دلخواه میتونید روی خمیر باز شده بریزید * شربت: یک پیمانه شکر را با نصف پیمانه آب میجوشانیم تا غلیظ بشه و بعد چند قاشق زعفران دم شده و کمی پودر هل اضافه میکنیم و اجازه میدیم خنک بشه. کسانی که #باقلوا دوست دارن عاشق این نون خوشمزه میشن😉 .یاسی - Arezoo Kharazi
نان باقلوا - بسیار عاالی و خوشمزه - پرنیان
نان باقلوا - خیلی خوشمزه بود.ولی من مقدار پودر قند رو نصف دستور استفاده کردم و میزان شکر برای شربت هم کمتر از دستور ریختم که خیلی شیرین و پرکاری نباشه.بهبود دهنده هم ریختم.بافت فوق العاده ای داشت - آشپزخونه نسرین
نان باقلوا - سلام دوستان گلم بعد از یه مدت غیبت برگشتم این کارم تو گوشیم بود گفتم بزارم کار جدید نداشتم - Nasrin S.M
نان باقلوا - ورق_زدنی🤗 بعضی آدم ها عین یک گل نایاب هستند! دیگران به جلوه شان حسد می برند، خیال می کنند این گل نایاب تمام نیروی زمین را می گیرد! تمام درخشش آفتاب و تری هوا را می بلعد و جا را برای آن ها تنگ کرده. برای آن ها آفتاب و اکسیژن باقی نگذاشته! به او حسد می برند و دل شان می خواهد وجود نداشته باشد. یا عین ما باش یا اصلا نباش! - Maryam.d.96
نان باقلوا - سمیه
نان باقلوا - مثلا قرار گروهی...چون نه نون بریوش نه زمان ارسالم با گروه هماهنگه(عدم تایید کلیپ برگر😬) - Rahil.k.k

سوالات متداول

عالی بنظر میاد تو برنامه ام میزارم. فقط میزان آرد 4 پیمانه است؟ یا دقیقا چقدر؟

✅ ۳/۵ تا ۴ پیمانه س اشتباه شده اینجا.

ببخشید میشه بگید آرد دقیقا چند پیمانه ؟

✅ نمیدونم چراینطور شده ۳/۵ تا ۴ پیمانه س.

نظرات کاربران

مامان میکائیل — چهارشنبه، ۲۷ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۴:۱۷
دوست کدبانوی من با دستور شما این نون پختم عالی شد ممنونم😚
خانوم وحیدآقا — پنجشنبه، ۲۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۴:۰۳
دوست عزیزمن درست کردم خیلی عالی شد ممنون از دستور خوبتون
فاطمه یک گیلانیم — شنبه، ۷ دی ۱۳۹۸ - ۰۱:۰۲
ولی تو این تصویر این طوره که همه خمیر تو یه قالب گذاشته
فاطمه یک گیلانیم — شنبه، ۷ دی ۱۳۹۸ - ۰۰:۵۷
حتما درست میکنم
مامان آویناطاهری — دوشنبه، ۲۰ اسفند ۱۳۹۷ - ۲۱:۲۹
وای صدبار خییییلیه
❤Maryam❤ — سه‌شنبه، ۱۸ دی ۱۳۹۷ - ۲۰:۲۲
عالیه عزیزم منم لطفاً دنبال کن
Atieh — یکشنبه، ۱۵ مهر ۱۳۹۷ - ۱۴:۳۲
حرف نداره گلم
تقدیر — شنبه، ۳۰ تیر ۱۳۹۷ - ۰۰:۱۹
من قسمت نه هشو متوجه نشدم یعنی چیکار کنم
فاطمه یک گیلانیم — شنبه، ۷ دی ۱۳۹۸ - ۰۰:۵۶
منم متوجه نشدم
Nasrin S.M — شنبه، ۳۰ تیر ۱۳۹۷ - ۰۰:۳۰
عزیرم یه رول درست میکنید میزارید وسط قالب بعد یه خمیر دیگه از مواد درست کنید و دور اون رولی که وسط قالب گذاشتید رول کنید همین کارو ادامه بدید تا قالب پر بشه
مریم — پنجشنبه، ۲۸ تیر ۱۳۹۷ - ۱۱:۳۸
کدبانویید
Nasrin S.M — جمعه، ۲۲ تیر ۱۳۹۷ - ۰۱:۴۹
میزان آرد درست شد تو دستو ۴ پیمانه س
Lida — دوشنبه، ۴ تیر ۱۳۹۷ - ۱۴:۵۱
عالیه
A & S — دوشنبه، ۴ تیر ۱۳۹۷ - ۰۱:۰۹
عالی بنظر میاد تو برنامه ام میزارم.
فقط میزان آرد 4 پیمانه است؟
یا دقیقا چقدر؟
Nasrin S.M — دوشنبه، ۴ تیر ۱۳۹۷ - ۱۸:۵۰
۳/۵ تا ۴ پیمانه س اشتباه شده اینجا
صدف — دوشنبه، ۴ تیر ۱۳۹۷ - ۰۰:۳۲
بهش که میخوره عالیه حتما امتحان میکنم از دستور پخت منم دیدن کنین
Elham — یکشنبه، ۳ تیر ۱۳۹۷ - ۲۳:۲۸
ببخشید میشه بگید آرد دقیقا چند پیمانه ؟
Nasrin S.M — دوشنبه، ۴ تیر ۱۳۹۷ - ۱۸:۵۰
نمیدونم چراینطور شده ۳/۵ تا ۴ پیمانه س
fatemeh — یکشنبه، ۳ تیر ۱۳۹۷ - ۲۲:۳۷
به به عالیه